‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 32 | 浏览: 6201 |倒序浏览 | 字体: tT

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

宝宝生日
 
帖子
416 
1
发表于 2011-9-5 10:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
外婆是客家人,烧的一手好菜。来我家过中秋啦,昨天给做了一道正宗梅菜扣肉~可好吃啦!!!外婆虽然年纪大了,但身体比妈妈的都好。可硬朗了呢。给大家附一个步骤吧,外婆一边做,我一边拍得哦。真的很正宗哦。
/ E, }. ?0 i7 C4 z1 E" Q; ^* a" ]! W3 f! G! ^/ g
8 ]1 v# F; K" C& Q' \- r
7 A& r. h. t9 r$ I% |. Z3 M
五花肉一大块,大概1.5斤至2斤,去除表皮的毛后洗净。! @' L3 I/ n6 A/ s( F) Y
切2寸厚件(因为肉很新鲜,所以不用过水),放锅里炸。: \/ @) \. P; V. I! W% v+ G$ D
五花肉上了刀山,现在落油锅。
) `$ q0 _5 C& @, z
& n4 I6 V* r9 \9 P* n2 Y5 Z& n

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

宝宝生日
 
帖子
416 
再炸。。。
* v: k- \/ V* h. @) z) U
5 Z7 h6 \# l* a. x. t+ m
; u# L' ?' F# V7 `炸成这个样子就差不多了,把多余的油倒出来,下次用来炒菜
) d, z7 V! Z2 }+ R( I5 U! s4 y6 K' H+ y' o# Z7 r9 ~

' ^; Q" w) b$ u0 W- w0 T这个时候下客家娘酒(没有的话用料酒也可)、生抽、盐、鸡粉兜抄均匀。; r, P( p- R1 \) x' ^( C
8 {6 {4 ]+ K+ l, Q% v& }9 J" T

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

宝宝生日
 
帖子
416 
肉铲起,置于深碗里,猪皮朝下码好。
* f. F" u7 D& ^5 \& c4 P) p4 ]& M8 m; e! n3 t3 m
7 c, G# x( {2 H5 _" f. k

" N# c. Q& v- K% Y  P3 ]) ^; F再来一张
& c0 U, e' a8 [$ t: G

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

宝宝生日
 
帖子
416 
梅菜干!这个梅州客家特有的一种食品,经过多次的反复蒸煮晒而成,味道咸、香,是制作客家梅菜扣肉必不可少的食材。外婆从老家带来的。貌似天津超市也能买到。
6 O. W, p3 \( l, O& i& y% {6 r, A* M, y# x

: Q1 t. z( p' u8 B9 {/ @7 V( q- G0 w9 w( Q1 O2 }; R
. R0 J7 C- u  l9 a
把梅菜干用水冲洗干净。因为是自己家蒸晒的,不用担心会有脏东西存在,最多只是一些灰尘而已5 X* {' x/ k7 l9 r( H; y

, D; W5 A, @9 Y/ n8 D9 s$ n
- v7 Q8 P& x7 X% a
; p' T1 F9 c* s3 u! z. R炒肉剩下的一点汁用来炒梅菜干* ]$ G! h+ ?- C  M: ~2 F1 y5 D$ z2 \

$ W% H! z, D  Q# D. v
% [# n8 J  j+ M2 w- x
" v7 y- j- q! L2 _. H! }% A% Q: I

7 y% Y. T' Z( x( k把炒好的梅菜干铺到码好的五花肉上面,再置于高压锅上隔水蒸。/ m6 R* T8 e+ k  {6 I0 ?

3 R+ n* @) A; J- q0 I  x

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

宝宝生日
 
帖子
442 
最爱扣肉!!!
3 ~! ]- \7 H( x6 }: h7 M2 ~: a* d

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

宝宝生日
 
帖子
416 
上面扣上一个盘子,盖上锅盖,大火烧开后小火蒸1个小时,致肉酥烂。
, G2 q! W6 P6 ~  Z2 b, p% A% V
. f1 }) j/ m& e) G# n* u! U# }+ V1 v7 p( Z& a  U! A' H6 M; u

( ?3 w! l& a# w$ H/ @5 y$ h$ b
" j4 Y) S2 y2 P. m9 \好了,出锅了
7 ^' v# H- e5 t! t4 s4 s2 Q- W: J: P$ e& f& T, A+ @- r. v+ j

" S/ s2 ^0 p. q6 D  R扣肉,扣肉,就是要倒扣过来。。。热气腾腾的
0 K8 T4 U" r- |$ ?% c% q0 E; I/ O
' G. O" |2 ?0 W' U/ V; e2 W5 W# l
( I. W  Y1 u; ?8 c3 X/ m) z6 G+ l
成功!可好吃了,大家留口水了吗?
+ @( j2 Q8 ^1 t; w
. _, r8 o. [" L  b6 m7 x- u5 i' X/ n1 i" J5 M& z# K' w7 D  r

" d( S+ ^' ~* L/ @) n
, b6 C" L! r! o0 T. Z" A- m" H6 e

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

宝宝生日
 
帖子
511 
我这个秋天我看也减不了肥了

Rank: 11Rank: 11

宝宝生日
2011-01-19 
帖子
200 
,这还没有到中午就饿了
只愿为你守着约

高 二

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

宝宝生日
2008-02-23 
帖子
727 
看着就好吃。

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

宝宝生日
2010-08-20 
帖子
658 
饿了,看着就香啊
‹ 上一主题|下一主题
外婆来了,给做的正宗梅菜扣肉~~溜口水吧亲们 ...
快速回复

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043013582公安机关备案号:44010602000110Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部