小西宝

外婆是客家人，烧的一手好菜。来我家过中秋啦，昨天给做了一道正宗梅菜扣肉~可好吃啦！！！外婆虽然年纪大了，但身体比妈妈的都好。可硬朗了呢。给大家附一个步骤吧，外婆一边做，我一边拍得哦。真的很正宗哦。7 f9 M. ]3 c2 ?
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五花肉一大块，大概1.5斤至2斤，去除表皮的毛后洗净。
, {1 ^& }' X) [7 e9 ^  f/ b4 e切2寸厚件（因为肉很新鲜，所以不用过水），放锅里炸。4 L# w. G; \0 @2 i3 J. O' `
五花肉上了刀山，现在落油锅。
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小西宝

再炸。。。 ! U& u. f% F5 ^+ s4 |
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炸成这个样子就差不多了，把多余的油倒出来，下次用来炒菜$ E- k2 o; r% |/ m* H  _' g
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这个时候下客家娘酒（没有的话用料酒也可）、生抽、盐、鸡粉兜抄均匀。
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小西宝

肉铲起，置于深碗里，猪皮朝下码好。
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再来一张
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小西宝

梅菜干！这个梅州客家特有的一种食品，经过多次的反复蒸煮晒而成，味道咸、香，是制作客家梅菜扣肉必不可少的食材。外婆从老家带来的。貌似天津超市也能买到。3 N1 L/ S! S, w- A7 B# }
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, T* J8 J+ T1 c4 T1 f" z把梅菜干用水冲洗干净。因为是自己家蒸晒的，不用担心会有脏东西存在，最多只是一些灰尘而已- B4 L1 l" p% E
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炒肉剩下的一点汁用来炒梅菜干, L. O' F) P) k1 p0 W3 v
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% l( d5 G% B7 r6 r1 }把炒好的梅菜干铺到码好的五花肉上面，再置于高压锅上隔水蒸。' D+ S# I8 o; O+ y: a- K

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猫了个咪的

最爱扣肉！！！  Q0 L8 ~) o. V

小西宝

上面扣上一个盘子，盖上锅盖，大火烧开后小火蒸1个小时，致肉酥烂。 " k0 L: l8 t* r9 ]- d# P
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6 A3 O, _& g/ Y好了，出锅了
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2 P0 \2 d: l6 z- n1 @7 G扣肉，扣肉，就是要倒扣过来。。。热气腾腾的
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, x2 ?0 x8 y6 V4 W- ~* w1 Q成功！可好吃了，大家留口水了吗？1 l$ p# |9 H. x# c0 H
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蜂农

我这个秋天我看也减不了肥了

紫色飘然

,这还没有到中午就饿了

thorn_red

看着就好吃。

taotao5921

饿了，看着就香啊