莫紫菲

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今天打算用电烤箱做个披萨。披萨饼是上次用微波炉做时剩的，在冰箱冷冻室冻着呢。其他材料，就用家里现成的吧，洋葱、青椒、火腿，还有上次剩的马苏里拉芝士碎。OK，就这些吧---做个简单的pisa！
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首先，饼皮拿出室温解冻后，烤盘刷层油，把饼皮从中间往外压捏，外圈稍厚些。放冰箱冷藏室醒20分钟。% }0 H% T/ T+ I2 e; {) |
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然后，把火腿、青椒、洋葱切细丝。芝士碎常温解冻。3 E5 P3 y; ]" ^, ]1 |( ?) e( @8 s

) q3 q: i# F# b1 I之后，拿出饼皮中间用叉子扎些小孔。
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          为图省事，没自己做披萨酱。在饼皮上均匀刷一层番茄沙司，铺一层芝士碎。上面撒些切好的火腿、青椒、洋葱。。。我还在饼圈刷了曾蛋清液，据说会让边边卷起来。但事实是应该刷蛋液，而不是蛋清液。呵呵，一字之差，大相径庭。亲们原谅我的马虎啊！2 \$ ?/ b# s2 u/ U) |, W) I

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& l: w/ q- f: V. Z2 ]/ J烤箱200度预热五分钟，烤盘放中层，上下火加循环烤15分钟。
) p2 N- Y5 H- S( R" M" V* V          拿出披萨，在最上层再撒些芝士碎。继续烤5分钟。& b5 [* O7 |) A3 N$ Z$ I; }  s

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$ p6 _# G8 @4 `4 Z看，芝士全部融化了。
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! [4 y8 o! x6 W: h9 t3 j切开验证一下，哦，丝丝缕缕，太耐人了！比较和微波炉做的，感觉第一：饼皮起的更好；二，酱料不那么干。/ `/ R0 n( j' d; v$ Z
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总结一下，我觉得做披萨其实最关键的就是饼皮的制作和奶酪的选择上。第一次我就在超市买的国内知名品牌的马苏里拉芝士，价格高做出效果还不好，亲们就买安佳的，味道绝对正宗。饼皮呢，一定要选高筋粉，发酵到位。其他披萨酱、披萨草之类的，如果不是特爱吃又常吃有挑剔，一般家里有啥放啥就可以了！呵呵，不多说了，我得去尝尝了~~
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宝宝1号妈

哈哈，不错，不会干嘛？# c% z/ o. K+ K& i) ?

莫紫菲

回复 宝宝1号妈 的帖子* f) }2 z( ^+ |% I
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谢谢夸奖。
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viviapple

自己在家做过一次不如亲做的好呀~~有机会再试试~~

莫紫菲

回复 viviapple 的帖子
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# D7 O& \/ B& O' G7 i其实披萨能否做成功，决定因素就是饼皮和奶酪。亲按配方做饼皮，奶酪选安佳的马苏里拉就一定行的~！

20100403

看的我都直流口水啦，太香啦

毛毛の妈妈

亲，那个冷冻的披萨皮怎么做的？' i; \+ v* o5 P0 i# b  m
要详细的

莫紫菲

回复 毛毛の妈妈 的帖子
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呵呵，这个我还得找那个配方去，是当时在实体店买原料是店家给滴。

莫紫菲

回复 毛毛の妈妈 的帖子- i! \4 p2 x2 Y8 l

* H0 ~/ D  x+ _7 o给亲找来了。+ Y0 b: f# e- h7 i  w5 i) q5 x4 W
饼皮配方：面粉160克（当然是高筋滴），酵母粉4克，盐2克，砂糖10克，牛奶或水70克，黄油20克。4 ?, I( M9 m3 h( S/ H
制作：酵母溶于温水，面粉+黄油+酵母水揉匀温暖处发酵，至面团2倍大。披萨盘抹油，将面团均匀铺上，边缘厚些，中间扎孔，放冰箱冷藏30分钟。
0 b- ~; Q, W) _以上还详细吧？- g% y4 D8 G. _  s0 u

帅哥大源的妈咪

毛毛の妈妈 发表于 2011-9-14 15:48
# L" C" `, g( O亲，那个冷冻的披萨皮怎么做的？' K& k/ W6 F) L$ [4 w9 X
要详细的

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同问9 N! v) ^- e) X& y& c. V& y