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（天津3绝）
7 {8 j4 P5 N9 k, f3 o1，狗不理包子，
# u5 W3 Q, v- J  s: |# I0 S: _# @2，桂发祥十八街麻花，: h$ W  [! ]5 z; d: g
3，耳朵眼炸糕。$ Q' U7 w, ]7 v4 i: o( i5 \3 j
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还有比如0 ?- v. c  A0 |% {6 A1 w$ |
芝兰斋糕干，煎饼果子，贴饽饽熬小鱼，石头们坎素包，白记饺子，炸素卷圈，
) }( m& k0 d; j: Y) \2 ?. F锅包菜，小宝栗子，果仁张，茶汤，驴打滚等等。
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天津3绝估计大家都吃过，但是有多少人知道白记水饺（清真）阿

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狗不理包子  3 W% R' P# A$ Q8 E* p, v1 L; I

2 w/ o4 U- K- w8 ]7 F/ }6 j& H/ z5 C狗不理包子是中国灿烂饮食文化瑰宝，被公推为闻名遐迩的
% t! w7 P- ?5 s$ T1 W! o4 P+ N“天津三绝”食品之首。历经一百四十多年的狗不理包子，经几代大师的不断创新和改良已形成秉承传统的猪肉包、三鲜包、肉皮包和创新品种海鲜包、野菜包、全蟹包等六大系列一百多个品种，百包百味，特色超群。先后摘取“商业部优质产品金鼎奖”、
; ?! o3 U2 l1 P( P“中国最佳名小吃”、“国际名小吃”等多个国内外评选和大赛的金奖，被消费者誉为
+ r6 Y7 I1 a! e  t: ~3 v1 V3 M“津门老字号，中华第一包“

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耳朵眼炸糕  
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天津三绝食品之一，用优质糯米作皮面，优质红小豆、赤白砂糖炒制成馅，
% Q+ \8 y, I& @  N以香油炸制而成。成品外型呈扁球状，淡金黄色，皮外酥脆内软粘，) y5 y2 K/ i+ u2 r8 `9 z
馅心黑红细腻，香甜适口，是津门多年来深受欢迎的标志性特产。

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芝兰斋糕干  0 ^; w: G; j; g9 I' `
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芝兰斋糕干是天津津门著名的特产小吃，选用优质小站稻米、3 x! q" y) v$ k0 S" G
江米面为主料和之为皮，辅以优质红小豆豆沙、芝麻、桃仁、葡干、瓜条、桔丁、白糖、红果、玫瑰、奶油、可可等调配成馅，经包馅蒸熟精制而成。9 ~3 s" x3 L) z) ?
外观洁白，不粘牙、不掉面、绵软筋道、内味独特。

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煎饼馃子  # f6 @0 F" H/ ?, P7 s1 e

1 q: c+ j% S  v% ]0 w" ~历史悠久,经典美味的天津知名小吃。8 N$ l* i1 a. T/ p, I' y% Z
处在九河下梢的天津人爱吃，恐怕不是那么难于理解的事情。" Y& q0 v. ^, v/ k) B
对于"卫嘴子"的称号，天津的饮食的确有着与其他城市不同之处，就连一日之初的早点，都有着与众不同的风味。由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有油条或者薄脆的“果篦儿”组成，配以面酱，葱末，辣椒（可选）作为佐料，口感咸香，作为早餐既解饱，又能提供充足的营养。
7 U  G, q& H) j7 ^# u6 ?! c% F如今的煎饼馃子原料已经不仅限于绿豆面摊成的薄冰，还有黄豆面，黑豆面等等多种选择。

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贴饽饽熬小鱼  # |! ^! F6 W- m, U2 T
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贴饽饽熬小鱼是天津一道传统特色风味的地方美食，也驰名中国各地。
' s" Q" J* p/ C8 x* C5 g其实它的做法也很简单，随着时代变迁和环境的变化也有些改进。- c% {9 d+ d5 T7 V9 T# B
熬小鱼已经不是麦穗小鱼，而是鲜活的鲫鱼，掏净内脏洗净后，, D/ N1 c( w( q  n
贴面用油煎透；然后用葱、姜、蒜、腐乳9 U7 ]) i) ]' H* @( R
、醋、酱油略放些糖配制的作料放锅一烹，再用温水火靠一下即可食用。- m: f, M  B7 }9 ?" Y4 z! R% ?
饽饽用玉米面再掺上点用黄豆磨细的面和好，放到铛上贴好，金黄色的嘎儿均匀吃起来香脆。7 ?2 t. O6 @9 w9 l) L8 V
也有的用锅蒸，形状像个小金字塔，叫窝头。香喷喷的饽饽，鲜美的熬鱼吃起来香甜爽口，越吃越想吃。  石头门坎素包  石头门坎素包店原为清乾隆末年在宫南大街开业的真素园。店主为防夏季雨水入店，在门口垒了一道石头门坎，久而久之，这一特征成了真素园的别名。今在南市食品街和风味食廊的店名就叫: W" w& k5 u4 N& S! R0 I, A# ^/ C
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石头门坎素包。) k! M- L7 d/ c4 A
石头门坎素包馅中共投入19种副料，均为各地名产，
' t" B) _& ?% A/ P1 c8 u0 O制成的包子薄皮大馅，有咬劲，其浓郁独特的素香味
7 K! K# I  v; X0 z( T7 T，食之回味无穷，尤为老年人喜食，确为天津的独特传统风味小吃。 % d) {6 E; n$ d

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+ N7 m* S4 f3 P6 e* ~白记饺子（清真）  
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% W4 R% L4 x6 f/ y2 I& ~白记饺子久负盛名，是天津传统特色风味食品。
, _2 Y' I, e( C$ y# O" c白记饺子制作精细，选用上好新鲜羊肉，剁成肉泥。
# K& S7 b# H( y  N' C适当加入鲜嫩白菜末、特制酱油、小磨香油等调拌成馅，6 V0 V/ f8 l. q. I8 Y* D2 D/ O7 l( f
面和好放软，制作成的饺子皮薄、边小、馅大，是群众喜爱的常用食品。  8 W4 P4 Y0 ~! T
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炸素卷圈  
+ s4 [* w5 R' @5 v8 C炸素卷圈，以豆皮作皮，用绿豆菜、香干
% _& q" C" a& M  s  J9 v6 p、粉皮、香菜配以芝麻酱、腐乳、香油、姜末等佐料调拌成馅，然后再将馅放在皮上卷起来切成段
) f# m" P  `# F8 y5 S; }，两头粘面糊在油锅内炸制而成。炸素卷圈，色泽金黄，外脆里嫩，清淡适口，# l9 M, R2 M/ _( [2 H# B' k. J
是天津特色风味小吃。  7 W* X0 ~- ]$ k

8 {& G! b* ]  u& Y3 }锅巴菜  % B5 l/ f1 l" m: [; t6 l. x- ^/ r
锅巴菜是独特的风味小吃，天津人普遍喜欢吃。9 N, G5 Z4 @5 r! c
锅巴菜的主料锅巴，以上等绿豆和优质小米水磨成浆，8 r6 a+ o0 Z9 G) P" f& v4 C
摊成薄煎饼，切成柳叶块。以香油、姜末、葱花、面酱、酱油、酱豆腐等打成卤。
# p) y- O8 h6 V) T  Y0 {7 E然后，将锅巴放入卤内，轻轻拌合，以锅巴完全沾满卤为止

柳颉

爱吃小宝栗子，