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宝宝生日
 
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发表于 2011-9-5 10:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
外婆是客家人,烧的一手好菜。来我家过中秋啦,昨天给做了一道正宗梅菜扣肉~可好吃啦!!!外婆虽然年纪大了,但身体比妈妈的都好。可硬朗了呢。给大家附一个步骤吧,外婆一边做,我一边拍得哦。真的很正宗哦。
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五花肉一大块,大概1.5斤至2斤,去除表皮的毛后洗净。
: W4 Q7 {* v  m7 G5 F切2寸厚件(因为肉很新鲜,所以不用过水),放锅里炸。  \( \$ F  @- h# d! J+ B+ _' T
五花肉上了刀山,现在落油锅。
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再炸。。。 & S+ u6 J0 H% V+ |/ [* g, g

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炸成这个样子就差不多了,把多余的油倒出来,下次用来炒菜
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这个时候下客家娘酒(没有的话用料酒也可)、生抽、盐、鸡粉兜抄均匀。
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肉铲起,置于深碗里,猪皮朝下码好。- u$ L! v' ]4 ]" G

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0 H) n) v7 J8 {  j9 H) K" [5 g再来一张
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梅菜干!这个梅州客家特有的一种食品,经过多次的反复蒸煮晒而成,味道咸、香,是制作客家梅菜扣肉必不可少的食材。外婆从老家带来的。貌似天津超市也能买到。
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' _6 P, L: c% q" H' ?' K: O4 E把梅菜干用水冲洗干净。因为是自己家蒸晒的,不用担心会有脏东西存在,最多只是一些灰尘而已" ]& m# l( ~$ o. j& u
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. v8 j/ h' w4 T炒肉剩下的一点汁用来炒梅菜干1 l7 `0 z! T% q+ K/ o+ D" m

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把炒好的梅菜干铺到码好的五花肉上面,再置于高压锅上隔水蒸。; Z, }: u/ Z, o6 x+ e! S$ z# }5 f
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最爱扣肉!!!( V4 {: Z0 ?8 C7 K" B

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上面扣上一个盘子,盖上锅盖,大火烧开后小火蒸1个小时,致肉酥烂。 # ^. z! S/ S1 ?8 h- o  ?
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+ O5 }/ F) w$ j% y! _* S好了,出锅了
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扣肉,扣肉,就是要倒扣过来。。。热气腾腾的: p' r9 j3 n2 s7 `) c  P" \' a

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  f( i% }- A1 t" d  k3 M' u成功!可好吃了,大家留口水了吗?$ x: B# S1 \. N8 X0 M( T8 w

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我这个秋天我看也减不了肥了

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2011-01-19 
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,这还没有到中午就饿了
只愿为你守着约

高 二

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2008-02-23 
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看着就好吃。

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宝宝生日
2010-08-20 
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658 
饿了,看着就香啊
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外婆来了,给做的正宗梅菜扣肉~~溜口水吧亲们 ...
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