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宝宝生日
 
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发表于 2011-9-5 10:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
外婆是客家人,烧的一手好菜。来我家过中秋啦,昨天给做了一道正宗梅菜扣肉~可好吃啦!!!外婆虽然年纪大了,但身体比妈妈的都好。可硬朗了呢。给大家附一个步骤吧,外婆一边做,我一边拍得哦。真的很正宗哦。
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五花肉一大块,大概1.5斤至2斤,去除表皮的毛后洗净。
/ s$ Y+ c! ~  f" e0 N& H6 ?切2寸厚件(因为肉很新鲜,所以不用过水),放锅里炸。
6 j& ?3 w) H& t$ L( \8 L五花肉上了刀山,现在落油锅。
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再炸。。。 " N7 q5 H( g$ Y6 Q

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炸成这个样子就差不多了,把多余的油倒出来,下次用来炒菜# ?" e* u, e' C
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这个时候下客家娘酒(没有的话用料酒也可)、生抽、盐、鸡粉兜抄均匀。# M% `8 O) {+ A# [

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肉铲起,置于深碗里,猪皮朝下码好。& m/ U8 V' D) i( P% i

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& D9 y# A0 }0 _3 Y再来一张
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梅菜干!这个梅州客家特有的一种食品,经过多次的反复蒸煮晒而成,味道咸、香,是制作客家梅菜扣肉必不可少的食材。外婆从老家带来的。貌似天津超市也能买到。
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2 r4 N; N& m, y  U把梅菜干用水冲洗干净。因为是自己家蒸晒的,不用担心会有脏东西存在,最多只是一些灰尘而已
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炒肉剩下的一点汁用来炒梅菜干
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) }, g5 c: z- G5 ~把炒好的梅菜干铺到码好的五花肉上面,再置于高压锅上隔水蒸。) @- l( i# N" F. n3 Q; Z. ^* O
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最爱扣肉!!!
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上面扣上一个盘子,盖上锅盖,大火烧开后小火蒸1个小时,致肉酥烂。 8 R$ Y( C$ E- Y! {/ q

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好了,出锅了. F+ X- s+ k# n7 ?- T% ^

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6 U. V/ [: X6 r  s/ s  c1 c" @7 b& t扣肉,扣肉,就是要倒扣过来。。。热气腾腾的+ f. G) b2 k5 d& m/ m' P2 U
) }0 n4 b. t  r  D
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0 G( _  C( N, T& ~) Y成功!可好吃了,大家留口水了吗?3 U5 h7 j6 e: j
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我这个秋天我看也减不了肥了

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宝宝生日
2011-01-19 
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,这还没有到中午就饿了
只愿为你守着约

高 二

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2008-02-23 
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看着就好吃。

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宝宝生日
2010-08-20 
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658 
饿了,看着就香啊
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外婆来了,给做的正宗梅菜扣肉~~溜口水吧亲们 ...
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