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（天津3绝）
# A0 J) y/ T- }8 i1，狗不理包子，6 Z) x+ [+ i7 Q
2，桂发祥十八街麻花，
2 G- E, J& ~( ~4 o% L' e) A- L3，耳朵眼炸糕。
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还有比如+ N# M  @) j; [) ~/ J
芝兰斋糕干，煎饼果子，贴饽饽熬小鱼，石头们坎素包，白记饺子，炸素卷圈，
" v: \6 J9 `7 E锅包菜，小宝栗子，果仁张，茶汤，驴打滚等等。4 G' F/ Y. W: n' J& f

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天津3绝估计大家都吃过，但是有多少人知道白记水饺（清真）阿

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狗不理包子  
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9 d# W# S' N1 b# N6 x狗不理包子是中国灿烂饮食文化瑰宝，被公推为闻名遐迩的
+ T$ q) [( K0 b4 l: m) u( p“天津三绝”食品之首。历经一百四十多年的狗不理包子，经几代大师的不断创新和改良已形成秉承传统的猪肉包、三鲜包、肉皮包和创新品种海鲜包、野菜包、全蟹包等六大系列一百多个品种，百包百味，特色超群。先后摘取“商业部优质产品金鼎奖”、/ D$ h- ?6 ^7 s  v
“中国最佳名小吃”、“国际名小吃”等多个国内外评选和大赛的金奖，被消费者誉为0 N4 t$ C3 E! B+ ?
“津门老字号，中华第一包“

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耳朵眼炸糕  
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天津三绝食品之一，用优质糯米作皮面，优质红小豆、赤白砂糖炒制成馅，
- h" u% H7 z/ w8 b) w. Y, J. x以香油炸制而成。成品外型呈扁球状，淡金黄色，皮外酥脆内软粘，' `& f2 l5 k: L
馅心黑红细腻，香甜适口，是津门多年来深受欢迎的标志性特产。

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芝兰斋糕干  
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+ ^% u& ^; H0 g, g1 o芝兰斋糕干是天津津门著名的特产小吃，选用优质小站稻米、
  h0 p9 C$ M9 ^9 N6 V江米面为主料和之为皮，辅以优质红小豆豆沙、芝麻、桃仁、葡干、瓜条、桔丁、白糖、红果、玫瑰、奶油、可可等调配成馅，经包馅蒸熟精制而成。; A# r0 Q1 Q3 Q8 A9 M4 B0 c
外观洁白，不粘牙、不掉面、绵软筋道、内味独特。

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煎饼馃子  
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历史悠久,经典美味的天津知名小吃。
1 s- n, D4 J8 K; G处在九河下梢的天津人爱吃，恐怕不是那么难于理解的事情。& y$ _$ a+ s0 V; X' e% A8 [3 }' h
对于"卫嘴子"的称号，天津的饮食的确有着与其他城市不同之处，就连一日之初的早点，都有着与众不同的风味。由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有油条或者薄脆的“果篦儿”组成，配以面酱，葱末，辣椒（可选）作为佐料，口感咸香，作为早餐既解饱，又能提供充足的营养。6 H2 w6 V6 D- K9 z- F$ G
如今的煎饼馃子原料已经不仅限于绿豆面摊成的薄冰，还有黄豆面，黑豆面等等多种选择。

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贴饽饽熬小鱼  
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0 j) j2 a2 z8 ]) [! t1 I3 `贴饽饽熬小鱼是天津一道传统特色风味的地方美食，也驰名中国各地。
# f0 Q# C, f& y其实它的做法也很简单，随着时代变迁和环境的变化也有些改进。
- L8 x1 @! b) K熬小鱼已经不是麦穗小鱼，而是鲜活的鲫鱼，掏净内脏洗净后，
# q8 g& P! n5 @/ d2 T* Q贴面用油煎透；然后用葱、姜、蒜、腐乳$ ?8 x" V& y1 X
、醋、酱油略放些糖配制的作料放锅一烹，再用温水火靠一下即可食用。
9 M. j& v4 T' C- {饽饽用玉米面再掺上点用黄豆磨细的面和好，放到铛上贴好，金黄色的嘎儿均匀吃起来香脆。
; ~$ G9 S' b( x/ a也有的用锅蒸，形状像个小金字塔，叫窝头。香喷喷的饽饽，鲜美的熬鱼吃起来香甜爽口，越吃越想吃。  石头门坎素包  石头门坎素包店原为清乾隆末年在宫南大街开业的真素园。店主为防夏季雨水入店，在门口垒了一道石头门坎，久而久之，这一特征成了真素园的别名。今在南市食品街和风味食廊的店名就叫" P& |+ }( O/ x

9 j/ N" k* z  F, c0 D石头门坎素包。
; F7 K! [1 P+ Y; t, \: \石头门坎素包馅中共投入19种副料，均为各地名产，4 D; w$ q8 H1 ]7 |2 C
制成的包子薄皮大馅，有咬劲，其浓郁独特的素香味
/ x5 e/ a: I  l，食之回味无穷，尤为老年人喜食，确为天津的独特传统风味小吃。
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( \4 W  `$ R; `7 W2 n白记饺子（清真）  # k2 W7 a# i$ s8 k% t, h
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白记饺子久负盛名，是天津传统特色风味食品。4 e# M1 d& j/ o% x$ N# b! ~  j; j
白记饺子制作精细，选用上好新鲜羊肉，剁成肉泥。$ p6 L5 I0 C& B9 o- _' U
适当加入鲜嫩白菜末、特制酱油、小磨香油等调拌成馅，# q3 D; q6 W% t7 r; C
面和好放软，制作成的饺子皮薄、边小、馅大，是群众喜爱的常用食品。  
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炸素卷圈  
0 Q& j  @! \$ q炸素卷圈，以豆皮作皮，用绿豆菜、香干! |: C' D0 N$ L& s. m4 l0 a
、粉皮、香菜配以芝麻酱、腐乳、香油、姜末等佐料调拌成馅，然后再将馅放在皮上卷起来切成段
" f, z$ m' ^# }6 N7 |: j4 e! M，两头粘面糊在油锅内炸制而成。炸素卷圈，色泽金黄，外脆里嫩，清淡适口，
. Y5 t. D* O) l; B+ s% q/ ]' Y* f" C1 q是天津特色风味小吃。  & ?% l9 |+ ]5 ~) ~/ _6 H4 P8 ]

8 o  ]3 ?7 n+ A2 j锅巴菜  
. y$ [) ^8 d$ w7 f$ i7 A锅巴菜是独特的风味小吃，天津人普遍喜欢吃。" I7 U6 ]5 q- P8 m9 g% e
锅巴菜的主料锅巴，以上等绿豆和优质小米水磨成浆，
: Q2 Z3 o0 z- f/ {; J: N' K摊成薄煎饼，切成柳叶块。以香油、姜末、葱花、面酱、酱油、酱豆腐等打成卤。
" t- c% F1 Q  R2 Y然后，将锅巴放入卤内，轻轻拌合，以锅巴完全沾满卤为止

柳颉

爱吃小宝栗子，