小西宝

外婆是客家人，烧的一手好菜。来我家过中秋啦，昨天给做了一道正宗梅菜扣肉~可好吃啦！！！外婆虽然年纪大了，但身体比妈妈的都好。可硬朗了呢。给大家附一个步骤吧，外婆一边做，我一边拍得哦。真的很正宗哦。
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五花肉一大块，大概1.5斤至2斤，去除表皮的毛后洗净。
. i9 ~2 ?: E7 w* n  b/ z# G7 ^; M切2寸厚件（因为肉很新鲜，所以不用过水），放锅里炸。) @: Z- u% o) [/ t, W1 Q# y8 E/ t# n
五花肉上了刀山，现在落油锅。0 O+ _- L; D; V" p+ f
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小西宝

再炸。。。
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炸成这个样子就差不多了，把多余的油倒出来，下次用来炒菜
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# q# @# u' [6 u- y% ]+ w& v. x这个时候下客家娘酒（没有的话用料酒也可）、生抽、盐、鸡粉兜抄均匀。
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小西宝

肉铲起，置于深碗里，猪皮朝下码好。& z; C. B% ?. L, W$ C4 t
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+ S, m+ @. L1 r* ]再来一张
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小西宝

梅菜干！这个梅州客家特有的一种食品，经过多次的反复蒸煮晒而成，味道咸、香，是制作客家梅菜扣肉必不可少的食材。外婆从老家带来的。貌似天津超市也能买到。) C& q, h: ~; V+ S
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把梅菜干用水冲洗干净。因为是自己家蒸晒的，不用担心会有脏东西存在，最多只是一些灰尘而已/ x1 c$ b/ W) ?! d* o) ^

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, m) v% `7 @5 j1 ~0 P炒肉剩下的一点汁用来炒梅菜干
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把炒好的梅菜干铺到码好的五花肉上面，再置于高压锅上隔水蒸。$ h7 }; V# ^" C) ]
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猫了个咪的

最爱扣肉！！！" W' v. C1 k  c& v! W

小西宝

上面扣上一个盘子，盖上锅盖，大火烧开后小火蒸1个小时，致肉酥烂。
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8 z% o( u4 Y9 a+ g5 c; _7 s好了，出锅了# H: x% h& B8 l, N

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扣肉，扣肉，就是要倒扣过来。。。热气腾腾的
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成功！可好吃了，大家留口水了吗？
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蜂农

我这个秋天我看也减不了肥了

紫色飘然

,这还没有到中午就饿了

thorn_red

看着就好吃。

taotao5921

饿了，看着就香啊