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本帖最后由 莫紫菲 于 2011-9-5 14:48 编辑 / t+ R$ \3 L$ Q
1 g% f+ ^% ~0 ^" u2 G+ i今天打算用电烤箱做个披萨。披萨饼是上次用微波炉做时剩的,在冰箱冷冻室冻着呢。其他材料,就用家里现成的吧,洋葱、青椒、火腿,还有上次剩的马苏里拉芝士碎。OK,就这些吧---做个简单的pisa!. O- T8 N$ ? b- U" |8 |
( e& }7 z5 k4 B6 F首先,饼皮拿出室温解冻后,烤盘刷层油,把饼皮从中间往外压捏,外圈稍厚些。放冰箱冷藏室醒20分钟。3 S/ K: G8 Z" _! O# {
& V. M8 f2 c. k: q9 t然后,把火腿、青椒、洋葱切细丝。芝士碎常温解冻。, O9 |- Z) G; J7 z8 }1 f( q- d) z
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之后,拿出饼皮中间用叉子扎些小孔。
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) i" {0 I- U" m& C8 @ 为图省事,没自己做披萨酱。在饼皮上均匀刷一层番茄沙司,铺一层芝士碎。上面撒些切好的火腿、青椒、洋葱。。。我还在饼圈刷了曾蛋清液,据说会让边边卷起来。但事实是应该刷蛋液,而不是蛋清液。呵呵,一字之差,大相径庭。亲们原谅我的马虎啊!
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烤箱200度预热五分钟,烤盘放中层,上下火加循环烤15分钟。
4 J; c* ]; o7 b: \8 _, |- G 拿出披萨,在最上层再撒些芝士碎。继续烤5分钟。$ K6 W, t, n" W" ~! c/ {
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& x/ r1 d+ @9 C' k! d看,芝士全部融化了。) C) `; T& w) J4 ^0 q S/ v* _% Q
$ h! V6 M3 G, z5 X, F0 e, h切开验证一下,哦,丝丝缕缕,太耐人了!比较和微波炉做的,感觉第一:饼皮起的更好;二,酱料不那么干。5 ^$ I3 \3 S% ?- o5 T6 ? [# y
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总结一下,我觉得做披萨其实最关键的就是饼皮的制作和奶酪的选择上。第一次我就在超市买的国内知名品牌的马苏里拉芝士,价格高做出效果还不好,亲们就买安佳的,味道绝对正宗。饼皮呢,一定要选高筋粉,发酵到位。其他披萨酱、披萨草之类的,如果不是特爱吃又常吃有挑剔,一般家里有啥放啥就可以了!呵呵,不多说了,我得去尝尝了~~
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