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（天津3绝）
+ x, [$ ]" h" Q1，狗不理包子，
1 p  h5 M: B' ]  d$ t# p2，桂发祥十八街麻花，
0 j& p+ ^, ~* @5 [3 d/ l& `3，耳朵眼炸糕。  i- I( m5 v0 A; |5 q$ J) [
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还有比如
4 i1 U1 X: C! _芝兰斋糕干，煎饼果子，贴饽饽熬小鱼，石头们坎素包，白记饺子，炸素卷圈，
, |* Y2 T6 f% J9 C8 x% M2 h1 ^' a- O锅包菜，小宝栗子，果仁张，茶汤，驴打滚等等。
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天津3绝估计大家都吃过，但是有多少人知道白记水饺（清真）阿

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狗不理包子  
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狗不理包子是中国灿烂饮食文化瑰宝，被公推为闻名遐迩的
' Y+ |: U9 U( h: A6 {8 o: V$ r“天津三绝”食品之首。历经一百四十多年的狗不理包子，经几代大师的不断创新和改良已形成秉承传统的猪肉包、三鲜包、肉皮包和创新品种海鲜包、野菜包、全蟹包等六大系列一百多个品种，百包百味，特色超群。先后摘取“商业部优质产品金鼎奖”、
) J) }2 E( C- O3 \7 @2 D3 [! M* F“中国最佳名小吃”、“国际名小吃”等多个国内外评选和大赛的金奖，被消费者誉为* o1 T, ?7 W3 T, Q: V
“津门老字号，中华第一包“

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耳朵眼炸糕  3 \- [0 ~% D( e6 H# j

/ o) X8 I" ?4 }0 d& D) c天津三绝食品之一，用优质糯米作皮面，优质红小豆、赤白砂糖炒制成馅，
4 {8 `# t1 h" K1 }以香油炸制而成。成品外型呈扁球状，淡金黄色，皮外酥脆内软粘，6 ?0 k+ [: N& T( ^' s
馅心黑红细腻，香甜适口，是津门多年来深受欢迎的标志性特产。

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芝兰斋糕干  . _. h) `, M# o; s( y

/ x) [7 c5 W5 x) ]9 U芝兰斋糕干是天津津门著名的特产小吃，选用优质小站稻米、* t/ a: V$ ]9 I' p
江米面为主料和之为皮，辅以优质红小豆豆沙、芝麻、桃仁、葡干、瓜条、桔丁、白糖、红果、玫瑰、奶油、可可等调配成馅，经包馅蒸熟精制而成。1 f# i" G: [* @7 O& y
外观洁白，不粘牙、不掉面、绵软筋道、内味独特。

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煎饼馃子  
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& w1 E, h7 E! ?# o* N历史悠久,经典美味的天津知名小吃。+ U- m: ]. A. _% ^/ {
处在九河下梢的天津人爱吃，恐怕不是那么难于理解的事情。
( M2 U' a$ d+ d/ K/ \对于"卫嘴子"的称号，天津的饮食的确有着与其他城市不同之处，就连一日之初的早点，都有着与众不同的风味。由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有油条或者薄脆的“果篦儿”组成，配以面酱，葱末，辣椒（可选）作为佐料，口感咸香，作为早餐既解饱，又能提供充足的营养。% b5 n. k" E" Q; @8 Z
如今的煎饼馃子原料已经不仅限于绿豆面摊成的薄冰，还有黄豆面，黑豆面等等多种选择。

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贴饽饽熬小鱼  + T! f1 H- |: {5 D9 p

* ^& R+ x4 t. Q7 D5 E. f1 j贴饽饽熬小鱼是天津一道传统特色风味的地方美食，也驰名中国各地。( l" U9 Y6 ]  t7 d. y
其实它的做法也很简单，随着时代变迁和环境的变化也有些改进。6 C+ u5 M/ [% R% b4 c! [, W, [+ ^& h
熬小鱼已经不是麦穗小鱼，而是鲜活的鲫鱼，掏净内脏洗净后，
" o% g% H3 ?, c贴面用油煎透；然后用葱、姜、蒜、腐乳1 B* c) L1 }, _! {& U+ [
、醋、酱油略放些糖配制的作料放锅一烹，再用温水火靠一下即可食用。
6 S# Z+ R' V# O4 z饽饽用玉米面再掺上点用黄豆磨细的面和好，放到铛上贴好，金黄色的嘎儿均匀吃起来香脆。6 ?# f1 ^7 ?4 r; [/ t
也有的用锅蒸，形状像个小金字塔，叫窝头。香喷喷的饽饽，鲜美的熬鱼吃起来香甜爽口，越吃越想吃。  石头门坎素包  石头门坎素包店原为清乾隆末年在宫南大街开业的真素园。店主为防夏季雨水入店，在门口垒了一道石头门坎，久而久之，这一特征成了真素园的别名。今在南市食品街和风味食廊的店名就叫
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. ?* L9 h! @! A, F# @( X石头门坎素包。7 `: _7 }; `- k+ h
石头门坎素包馅中共投入19种副料，均为各地名产，; m4 m+ |; Y9 S9 \# o, t
制成的包子薄皮大馅，有咬劲，其浓郁独特的素香味
. @, `6 k+ x4 }2 M，食之回味无穷，尤为老年人喜食，确为天津的独特传统风味小吃。
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3 V% t' g7 b, e& m! x& h2 f& x白记饺子（清真）  
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8 W! q/ d/ R2 v! ]白记饺子久负盛名，是天津传统特色风味食品。
6 P, M" \; G: t, x+ P7 u2 t白记饺子制作精细，选用上好新鲜羊肉，剁成肉泥。/ c! s- S% @, q. Q0 |4 y2 t0 u
适当加入鲜嫩白菜末、特制酱油、小磨香油等调拌成馅，
7 f1 |8 A9 N: C" D% t5 [( h+ q面和好放软，制作成的饺子皮薄、边小、馅大，是群众喜爱的常用食品。  + d# ^9 I# j8 T; @, y& o+ {
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炸素卷圈  9 W; t+ V+ }2 d3 h( x4 D% N
炸素卷圈，以豆皮作皮，用绿豆菜、香干
+ h" M, t. e4 z  F6 n- E; Q6 P、粉皮、香菜配以芝麻酱、腐乳、香油、姜末等佐料调拌成馅，然后再将馅放在皮上卷起来切成段
( v, T' V* l4 N6 N# c，两头粘面糊在油锅内炸制而成。炸素卷圈，色泽金黄，外脆里嫩，清淡适口，: ~7 B% W$ y# b0 C" |) H
是天津特色风味小吃。  
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; M; O0 F7 q7 @4 x4 g锅巴菜  
2 V9 b- f5 e5 X7 X6 K' |4 p1 D. A锅巴菜是独特的风味小吃，天津人普遍喜欢吃。
  G+ z- k" c9 q0 @# j锅巴菜的主料锅巴，以上等绿豆和优质小米水磨成浆，5 _: T0 S7 ^6 k! j- a/ v% y6 l
摊成薄煎饼，切成柳叶块。以香油、姜末、葱花、面酱、酱油、酱豆腐等打成卤。$ b9 Y$ R2 D& Z* N
然后，将锅巴放入卤内，轻轻拌合，以锅巴完全沾满卤为止

柳颉

爱吃小宝栗子，