‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 32 | 浏览: 6401 |倒序浏览 | 字体: tT

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

宝宝生日
 
帖子
416 
1
发表于 2011-9-5 10:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
外婆是客家人,烧的一手好菜。来我家过中秋啦,昨天给做了一道正宗梅菜扣肉~可好吃啦!!!外婆虽然年纪大了,但身体比妈妈的都好。可硬朗了呢。给大家附一个步骤吧,外婆一边做,我一边拍得哦。真的很正宗哦。
& |2 g1 K( m( p3 x& X
6 X$ r: y3 [3 N6 Q( X# _- s* P5 q; h/ J& R  Z
* ~9 d$ G8 q8 c) G
五花肉一大块,大概1.5斤至2斤,去除表皮的毛后洗净。
3 V* N% i+ P% U$ q8 f切2寸厚件(因为肉很新鲜,所以不用过水),放锅里炸。
( L+ C+ K% g0 ~- U五花肉上了刀山,现在落油锅。1 ?. }+ u" _. g- ]+ Q

: j, w' A" D# J1 o4 w% C" _- p( @- v$ E+ w% B: X- H

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

宝宝生日
 
帖子
416 
再炸。。。
$ X# u' y9 y9 l& z- Y. w. X( ~0 q& }  s  a4 s+ s

) u; D, |; e3 f/ F8 W炸成这个样子就差不多了,把多余的油倒出来,下次用来炒菜
/ ^7 R2 k6 Q/ z) M$ }7 D: q) x4 ^5 }9 b0 A8 t
% a9 `( t5 {! _% S
这个时候下客家娘酒(没有的话用料酒也可)、生抽、盐、鸡粉兜抄均匀。
: V8 Q+ y9 T# d6 i6 v, g8 ~6 Q
5 G! B& U; A& Z$ m/ c# q! `7 C# [- c

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

宝宝生日
 
帖子
416 
肉铲起,置于深碗里,猪皮朝下码好。$ s2 W& |9 u2 |5 a4 \

/ l) `' W# v8 o  I
  A  j) g3 t) g2 F2 I# \
7 n/ E; M) J# E4 A再来一张; R) Z5 N" U: ?1 b$ V% h+ x. g( z. ~

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

宝宝生日
 
帖子
416 
梅菜干!这个梅州客家特有的一种食品,经过多次的反复蒸煮晒而成,味道咸、香,是制作客家梅菜扣肉必不可少的食材。外婆从老家带来的。貌似天津超市也能买到。( f$ s) q0 V. N: o6 k7 X" q3 o, j  Q
3 @- [3 e# w' U2 k" ^0 M( W& `& j  i

6 C0 |6 I1 D) J# @$ Q$ y# N& u
- {4 W" F% C! a% m1 l2 ~6 Y' b- Z- T; H
把梅菜干用水冲洗干净。因为是自己家蒸晒的,不用担心会有脏东西存在,最多只是一些灰尘而已
" P& k& T% A6 W/ k2 K: Z( k; A- I2 ?9 u: }: Q4 i$ G
) |' [  _  ]# h& P2 T
& A# ?, j  Z9 m: R$ ?/ ?- w
炒肉剩下的一点汁用来炒梅菜干
4 {& s- ^( K6 D, A* a
/ N0 a) Q' b9 [) l9 d+ u  a& ^$ \

! P) _2 h% l6 M% I* |* }& |6 M' [
$ E- d& a+ ~& [' x! z
$ @: u  o3 E% z( i; m把炒好的梅菜干铺到码好的五花肉上面,再置于高压锅上隔水蒸。: D: C% @8 b) [) Q
0 d2 e0 o" j& v. u" Q

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

宝宝生日
 
帖子
442 
最爱扣肉!!!3 k3 H5 W! O+ [" O' d8 T

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

宝宝生日
 
帖子
416 
上面扣上一个盘子,盖上锅盖,大火烧开后小火蒸1个小时,致肉酥烂。 " r9 s$ B/ @* l/ ]' L8 W$ n) @

  W  z+ Z6 o  m4 |) i4 f" ]: C5 J, i- m. m6 A3 l( T5 p* H4 i. Z

6 U% ]; z6 X9 V4 j1 L6 e* l) i6 m  U  `
好了,出锅了
- S9 x; L% I" i$ A  _+ i6 M0 u: F4 I+ j  f1 h: F" t5 }. c

# W9 t$ s% r/ o9 p4 B- D5 L扣肉,扣肉,就是要倒扣过来。。。热气腾腾的8 s) S) P' o4 \& {( ?2 o
/ U. N' x/ h4 @

! D7 Y. w; j- d
+ e2 l4 T, I' Z0 g; D成功!可好吃了,大家留口水了吗?; Q9 E- Z" A3 [2 |9 A: o3 k+ U% Y

7 |+ G2 i5 M) r, e' c2 G$ V: C/ B. m; n4 r

. J+ u% X6 N5 E" M/ c
. t" D) u: ]8 Y5 Y5 q9 z3 _+ F( i, R

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

宝宝生日
 
帖子
511 
我这个秋天我看也减不了肥了

Rank: 11Rank: 11

宝宝生日
2011-01-19 
帖子
200 
,这还没有到中午就饿了
只愿为你守着约

高 二

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

宝宝生日
2008-02-23 
帖子
727 
看着就好吃。

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

宝宝生日
2010-08-20 
帖子
658 
饿了,看着就香啊
‹ 上一主题|下一主题
外婆来了,给做的正宗梅菜扣肉~~溜口水吧亲们 ...
快速回复

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043013582公安机关备案号:44010602000110Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部