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（天津3绝）
" f# ~% n0 p  E  l3 ~1，狗不理包子，
% J* j& x& p/ [# e6 T6 m2，桂发祥十八街麻花，
0 K: y* w" U! w( P3，耳朵眼炸糕。
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还有比如! k5 W1 \5 P% o3 h8 K
芝兰斋糕干，煎饼果子，贴饽饽熬小鱼，石头们坎素包，白记饺子，炸素卷圈，3 r. W0 A4 e. o# N* d5 o+ D
锅包菜，小宝栗子，果仁张，茶汤，驴打滚等等。
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天津3绝估计大家都吃过，但是有多少人知道白记水饺（清真）阿

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狗不理包子  . y! q1 J" @% s! o6 z8 ]
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狗不理包子是中国灿烂饮食文化瑰宝，被公推为闻名遐迩的
0 @4 M- A" y. Q4 s“天津三绝”食品之首。历经一百四十多年的狗不理包子，经几代大师的不断创新和改良已形成秉承传统的猪肉包、三鲜包、肉皮包和创新品种海鲜包、野菜包、全蟹包等六大系列一百多个品种，百包百味，特色超群。先后摘取“商业部优质产品金鼎奖”、! c7 v3 {- z" o. w3 {3 }
“中国最佳名小吃”、“国际名小吃”等多个国内外评选和大赛的金奖，被消费者誉为
" F: G& {; U. _1 Z) G7 y& c“津门老字号，中华第一包“

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耳朵眼炸糕  # O$ S: j/ P6 _6 Y* Y
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天津三绝食品之一，用优质糯米作皮面，优质红小豆、赤白砂糖炒制成馅，
- r0 j) G+ [. v( K4 P以香油炸制而成。成品外型呈扁球状，淡金黄色，皮外酥脆内软粘，
8 D% V  \% `- ^' N# ^& n+ \馅心黑红细腻，香甜适口，是津门多年来深受欢迎的标志性特产。

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芝兰斋糕干  2 Q* a/ l- g) b& G; `* C2 q

8 o4 B* e! a. R1 c5 _0 G* |  @芝兰斋糕干是天津津门著名的特产小吃，选用优质小站稻米、( k0 C% I1 K6 v, m/ J% Q" r, a
江米面为主料和之为皮，辅以优质红小豆豆沙、芝麻、桃仁、葡干、瓜条、桔丁、白糖、红果、玫瑰、奶油、可可等调配成馅，经包馅蒸熟精制而成。
0 t6 g( L" Z, M9 W8 D" y8 r( M外观洁白，不粘牙、不掉面、绵软筋道、内味独特。

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煎饼馃子  , N: m9 Z8 X6 w) p$ ~+ {1 `  Y

: a8 f+ O2 `1 s9 k) @! c# B历史悠久,经典美味的天津知名小吃。4 D! O6 }2 B0 D9 z1 K
处在九河下梢的天津人爱吃，恐怕不是那么难于理解的事情。
9 b" D7 G* C9 E! A+ W- j对于"卫嘴子"的称号，天津的饮食的确有着与其他城市不同之处，就连一日之初的早点，都有着与众不同的风味。由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有油条或者薄脆的“果篦儿”组成，配以面酱，葱末，辣椒（可选）作为佐料，口感咸香，作为早餐既解饱，又能提供充足的营养。
* s; X% A. I" O/ n$ O- E. I) r如今的煎饼馃子原料已经不仅限于绿豆面摊成的薄冰，还有黄豆面，黑豆面等等多种选择。

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贴饽饽熬小鱼  
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贴饽饽熬小鱼是天津一道传统特色风味的地方美食，也驰名中国各地。+ T0 o* S( v6 ]- R. M& [
其实它的做法也很简单，随着时代变迁和环境的变化也有些改进。
- N& |% S3 F4 i9 [  S8 ]熬小鱼已经不是麦穗小鱼，而是鲜活的鲫鱼，掏净内脏洗净后，
) {' f( ^  G- B% E2 o" y/ l贴面用油煎透；然后用葱、姜、蒜、腐乳
9 z1 q; N- c' O& R、醋、酱油略放些糖配制的作料放锅一烹，再用温水火靠一下即可食用。
6 Z1 P4 P; x; X# Z* `5 v, y饽饽用玉米面再掺上点用黄豆磨细的面和好，放到铛上贴好，金黄色的嘎儿均匀吃起来香脆。$ v: Y; K1 f, O) k) V9 W  u$ O
也有的用锅蒸，形状像个小金字塔，叫窝头。香喷喷的饽饽，鲜美的熬鱼吃起来香甜爽口，越吃越想吃。  石头门坎素包  石头门坎素包店原为清乾隆末年在宫南大街开业的真素园。店主为防夏季雨水入店，在门口垒了一道石头门坎，久而久之，这一特征成了真素园的别名。今在南市食品街和风味食廊的店名就叫
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& o, q7 X$ ?/ n0 d, E. [& D4 Z石头门坎素包。" r. d$ c# \8 i& B: t
石头门坎素包馅中共投入19种副料，均为各地名产，
+ f# F, D) q1 }0 T" K制成的包子薄皮大馅，有咬劲，其浓郁独特的素香味& o  E4 N4 o& z
，食之回味无穷，尤为老年人喜食，确为天津的独特传统风味小吃。 3 u% N" K/ ^# Z4 E& q. f+ U

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白记饺子（清真）  , J; i% H) q  B/ t4 Q
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白记饺子久负盛名，是天津传统特色风味食品。
! k' [7 Y9 h+ {0 e, J0 [  A3 d白记饺子制作精细，选用上好新鲜羊肉，剁成肉泥。1 n7 A% R* A) d6 q' D0 U" z
适当加入鲜嫩白菜末、特制酱油、小磨香油等调拌成馅，
0 g+ [% u2 @' X) X6 ^面和好放软，制作成的饺子皮薄、边小、馅大，是群众喜爱的常用食品。  
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炸素卷圈  
' K' L; x( g* d; p2 h炸素卷圈，以豆皮作皮，用绿豆菜、香干3 Q$ e, a' u6 m- l
、粉皮、香菜配以芝麻酱、腐乳、香油、姜末等佐料调拌成馅，然后再将馅放在皮上卷起来切成段1 [9 d& z; t: `6 l- i! v' [" H
，两头粘面糊在油锅内炸制而成。炸素卷圈，色泽金黄，外脆里嫩，清淡适口，
' g7 r+ `' `0 S: I是天津特色风味小吃。  1 D* H, p  ?9 @; g2 ]) r

0 k: p* D" D2 |8 n9 F$ h锅巴菜  
& F& t+ z. {. e$ ^6 o锅巴菜是独特的风味小吃，天津人普遍喜欢吃。% Z6 k; j9 t: S1 G( o2 d5 v, [5 N" K
锅巴菜的主料锅巴，以上等绿豆和优质小米水磨成浆，
$ z% P( v! N8 w  E/ T9 \摊成薄煎饼，切成柳叶块。以香油、姜末、葱花、面酱、酱油、酱豆腐等打成卤。% h" i; N/ J2 n5 ^5 @; e  [
然后，将锅巴放入卤内，轻轻拌合，以锅巴完全沾满卤为止

柳颉

爱吃小宝栗子，