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（天津3绝）, C5 o/ v3 A4 U8 x  l3 P
1，狗不理包子，% O8 C8 V/ z% P+ a4 H* F) z# a+ `2 x
2，桂发祥十八街麻花，
, G8 m' b* l' W) O! Z# E/ P& ?3，耳朵眼炸糕。
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还有比如
: Z0 J1 F  Q& {3 g: w# v芝兰斋糕干，煎饼果子，贴饽饽熬小鱼，石头们坎素包，白记饺子，炸素卷圈，/ J: ^; O+ H& I  |, h- [
锅包菜，小宝栗子，果仁张，茶汤，驴打滚等等。0 U6 E9 d* p% R2 A4 r

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天津3绝估计大家都吃过，但是有多少人知道白记水饺（清真）阿

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狗不理包子  8 t& z! o8 K. S/ f/ r! L
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狗不理包子是中国灿烂饮食文化瑰宝，被公推为闻名遐迩的
' i2 s) f1 h' F0 b. a3 K/ E# d“天津三绝”食品之首。历经一百四十多年的狗不理包子，经几代大师的不断创新和改良已形成秉承传统的猪肉包、三鲜包、肉皮包和创新品种海鲜包、野菜包、全蟹包等六大系列一百多个品种，百包百味，特色超群。先后摘取“商业部优质产品金鼎奖”、
. S+ M. b4 |1 Y6 I( f“中国最佳名小吃”、“国际名小吃”等多个国内外评选和大赛的金奖，被消费者誉为
3 D! s  W4 w! J! x$ k" E, P, {“津门老字号，中华第一包“

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耳朵眼炸糕  & r. ^( X, i; J" V0 ]) x; ]: u

5 ^: _& G# }: p6 Y9 @# w天津三绝食品之一，用优质糯米作皮面，优质红小豆、赤白砂糖炒制成馅，$ d$ W* J; u' _- L3 ?! r
以香油炸制而成。成品外型呈扁球状，淡金黄色，皮外酥脆内软粘，! U4 w0 z/ n  d7 m8 P4 O# M: L
馅心黑红细腻，香甜适口，是津门多年来深受欢迎的标志性特产。

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芝兰斋糕干  # D# A! ~' d% o

( n! b  m: r( A' D: G芝兰斋糕干是天津津门著名的特产小吃，选用优质小站稻米、
+ ]) \" n* r0 g! B江米面为主料和之为皮，辅以优质红小豆豆沙、芝麻、桃仁、葡干、瓜条、桔丁、白糖、红果、玫瑰、奶油、可可等调配成馅，经包馅蒸熟精制而成。
. Q4 ?* \) V9 R. g& k外观洁白，不粘牙、不掉面、绵软筋道、内味独特。

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煎饼馃子  
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历史悠久,经典美味的天津知名小吃。/ O; p# s* b9 K. V
处在九河下梢的天津人爱吃，恐怕不是那么难于理解的事情。
$ |; ^7 l6 E8 D* T. _* [对于"卫嘴子"的称号，天津的饮食的确有着与其他城市不同之处，就连一日之初的早点，都有着与众不同的风味。由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有油条或者薄脆的“果篦儿”组成，配以面酱，葱末，辣椒（可选）作为佐料，口感咸香，作为早餐既解饱，又能提供充足的营养。) N1 s! W3 @/ i" |
如今的煎饼馃子原料已经不仅限于绿豆面摊成的薄冰，还有黄豆面，黑豆面等等多种选择。

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贴饽饽熬小鱼  ( `2 E, |& f' Z3 _# O8 b6 p6 ~

; h$ \8 A: ]5 q- d5 d, a2 O贴饽饽熬小鱼是天津一道传统特色风味的地方美食，也驰名中国各地。+ J3 F; s! _% C0 B8 F: W, e
其实它的做法也很简单，随着时代变迁和环境的变化也有些改进。+ V8 {6 _: k: F& B7 {
熬小鱼已经不是麦穗小鱼，而是鲜活的鲫鱼，掏净内脏洗净后，" h" A- E) \9 S# }9 r
贴面用油煎透；然后用葱、姜、蒜、腐乳" L! ~: m& V% {. U, W" C
、醋、酱油略放些糖配制的作料放锅一烹，再用温水火靠一下即可食用。
/ I3 d( J8 ~: B2 f8 `3 V7 ]/ v饽饽用玉米面再掺上点用黄豆磨细的面和好，放到铛上贴好，金黄色的嘎儿均匀吃起来香脆。$ g$ E  e5 l5 K) l
也有的用锅蒸，形状像个小金字塔，叫窝头。香喷喷的饽饽，鲜美的熬鱼吃起来香甜爽口，越吃越想吃。  石头门坎素包  石头门坎素包店原为清乾隆末年在宫南大街开业的真素园。店主为防夏季雨水入店，在门口垒了一道石头门坎，久而久之，这一特征成了真素园的别名。今在南市食品街和风味食廊的店名就叫- i. _! J$ v5 N
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石头门坎素包。
4 `) j7 J8 c0 E2 S) T5 L石头门坎素包馅中共投入19种副料，均为各地名产，
0 g2 ~1 Q. \4 f4 V3 l* R制成的包子薄皮大馅，有咬劲，其浓郁独特的素香味
) D4 r  m( ^6 b0 M/ G7 V# n- D2 B" q，食之回味无穷，尤为老年人喜食，确为天津的独特传统风味小吃。 5 R$ ^& @4 P" Z: P7 D+ \( _! p
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" H1 O9 i. t$ P' T8 \& {白记饺子（清真）  * h# y9 s7 r) i5 y- [8 v6 ?

8 X- C% K# q+ K' Y* |( x白记饺子久负盛名，是天津传统特色风味食品。" {/ ]- n0 v* S; V" }- r) v
白记饺子制作精细，选用上好新鲜羊肉，剁成肉泥。  C2 ~& M) _5 o9 _+ F
适当加入鲜嫩白菜末、特制酱油、小磨香油等调拌成馅，; ?) K! R! @) {# R) `& t
面和好放软，制作成的饺子皮薄、边小、馅大，是群众喜爱的常用食品。  
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炸素卷圈  
1 _- d" A1 H9 v7 s炸素卷圈，以豆皮作皮，用绿豆菜、香干
, c6 i# Q4 b; h、粉皮、香菜配以芝麻酱、腐乳、香油、姜末等佐料调拌成馅，然后再将馅放在皮上卷起来切成段. z% O2 S2 i* g+ g5 t, b
，两头粘面糊在油锅内炸制而成。炸素卷圈，色泽金黄，外脆里嫩，清淡适口，
$ j! B9 s* B! W/ x! n5 ]是天津特色风味小吃。  
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锅巴菜  
0 l5 @5 F0 A! e! N锅巴菜是独特的风味小吃，天津人普遍喜欢吃。
5 g7 ?/ J+ I6 \6 ]& o: I. S/ H锅巴菜的主料锅巴，以上等绿豆和优质小米水磨成浆，4 T/ o; q% I6 n( G5 d  h
摊成薄煎饼，切成柳叶块。以香油、姜末、葱花、面酱、酱油、酱豆腐等打成卤。) z* |, Q: K& ?# c  O) M/ v6 I: G" o
然后，将锅巴放入卤内，轻轻拌合，以锅巴完全沾满卤为止

柳颉

爱吃小宝栗子，