莫紫菲

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: g) |1 y( g5 M2 I) K今天打算用电烤箱做个披萨。披萨饼是上次用微波炉做时剩的，在冰箱冷冻室冻着呢。其他材料，就用家里现成的吧，洋葱、青椒、火腿，还有上次剩的马苏里拉芝士碎。OK，就这些吧---做个简单的pisa！
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1 R- O1 C# F& e( T. p: x首先，饼皮拿出室温解冻后，烤盘刷层油，把饼皮从中间往外压捏，外圈稍厚些。放冰箱冷藏室醒20分钟。
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然后，把火腿、青椒、洋葱切细丝。芝士碎常温解冻。
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之后，拿出饼皮中间用叉子扎些小孔。  M; G, R5 \: H6 j1 T( N
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          为图省事，没自己做披萨酱。在饼皮上均匀刷一层番茄沙司，铺一层芝士碎。上面撒些切好的火腿、青椒、洋葱。。。我还在饼圈刷了曾蛋清液，据说会让边边卷起来。但事实是应该刷蛋液，而不是蛋清液。呵呵，一字之差，大相径庭。亲们原谅我的马虎啊！, X3 Y' z1 M4 J0 L0 ?
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' H& \2 v+ s6 T烤箱200度预热五分钟，烤盘放中层，上下火加循环烤15分钟。
6 |8 }6 y8 h: `% H          拿出披萨，在最上层再撒些芝士碎。继续烤5分钟。0 B1 D3 J/ T4 Q/ Y# ~" b+ C& r  m

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) r, u' {* L( x1 n) s看，芝士全部融化了。9 y  g: B% c" I2 ~

/ r; Y' q2 w; W2 b9 G切开验证一下，哦，丝丝缕缕，太耐人了！比较和微波炉做的，感觉第一：饼皮起的更好；二，酱料不那么干。, N& ^/ H! Z1 F& d/ Z! E9 d- J6 |

$ X) Q/ Q3 f) J  Q$ M) O总结一下，我觉得做披萨其实最关键的就是饼皮的制作和奶酪的选择上。第一次我就在超市买的国内知名品牌的马苏里拉芝士，价格高做出效果还不好，亲们就买安佳的，味道绝对正宗。饼皮呢，一定要选高筋粉，发酵到位。其他披萨酱、披萨草之类的，如果不是特爱吃又常吃有挑剔，一般家里有啥放啥就可以了！呵呵，不多说了，我得去尝尝了~~
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宝宝1号妈

哈哈，不错，不会干嘛？
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莫紫菲

回复 宝宝1号妈 的帖子( v2 O& V& s; n
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谢谢夸奖。
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viviapple

自己在家做过一次不如亲做的好呀~~有机会再试试~~

莫紫菲

回复 viviapple 的帖子, d5 e( n& s/ ?, ~0 F. y
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其实披萨能否做成功，决定因素就是饼皮和奶酪。亲按配方做饼皮，奶酪选安佳的马苏里拉就一定行的~！

20100403

看的我都直流口水啦，太香啦

毛毛の妈妈

亲，那个冷冻的披萨皮怎么做的？
, v4 K- C" ~$ Y( x5 n( L要详细的

莫紫菲

回复 毛毛の妈妈 的帖子5 j" W2 n# G$ V3 |

, X3 U# `& D% ^呵呵，这个我还得找那个配方去，是当时在实体店买原料是店家给滴。

莫紫菲

回复 毛毛の妈妈 的帖子
) O, n4 U: t4 _& b  d# s0 Q) M5 R. S. f
给亲找来了。8 M* e4 x) R" c7 I. Z! \1 h
饼皮配方：面粉160克（当然是高筋滴），酵母粉4克，盐2克，砂糖10克，牛奶或水70克，黄油20克。
* v: h7 G) Q4 m9 T, a) L制作：酵母溶于温水，面粉+黄油+酵母水揉匀温暖处发酵，至面团2倍大。披萨盘抹油，将面团均匀铺上，边缘厚些，中间扎孔，放冰箱冷藏30分钟。6 j) F1 A0 r8 f( Y" d& p
以上还详细吧？/ n$ R& B' m0 u& c% L  l8 o* _

帅哥大源的妈咪

毛毛の妈妈 发表于 2011-9-14 15:48
# c- d, j2 e9 H8 n; x; S亲，那个冷冻的披萨皮怎么做的？
6 J) F+ z# D4 s0 V, d3 p6 P* L8 {要详细的

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