莫紫菲

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; e$ U3 n9 G% o0 K今天打算用电烤箱做个披萨。披萨饼是上次用微波炉做时剩的，在冰箱冷冻室冻着呢。其他材料，就用家里现成的吧，洋葱、青椒、火腿，还有上次剩的马苏里拉芝士碎。OK，就这些吧---做个简单的pisa！
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( K% l) ~9 h% {, Z首先，饼皮拿出室温解冻后，烤盘刷层油，把饼皮从中间往外压捏，外圈稍厚些。放冰箱冷藏室醒20分钟。% X% z2 u6 M% S/ S( s% J

- t/ n: g: j; I$ g3 i& q然后，把火腿、青椒、洋葱切细丝。芝士碎常温解冻。
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之后，拿出饼皮中间用叉子扎些小孔。
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1 A6 K: x. G. b* h( r8 Z          为图省事，没自己做披萨酱。在饼皮上均匀刷一层番茄沙司，铺一层芝士碎。上面撒些切好的火腿、青椒、洋葱。。。我还在饼圈刷了曾蛋清液，据说会让边边卷起来。但事实是应该刷蛋液，而不是蛋清液。呵呵，一字之差，大相径庭。亲们原谅我的马虎啊！
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烤箱200度预热五分钟，烤盘放中层，上下火加循环烤15分钟。6 _% B: ^' \9 I# {5 y) N6 Z
          拿出披萨，在最上层再撒些芝士碎。继续烤5分钟。
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看，芝士全部融化了。( u# {  ~/ L; {# y  W: q" }

! Y" J0 q, X! N3 _- E, y* k4 }/ n切开验证一下，哦，丝丝缕缕，太耐人了！比较和微波炉做的，感觉第一：饼皮起的更好；二，酱料不那么干。
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- a% q" P! O' h: Q7 P3 W总结一下，我觉得做披萨其实最关键的就是饼皮的制作和奶酪的选择上。第一次我就在超市买的国内知名品牌的马苏里拉芝士，价格高做出效果还不好，亲们就买安佳的，味道绝对正宗。饼皮呢，一定要选高筋粉，发酵到位。其他披萨酱、披萨草之类的，如果不是特爱吃又常吃有挑剔，一般家里有啥放啥就可以了！呵呵，不多说了，我得去尝尝了~~
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宝宝1号妈

哈哈，不错，不会干嘛？
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莫紫菲

回复 宝宝1号妈 的帖子* x% d+ |5 J( U# o: X" q) ^
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谢谢夸奖。* Q( S  I4 U7 n4 D7 z

viviapple

自己在家做过一次不如亲做的好呀~~有机会再试试~~

莫紫菲

回复 viviapple 的帖子
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; u+ q4 ^3 O- z$ d0 u, k其实披萨能否做成功，决定因素就是饼皮和奶酪。亲按配方做饼皮，奶酪选安佳的马苏里拉就一定行的~！

20100403

看的我都直流口水啦，太香啦

毛毛の妈妈

亲，那个冷冻的披萨皮怎么做的？$ f8 n6 O* e2 e( t2 W3 j* ]
要详细的

莫紫菲

回复 毛毛の妈妈 的帖子
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呵呵，这个我还得找那个配方去，是当时在实体店买原料是店家给滴。

莫紫菲

回复 毛毛の妈妈 的帖子, j5 r. T6 d" u, X% f% e$ z

( e" Q0 }- r3 i2 h9 J给亲找来了。2 A* A* \: `' i3 T* |
饼皮配方：面粉160克（当然是高筋滴），酵母粉4克，盐2克，砂糖10克，牛奶或水70克，黄油20克。
5 I/ p2 y; G$ `- c- k  L  U制作：酵母溶于温水，面粉+黄油+酵母水揉匀温暖处发酵，至面团2倍大。披萨盘抹油，将面团均匀铺上，边缘厚些，中间扎孔，放冰箱冷藏30分钟。
) Z! f# P4 q' K$ ]6 c( j& y以上还详细吧？; l' t0 y9 T( ?, X  [

帅哥大源的妈咪

毛毛の妈妈 发表于 2011-9-14 15:48 ) W* e2 k; G& V! d( K5 U3 |1 r* X
亲，那个冷冻的披萨皮怎么做的？
' D% P2 G) X' S2 S, @- W$ n要详细的

2 t8 I  a+ E# ?6 w; k+ p7 S同问
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