- 妈豆
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梅菜干!这个梅州客家特有的一种食品,经过多次的反复蒸煮晒而成,味道咸、香,是制作客家梅菜扣肉必不可少的食材。外婆从老家带来的。貌似天津超市也能买到。
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' _6 P, L: c% q" H' ?' K: O4 E把梅菜干用水冲洗干净。因为是自己家蒸晒的,不用担心会有脏东西存在,最多只是一些灰尘而已" ]& m# l( ~$ o. j& u
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. v8 j/ h' w4 T炒肉剩下的一点汁用来炒梅菜干1 l7 `0 z! T% q+ K/ o+ D" m
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把炒好的梅菜干铺到码好的五花肉上面,再置于高压锅上隔水蒸。; Z, }: u/ Z, o6 x+ e! S$ z# }5 f
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