小西宝

外婆是客家人，烧的一手好菜。来我家过中秋啦，昨天给做了一道正宗梅菜扣肉~可好吃啦！！！外婆虽然年纪大了，但身体比妈妈的都好。可硬朗了呢。给大家附一个步骤吧，外婆一边做，我一边拍得哦。真的很正宗哦。, j: B9 o8 k. c( i) C6 x

# l0 \) {: V: C: b! [
2 q6 j% e& f0 ^# E, r: a; x' ?3 [6 q: r1 w
五花肉一大块，大概1.5斤至2斤，去除表皮的毛后洗净。: i/ x* U( X) z
切2寸厚件（因为肉很新鲜，所以不用过水），放锅里炸。- @+ m6 c; u, ?2 N9 L
五花肉上了刀山，现在落油锅。
7 S7 g5 \( W  v/ z
: |2 X+ q, |4 h5 u. w% ]
# r$ O& Y4 q- i1 k. C, v) O

小西宝

再炸。。。
" Y! D3 Z% w: T5 ^4 \
) p$ I3 X+ N" g( X; |' h! F- d4 L  T4 ?0 C! w& E7 O$ w
炸成这个样子就差不多了，把多余的油倒出来，下次用来炒菜
5 T/ z1 }$ A$ E4 b1 z: p/ V! ^% ^: h

* ]! a- [5 M8 K. b' W2 }3 ?6 e# L这个时候下客家娘酒（没有的话用料酒也可）、生抽、盐、鸡粉兜抄均匀。
5 U; o5 o/ F! J' V$ \5 S7 I# p- G. b! ]! o3 @1 o3 J

小西宝

肉铲起，置于深碗里，猪皮朝下码好。
: L( ^: J! ~1 d! V! d* u
) r7 @; P: Y5 _8 Z6 k
, o) _& d; ~  Q, _9 F/ f
: `3 r7 w8 h, j! X# U# V# a再来一张% b: K7 Y5 @% K' s: G, m

小西宝

梅菜干！这个梅州客家特有的一种食品，经过多次的反复蒸煮晒而成，味道咸、香，是制作客家梅菜扣肉必不可少的食材。外婆从老家带来的。貌似天津超市也能买到。
1 }. l+ z" k3 J1 Q* ]* A* V5 K. {, L/ C

& E( g1 \# _4 z% N7 ^# k# Y( h+ G

! w; J7 j8 T6 z把梅菜干用水冲洗干净。因为是自己家蒸晒的，不用担心会有脏东西存在，最多只是一些灰尘而已
) [& f, j- k3 l6 Y* Z4 Z$ j* {  h
, d4 [% I0 k" I% |; ]! m' i2 c; U. C0 v* b8 q* h
- Q) u$ d* K- \6 H
炒肉剩下的一点汁用来炒梅菜干
. [2 T" T) R/ t
0 U, g; S/ T6 G& S( |
8 ?, C, V' R! s4 H- z, X0 i1 e" i0 Q2 g
5 M# w* Y$ L4 {9 v1 }  t! m5 k

% M5 _6 E8 k- {1 h! U6 s把炒好的梅菜干铺到码好的五花肉上面，再置于高压锅上隔水蒸。
2 y' u$ F6 {6 J* u7 j7 g& |7 \% X
5 H; B$ b% f: n

猫了个咪的

最爱扣肉！！！( V) X( H! C8 v( q7 k

小西宝

上面扣上一个盘子，盖上锅盖，大火烧开后小火蒸1个小时，致肉酥烂。
& D6 n* _$ B, E) d: f7 A+ o( {
  n6 b* M" h5 D( p# [+ b; H, n" E: D0 V9 _8 q. z: m

) }! R. F; D4 Y# u& |- z" Y$ V8 I6 C- e- g
好了，出锅了
6 Y4 @4 ^! L8 k9 M1 K) _
5 W/ F+ C- t9 i* z
9 e1 [! e2 A6 m. e8 Q扣肉，扣肉，就是要倒扣过来。。。热气腾腾的
7 a2 q% Y. o7 s
/ r4 n1 F; [9 |. C4 l9 p. X& O
0 ?1 m8 q) U: l
' Z+ ]6 ~% n3 s$ i, d成功！可好吃了，大家留口水了吗？
+ k7 b1 I2 l- z0 r, P+ |! I8 F8 L1 p* G1 U
+ P, q6 o) |1 N( ?" E, |

' d2 w* T* ?, c0 u% @* N- R* B7 E5 S/ `& t$ L

蜂农

我这个秋天我看也减不了肥了

紫色飘然

,这还没有到中午就饿了

thorn_red

看着就好吃。

taotao5921

饿了，看着就香啊