大眼妹眉

现在到了吃葡萄的时候啦！！这几天都会买一点吃。
3 `9 `* k$ B# b! A6 f! T- V+ r1 W+ o: H2 l0 a6 j! E' l; d' U
去年我还做了葡萄酒，今年也打算做一点呢。。呵呵~~明天去买玫瑰香~~; y7 s! a' f& ?; Q6 N7 Q
6 B2 C+ M: j7 h1 n8 H3 @! j2 k
去年用巨峰做的~~先分享一下去年制作过程吧！！！
/ ]: ^% E, c  b0 ~6 R% P3 i5 s4 u! Y

juliaw

沙发等着

大眼妹眉

在家庭酿制的红葡萄酒味道纯正，价格便宜，不加任何添加剂和防腐剂，干净没有毒性，喝起来放心。还美容~~
$ T) G. s4 `' x% f" p* I
' D& I* [- O! Z! k- E5 N( N/ k 5 R+ F0 i  M% [0 X
1 原料; ~# y3 A1 J" A

6 B$ ^. V& |' u8 l) l  D（1）葡萄：要买紫红色的成熟了的葡萄（尝尝味道，很甜的一般是成熟了的）；看看果蒂处，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催红素”的，这样的葡萄最好不要买。; x. e2 L2 _% X5 R

2 X9 b$ I5 b4 _; E（2）冰糖：超市买的就行" w$ u) y, w& A; c: Y
* q" B: |9 M) Q. Y6 i4 B' z
3 c9 N9 N( u3 l* ?! X+ P

这是十二斤葡萄

大眼妹眉

二  用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮；凡是伤了果皮的葡萄放到一边去，留着吃，不用它做葡萄酒。  % g9 y# v# k! X& V
& }1 [/ X$ N' y; U9 u& [. H
- G3 R; x. o2 K# w+ L3 l
" K6 M  ]- N% ^- T- f: t6 R: ?

shalynn

我怎么就想不到做葡萄酒呢

大眼妹眉

- ~! I5 f  R1 _* I$ Q" F! ]# L8 q3 _" f5 V- d& L3 ?
三 把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质（前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒，就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量）。然后再用清水冲洗一遍，再把水沥干。: |0 l/ b% |& R& G( n9 f/ m

( H! \, E) K' l& @2 x% w

  用盐水浸泡葡萄，约十分钟。

5 z  X" Z  \# {

将葡萄的水沥干
, D3 \" j+ [2 A4 K

" `& D, e2 V* [3 B, n

大眼妹眉

shalynn 发表于 2011-9-2 10:19 $ |' z  n* t! k4 C
我怎么就想不到做葡萄酒呢

( i! X- z9 F+ F, e
其实挺简单的  c. }  E+ Q0 C& E1 e$ m( n
就是等的时间长9 ^; F8 m/ S. ?* Z

大眼妹眉

四 把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜欢甜一点的可以适当多放一点），搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。注意，瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来。另外，为了不让外面的空气进去，在瓶盖上最好用塑料袋缠紧。
6 j# `7 S" b; C% v  n" r
) X! _! c( w0 z  m0 ?% o0 D- V; y7 l

捏碎了的十二斤葡萄，放两斤半白糖，偏甜一点。  E  n6 s! x0 Y

二十斤的瓶子，可以装十八斤葡萄浆。
; _7 Z' {: s) `6 _( @$ R( y) ?! ]2 m2 x, {6 J9 Y- I6 _# P! n

, P% ~/ C2 c. X9 y

' q1 z( k: F. J1 {/ Z

张小添

不错不错！
5 i& e) t6 v( l$ m4 \6 A7 d' r回来试试
1 S$ O# A  ~3 {) C* P# X- N- C

大眼妹眉

五 夏天气温高，过二十一天葡萄酒就酿好了；如果气温低（低于三十度）可以多酿几天。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。- Y7 y- F! U6 j( M/ d

3 e6 u( z( P/ }* H3 i葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都过滤掉，留下葡萄酒就行了。要注意的是，滤渣的工具一定要严格消毒，不要把细菌带到酒里面去了。8 h: \7 p4 D5 a+ x
/ Y% ^8 a9 x# R( Q; _/ s( E! Z4 f
! [9 k9 {. }5 f' m6 s
就用这两件工具过滤葡萄渣。
8 I. w+ z5 J, Y; @3 w6 R& U, n8 a: d& D! G4 [1 X+ e
9 T" s% J; v# s) K; \! D/ O

3 d( E5 \1 _! c+ \: |2 _* F& t/ @1 [& V% a3 }3 Z! n8 G7 ^: ~
气温只有二十几度，可能得酿二十六七天。2 O& f, ~5 _5 l# Y' A& w1 I! `
8 W6 ?2 t; m9 h) z# p7 \- A
大家看看，这是酿制的红葡萄酒，刚酿好的时候，酒味淡淡的，放一段时间后，酒味就很浓了。 0 d8 V$ r! u2 r) Y& J# g+ k

0 d# x) F6 g1 U- @+ Q葡萄酒养生美容，延年益寿的效果特别好，有兴趣的朋友，快动手做吧！明天我也开始做今年的拉！！9 k1 P7 S& x$ t6 g, o

! ~; w* ^2 {3 j1 q9 l7 N6 E6 G9 [! p
6 [. D/ D+ e, ~: j
4 O! Z: A" N) f5 J+ ?, ~0 }0 d: A3 n