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（天津3绝）' c3 W* t  w# h9 ?- m8 i
1，狗不理包子，
4 {& Z) D$ A$ w. u# i& V2，桂发祥十八街麻花，
7 R; L" [5 E/ ?. b3，耳朵眼炸糕。
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还有比如2 K' W/ G8 D1 o4 Y
芝兰斋糕干，煎饼果子，贴饽饽熬小鱼，石头们坎素包，白记饺子，炸素卷圈，
- g4 e) K4 d4 W' a5 H锅包菜，小宝栗子，果仁张，茶汤，驴打滚等等。
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天津3绝估计大家都吃过，但是有多少人知道白记水饺（清真）阿

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狗不理包子  
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7 ?8 A0 ~4 T" @& ^& ]6 P( T0 f狗不理包子是中国灿烂饮食文化瑰宝，被公推为闻名遐迩的* _& x" Z1 U) s* A
“天津三绝”食品之首。历经一百四十多年的狗不理包子，经几代大师的不断创新和改良已形成秉承传统的猪肉包、三鲜包、肉皮包和创新品种海鲜包、野菜包、全蟹包等六大系列一百多个品种，百包百味，特色超群。先后摘取“商业部优质产品金鼎奖”、
! I7 a0 h4 D' T“中国最佳名小吃”、“国际名小吃”等多个国内外评选和大赛的金奖，被消费者誉为1 q5 W7 a: |; u5 u4 s* ]0 ?/ F6 j
“津门老字号，中华第一包“

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耳朵眼炸糕  
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天津三绝食品之一，用优质糯米作皮面，优质红小豆、赤白砂糖炒制成馅，' s0 _3 F2 a! `* y# {- P8 A3 g
以香油炸制而成。成品外型呈扁球状，淡金黄色，皮外酥脆内软粘，
3 N0 B9 K+ r# m+ o馅心黑红细腻，香甜适口，是津门多年来深受欢迎的标志性特产。

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芝兰斋糕干  
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芝兰斋糕干是天津津门著名的特产小吃，选用优质小站稻米、( ~' T1 v' L' C; h( I
江米面为主料和之为皮，辅以优质红小豆豆沙、芝麻、桃仁、葡干、瓜条、桔丁、白糖、红果、玫瑰、奶油、可可等调配成馅，经包馅蒸熟精制而成。0 f8 l" S) u( q9 \4 _3 E, i2 m* E
外观洁白，不粘牙、不掉面、绵软筋道、内味独特。

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煎饼馃子  " T0 E! h$ z! ^7 q. `  a  W
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历史悠久,经典美味的天津知名小吃。
+ P7 L# R/ v. r5 G: H9 X处在九河下梢的天津人爱吃，恐怕不是那么难于理解的事情。. f2 B' r  ]& F  U( ^  d$ h, U$ D
对于"卫嘴子"的称号，天津的饮食的确有着与其他城市不同之处，就连一日之初的早点，都有着与众不同的风味。由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有油条或者薄脆的“果篦儿”组成，配以面酱，葱末，辣椒（可选）作为佐料，口感咸香，作为早餐既解饱，又能提供充足的营养。9 W9 R: p/ \0 [
如今的煎饼馃子原料已经不仅限于绿豆面摊成的薄冰，还有黄豆面，黑豆面等等多种选择。

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贴饽饽熬小鱼  
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贴饽饽熬小鱼是天津一道传统特色风味的地方美食，也驰名中国各地。$ A8 R9 o3 |- z0 g4 _& f/ |
其实它的做法也很简单，随着时代变迁和环境的变化也有些改进。4 e, k5 C, j1 H
熬小鱼已经不是麦穗小鱼，而是鲜活的鲫鱼，掏净内脏洗净后，
, S3 j: O7 g' G& ^! y0 Z( W贴面用油煎透；然后用葱、姜、蒜、腐乳
4 v. i$ p9 o* ~, {* W+ u* a1 ~、醋、酱油略放些糖配制的作料放锅一烹，再用温水火靠一下即可食用。
5 L) C- S9 A( x饽饽用玉米面再掺上点用黄豆磨细的面和好，放到铛上贴好，金黄色的嘎儿均匀吃起来香脆。2 C. s, R3 Y$ Q4 R2 @
也有的用锅蒸，形状像个小金字塔，叫窝头。香喷喷的饽饽，鲜美的熬鱼吃起来香甜爽口，越吃越想吃。  石头门坎素包  石头门坎素包店原为清乾隆末年在宫南大街开业的真素园。店主为防夏季雨水入店，在门口垒了一道石头门坎，久而久之，这一特征成了真素园的别名。今在南市食品街和风味食廊的店名就叫! \, ^4 r- r0 o0 Y2 G
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石头门坎素包。. }7 T4 w3 v/ y% r' V* a
石头门坎素包馅中共投入19种副料，均为各地名产，
: }8 h) x5 p8 }1 J制成的包子薄皮大馅，有咬劲，其浓郁独特的素香味& }, }  z3 {5 g. m
，食之回味无穷，尤为老年人喜食，确为天津的独特传统风味小吃。
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) o9 B9 ?5 k  T( L% \" h8 h白记饺子（清真）  
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7 D- T; L$ A$ y- u1 _3 M! V白记饺子久负盛名，是天津传统特色风味食品。
0 h2 i+ \1 L: F, i: p. p: z) x) b白记饺子制作精细，选用上好新鲜羊肉，剁成肉泥。( d+ Y2 v7 T( R+ ^* H
适当加入鲜嫩白菜末、特制酱油、小磨香油等调拌成馅，+ S: p( e5 e& s
面和好放软，制作成的饺子皮薄、边小、馅大，是群众喜爱的常用食品。  
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炸素卷圈  
5 t; h* O6 J5 G! k9 f/ e% Y炸素卷圈，以豆皮作皮，用绿豆菜、香干% I. k, U; g. L) e0 I6 R
、粉皮、香菜配以芝麻酱、腐乳、香油、姜末等佐料调拌成馅，然后再将馅放在皮上卷起来切成段
* l5 v; Z) k, Y: s* e+ b，两头粘面糊在油锅内炸制而成。炸素卷圈，色泽金黄，外脆里嫩，清淡适口，) F8 D; p* w* i) Z6 w' l  ^
是天津特色风味小吃。  5 L8 }: I. G  R; r- {0 h

6 b! [) z8 ^: C7 e) n锅巴菜  ) q- m  X! u2 ]. _& [4 I" v0 x
锅巴菜是独特的风味小吃，天津人普遍喜欢吃。( u0 Y* H7 M. K, C
锅巴菜的主料锅巴，以上等绿豆和优质小米水磨成浆，
: z  j8 x( {! j1 ^3 q# N2 Y摊成薄煎饼，切成柳叶块。以香油、姜末、葱花、面酱、酱油、酱豆腐等打成卤。
% g& a9 m& @* v4 Y( t1 Y然后，将锅巴放入卤内，轻轻拌合，以锅巴完全沾满卤为止

柳颉

爱吃小宝栗子，