大眼妹眉

现在到了吃葡萄的时候啦！！这几天都会买一点吃。& I) d0 g$ S9 `2 Y4 W; N( B

1 J, S0 D- [3 W2 ^, c0 F去年我还做了葡萄酒，今年也打算做一点呢。。呵呵~~明天去买玫瑰香~~% `1 A) J: ]3 N& K! N  w# {8 G

7 L& {1 i" s! \/ P去年用巨峰做的~~先分享一下去年制作过程吧！！！; h7 m" {# d3 i/ r" _

juliaw

沙发等着

大眼妹眉

在家庭酿制的红葡萄酒味道纯正，价格便宜，不加任何添加剂和防腐剂，干净没有毒性，喝起来放心。还美容~~
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: k1 y% q0 R. S# o* A1 原料- O' d/ z+ W% B* C

; v2 b% K, ^  Z: V/ k$ |（1）葡萄：要买紫红色的成熟了的葡萄（尝尝味道，很甜的一般是成熟了的）；看看果蒂处，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催红素”的，这样的葡萄最好不要买。9 y: b6 c" A. A4 L
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（2）冰糖：超市买的就行
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这是十二斤葡萄

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二  用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮；凡是伤了果皮的葡萄放到一边去，留着吃，不用它做葡萄酒。  ) g; @/ F+ V) N
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shalynn

我怎么就想不到做葡萄酒呢

大眼妹眉

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三 把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质（前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒，就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量）。然后再用清水冲洗一遍，再把水沥干。
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  用盐水浸泡葡萄，约十分钟。

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将葡萄的水沥干 9 e/ |( l% E0 R  V& [

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大眼妹眉

shalynn 发表于 2011-9-2 10:19
3 A+ H: Y  u* Q3 W+ J$ c. _7 R" G, `我怎么就想不到做葡萄酒呢

/ e7 p8 z1 z0 v6 g; E! U  \  T/ v/ z) `其实挺简单的7 y: m9 P: M8 z
就是等的时间长* U, n  U# P0 t" E/ D/ b- I; m

大眼妹眉

四 把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜欢甜一点的可以适当多放一点），搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。注意，瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来。另外，为了不让外面的空气进去，在瓶盖上最好用塑料袋缠紧。   T; N5 U; O/ W8 m
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捏碎了的十二斤葡萄，放两斤半白糖，偏甜一点。
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二十斤的瓶子，可以装十八斤葡萄浆。" {' L$ i* G2 D- z) V

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张小添

不错不错！
% ]" `$ w' b+ w5 u* P$ n1 i, O4 }- O回来试试: `6 Y* \7 j  W

大眼妹眉

五 夏天气温高，过二十一天葡萄酒就酿好了；如果气温低（低于三十度）可以多酿几天。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。
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2 i; t6 o7 W+ M5 ]6 O葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都过滤掉，留下葡萄酒就行了。要注意的是，滤渣的工具一定要严格消毒，不要把细菌带到酒里面去了。6 [# |* F- l3 G5 [- k7 y" N

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就用这两件工具过滤葡萄渣。 % r* s; k7 _2 A. o3 V0 ^) Q

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! E  A* V" |( T气温只有二十几度，可能得酿二十六七天。: B' j7 I* [6 g* B- V# a- g( l

8 L5 W6 U* |1 Q1 ~" o" x( R大家看看，这是酿制的红葡萄酒，刚酿好的时候，酒味淡淡的，放一段时间后，酒味就很浓了。 2 V6 C& C( u3 u: M

9 R* F  G0 n# t) n8 e/ a葡萄酒养生美容，延年益寿的效果特别好，有兴趣的朋友，快动手做吧！明天我也开始做今年的拉！！- o( d3 ?) r) o9 V$ o3 g
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