莫紫菲

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  l' g! h- J9 J今天打算用电烤箱做个披萨。披萨饼是上次用微波炉做时剩的，在冰箱冷冻室冻着呢。其他材料，就用家里现成的吧，洋葱、青椒、火腿，还有上次剩的马苏里拉芝士碎。OK，就这些吧---做个简单的pisa！
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首先，饼皮拿出室温解冻后，烤盘刷层油，把饼皮从中间往外压捏，外圈稍厚些。放冰箱冷藏室醒20分钟。4 a8 V% B7 j" {- ~/ r( N" U
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然后，把火腿、青椒、洋葱切细丝。芝士碎常温解冻。" A" i. R6 t4 h5 M0 q9 L: }

" U- ^0 K# N/ B  W8 u& q# u& i0 ^之后，拿出饼皮中间用叉子扎些小孔。
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          为图省事，没自己做披萨酱。在饼皮上均匀刷一层番茄沙司，铺一层芝士碎。上面撒些切好的火腿、青椒、洋葱。。。我还在饼圈刷了曾蛋清液，据说会让边边卷起来。但事实是应该刷蛋液，而不是蛋清液。呵呵，一字之差，大相径庭。亲们原谅我的马虎啊！' ?2 ?% S- Z5 K* |) W! X

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烤箱200度预热五分钟，烤盘放中层，上下火加循环烤15分钟。
" `! s" s( U5 U; \  U1 V# t( d          拿出披萨，在最上层再撒些芝士碎。继续烤5分钟。1 a+ i. ~8 V, R; V; i. [! x/ S% L
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7 h; K2 P% w* N看，芝士全部融化了。+ w- C; K2 p9 v9 |% Q1 S; u) M) D
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切开验证一下，哦，丝丝缕缕，太耐人了！比较和微波炉做的，感觉第一：饼皮起的更好；二，酱料不那么干。6 W4 i& _/ W& ]& N2 o0 r2 M

( a$ Y' i8 ^( o4 K( n- `1 }总结一下，我觉得做披萨其实最关键的就是饼皮的制作和奶酪的选择上。第一次我就在超市买的国内知名品牌的马苏里拉芝士，价格高做出效果还不好，亲们就买安佳的，味道绝对正宗。饼皮呢，一定要选高筋粉，发酵到位。其他披萨酱、披萨草之类的，如果不是特爱吃又常吃有挑剔，一般家里有啥放啥就可以了！呵呵，不多说了，我得去尝尝了~~$ H+ B0 E; B; _  @3 b- |* f

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宝宝1号妈

哈哈，不错，不会干嘛？
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莫紫菲

回复 宝宝1号妈 的帖子
/ t$ _4 E9 T3 x) _) b
/ E  _, r( G# e4 d) h谢谢夸奖。
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viviapple

自己在家做过一次不如亲做的好呀~~有机会再试试~~

莫紫菲

回复 viviapple 的帖子
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2 L9 v5 g$ N$ n, w# H2 I- u( u其实披萨能否做成功，决定因素就是饼皮和奶酪。亲按配方做饼皮，奶酪选安佳的马苏里拉就一定行的~！

20100403

看的我都直流口水啦，太香啦

毛毛の妈妈

亲，那个冷冻的披萨皮怎么做的？
' Y& Y8 s1 ?; [要详细的

莫紫菲

回复 毛毛の妈妈 的帖子1 t* E$ I  B1 i- `6 T3 D

7 ?2 m) E9 S) R, n呵呵，这个我还得找那个配方去，是当时在实体店买原料是店家给滴。

莫紫菲

回复 毛毛の妈妈 的帖子: u% Y) Z9 [0 p7 s3 i, t' n+ C
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给亲找来了。8 ^. N( Q. t0 c/ X7 o- j
饼皮配方：面粉160克（当然是高筋滴），酵母粉4克，盐2克，砂糖10克，牛奶或水70克，黄油20克。
& R/ g' x2 \! `8 Z6 a制作：酵母溶于温水，面粉+黄油+酵母水揉匀温暖处发酵，至面团2倍大。披萨盘抹油，将面团均匀铺上，边缘厚些，中间扎孔，放冰箱冷藏30分钟。
) g: w/ \$ Q  D1 F0 M以上还详细吧？
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帅哥大源的妈咪

毛毛の妈妈 发表于 2011-9-14 15:48
! W+ s7 {1 l3 j6 ~9 L! \' x) [+ T& e亲，那个冷冻的披萨皮怎么做的？0 M8 r4 s8 U( X: `
要详细的

6 f1 Q  n3 {/ g2 x* d* h同问- f, c7 z  A- j5 b2 o* W