莫紫菲

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3 d' T& t0 \7 i; u今天打算用电烤箱做个披萨。披萨饼是上次用微波炉做时剩的，在冰箱冷冻室冻着呢。其他材料，就用家里现成的吧，洋葱、青椒、火腿，还有上次剩的马苏里拉芝士碎。OK，就这些吧---做个简单的pisa！
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8 R) R1 D$ F' P/ F- x* ^首先，饼皮拿出室温解冻后，烤盘刷层油，把饼皮从中间往外压捏，外圈稍厚些。放冰箱冷藏室醒20分钟。: F/ T( _9 \* u7 B
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然后，把火腿、青椒、洋葱切细丝。芝士碎常温解冻。. m1 X1 t9 k* }7 ^# Z3 H

# w, }1 e; A) H6 }8 Z之后，拿出饼皮中间用叉子扎些小孔。
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, j: N% b5 x" y( q! r0 V          为图省事，没自己做披萨酱。在饼皮上均匀刷一层番茄沙司，铺一层芝士碎。上面撒些切好的火腿、青椒、洋葱。。。我还在饼圈刷了曾蛋清液，据说会让边边卷起来。但事实是应该刷蛋液，而不是蛋清液。呵呵，一字之差，大相径庭。亲们原谅我的马虎啊！) ?0 I' E5 H" J4 H

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烤箱200度预热五分钟，烤盘放中层，上下火加循环烤15分钟。
+ |- W( G7 M8 }5 M6 A8 E          拿出披萨，在最上层再撒些芝士碎。继续烤5分钟。
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看，芝士全部融化了。5 ]+ S5 m5 o) m$ T; j" a) Y

, R0 o7 f1 w0 A: n) b$ k& \9 S' g+ R% Z切开验证一下，哦，丝丝缕缕，太耐人了！比较和微波炉做的，感觉第一：饼皮起的更好；二，酱料不那么干。
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% U0 b6 J( u- l$ h; W# O总结一下，我觉得做披萨其实最关键的就是饼皮的制作和奶酪的选择上。第一次我就在超市买的国内知名品牌的马苏里拉芝士，价格高做出效果还不好，亲们就买安佳的，味道绝对正宗。饼皮呢，一定要选高筋粉，发酵到位。其他披萨酱、披萨草之类的，如果不是特爱吃又常吃有挑剔，一般家里有啥放啥就可以了！呵呵，不多说了，我得去尝尝了~~
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宝宝1号妈

哈哈，不错，不会干嘛？
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莫紫菲

回复 宝宝1号妈 的帖子
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# j6 L5 @3 G% P0 W谢谢夸奖。
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viviapple

自己在家做过一次不如亲做的好呀~~有机会再试试~~

莫紫菲

回复 viviapple 的帖子
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其实披萨能否做成功，决定因素就是饼皮和奶酪。亲按配方做饼皮，奶酪选安佳的马苏里拉就一定行的~！

20100403

看的我都直流口水啦，太香啦

毛毛の妈妈

亲，那个冷冻的披萨皮怎么做的？
2 v% w2 ?- ?& s" F要详细的

莫紫菲

回复 毛毛の妈妈 的帖子
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2 m7 T  X8 q5 M# w9 o呵呵，这个我还得找那个配方去，是当时在实体店买原料是店家给滴。

莫紫菲

回复 毛毛の妈妈 的帖子( g( @3 b4 \/ r$ c" V+ \

: Z$ P. V+ `1 j; Y给亲找来了。2 ]9 R4 i' I5 c) l. u
饼皮配方：面粉160克（当然是高筋滴），酵母粉4克，盐2克，砂糖10克，牛奶或水70克，黄油20克。
- A) f) ~0 N6 A制作：酵母溶于温水，面粉+黄油+酵母水揉匀温暖处发酵，至面团2倍大。披萨盘抹油，将面团均匀铺上，边缘厚些，中间扎孔，放冰箱冷藏30分钟。
3 h4 X# T* K0 `( @4 ]/ [以上还详细吧？! @' f6 ~! R% z& e% g" M

帅哥大源的妈咪

毛毛の妈妈 发表于 2011-9-14 15:48 1 J+ o2 R" q* ]
亲，那个冷冻的披萨皮怎么做的？' ~1 z  y4 X; y% x% b  H; F- e
要详细的

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同问
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