莫紫菲

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今天打算用电烤箱做个披萨。披萨饼是上次用微波炉做时剩的，在冰箱冷冻室冻着呢。其他材料，就用家里现成的吧，洋葱、青椒、火腿，还有上次剩的马苏里拉芝士碎。OK，就这些吧---做个简单的pisa！5 s! I$ N9 }% o/ ^* e) i: Y; l/ x
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首先，饼皮拿出室温解冻后，烤盘刷层油，把饼皮从中间往外压捏，外圈稍厚些。放冰箱冷藏室醒20分钟。0 J2 x! i& P" `, j  q% k

1 W3 K2 }3 ?  R+ F3 x9 v然后，把火腿、青椒、洋葱切细丝。芝士碎常温解冻。
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之后，拿出饼皮中间用叉子扎些小孔。
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          为图省事，没自己做披萨酱。在饼皮上均匀刷一层番茄沙司，铺一层芝士碎。上面撒些切好的火腿、青椒、洋葱。。。我还在饼圈刷了曾蛋清液，据说会让边边卷起来。但事实是应该刷蛋液，而不是蛋清液。呵呵，一字之差，大相径庭。亲们原谅我的马虎啊！
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4 k3 G5 I' _# ?0 E9 W) O: F$ Z; q烤箱200度预热五分钟，烤盘放中层，上下火加循环烤15分钟。4 W5 p0 P  T+ y6 ~( n
          拿出披萨，在最上层再撒些芝士碎。继续烤5分钟。# f0 q( p  a4 l. x+ Q0 b; G
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看，芝士全部融化了。
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  Y$ r& X4 _9 e5 E0 p, U& H切开验证一下，哦，丝丝缕缕，太耐人了！比较和微波炉做的，感觉第一：饼皮起的更好；二，酱料不那么干。
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' h$ D; B% R' i9 {# h4 B! i总结一下，我觉得做披萨其实最关键的就是饼皮的制作和奶酪的选择上。第一次我就在超市买的国内知名品牌的马苏里拉芝士，价格高做出效果还不好，亲们就买安佳的，味道绝对正宗。饼皮呢，一定要选高筋粉，发酵到位。其他披萨酱、披萨草之类的，如果不是特爱吃又常吃有挑剔，一般家里有啥放啥就可以了！呵呵，不多说了，我得去尝尝了~~5 }* B$ ~2 G/ D$ ~: |0 h$ H5 x/ Q* Z

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宝宝1号妈

哈哈，不错，不会干嘛？, |# K" Q: _, @1 L3 {

莫紫菲

回复 宝宝1号妈 的帖子! A6 w# y/ H7 l. L4 f
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谢谢夸奖。' p2 D) a, z+ G/ R/ ^% o. h

viviapple

自己在家做过一次不如亲做的好呀~~有机会再试试~~

莫紫菲

回复 viviapple 的帖子
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其实披萨能否做成功，决定因素就是饼皮和奶酪。亲按配方做饼皮，奶酪选安佳的马苏里拉就一定行的~！

20100403

看的我都直流口水啦，太香啦

毛毛の妈妈

亲，那个冷冻的披萨皮怎么做的？8 B6 [) D# o6 W) r, Y+ {% s  x
要详细的

莫紫菲

回复 毛毛の妈妈 的帖子7 @" {% ^: i5 v. Q; y: I0 J3 z9 g( E
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呵呵，这个我还得找那个配方去，是当时在实体店买原料是店家给滴。

莫紫菲

回复 毛毛の妈妈 的帖子
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给亲找来了。9 _% d5 i1 L+ d5 x# c$ s) X
饼皮配方：面粉160克（当然是高筋滴），酵母粉4克，盐2克，砂糖10克，牛奶或水70克，黄油20克。
2 p2 |( t1 J. |! y/ s  U制作：酵母溶于温水，面粉+黄油+酵母水揉匀温暖处发酵，至面团2倍大。披萨盘抹油，将面团均匀铺上，边缘厚些，中间扎孔，放冰箱冷藏30分钟。
5 w7 ~. e1 C- \以上还详细吧？
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帅哥大源的妈咪

毛毛の妈妈 发表于 2011-9-14 15:48 5 J. q( h( `5 L. s9 Y
亲，那个冷冻的披萨皮怎么做的？9 _! X8 Q: n1 s
要详细的

4 u' m8 g. C% I9 T" Y同问
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