莫紫菲

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今天打算用电烤箱做个披萨。披萨饼是上次用微波炉做时剩的，在冰箱冷冻室冻着呢。其他材料，就用家里现成的吧，洋葱、青椒、火腿，还有上次剩的马苏里拉芝士碎。OK，就这些吧---做个简单的pisa！
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首先，饼皮拿出室温解冻后，烤盘刷层油，把饼皮从中间往外压捏，外圈稍厚些。放冰箱冷藏室醒20分钟。
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然后，把火腿、青椒、洋葱切细丝。芝士碎常温解冻。% X: A( Y& g1 u9 ?

' P/ I8 M" f& L  X之后，拿出饼皮中间用叉子扎些小孔。0 L! s: r4 _) l8 l$ X. Z# n
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          为图省事，没自己做披萨酱。在饼皮上均匀刷一层番茄沙司，铺一层芝士碎。上面撒些切好的火腿、青椒、洋葱。。。我还在饼圈刷了曾蛋清液，据说会让边边卷起来。但事实是应该刷蛋液，而不是蛋清液。呵呵，一字之差，大相径庭。亲们原谅我的马虎啊！# [! t; c" F0 w, J

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2 m% D3 i3 ~2 @8 F8 }( ]4 _烤箱200度预热五分钟，烤盘放中层，上下火加循环烤15分钟。( [+ n6 S' C( f& p. A
          拿出披萨，在最上层再撒些芝士碎。继续烤5分钟。1 ]5 \' w" }5 j2 q: q( f

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看，芝士全部融化了。( ]* k4 [! L# {* A# L( @- m9 i4 ]

8 E- j! d* {/ X切开验证一下，哦，丝丝缕缕，太耐人了！比较和微波炉做的，感觉第一：饼皮起的更好；二，酱料不那么干。0 c( }7 q& l/ n9 _

2 q$ Q9 ~* A( `% J0 v( J总结一下，我觉得做披萨其实最关键的就是饼皮的制作和奶酪的选择上。第一次我就在超市买的国内知名品牌的马苏里拉芝士，价格高做出效果还不好，亲们就买安佳的，味道绝对正宗。饼皮呢，一定要选高筋粉，发酵到位。其他披萨酱、披萨草之类的，如果不是特爱吃又常吃有挑剔，一般家里有啥放啥就可以了！呵呵，不多说了，我得去尝尝了~~
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宝宝1号妈

哈哈，不错，不会干嘛？
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莫紫菲

回复 宝宝1号妈 的帖子
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! G0 q  B1 j, D/ w- R/ |% |% j: W1 a谢谢夸奖。" p  H" H3 ?/ s7 u! s

viviapple

自己在家做过一次不如亲做的好呀~~有机会再试试~~

莫紫菲

回复 viviapple 的帖子) h& v7 b% n# |1 g3 r
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其实披萨能否做成功，决定因素就是饼皮和奶酪。亲按配方做饼皮，奶酪选安佳的马苏里拉就一定行的~！

20100403

看的我都直流口水啦，太香啦

毛毛の妈妈

亲，那个冷冻的披萨皮怎么做的？
9 z5 t. N+ E4 \2 D要详细的

莫紫菲

回复 毛毛の妈妈 的帖子9 B; |- Z% d3 z; b9 R7 R/ t' w9 l3 b
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呵呵，这个我还得找那个配方去，是当时在实体店买原料是店家给滴。

莫紫菲

回复 毛毛の妈妈 的帖子
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2 @2 |- q8 \7 k6 `' Q( ?7 G给亲找来了。4 ?/ t0 O* y8 l9 c. n0 a+ [
饼皮配方：面粉160克（当然是高筋滴），酵母粉4克，盐2克，砂糖10克，牛奶或水70克，黄油20克。
2 Y* H  m& o# n+ X9 L9 y1 G制作：酵母溶于温水，面粉+黄油+酵母水揉匀温暖处发酵，至面团2倍大。披萨盘抹油，将面团均匀铺上，边缘厚些，中间扎孔，放冰箱冷藏30分钟。6 ~8 ?8 W) H8 t, m( \
以上还详细吧？
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帅哥大源的妈咪

毛毛の妈妈 发表于 2011-9-14 15:48 ' R- p4 k6 F+ R3 W7 C( l  K
亲，那个冷冻的披萨皮怎么做的？* t; x5 d, n6 f
要详细的

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