小西宝

外婆是客家人，烧的一手好菜。来我家过中秋啦，昨天给做了一道正宗梅菜扣肉~可好吃啦！！！外婆虽然年纪大了，但身体比妈妈的都好。可硬朗了呢。给大家附一个步骤吧，外婆一边做，我一边拍得哦。真的很正宗哦。
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五花肉一大块，大概1.5斤至2斤，去除表皮的毛后洗净。
0 p0 E: y! z$ |- P. u4 a9 N, |切2寸厚件（因为肉很新鲜，所以不用过水），放锅里炸。/ X: N% P( e$ `) U3 _
五花肉上了刀山，现在落油锅。
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小西宝

再炸。。。 , L: I; D: n) b. P# Y* D

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) y3 F: ~% b: L3 x" N炸成这个样子就差不多了，把多余的油倒出来，下次用来炒菜
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% P8 M: L( O  u* ~3 F* n# G0 J3 ]这个时候下客家娘酒（没有的话用料酒也可）、生抽、盐、鸡粉兜抄均匀。( J& Z" J" Z+ t2 x- a

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小西宝

肉铲起，置于深碗里，猪皮朝下码好。& z/ J' W- N4 @' x# [5 z
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9 Q# W& ^' }) a7 I; O再来一张2 Z( F# g/ S7 S

小西宝

梅菜干！这个梅州客家特有的一种食品，经过多次的反复蒸煮晒而成，味道咸、香，是制作客家梅菜扣肉必不可少的食材。外婆从老家带来的。貌似天津超市也能买到。
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把梅菜干用水冲洗干净。因为是自己家蒸晒的，不用担心会有脏东西存在，最多只是一些灰尘而已4 a/ Z; ~! M$ l
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炒肉剩下的一点汁用来炒梅菜干
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把炒好的梅菜干铺到码好的五花肉上面，再置于高压锅上隔水蒸。
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猫了个咪的

最爱扣肉！！！. F- x+ n  {- R( ?( ?

小西宝

上面扣上一个盘子，盖上锅盖，大火烧开后小火蒸1个小时，致肉酥烂。 1 _  d8 K- j0 K0 J

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好了，出锅了
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扣肉，扣肉，就是要倒扣过来。。。热气腾腾的9 j5 t( h* f; Y) {4 S9 X- c) y1 G

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成功！可好吃了，大家留口水了吗？
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蜂农

我这个秋天我看也减不了肥了

紫色飘然

,这还没有到中午就饿了

thorn_red

看着就好吃。

taotao5921

饿了，看着就香啊