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（天津3绝）1 G  D; L+ n5 w7 a! \
1，狗不理包子，9 b" B+ ?! S1 B0 G' S; X. p
2，桂发祥十八街麻花，$ X& }1 ~' e8 H" ~( t$ J
3，耳朵眼炸糕。
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% x+ ~+ y9 u) s' l6 k还有比如" _1 e/ O# J  c
芝兰斋糕干，煎饼果子，贴饽饽熬小鱼，石头们坎素包，白记饺子，炸素卷圈，- d8 p% ?( l$ V' g) }5 c* e
锅包菜，小宝栗子，果仁张，茶汤，驴打滚等等。% ^; B2 S9 g& e5 S  D

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天津3绝估计大家都吃过，但是有多少人知道白记水饺（清真）阿

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狗不理包子  
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3 q% p# i# U0 {狗不理包子是中国灿烂饮食文化瑰宝，被公推为闻名遐迩的
) |! r* h# b8 V“天津三绝”食品之首。历经一百四十多年的狗不理包子，经几代大师的不断创新和改良已形成秉承传统的猪肉包、三鲜包、肉皮包和创新品种海鲜包、野菜包、全蟹包等六大系列一百多个品种，百包百味，特色超群。先后摘取“商业部优质产品金鼎奖”、$ N( r- s+ i1 L( t0 w
“中国最佳名小吃”、“国际名小吃”等多个国内外评选和大赛的金奖，被消费者誉为
( M2 m5 m9 C8 e“津门老字号，中华第一包“

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耳朵眼炸糕  # C7 E) D' T2 Y, N% P6 I! ^" @

  _- H2 v4 X" s& A, n0 z天津三绝食品之一，用优质糯米作皮面，优质红小豆、赤白砂糖炒制成馅，$ f) B3 q4 g* l8 U
以香油炸制而成。成品外型呈扁球状，淡金黄色，皮外酥脆内软粘，
2 |8 p/ v. R, K+ C馅心黑红细腻，香甜适口，是津门多年来深受欢迎的标志性特产。

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芝兰斋糕干    j+ s5 `: c) a% z" k

: Q7 T' o; x- u" u+ ]* A芝兰斋糕干是天津津门著名的特产小吃，选用优质小站稻米、
$ L% E4 l/ o0 e江米面为主料和之为皮，辅以优质红小豆豆沙、芝麻、桃仁、葡干、瓜条、桔丁、白糖、红果、玫瑰、奶油、可可等调配成馅，经包馅蒸熟精制而成。
0 |" p% h8 z7 J/ V6 z1 y* `外观洁白，不粘牙、不掉面、绵软筋道、内味独特。

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煎饼馃子  ( P# t8 p+ \. g: a+ \5 |2 [6 T
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历史悠久,经典美味的天津知名小吃。- g4 n& b# r7 }$ Q/ O' p
处在九河下梢的天津人爱吃，恐怕不是那么难于理解的事情。. C& q% {2 ^3 a
对于"卫嘴子"的称号，天津的饮食的确有着与其他城市不同之处，就连一日之初的早点，都有着与众不同的风味。由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有油条或者薄脆的“果篦儿”组成，配以面酱，葱末，辣椒（可选）作为佐料，口感咸香，作为早餐既解饱，又能提供充足的营养。6 i; H# ]2 O6 ^4 B  D) b. u
如今的煎饼馃子原料已经不仅限于绿豆面摊成的薄冰，还有黄豆面，黑豆面等等多种选择。

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贴饽饽熬小鱼  
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/ e, k3 {$ p5 D贴饽饽熬小鱼是天津一道传统特色风味的地方美食，也驰名中国各地。# S8 z& m* m0 I: ^" ~6 O+ g
其实它的做法也很简单，随着时代变迁和环境的变化也有些改进。
! i) E4 E6 b# w. |, F1 D- Q8 [熬小鱼已经不是麦穗小鱼，而是鲜活的鲫鱼，掏净内脏洗净后，7 n' s( }" I2 a8 T% f. g* A
贴面用油煎透；然后用葱、姜、蒜、腐乳% ?$ X2 Y1 F2 d8 u! c( Y9 A6 X( C
、醋、酱油略放些糖配制的作料放锅一烹，再用温水火靠一下即可食用。5 W( P2 m% u4 Q
饽饽用玉米面再掺上点用黄豆磨细的面和好，放到铛上贴好，金黄色的嘎儿均匀吃起来香脆。
5 Q- b' h" o9 q2 m/ c也有的用锅蒸，形状像个小金字塔，叫窝头。香喷喷的饽饽，鲜美的熬鱼吃起来香甜爽口，越吃越想吃。  石头门坎素包  石头门坎素包店原为清乾隆末年在宫南大街开业的真素园。店主为防夏季雨水入店，在门口垒了一道石头门坎，久而久之，这一特征成了真素园的别名。今在南市食品街和风味食廊的店名就叫( k' k2 J7 w: C

; M4 c  ]% ~  ?. _石头门坎素包。: M; K7 y  a7 B4 r* X
石头门坎素包馅中共投入19种副料，均为各地名产，8 c  l1 z) I$ ?( p) M
制成的包子薄皮大馅，有咬劲，其浓郁独特的素香味9 `# a- @/ R9 B; x
，食之回味无穷，尤为老年人喜食，确为天津的独特传统风味小吃。
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白记饺子（清真）  " S$ V! S5 F9 e* ?
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白记饺子久负盛名，是天津传统特色风味食品。
- r; `4 T$ S% R# _! @白记饺子制作精细，选用上好新鲜羊肉，剁成肉泥。8 C) \$ ]8 `( A" X$ X2 R3 C
适当加入鲜嫩白菜末、特制酱油、小磨香油等调拌成馅，8 n1 b2 K2 f1 {, \: [: |
面和好放软，制作成的饺子皮薄、边小、馅大，是群众喜爱的常用食品。  
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- o% x4 X2 Q  b, {炸素卷圈  4 y& h7 g( A5 s8 d% ~/ p% p! e
炸素卷圈，以豆皮作皮，用绿豆菜、香干
9 v1 Q% t# y2 A( ^2 @、粉皮、香菜配以芝麻酱、腐乳、香油、姜末等佐料调拌成馅，然后再将馅放在皮上卷起来切成段' d% `: [7 `  C9 ^, ?1 q
，两头粘面糊在油锅内炸制而成。炸素卷圈，色泽金黄，外脆里嫩，清淡适口，
. I4 ?" d3 t  T% Y2 {; t. M. z是天津特色风味小吃。  
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% q2 ~' p8 W% p% [8 R锅巴菜  
9 c  g/ S; t  M; c8 Z. T9 H锅巴菜是独特的风味小吃，天津人普遍喜欢吃。* \+ H3 J* Y: m
锅巴菜的主料锅巴，以上等绿豆和优质小米水磨成浆，
# `4 I; `1 M8 K# {' ]摊成薄煎饼，切成柳叶块。以香油、姜末、葱花、面酱、酱油、酱豆腐等打成卤。1 t6 a; G9 D7 H( z, R4 f! ?  A5 U
然后，将锅巴放入卤内，轻轻拌合，以锅巴完全沾满卤为止

柳颉

爱吃小宝栗子，