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宝宝生日
 
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发表于 2011-9-5 10:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
外婆是客家人,烧的一手好菜。来我家过中秋啦,昨天给做了一道正宗梅菜扣肉~可好吃啦!!!外婆虽然年纪大了,但身体比妈妈的都好。可硬朗了呢。给大家附一个步骤吧,外婆一边做,我一边拍得哦。真的很正宗哦。! v# s" q3 J% A) y, K+ G
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五花肉一大块,大概1.5斤至2斤,去除表皮的毛后洗净。
$ \" }$ C  C3 ~3 E; o$ F) e/ G, R切2寸厚件(因为肉很新鲜,所以不用过水),放锅里炸。
  s" v& _) P/ N' m1 O+ w& Z2 `4 W五花肉上了刀山,现在落油锅。# O/ I  T* d) l% d
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再炸。。。
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炸成这个样子就差不多了,把多余的油倒出来,下次用来炒菜! O7 L1 v& n" j1 C& B, p2 L
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' w5 ]5 k5 A; G  g* i; e- ]这个时候下客家娘酒(没有的话用料酒也可)、生抽、盐、鸡粉兜抄均匀。: z# ]& ~  L; n: G8 i
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肉铲起,置于深碗里,猪皮朝下码好。/ I5 x# p1 e, g$ x

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4 l7 \9 x) F2 i2 J再来一张8 q2 v* X6 ?1 H- X

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梅菜干!这个梅州客家特有的一种食品,经过多次的反复蒸煮晒而成,味道咸、香,是制作客家梅菜扣肉必不可少的食材。外婆从老家带来的。貌似天津超市也能买到。8 w( j) ]/ J& {+ D

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把梅菜干用水冲洗干净。因为是自己家蒸晒的,不用担心会有脏东西存在,最多只是一些灰尘而已
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炒肉剩下的一点汁用来炒梅菜干
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把炒好的梅菜干铺到码好的五花肉上面,再置于高压锅上隔水蒸。
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最爱扣肉!!!
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上面扣上一个盘子,盖上锅盖,大火烧开后小火蒸1个小时,致肉酥烂。
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好了,出锅了
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扣肉,扣肉,就是要倒扣过来。。。热气腾腾的& o$ E) k0 n3 N! P& O" ?3 f

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成功!可好吃了,大家留口水了吗?0 Y/ a. @" O4 I6 T& n; u% _% X

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我这个秋天我看也减不了肥了

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宝宝生日
2011-01-19 
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,这还没有到中午就饿了
只愿为你守着约

高 二

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2008-02-23 
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看着就好吃。

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宝宝生日
2010-08-20 
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658 
饿了,看着就香啊
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外婆来了,给做的正宗梅菜扣肉~~溜口水吧亲们 ...
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