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（天津3绝）
! u( k5 H6 v4 m' S/ g; M$ }1，狗不理包子，6 D0 l7 s! X1 l9 Z
2，桂发祥十八街麻花，
- {/ m0 E/ A3 L6 v6 l3，耳朵眼炸糕。
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还有比如
) c( s, m; R# H0 {6 V5 h; r芝兰斋糕干，煎饼果子，贴饽饽熬小鱼，石头们坎素包，白记饺子，炸素卷圈，
0 m& t, W6 b2 t9 D; N7 U锅包菜，小宝栗子，果仁张，茶汤，驴打滚等等。1 c' p5 x& k& U9 P( O  J

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天津3绝估计大家都吃过，但是有多少人知道白记水饺（清真）阿

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狗不理包子  2 H7 q( g5 o0 [/ u, H0 R6 ]

9 i- G$ Z2 |2 i0 n$ Y4 ^2 C0 P狗不理包子是中国灿烂饮食文化瑰宝，被公推为闻名遐迩的
/ |6 ^- X; V( c; I, X! P“天津三绝”食品之首。历经一百四十多年的狗不理包子，经几代大师的不断创新和改良已形成秉承传统的猪肉包、三鲜包、肉皮包和创新品种海鲜包、野菜包、全蟹包等六大系列一百多个品种，百包百味，特色超群。先后摘取“商业部优质产品金鼎奖”、* r  Z# i1 T3 d# @' s4 Q/ C/ a/ W3 J
“中国最佳名小吃”、“国际名小吃”等多个国内外评选和大赛的金奖，被消费者誉为
# y1 u% Q$ k* f# }% d. Z- g, K, _“津门老字号，中华第一包“

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耳朵眼炸糕  
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天津三绝食品之一，用优质糯米作皮面，优质红小豆、赤白砂糖炒制成馅，, [- o  w: M/ W: S
以香油炸制而成。成品外型呈扁球状，淡金黄色，皮外酥脆内软粘，7 K7 U( m! x7 |) i+ S* q
馅心黑红细腻，香甜适口，是津门多年来深受欢迎的标志性特产。

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芝兰斋糕干  
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芝兰斋糕干是天津津门著名的特产小吃，选用优质小站稻米、
6 a' b! n2 l1 ?1 t$ ?$ S. J6 n江米面为主料和之为皮，辅以优质红小豆豆沙、芝麻、桃仁、葡干、瓜条、桔丁、白糖、红果、玫瑰、奶油、可可等调配成馅，经包馅蒸熟精制而成。: ?9 T1 F! h, j+ @# i6 n4 a7 c
外观洁白，不粘牙、不掉面、绵软筋道、内味独特。

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煎饼馃子  
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历史悠久,经典美味的天津知名小吃。+ {3 R) U, `4 x+ h4 z; x3 w. x! d
处在九河下梢的天津人爱吃，恐怕不是那么难于理解的事情。6 M8 x: \' |9 t" r  _: Y
对于"卫嘴子"的称号，天津的饮食的确有着与其他城市不同之处，就连一日之初的早点，都有着与众不同的风味。由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有油条或者薄脆的“果篦儿”组成，配以面酱，葱末，辣椒（可选）作为佐料，口感咸香，作为早餐既解饱，又能提供充足的营养。
! b" ~( A3 a8 s' B1 ~如今的煎饼馃子原料已经不仅限于绿豆面摊成的薄冰，还有黄豆面，黑豆面等等多种选择。

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贴饽饽熬小鱼  6 E! [! z9 Y3 K9 H" n  Q5 @
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贴饽饽熬小鱼是天津一道传统特色风味的地方美食，也驰名中国各地。9 _8 l8 b) P# b  z) Q
其实它的做法也很简单，随着时代变迁和环境的变化也有些改进。
* `: t6 H4 |9 r  R8 w' s, {熬小鱼已经不是麦穗小鱼，而是鲜活的鲫鱼，掏净内脏洗净后，/ ~0 f  `+ Q. Z5 \3 ~4 u
贴面用油煎透；然后用葱、姜、蒜、腐乳
; f' E  [( Z3 n* l" f、醋、酱油略放些糖配制的作料放锅一烹，再用温水火靠一下即可食用。
/ z* h; l( c* x( @; B7 `1 c; v& u饽饽用玉米面再掺上点用黄豆磨细的面和好，放到铛上贴好，金黄色的嘎儿均匀吃起来香脆。% B  D3 @: r* e
也有的用锅蒸，形状像个小金字塔，叫窝头。香喷喷的饽饽，鲜美的熬鱼吃起来香甜爽口，越吃越想吃。  石头门坎素包  石头门坎素包店原为清乾隆末年在宫南大街开业的真素园。店主为防夏季雨水入店，在门口垒了一道石头门坎，久而久之，这一特征成了真素园的别名。今在南市食品街和风味食廊的店名就叫
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4 ^0 Z! z7 Z7 W' W# ~1 v  }2 y石头门坎素包。
% G. J& [# x$ ~6 \0 H" ]. ?石头门坎素包馅中共投入19种副料，均为各地名产，& z' Z: ?! l$ `4 L
制成的包子薄皮大馅，有咬劲，其浓郁独特的素香味
& S7 S5 L) I: y) M，食之回味无穷，尤为老年人喜食，确为天津的独特传统风味小吃。
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( N; h1 t  [, }. \: J# C# H白记饺子（清真）  
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& O  ?, C- L, e白记饺子久负盛名，是天津传统特色风味食品。! r" k: E% I7 x# H& T5 \
白记饺子制作精细，选用上好新鲜羊肉，剁成肉泥。
1 `+ e  s. t+ _1 A; `: V  g& F; K适当加入鲜嫩白菜末、特制酱油、小磨香油等调拌成馅，6 V1 q4 C; B+ z8 P  T1 b' a
面和好放软，制作成的饺子皮薄、边小、馅大，是群众喜爱的常用食品。  9 @% u& I+ G) A3 ]$ E# i

/ g' L) o0 F4 r: W$ Y" o2 F( s炸素卷圈  6 R3 @* T1 Q8 m/ C( b' I3 t
炸素卷圈，以豆皮作皮，用绿豆菜、香干0 Q- N$ S$ I3 }- r
、粉皮、香菜配以芝麻酱、腐乳、香油、姜末等佐料调拌成馅，然后再将馅放在皮上卷起来切成段7 n  g1 X* Y! D* x) c* X* ~& b# R# c
，两头粘面糊在油锅内炸制而成。炸素卷圈，色泽金黄，外脆里嫩，清淡适口，
- W/ b3 F; h8 Y& w/ [是天津特色风味小吃。  
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锅巴菜  / y9 m& h; j5 r4 ~' l( O5 l
锅巴菜是独特的风味小吃，天津人普遍喜欢吃。/ ^' {4 w2 m% I- ], l2 G$ |' l* z" C; m' G
锅巴菜的主料锅巴，以上等绿豆和优质小米水磨成浆，
/ g0 u# s! G) P5 L摊成薄煎饼，切成柳叶块。以香油、姜末、葱花、面酱、酱油、酱豆腐等打成卤。6 u/ y& y+ y' K8 B- P: a7 F& [
然后，将锅巴放入卤内，轻轻拌合，以锅巴完全沾满卤为止

柳颉

爱吃小宝栗子，