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萌萌

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宝宝生日
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发表于 2011-9-5 14:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 莫紫菲 于 2011-9-5 14:48 编辑
) t& n* O- C7 ^5 T' _, T' G# r$ n$ u4 q
今天打算用电烤箱做个披萨。披萨饼是上次用微波炉做时剩的,在冰箱冷冻室冻着呢。其他材料,就用家里现成的吧,洋葱、青椒、火腿,还有上次剩的马苏里拉芝士碎。OK,就这些吧---做个简单的pisa!
4 w$ ?  c, H' k# K2 n+ Z. ~# b6 M. [9 \6 ^' o: u! s
首先,饼皮拿出室温解冻后,烤盘刷层油,把饼皮从中间往外压捏,外圈稍厚些。放冰箱冷藏室醒20分钟。
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然后,把火腿、青椒、洋葱切细丝。芝士碎常温解冻。% X: A( Y& g1 u9 ?

' P/ I8 M" f& L  X之后,拿出饼皮中间用叉子扎些小孔。0 L! s: r4 _) l8 l$ X. Z# n
+ d  F# V( O# M9 K' }6 ]
          为图省事,没自己做披萨酱。在饼皮上均匀刷一层番茄沙司,铺一层芝士碎。上面撒些切好的火腿、青椒、洋葱。。。我还在饼圈刷了曾蛋清液,据说会让边边卷起来。但事实是应该刷蛋液,而不是蛋清液。呵呵,一字之差,大相径庭。亲们原谅我的马虎啊!# [! t; c" F0 w, J

/ h; P( C7 S% `  o( b5 |2 G# P; `
2 m% D3 i3 ~2 @8 F8 }( ]4 _烤箱200度预热五分钟,烤盘放中层,上下火加循环烤15分钟。( [+ n6 S' C( f& p. A
          拿出披萨,在最上层再撒些芝士碎。继续烤5分钟。1 ]5 \' w" }5 j2 q: q( f

$ j, k. x! |, I& B* o. [  V. G6 t) {0 U. C+ X
看,芝士全部融化了。( ]* k4 [! L# {* A# L( @- m9 i4 ]

8 E- j! d* {/ X切开验证一下,哦,丝丝缕缕,太耐人了!比较和微波炉做的,感觉第一:饼皮起的更好;二,酱料不那么干。0 c( }7 q& l/ n9 _

2 q$ Q9 ~* A( `% J0 v( J总结一下,我觉得做披萨其实最关键的就是饼皮的制作和奶酪的选择上。第一次我就在超市买的国内知名品牌的马苏里拉芝士,价格高做出效果还不好,亲们就买安佳的,味道绝对正宗。饼皮呢,一定要选高筋粉,发酵到位。其他披萨酱、披萨草之类的,如果不是特爱吃又常吃有挑剔,一般家里有啥放啥就可以了!呵呵,不多说了,我得去尝尝了~~
8 I; {6 b# Q0 H: G" y: i- W9 j2 v. v2 C* P

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哈哈,不错,不会干嘛?
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! G0 q  B1 j, D/ w- R/ |% |% j: W1 a谢谢夸奖。" p  H" H3 ?/ s7 u! s

思诺麻麻

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自己在家做过一次不如亲做的好呀~~有机会再试试~~
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回复 viviapple 的帖子) h& v7 b% n# |1 g3 r
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其实披萨能否做成功,决定因素就是饼皮和奶酪。亲按配方做饼皮,奶酪选安佳的马苏里拉就一定行的~!
奀娜

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看的我都直流口水啦,太香啦
糯米小肉丸

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亲,那个冷冻的披萨皮怎么做的?
9 z5 t. N+ E4 \2 D要详细的
萌萌

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回复 毛毛の妈妈 的帖子9 B; |- Z% d3 z; b9 R7 R/ t' w9 l3 b
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呵呵,这个我还得找那个配方去,是当时在实体店买原料是店家给滴。
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回复 毛毛の妈妈 的帖子
" O' Z. ~& }, I. q3 T& n, {+ U6 o
2 @2 |- q8 \7 k6 `' Q( ?7 G给亲找来了。4 ?/ t0 O* y8 l9 c. n0 a+ [
饼皮配方:面粉160克(当然是高筋滴),酵母粉4克,盐2克,砂糖10克,牛奶或水70克,黄油20克。
2 Y* H  m& o# n+ X9 L9 y1 G制作:酵母溶于温水,面粉+黄油+酵母水揉匀温暖处发酵,至面团2倍大。披萨盘抹油,将面团均匀铺上,边缘厚些,中间扎孔,放冰箱冷藏30分钟。6 ~8 ?8 W) H8 t, m( \
以上还详细吧?
1 Z+ O( Z9 A& ]. \: ?9 w
大源妈

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毛毛の妈妈 发表于 2011-9-14 15:48 ' R- p4 k6 F+ R3 W7 C( l  K
亲,那个冷冻的披萨皮怎么做的?* t; x5 d, n6 f
要详细的

% p- G$ V7 P  L9 n同问4 }& C( J( Y5 n$ p" V

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电烤箱美食之三----披萨
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