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（天津3绝）
+ h7 ]2 a: o/ \$ p# d1，狗不理包子，
; e( P5 C! D+ |$ ?' D6 m2，桂发祥十八街麻花，
2 R7 ^# C7 |% w) p" @3，耳朵眼炸糕。
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还有比如1 a$ p# z4 a$ m- `
芝兰斋糕干，煎饼果子，贴饽饽熬小鱼，石头们坎素包，白记饺子，炸素卷圈，$ M8 q' G7 ?8 v
锅包菜，小宝栗子，果仁张，茶汤，驴打滚等等。, |6 J# T0 r" O( I' t

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天津3绝估计大家都吃过，但是有多少人知道白记水饺（清真）阿

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狗不理包子  8 v* B# B1 w2 B6 ?4 D) j5 {9 ~8 T
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狗不理包子是中国灿烂饮食文化瑰宝，被公推为闻名遐迩的$ F/ k6 P" p* g( ~) l) f
“天津三绝”食品之首。历经一百四十多年的狗不理包子，经几代大师的不断创新和改良已形成秉承传统的猪肉包、三鲜包、肉皮包和创新品种海鲜包、野菜包、全蟹包等六大系列一百多个品种，百包百味，特色超群。先后摘取“商业部优质产品金鼎奖”、
. H! V4 M1 _: ]- r“中国最佳名小吃”、“国际名小吃”等多个国内外评选和大赛的金奖，被消费者誉为
, u- R* O: j: R% J0 {“津门老字号，中华第一包“

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耳朵眼炸糕  
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天津三绝食品之一，用优质糯米作皮面，优质红小豆、赤白砂糖炒制成馅，
( {$ n# f. _0 u& I  |# t' g以香油炸制而成。成品外型呈扁球状，淡金黄色，皮外酥脆内软粘，
2 G7 r7 n8 B5 q6 i% J' m馅心黑红细腻，香甜适口，是津门多年来深受欢迎的标志性特产。

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芝兰斋糕干  4 T1 o' Y4 b! X/ P; {- k& B5 t
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芝兰斋糕干是天津津门著名的特产小吃，选用优质小站稻米、
/ _& o/ N0 }& {) m1 d江米面为主料和之为皮，辅以优质红小豆豆沙、芝麻、桃仁、葡干、瓜条、桔丁、白糖、红果、玫瑰、奶油、可可等调配成馅，经包馅蒸熟精制而成。
0 |' u7 R# O& O) y外观洁白，不粘牙、不掉面、绵软筋道、内味独特。

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煎饼馃子  
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% D# m5 f) Q; U! q4 i8 Q) d9 N历史悠久,经典美味的天津知名小吃。( T- _, |; S# K& [$ @
处在九河下梢的天津人爱吃，恐怕不是那么难于理解的事情。
. l/ K- g2 Y) z6 E8 }对于"卫嘴子"的称号，天津的饮食的确有着与其他城市不同之处，就连一日之初的早点，都有着与众不同的风味。由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有油条或者薄脆的“果篦儿”组成，配以面酱，葱末，辣椒（可选）作为佐料，口感咸香，作为早餐既解饱，又能提供充足的营养。
( a. a  D# B5 o0 G5 X2 o% k  ?如今的煎饼馃子原料已经不仅限于绿豆面摊成的薄冰，还有黄豆面，黑豆面等等多种选择。

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贴饽饽熬小鱼  ! `& a- s. O! i4 Z) z2 S5 ?

, x' [6 Y# x) G" I5 \贴饽饽熬小鱼是天津一道传统特色风味的地方美食，也驰名中国各地。
% t5 ]9 m* [7 K7 e/ a9 A* f其实它的做法也很简单，随着时代变迁和环境的变化也有些改进。" i' h) Q$ {: q& {
熬小鱼已经不是麦穗小鱼，而是鲜活的鲫鱼，掏净内脏洗净后，8 u: m+ R0 I; m  a1 a" S0 ~7 i
贴面用油煎透；然后用葱、姜、蒜、腐乳% Q  h; P7 }. s9 Y4 u
、醋、酱油略放些糖配制的作料放锅一烹，再用温水火靠一下即可食用。
/ B3 @, c  f/ V0 t8 ], ^. Z% ~+ d; s饽饽用玉米面再掺上点用黄豆磨细的面和好，放到铛上贴好，金黄色的嘎儿均匀吃起来香脆。
& ]5 i0 G  E1 G也有的用锅蒸，形状像个小金字塔，叫窝头。香喷喷的饽饽，鲜美的熬鱼吃起来香甜爽口，越吃越想吃。  石头门坎素包  石头门坎素包店原为清乾隆末年在宫南大街开业的真素园。店主为防夏季雨水入店，在门口垒了一道石头门坎，久而久之，这一特征成了真素园的别名。今在南市食品街和风味食廊的店名就叫
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石头门坎素包。
( M8 e; Z+ h, Q石头门坎素包馅中共投入19种副料，均为各地名产，; d" G- o, s; _; [# R
制成的包子薄皮大馅，有咬劲，其浓郁独特的素香味' J, V$ R' B. R3 ]* ~
，食之回味无穷，尤为老年人喜食，确为天津的独特传统风味小吃。 1 m. y& x# p3 J% ]* S$ k
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白记饺子（清真）  3 X; k7 W0 o9 o, C  H0 k8 T4 m

% q+ \! L& Z7 t! ~3 m# @/ w白记饺子久负盛名，是天津传统特色风味食品。* F3 f8 F2 S% c
白记饺子制作精细，选用上好新鲜羊肉，剁成肉泥。
, G  a  P$ ?7 D* }' W适当加入鲜嫩白菜末、特制酱油、小磨香油等调拌成馅，" ]: @3 W3 {) b6 |7 l
面和好放软，制作成的饺子皮薄、边小、馅大，是群众喜爱的常用食品。  . ]0 d! g( T' X. T" D% o% ~0 j, u

/ f2 x/ U, j5 \+ g  P炸素卷圈  2 Z' K5 z( o$ Q
炸素卷圈，以豆皮作皮，用绿豆菜、香干' A! ~+ z9 K+ |# _+ p9 ^5 Y0 B
、粉皮、香菜配以芝麻酱、腐乳、香油、姜末等佐料调拌成馅，然后再将馅放在皮上卷起来切成段
" ?& f5 `% |" \，两头粘面糊在油锅内炸制而成。炸素卷圈，色泽金黄，外脆里嫩，清淡适口，
4 D0 V! ~7 A3 ~' r是天津特色风味小吃。  . s: o1 t2 O8 [2 T& T5 g4 P
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锅巴菜  5 J% K; [0 h2 W, B3 P! z) A# y
锅巴菜是独特的风味小吃，天津人普遍喜欢吃。& F" {; [" V6 d: k3 J
锅巴菜的主料锅巴，以上等绿豆和优质小米水磨成浆，
, N4 n/ R4 [/ D) V摊成薄煎饼，切成柳叶块。以香油、姜末、葱花、面酱、酱油、酱豆腐等打成卤。
# \: y: ?) d$ h% \, c3 `; z然后，将锅巴放入卤内，轻轻拌合，以锅巴完全沾满卤为止

柳颉

爱吃小宝栗子，