莫紫菲

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3 I' T7 {) u5 P5 \9 U, F今天打算用电烤箱做个披萨。披萨饼是上次用微波炉做时剩的，在冰箱冷冻室冻着呢。其他材料，就用家里现成的吧，洋葱、青椒、火腿，还有上次剩的马苏里拉芝士碎。OK，就这些吧---做个简单的pisa！. t' a: e3 f0 J7 I; Q
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首先，饼皮拿出室温解冻后，烤盘刷层油，把饼皮从中间往外压捏，外圈稍厚些。放冰箱冷藏室醒20分钟。
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然后，把火腿、青椒、洋葱切细丝。芝士碎常温解冻。
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% o4 Z7 e  M4 {3 ^% x( L之后，拿出饼皮中间用叉子扎些小孔。$ t9 v1 A" w/ u7 _: m! r% z

+ N) |: r3 K2 \- {% f* [          为图省事，没自己做披萨酱。在饼皮上均匀刷一层番茄沙司，铺一层芝士碎。上面撒些切好的火腿、青椒、洋葱。。。我还在饼圈刷了曾蛋清液，据说会让边边卷起来。但事实是应该刷蛋液，而不是蛋清液。呵呵，一字之差，大相径庭。亲们原谅我的马虎啊！
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0 N; t' N' }" e6 n3 o烤箱200度预热五分钟，烤盘放中层，上下火加循环烤15分钟。1 N2 I( |  |( m0 I0 X
          拿出披萨，在最上层再撒些芝士碎。继续烤5分钟。
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8 ^9 k- I# ~$ e7 C看，芝士全部融化了。
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切开验证一下，哦，丝丝缕缕，太耐人了！比较和微波炉做的，感觉第一：饼皮起的更好；二，酱料不那么干。: w1 h1 E! Y7 s# }5 g+ R

' O2 Q' q: I, N# K" x5 u总结一下，我觉得做披萨其实最关键的就是饼皮的制作和奶酪的选择上。第一次我就在超市买的国内知名品牌的马苏里拉芝士，价格高做出效果还不好，亲们就买安佳的，味道绝对正宗。饼皮呢，一定要选高筋粉，发酵到位。其他披萨酱、披萨草之类的，如果不是特爱吃又常吃有挑剔，一般家里有啥放啥就可以了！呵呵，不多说了，我得去尝尝了~~$ h: B+ k1 H1 d% N
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宝宝1号妈

哈哈，不错，不会干嘛？. i1 L% n) w- a5 R; l; q) _

莫紫菲

回复 宝宝1号妈 的帖子
3 q' @3 G5 ^; J8 m
- @. _! ^& j1 h$ @5 |7 W谢谢夸奖。3 W" }  p# {8 T2 L. n9 k

viviapple

自己在家做过一次不如亲做的好呀~~有机会再试试~~

莫紫菲

回复 viviapple 的帖子) q- ^: x+ {7 N( ^1 L
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其实披萨能否做成功，决定因素就是饼皮和奶酪。亲按配方做饼皮，奶酪选安佳的马苏里拉就一定行的~！

20100403

看的我都直流口水啦，太香啦

毛毛の妈妈

亲，那个冷冻的披萨皮怎么做的？; ~5 Y' Y/ M$ X! T" G
要详细的

莫紫菲

回复 毛毛の妈妈 的帖子  p; L4 l* Q3 q) L# {; I7 ~) A  o

; Y9 s$ L# D8 D' C+ g: Q# W呵呵，这个我还得找那个配方去，是当时在实体店买原料是店家给滴。

莫紫菲

回复 毛毛の妈妈 的帖子: f& j+ [/ Q* W% D

4 A  T: h/ B3 j9 I7 ~5 h给亲找来了。1 \' I' X: e$ \0 B( p/ F
饼皮配方：面粉160克（当然是高筋滴），酵母粉4克，盐2克，砂糖10克，牛奶或水70克，黄油20克。  e8 j  A9 J4 _/ I- A" |
制作：酵母溶于温水，面粉+黄油+酵母水揉匀温暖处发酵，至面团2倍大。披萨盘抹油，将面团均匀铺上，边缘厚些，中间扎孔，放冰箱冷藏30分钟。/ A( S1 B" F; W# c' M5 ~7 T7 W
以上还详细吧？6 v! x( Z5 {2 t

帅哥大源的妈咪

毛毛の妈妈 发表于 2011-9-14 15:48 # X# x9 T! Z! C+ X* C
亲，那个冷冻的披萨皮怎么做的？
- B$ c2 [# Y9 C1 v& O" ]5 V要详细的

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同问
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