大眼妹眉

现在到了吃葡萄的时候啦！！这几天都会买一点吃。
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) Z$ b3 R- ]5 x: G去年我还做了葡萄酒，今年也打算做一点呢。。呵呵~~明天去买玫瑰香~~) i; W0 o3 C( b& U" C

$ s+ L! x& x, w! O去年用巨峰做的~~先分享一下去年制作过程吧！！！( o+ f, a" O  y; c) f: k

juliaw

沙发等着

大眼妹眉

在家庭酿制的红葡萄酒味道纯正，价格便宜，不加任何添加剂和防腐剂，干净没有毒性，喝起来放心。还美容~~
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1 原料: s) U/ V4 j$ ~# p" p. l

1 z5 Z5 S# H, C: ?3 f% r$ Q% N（1）葡萄：要买紫红色的成熟了的葡萄（尝尝味道，很甜的一般是成熟了的）；看看果蒂处，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催红素”的，这样的葡萄最好不要买。
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（2）冰糖：超市买的就行
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这是十二斤葡萄

大眼妹眉

二  用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮；凡是伤了果皮的葡萄放到一边去，留着吃，不用它做葡萄酒。  5 n+ h: U2 N5 w$ l% ^
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shalynn

我怎么就想不到做葡萄酒呢

大眼妹眉

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: v$ ?0 f; A$ @/ O8 ?- w三 把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质（前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒，就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量）。然后再用清水冲洗一遍，再把水沥干。4 }- P) G1 x  v: |5 y9 r$ z/ l

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  用盐水浸泡葡萄，约十分钟。

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将葡萄的水沥干 9 K0 ]! t/ l" L( S! k2 y/ o

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大眼妹眉

shalynn 发表于 2011-9-2 10:19
* @" \" m# a  V, m8 G+ s4 g. h我怎么就想不到做葡萄酒呢

9 i- _4 Z  |$ ^+ Y* s9 Q* x其实挺简单的4 l# Q4 u0 h9 `" b7 O& p* x
就是等的时间长8 O; t! B- ]0 f* A- L$ F! j

大眼妹眉

四 把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜欢甜一点的可以适当多放一点），搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。注意，瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来。另外，为了不让外面的空气进去，在瓶盖上最好用塑料袋缠紧。 1 N$ _1 k! c) W, l4 y/ P9 n" c& V% v
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捏碎了的十二斤葡萄，放两斤半白糖，偏甜一点。
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二十斤的瓶子，可以装十八斤葡萄浆。, L/ u* K' j4 q7 O: S( W
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张小添

不错不错！
( d  r; F& i# p/ U8 D回来试试3 w; I( E$ V  |1 f# F. H, @3 k

大眼妹眉

五 夏天气温高，过二十一天葡萄酒就酿好了；如果气温低（低于三十度）可以多酿几天。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。: T7 B% f" ?) `9 J) Y2 {

7 q3 F9 n0 L- e. a" K葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都过滤掉，留下葡萄酒就行了。要注意的是，滤渣的工具一定要严格消毒，不要把细菌带到酒里面去了。- a3 o3 S" I, }" P9 `  X

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% M1 B% N- u, @ 就用这两件工具过滤葡萄渣。
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气温只有二十几度，可能得酿二十六七天。
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$ O, i1 L6 g- F' y, B' g. e6 m大家看看，这是酿制的红葡萄酒，刚酿好的时候，酒味淡淡的，放一段时间后，酒味就很浓了。 7 g0 o" Y& _9 L

: s' Y; l5 `' J- E7 \葡萄酒养生美容，延年益寿的效果特别好，有兴趣的朋友，快动手做吧！明天我也开始做今年的拉！！
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