莫紫菲

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* @. @8 b1 z$ ^3 @6 x/ x: D今天打算用电烤箱做个披萨。披萨饼是上次用微波炉做时剩的，在冰箱冷冻室冻着呢。其他材料，就用家里现成的吧，洋葱、青椒、火腿，还有上次剩的马苏里拉芝士碎。OK，就这些吧---做个简单的pisa！8 p/ v3 }9 T. Y/ ?& b/ B3 @) ~( K

# M+ A0 ?" W: O首先，饼皮拿出室温解冻后，烤盘刷层油，把饼皮从中间往外压捏，外圈稍厚些。放冰箱冷藏室醒20分钟。) _  I# a" b3 v  H
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然后，把火腿、青椒、洋葱切细丝。芝士碎常温解冻。( H# K4 J! }2 `
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之后，拿出饼皮中间用叉子扎些小孔。
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! b' w  T  R. b1 N          为图省事，没自己做披萨酱。在饼皮上均匀刷一层番茄沙司，铺一层芝士碎。上面撒些切好的火腿、青椒、洋葱。。。我还在饼圈刷了曾蛋清液，据说会让边边卷起来。但事实是应该刷蛋液，而不是蛋清液。呵呵，一字之差，大相径庭。亲们原谅我的马虎啊！
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. T, j2 V* c( ]+ M烤箱200度预热五分钟，烤盘放中层，上下火加循环烤15分钟。/ _" P, A1 x. }- j
          拿出披萨，在最上层再撒些芝士碎。继续烤5分钟。
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2 m: v7 J2 G1 X. c0 U3 x  w看，芝士全部融化了。
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切开验证一下，哦，丝丝缕缕，太耐人了！比较和微波炉做的，感觉第一：饼皮起的更好；二，酱料不那么干。; a/ f& ?3 c/ T+ p6 J

8 M- i! z6 r7 j总结一下，我觉得做披萨其实最关键的就是饼皮的制作和奶酪的选择上。第一次我就在超市买的国内知名品牌的马苏里拉芝士，价格高做出效果还不好，亲们就买安佳的，味道绝对正宗。饼皮呢，一定要选高筋粉，发酵到位。其他披萨酱、披萨草之类的，如果不是特爱吃又常吃有挑剔，一般家里有啥放啥就可以了！呵呵，不多说了，我得去尝尝了~~
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宝宝1号妈

哈哈，不错，不会干嘛？; L! {# `) K$ P0 G$ M& g( _

莫紫菲

回复 宝宝1号妈 的帖子: c! @& \, b# D* A7 f
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谢谢夸奖。  B  [- V( ^3 x+ t& t$ ]) T

viviapple

自己在家做过一次不如亲做的好呀~~有机会再试试~~

莫紫菲

回复 viviapple 的帖子
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其实披萨能否做成功，决定因素就是饼皮和奶酪。亲按配方做饼皮，奶酪选安佳的马苏里拉就一定行的~！

20100403

看的我都直流口水啦，太香啦

毛毛の妈妈

亲，那个冷冻的披萨皮怎么做的？
, I- [% Q* Z0 N, a( w/ I/ m% y$ v要详细的

莫紫菲

回复 毛毛の妈妈 的帖子
1 {% a+ @0 x& P3 y6 s
% |( G$ a9 C  p9 A- Q" V: o呵呵，这个我还得找那个配方去，是当时在实体店买原料是店家给滴。

莫紫菲

回复 毛毛の妈妈 的帖子, x; R: j$ r. `

9 f( I: F  H. O给亲找来了。& |3 C0 D5 {1 R
饼皮配方：面粉160克（当然是高筋滴），酵母粉4克，盐2克，砂糖10克，牛奶或水70克，黄油20克。0 H+ w& `/ a% m3 P' m8 l7 N0 Y
制作：酵母溶于温水，面粉+黄油+酵母水揉匀温暖处发酵，至面团2倍大。披萨盘抹油，将面团均匀铺上，边缘厚些，中间扎孔，放冰箱冷藏30分钟。
+ c6 ~( m: f/ S) T" \0 P! H2 i2 P以上还详细吧？
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帅哥大源的妈咪

毛毛の妈妈 发表于 2011-9-14 15:48
+ I$ H. u- Q1 N- `# t亲，那个冷冻的披萨皮怎么做的？0 m9 Q+ ^% ~$ ~: Z
要详细的

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同问
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