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（天津3绝）
6 ?1 c" O3 U: z8 k4 v. L) B4 N2 @' s/ y8 b+ F1，狗不理包子，' f+ X9 A9 R; G" r1 p6 w
2，桂发祥十八街麻花，! ~" r; @, z6 Z) h6 J
3，耳朵眼炸糕。
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- O9 o. K* c& r; ]: S6 G还有比如
/ t8 B  J% J4 V3 Z' c+ C$ Y  q芝兰斋糕干，煎饼果子，贴饽饽熬小鱼，石头们坎素包，白记饺子，炸素卷圈，
9 ]  F9 m% B! x; X6 J+ o锅包菜，小宝栗子，果仁张，茶汤，驴打滚等等。& o1 {' q4 t3 g0 [, \6 B! C" c

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天津3绝估计大家都吃过，但是有多少人知道白记水饺（清真）阿

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狗不理包子  % J- W# Q$ g, F# _  f: c

  N5 V$ b1 m7 w狗不理包子是中国灿烂饮食文化瑰宝，被公推为闻名遐迩的9 e# s, q! C/ h. s; Q+ z
“天津三绝”食品之首。历经一百四十多年的狗不理包子，经几代大师的不断创新和改良已形成秉承传统的猪肉包、三鲜包、肉皮包和创新品种海鲜包、野菜包、全蟹包等六大系列一百多个品种，百包百味，特色超群。先后摘取“商业部优质产品金鼎奖”、2 `6 c" c- w- u4 R. X+ I3 J& ~
“中国最佳名小吃”、“国际名小吃”等多个国内外评选和大赛的金奖，被消费者誉为
9 t2 Q( R. A7 c+ J& T“津门老字号，中华第一包“

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耳朵眼炸糕  
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天津三绝食品之一，用优质糯米作皮面，优质红小豆、赤白砂糖炒制成馅，
: ]" f7 x6 C) }5 d  b/ J: A' |以香油炸制而成。成品外型呈扁球状，淡金黄色，皮外酥脆内软粘，
4 t+ `" X% y+ t/ S* I+ ]: z6 [馅心黑红细腻，香甜适口，是津门多年来深受欢迎的标志性特产。

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芝兰斋糕干  
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芝兰斋糕干是天津津门著名的特产小吃，选用优质小站稻米、& a, n: d% E$ A3 L- |! j# e
江米面为主料和之为皮，辅以优质红小豆豆沙、芝麻、桃仁、葡干、瓜条、桔丁、白糖、红果、玫瑰、奶油、可可等调配成馅，经包馅蒸熟精制而成。
( L) J2 V' u# Q9 q( c外观洁白，不粘牙、不掉面、绵软筋道、内味独特。

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煎饼馃子  3 {6 I2 A! Y1 v
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历史悠久,经典美味的天津知名小吃。
, u4 K4 K! L9 v9 I' X( j; ^处在九河下梢的天津人爱吃，恐怕不是那么难于理解的事情。* i$ W0 j8 w2 S+ W/ y
对于"卫嘴子"的称号，天津的饮食的确有着与其他城市不同之处，就连一日之初的早点，都有着与众不同的风味。由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有油条或者薄脆的“果篦儿”组成，配以面酱，葱末，辣椒（可选）作为佐料，口感咸香，作为早餐既解饱，又能提供充足的营养。! ~& E2 A. F: Z" `: W
如今的煎饼馃子原料已经不仅限于绿豆面摊成的薄冰，还有黄豆面，黑豆面等等多种选择。

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贴饽饽熬小鱼  0 P; D7 q/ }, v3 D3 u/ d" R

. G& l2 F' f6 D  H贴饽饽熬小鱼是天津一道传统特色风味的地方美食，也驰名中国各地。
9 Z: |$ @: E* J, q# D& F其实它的做法也很简单，随着时代变迁和环境的变化也有些改进。
: W. t; T( y- e8 V熬小鱼已经不是麦穗小鱼，而是鲜活的鲫鱼，掏净内脏洗净后，8 r- ?* P: B/ B1 a; }
贴面用油煎透；然后用葱、姜、蒜、腐乳
# Z1 h3 Z( D9 p: J& r, S- B、醋、酱油略放些糖配制的作料放锅一烹，再用温水火靠一下即可食用。  G, x; O# _3 }8 N  Z4 g! y
饽饽用玉米面再掺上点用黄豆磨细的面和好，放到铛上贴好，金黄色的嘎儿均匀吃起来香脆。: y' l9 f5 K8 q, ?
也有的用锅蒸，形状像个小金字塔，叫窝头。香喷喷的饽饽，鲜美的熬鱼吃起来香甜爽口，越吃越想吃。  石头门坎素包  石头门坎素包店原为清乾隆末年在宫南大街开业的真素园。店主为防夏季雨水入店，在门口垒了一道石头门坎，久而久之，这一特征成了真素园的别名。今在南市食品街和风味食廊的店名就叫
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2 ?0 j. x, e9 _, K2 Z石头门坎素包。# D& K1 @! S) w# J3 u3 }6 y( ^
石头门坎素包馅中共投入19种副料，均为各地名产，
% u$ F: R  `- F9 A制成的包子薄皮大馅，有咬劲，其浓郁独特的素香味- m, U4 s: K# d% E
，食之回味无穷，尤为老年人喜食，确为天津的独特传统风味小吃。
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. j( ]5 b( i" O! p白记饺子（清真）  
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白记饺子久负盛名，是天津传统特色风味食品。: d* i3 U0 h/ T
白记饺子制作精细，选用上好新鲜羊肉，剁成肉泥。3 }7 o9 F. [8 u  W8 g
适当加入鲜嫩白菜末、特制酱油、小磨香油等调拌成馅，- l  A: k3 ]+ S
面和好放软，制作成的饺子皮薄、边小、馅大，是群众喜爱的常用食品。  
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炸素卷圈  
) e2 ^! y+ P+ f/ I8 x炸素卷圈，以豆皮作皮，用绿豆菜、香干
/ j5 s. J, c2 ^- f% c* ?) W% u、粉皮、香菜配以芝麻酱、腐乳、香油、姜末等佐料调拌成馅，然后再将馅放在皮上卷起来切成段
2 X3 z% H: S1 I- {. ~2 x' }' ^，两头粘面糊在油锅内炸制而成。炸素卷圈，色泽金黄，外脆里嫩，清淡适口，8 D0 m6 ?% c1 _' d$ A4 q
是天津特色风味小吃。  $ |  D- A. S! E" _; D7 Y

9 \0 c  S0 E- O% S/ R, ^锅巴菜  
; K% I' M4 A" |: W8 f锅巴菜是独特的风味小吃，天津人普遍喜欢吃。
3 G& h5 n- k$ D# I1 I* }锅巴菜的主料锅巴，以上等绿豆和优质小米水磨成浆，
* K6 `$ v0 J, ?  ^% y/ }4 [8 R摊成薄煎饼，切成柳叶块。以香油、姜末、葱花、面酱、酱油、酱豆腐等打成卤。+ l7 @: }/ s: H; |7 W
然后，将锅巴放入卤内，轻轻拌合，以锅巴完全沾满卤为止

柳颉

爱吃小宝栗子，