莫紫菲

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1 g% f+ ^% ~0 ^" u2 G+ i今天打算用电烤箱做个披萨。披萨饼是上次用微波炉做时剩的，在冰箱冷冻室冻着呢。其他材料，就用家里现成的吧，洋葱、青椒、火腿，还有上次剩的马苏里拉芝士碎。OK，就这些吧---做个简单的pisa！. O- T8 N$ ?  b- U" |8 |

( e& }7 z5 k4 B6 F首先，饼皮拿出室温解冻后，烤盘刷层油，把饼皮从中间往外压捏，外圈稍厚些。放冰箱冷藏室醒20分钟。3 S/ K: G8 Z" _! O# {

& V. M8 f2 c. k: q9 t然后，把火腿、青椒、洋葱切细丝。芝士碎常温解冻。, O9 |- Z) G; J7 z8 }1 f( q- d) z
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之后，拿出饼皮中间用叉子扎些小孔。
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) i" {0 I- U" m& C8 @          为图省事，没自己做披萨酱。在饼皮上均匀刷一层番茄沙司，铺一层芝士碎。上面撒些切好的火腿、青椒、洋葱。。。我还在饼圈刷了曾蛋清液，据说会让边边卷起来。但事实是应该刷蛋液，而不是蛋清液。呵呵，一字之差，大相径庭。亲们原谅我的马虎啊！
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烤箱200度预热五分钟，烤盘放中层，上下火加循环烤15分钟。
4 J; c* ]; o7 b: \8 _, |- G          拿出披萨，在最上层再撒些芝士碎。继续烤5分钟。$ K6 W, t, n" W" ~! c/ {

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& x/ r1 d+ @9 C' k! d看，芝士全部融化了。) C) `; T& w) J4 ^0 q  S/ v* _% Q

$ h! V6 M3 G, z5 X, F0 e, h切开验证一下，哦，丝丝缕缕，太耐人了！比较和微波炉做的，感觉第一：饼皮起的更好；二，酱料不那么干。5 ^$ I3 \3 S% ?- o5 T6 ?  [# y
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总结一下，我觉得做披萨其实最关键的就是饼皮的制作和奶酪的选择上。第一次我就在超市买的国内知名品牌的马苏里拉芝士，价格高做出效果还不好，亲们就买安佳的，味道绝对正宗。饼皮呢，一定要选高筋粉，发酵到位。其他披萨酱、披萨草之类的，如果不是特爱吃又常吃有挑剔，一般家里有啥放啥就可以了！呵呵，不多说了，我得去尝尝了~~
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宝宝1号妈

哈哈，不错，不会干嘛？
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莫紫菲

回复 宝宝1号妈 的帖子
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谢谢夸奖。5 O  O% ~& Y5 w7 }8 C, _4 R; _

viviapple

自己在家做过一次不如亲做的好呀~~有机会再试试~~

莫紫菲

回复 viviapple 的帖子
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其实披萨能否做成功，决定因素就是饼皮和奶酪。亲按配方做饼皮，奶酪选安佳的马苏里拉就一定行的~！

20100403

看的我都直流口水啦，太香啦

毛毛の妈妈

亲，那个冷冻的披萨皮怎么做的？
$ u6 j3 L" P5 O要详细的

莫紫菲

回复 毛毛の妈妈 的帖子# l  s' i- m  f7 P: r
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呵呵，这个我还得找那个配方去，是当时在实体店买原料是店家给滴。

莫紫菲

回复 毛毛の妈妈 的帖子1 N5 [! j, S" e. \4 ]& [
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给亲找来了。
; t5 K  E. C, ]1 z; g饼皮配方：面粉160克（当然是高筋滴），酵母粉4克，盐2克，砂糖10克，牛奶或水70克，黄油20克。
' J& B, F& v: }+ c& m  Y  V制作：酵母溶于温水，面粉+黄油+酵母水揉匀温暖处发酵，至面团2倍大。披萨盘抹油，将面团均匀铺上，边缘厚些，中间扎孔，放冰箱冷藏30分钟。
( ?1 K& n# N' o- q+ c以上还详细吧？$ e" p: S% n7 g. f+ Z. ?

帅哥大源的妈咪

毛毛の妈妈 发表于 2011-9-14 15:48
: E* Z: B2 W5 ~# w5 \, ^* f0 G亲，那个冷冻的披萨皮怎么做的？9 `) n: \9 ~9 U; I
要详细的

7 E3 N9 s7 ], h* P( `+ z3 S同问
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