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萌萌

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宝宝生日
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发表于 2011-9-5 14:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 莫紫菲 于 2011-9-5 14:48 编辑 8 Q. \% r0 E; D2 n; _- W/ I

3 I' T7 {) u5 P5 \9 U, F今天打算用电烤箱做个披萨。披萨饼是上次用微波炉做时剩的,在冰箱冷冻室冻着呢。其他材料,就用家里现成的吧,洋葱、青椒、火腿,还有上次剩的马苏里拉芝士碎。OK,就这些吧---做个简单的pisa!. t' a: e3 f0 J7 I; Q
, c' c$ w' k1 ~+ y* x7 [
首先,饼皮拿出室温解冻后,烤盘刷层油,把饼皮从中间往外压捏,外圈稍厚些。放冰箱冷藏室醒20分钟。
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然后,把火腿、青椒、洋葱切细丝。芝士碎常温解冻。
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% o4 Z7 e  M4 {3 ^% x( L之后,拿出饼皮中间用叉子扎些小孔。$ t9 v1 A" w/ u7 _: m! r% z

+ N) |: r3 K2 \- {% f* [          为图省事,没自己做披萨酱。在饼皮上均匀刷一层番茄沙司,铺一层芝士碎。上面撒些切好的火腿、青椒、洋葱。。。我还在饼圈刷了曾蛋清液,据说会让边边卷起来。但事实是应该刷蛋液,而不是蛋清液。呵呵,一字之差,大相径庭。亲们原谅我的马虎啊!
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+ W) X/ \2 d; T
0 N; t' N' }" e6 n3 o烤箱200度预热五分钟,烤盘放中层,上下火加循环烤15分钟。1 N2 I( |  |( m0 I0 X
          拿出披萨,在最上层再撒些芝士碎。继续烤5分钟。
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3 {& W; ^$ `. L7 d/ t
8 ^9 k- I# ~$ e7 C看,芝士全部融化了。
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切开验证一下,哦,丝丝缕缕,太耐人了!比较和微波炉做的,感觉第一:饼皮起的更好;二,酱料不那么干。: w1 h1 E! Y7 s# }5 g+ R

' O2 Q' q: I, N# K" x5 u总结一下,我觉得做披萨其实最关键的就是饼皮的制作和奶酪的选择上。第一次我就在超市买的国内知名品牌的马苏里拉芝士,价格高做出效果还不好,亲们就买安佳的,味道绝对正宗。饼皮呢,一定要选高筋粉,发酵到位。其他披萨酱、披萨草之类的,如果不是特爱吃又常吃有挑剔,一般家里有啥放啥就可以了!呵呵,不多说了,我得去尝尝了~~$ h: B+ k1 H1 d% N
! L+ {, z2 B0 k7 O  [1 U2 b. l( `' n

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哈哈,不错,不会干嘛?. i1 L% n) w- a5 R; l; q) _

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回复 宝宝1号妈 的帖子
3 q' @3 G5 ^; J8 m
- @. _! ^& j1 h$ @5 |7 W谢谢夸奖。3 W" }  p# {8 T2 L. n9 k

思诺麻麻

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自己在家做过一次不如亲做的好呀~~有机会再试试~~
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回复 viviapple 的帖子) q- ^: x+ {7 N( ^1 L
5 i$ {, `! A$ x! q9 C# u  C, O
其实披萨能否做成功,决定因素就是饼皮和奶酪。亲按配方做饼皮,奶酪选安佳的马苏里拉就一定行的~!
奀娜

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看的我都直流口水啦,太香啦
糯米小肉丸

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亲,那个冷冻的披萨皮怎么做的?; ~5 Y' Y/ M$ X! T" G
要详细的
萌萌

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回复 毛毛の妈妈 的帖子  p; L4 l* Q3 q) L# {; I7 ~) A  o

; Y9 s$ L# D8 D' C+ g: Q# W呵呵,这个我还得找那个配方去,是当时在实体店买原料是店家给滴。
萌萌

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回复 毛毛の妈妈 的帖子: f& j+ [/ Q* W% D

4 A  T: h/ B3 j9 I7 ~5 h给亲找来了。1 \' I' X: e$ \0 B( p/ F
饼皮配方:面粉160克(当然是高筋滴),酵母粉4克,盐2克,砂糖10克,牛奶或水70克,黄油20克。  e8 j  A9 J4 _/ I- A" |
制作:酵母溶于温水,面粉+黄油+酵母水揉匀温暖处发酵,至面团2倍大。披萨盘抹油,将面团均匀铺上,边缘厚些,中间扎孔,放冰箱冷藏30分钟。/ A( S1 B" F; W# c' M5 ~7 T7 W
以上还详细吧?6 v! x( Z5 {2 t

大源妈

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毛毛の妈妈 发表于 2011-9-14 15:48 # X# x9 T! Z! C+ X* C
亲,那个冷冻的披萨皮怎么做的?
- B$ c2 [# Y9 C1 v& O" ]5 V要详细的
! ^* b9 B) M2 L" j) [
同问
0 w* J8 o; r& T1 s2 F, p6 F
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电烤箱美食之三----披萨
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