莫紫菲

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" K5 M$ {7 m  f& J! t2 |今天打算用电烤箱做个披萨。披萨饼是上次用微波炉做时剩的，在冰箱冷冻室冻着呢。其他材料，就用家里现成的吧，洋葱、青椒、火腿，还有上次剩的马苏里拉芝士碎。OK，就这些吧---做个简单的pisa！
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首先，饼皮拿出室温解冻后，烤盘刷层油，把饼皮从中间往外压捏，外圈稍厚些。放冰箱冷藏室醒20分钟。
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7 d5 r6 ^% @" R. C# D, r6 J然后，把火腿、青椒、洋葱切细丝。芝士碎常温解冻。
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之后，拿出饼皮中间用叉子扎些小孔。- u$ v# B" a3 J8 H) n
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          为图省事，没自己做披萨酱。在饼皮上均匀刷一层番茄沙司，铺一层芝士碎。上面撒些切好的火腿、青椒、洋葱。。。我还在饼圈刷了曾蛋清液，据说会让边边卷起来。但事实是应该刷蛋液，而不是蛋清液。呵呵，一字之差，大相径庭。亲们原谅我的马虎啊！0 l; A3 b/ K- m" M1 |! v) ^
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烤箱200度预热五分钟，烤盘放中层，上下火加循环烤15分钟。
2 [& _" o. m7 L, C9 ^          拿出披萨，在最上层再撒些芝士碎。继续烤5分钟。# ^) T, q; m9 F' i5 x
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. G5 ]/ n$ x' N2 x( z; j0 W看，芝士全部融化了。% r9 t. i3 @7 ~2 F8 F, X6 l% v; D) {/ S# C% j
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切开验证一下，哦，丝丝缕缕，太耐人了！比较和微波炉做的，感觉第一：饼皮起的更好；二，酱料不那么干。
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总结一下，我觉得做披萨其实最关键的就是饼皮的制作和奶酪的选择上。第一次我就在超市买的国内知名品牌的马苏里拉芝士，价格高做出效果还不好，亲们就买安佳的，味道绝对正宗。饼皮呢，一定要选高筋粉，发酵到位。其他披萨酱、披萨草之类的，如果不是特爱吃又常吃有挑剔，一般家里有啥放啥就可以了！呵呵，不多说了，我得去尝尝了~~7 h% E2 F( |, h* e0 S3 s# B! k

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宝宝1号妈

哈哈，不错，不会干嘛？
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莫紫菲

回复 宝宝1号妈 的帖子. L) W6 P3 W( {

8 k5 a- u' J7 c- p谢谢夸奖。) V( d. x2 ^5 `/ Y

viviapple

自己在家做过一次不如亲做的好呀~~有机会再试试~~

莫紫菲

回复 viviapple 的帖子" J0 b4 }+ z% ?) R. Y! y

  j, S) ^, p, q其实披萨能否做成功，决定因素就是饼皮和奶酪。亲按配方做饼皮，奶酪选安佳的马苏里拉就一定行的~！

20100403

看的我都直流口水啦，太香啦

毛毛の妈妈

亲，那个冷冻的披萨皮怎么做的？3 T' ~  G8 i* p3 K
要详细的

莫紫菲

回复 毛毛の妈妈 的帖子
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呵呵，这个我还得找那个配方去，是当时在实体店买原料是店家给滴。

莫紫菲

回复 毛毛の妈妈 的帖子6 R1 f1 a$ t2 o1 ?6 M

) \7 F+ S. {8 j- I) ~! N: n! g' A5 p给亲找来了。- Y$ T1 T  F" A3 g
饼皮配方：面粉160克（当然是高筋滴），酵母粉4克，盐2克，砂糖10克，牛奶或水70克，黄油20克。4 r1 s' B, E% ]( G
制作：酵母溶于温水，面粉+黄油+酵母水揉匀温暖处发酵，至面团2倍大。披萨盘抹油，将面团均匀铺上，边缘厚些，中间扎孔，放冰箱冷藏30分钟。$ A$ H; f0 |7 B+ n
以上还详细吧？
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帅哥大源的妈咪

毛毛の妈妈 发表于 2011-9-14 15:48 0 `# r9 X0 R) z  s0 v8 T
亲，那个冷冻的披萨皮怎么做的？; v5 l6 J7 V( ?
要详细的

$ C  M4 x( |9 ~( T* T8 L同问
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