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宝宝生日
 
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发表于 2011-9-5 10:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
外婆是客家人,烧的一手好菜。来我家过中秋啦,昨天给做了一道正宗梅菜扣肉~可好吃啦!!!外婆虽然年纪大了,但身体比妈妈的都好。可硬朗了呢。给大家附一个步骤吧,外婆一边做,我一边拍得哦。真的很正宗哦。
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7 o2 ]' ]6 Q' c; A* v) L1 u& G五花肉一大块,大概1.5斤至2斤,去除表皮的毛后洗净。* x' d/ G  n, W9 k, Q8 C
切2寸厚件(因为肉很新鲜,所以不用过水),放锅里炸。; Q3 ?5 @- J  C3 c9 \- f
五花肉上了刀山,现在落油锅。* ]" F8 d9 D. Q2 N; E2 b9 M. a

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再炸。。。 6 a$ s. f+ |6 ]% \
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7 Q" K$ \: O, v) ?. y! C炸成这个样子就差不多了,把多余的油倒出来,下次用来炒菜
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" @6 s- R# q: O- d0 X( Z4 T这个时候下客家娘酒(没有的话用料酒也可)、生抽、盐、鸡粉兜抄均匀。
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肉铲起,置于深碗里,猪皮朝下码好。: e# R1 @3 J; @0 x
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. L' X" L9 [  ]1 j, A再来一张. W5 I5 E8 I8 n& b' e5 B2 {

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梅菜干!这个梅州客家特有的一种食品,经过多次的反复蒸煮晒而成,味道咸、香,是制作客家梅菜扣肉必不可少的食材。外婆从老家带来的。貌似天津超市也能买到。
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- a6 F& m% j0 A把梅菜干用水冲洗干净。因为是自己家蒸晒的,不用担心会有脏东西存在,最多只是一些灰尘而已# b7 n+ k( G; H* Y, Q: a' h' K

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炒肉剩下的一点汁用来炒梅菜干
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1 d$ A$ N) ~) x. ^把炒好的梅菜干铺到码好的五花肉上面,再置于高压锅上隔水蒸。) _9 X& z& x  U5 q2 ^+ n6 ^
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最爱扣肉!!!* }1 q- I$ v' \0 ?

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上面扣上一个盘子,盖上锅盖,大火烧开后小火蒸1个小时,致肉酥烂。 * |2 Z2 ^. ?6 y$ _

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2 C" {' f* e1 Z3 U好了,出锅了) A! o% k) e1 O% F

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扣肉,扣肉,就是要倒扣过来。。。热气腾腾的
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& L$ Z. {' o7 j' k9 e成功!可好吃了,大家留口水了吗?
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我这个秋天我看也减不了肥了

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宝宝生日
2011-01-19 
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,这还没有到中午就饿了
只愿为你守着约

高 二

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2008-02-23 
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看着就好吃。

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宝宝生日
2010-08-20 
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658 
饿了,看着就香啊
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外婆来了,给做的正宗梅菜扣肉~~溜口水吧亲们 ...
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