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宝宝生日
 
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发表于 2011-9-5 10:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
外婆是客家人,烧的一手好菜。来我家过中秋啦,昨天给做了一道正宗梅菜扣肉~可好吃啦!!!外婆虽然年纪大了,但身体比妈妈的都好。可硬朗了呢。给大家附一个步骤吧,外婆一边做,我一边拍得哦。真的很正宗哦。% q/ a5 I5 g- X4 s& w7 ?0 g6 S

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! A7 }5 z$ P4 A五花肉一大块,大概1.5斤至2斤,去除表皮的毛后洗净。, j( F+ }9 W  \7 N# I' y( h
切2寸厚件(因为肉很新鲜,所以不用过水),放锅里炸。( m! t5 Y- B# ?/ d0 r+ p
五花肉上了刀山,现在落油锅。
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再炸。。。
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, y! f( A, D) w& s  X炸成这个样子就差不多了,把多余的油倒出来,下次用来炒菜
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) X3 H1 {. K2 u5 h$ L' |这个时候下客家娘酒(没有的话用料酒也可)、生抽、盐、鸡粉兜抄均匀。
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肉铲起,置于深碗里,猪皮朝下码好。- Q( V& F! r/ K+ t) F2 A

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7 }) d5 a" x5 ^+ t" d4 \" U$ V9 K8 C/ I) h  h5 b: h
再来一张
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梅菜干!这个梅州客家特有的一种食品,经过多次的反复蒸煮晒而成,味道咸、香,是制作客家梅菜扣肉必不可少的食材。外婆从老家带来的。貌似天津超市也能买到。: F" e+ w: r5 F3 \; X3 v! F
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& D- B1 H. ^5 l) ~/ f# L把梅菜干用水冲洗干净。因为是自己家蒸晒的,不用担心会有脏东西存在,最多只是一些灰尘而已
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" ^: w, V5 c3 H3 B, W$ @- o炒肉剩下的一点汁用来炒梅菜干5 V& D. q9 d$ N, l8 q8 W7 v: m
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把炒好的梅菜干铺到码好的五花肉上面,再置于高压锅上隔水蒸。. q/ f# G6 z# i

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最爱扣肉!!!
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上面扣上一个盘子,盖上锅盖,大火烧开后小火蒸1个小时,致肉酥烂。 + r9 m% Z: P: _. R6 D
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好了,出锅了9 V, }6 v, |; ~6 Q

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扣肉,扣肉,就是要倒扣过来。。。热气腾腾的3 Z# ^; g; E: Q& R9 b
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* U; j1 N- @6 B9 T6 \" C$ H+ t) ?# _
成功!可好吃了,大家留口水了吗?; h9 @- ^+ j. g- y' b: y2 y
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我这个秋天我看也减不了肥了

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2011-01-19 
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,这还没有到中午就饿了
只愿为你守着约

高 二

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2008-02-23 
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看着就好吃。

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宝宝生日
2010-08-20 
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饿了,看着就香啊
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外婆来了,给做的正宗梅菜扣肉~~溜口水吧亲们 ...
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