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宝宝生日
 
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发表于 2011-9-5 10:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
外婆是客家人,烧的一手好菜。来我家过中秋啦,昨天给做了一道正宗梅菜扣肉~可好吃啦!!!外婆虽然年纪大了,但身体比妈妈的都好。可硬朗了呢。给大家附一个步骤吧,外婆一边做,我一边拍得哦。真的很正宗哦。
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( L* @+ g3 h1 X! Q& `9 u+ E3 r五花肉一大块,大概1.5斤至2斤,去除表皮的毛后洗净。
* i- a/ p* Z+ A) i2 U! V切2寸厚件(因为肉很新鲜,所以不用过水),放锅里炸。/ G! u4 F2 B3 S5 O5 A
五花肉上了刀山,现在落油锅。9 a# q3 l& }8 N, m0 ^
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再炸。。。 ! _( e7 B3 N( ^# H8 |

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炸成这个样子就差不多了,把多余的油倒出来,下次用来炒菜+ E8 o0 Z8 ]& f" c- @/ f$ v9 H
" C, S5 R& E" }

% c4 P* Y( L% J7 Y" K; S$ m" J这个时候下客家娘酒(没有的话用料酒也可)、生抽、盐、鸡粉兜抄均匀。
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肉铲起,置于深碗里,猪皮朝下码好。
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再来一张
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梅菜干!这个梅州客家特有的一种食品,经过多次的反复蒸煮晒而成,味道咸、香,是制作客家梅菜扣肉必不可少的食材。外婆从老家带来的。貌似天津超市也能买到。! q2 }# {: b; ^1 S1 r9 i
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$ W- t# P" @& M! ^- {把梅菜干用水冲洗干净。因为是自己家蒸晒的,不用担心会有脏东西存在,最多只是一些灰尘而已$ J0 D3 P& B2 n7 X" J* c  M" C

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' T' F( |1 [  Q" M: U$ m' A炒肉剩下的一点汁用来炒梅菜干! }9 O/ \# O# c: k: e: f
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把炒好的梅菜干铺到码好的五花肉上面,再置于高压锅上隔水蒸。6 a  V% \3 L) w' r. j9 @

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最爱扣肉!!!6 I* m+ y9 {% i

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上面扣上一个盘子,盖上锅盖,大火烧开后小火蒸1个小时,致肉酥烂。 ! j1 O( X: @9 ~* s# b( \) i

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0 [& [! G' Q: [9 j; u好了,出锅了
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* ]2 d0 o* f2 J9 Y4 Q  ]6 v扣肉,扣肉,就是要倒扣过来。。。热气腾腾的: T9 G7 X( H6 O# y* `

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  c9 A5 `/ [$ S0 Y3 I成功!可好吃了,大家留口水了吗?
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我这个秋天我看也减不了肥了

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2011-01-19 
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,这还没有到中午就饿了
只愿为你守着约

高 二

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2008-02-23 
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看着就好吃。

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宝宝生日
2010-08-20 
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饿了,看着就香啊
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外婆来了,给做的正宗梅菜扣肉~~溜口水吧亲们 ...
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