莫紫菲

, s) P6 ^$ j: T$ a7 b! H
- \) l3 x9 u4 d9 k) W* y今天打算用电烤箱做个披萨。披萨饼是上次用微波炉做时剩的，在冰箱冷冻室冻着呢。其他材料，就用家里现成的吧，洋葱、青椒、火腿，还有上次剩的马苏里拉芝士碎。OK，就这些吧---做个简单的pisa！0 k4 f: F& x( u. }0 S; m/ d! z# N6 p
" w% J# W: N* b; M. d( g
首先，饼皮拿出室温解冻后，烤盘刷层油，把饼皮从中间往外压捏，外圈稍厚些。放冰箱冷藏室醒20分钟。( L1 h2 t5 y7 F
, |- H( f6 y; S/ t" A4 w8 v
然后，把火腿、青椒、洋葱切细丝。芝士碎常温解冻。1 R  n/ e9 s4 Z5 F# `
/ A$ y0 Z4 B  T& N% ]+ M
之后，拿出饼皮中间用叉子扎些小孔。
1 m1 z% g; G  L& S' e. H
/ D* L, L% U1 B" f3 l          为图省事，没自己做披萨酱。在饼皮上均匀刷一层番茄沙司，铺一层芝士碎。上面撒些切好的火腿、青椒、洋葱。。。我还在饼圈刷了曾蛋清液，据说会让边边卷起来。但事实是应该刷蛋液，而不是蛋清液。呵呵，一字之差，大相径庭。亲们原谅我的马虎啊！8 w. E6 O4 h+ d( r1 z" n0 |
* _0 t  D3 Q- e0 R7 R$ D& W

: F$ `& N, k: ~烤箱200度预热五分钟，烤盘放中层，上下火加循环烤15分钟。3 s2 h. K; ~# V6 s
          拿出披萨，在最上层再撒些芝士碎。继续烤5分钟。* O8 q9 ?: x2 W& B0 R& A
! E1 c, F7 B$ y  J

- b% l4 i5 q* K; Y! t# Y看，芝士全部融化了。8 O& p2 a9 y2 `

. I3 r! e" X, m/ S, |切开验证一下，哦，丝丝缕缕，太耐人了！比较和微波炉做的，感觉第一：饼皮起的更好；二，酱料不那么干。
  R$ y: D0 s; L0 s; B8 s' S9 E8 }; h
总结一下，我觉得做披萨其实最关键的就是饼皮的制作和奶酪的选择上。第一次我就在超市买的国内知名品牌的马苏里拉芝士，价格高做出效果还不好，亲们就买安佳的，味道绝对正宗。饼皮呢，一定要选高筋粉，发酵到位。其他披萨酱、披萨草之类的，如果不是特爱吃又常吃有挑剔，一般家里有啥放啥就可以了！呵呵，不多说了，我得去尝尝了~~
" F# i: N7 B& r- p/ i  k3 |% x/ n( n3 p! ?& k6 |

宝宝1号妈

哈哈，不错，不会干嘛？) ~) q- }4 ^' f( x5 f- B

莫紫菲

回复 宝宝1号妈 的帖子
2 I( z! y; [0 H- g& `) V, C. B+ v8 O4 U. ]2 |( p' \) o
谢谢夸奖。# B1 e& N# h+ @1 M9 g6 x9 z) }

viviapple

自己在家做过一次不如亲做的好呀~~有机会再试试~~

莫紫菲

回复 viviapple 的帖子1 R* {$ i  a2 i, F& F
& z# W* i6 f' \' W6 U+ K. J
其实披萨能否做成功，决定因素就是饼皮和奶酪。亲按配方做饼皮，奶酪选安佳的马苏里拉就一定行的~！

20100403

看的我都直流口水啦，太香啦

毛毛の妈妈

亲，那个冷冻的披萨皮怎么做的？- m! {  \  G6 X8 r! j) {
要详细的

莫紫菲

回复 毛毛の妈妈 的帖子
2 Q1 E/ a" R6 Y0 D! y
5 ]0 I% n8 U3 F! Y2 s) U呵呵，这个我还得找那个配方去，是当时在实体店买原料是店家给滴。

莫紫菲

回复 毛毛の妈妈 的帖子3 ^0 `/ m- v; q8 F

+ c! M! J& E& h6 P% i给亲找来了。
" `9 |( G1 _- {! d饼皮配方：面粉160克（当然是高筋滴），酵母粉4克，盐2克，砂糖10克，牛奶或水70克，黄油20克。  v; }* a% R* A! D6 p6 s, c5 ?# p
制作：酵母溶于温水，面粉+黄油+酵母水揉匀温暖处发酵，至面团2倍大。披萨盘抹油，将面团均匀铺上，边缘厚些，中间扎孔，放冰箱冷藏30分钟。
; a4 i! S1 ?: g1 f4 d- H! p! p4 [以上还详细吧？' o5 H1 g: D. r

帅哥大源的妈咪

毛毛の妈妈 发表于 2011-9-14 15:48 & `* k' a- V7 A9 {' S3 ~6 v
亲，那个冷冻的披萨皮怎么做的？6 u3 |) J7 ^5 o
要详细的

( @  [5 _/ p; ~  ]1 C同问. N2 l; T! w6 w& K9 x