大眼妹眉

现在到了吃葡萄的时候啦！！这几天都会买一点吃。
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去年我还做了葡萄酒，今年也打算做一点呢。。呵呵~~明天去买玫瑰香~~9 @2 `2 D0 R8 L) T4 T, B) z

+ ]. q/ a" n" ]" n8 F$ W, ]. }去年用巨峰做的~~先分享一下去年制作过程吧！！！
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juliaw

沙发等着

大眼妹眉

在家庭酿制的红葡萄酒味道纯正，价格便宜，不加任何添加剂和防腐剂，干净没有毒性，喝起来放心。还美容~~
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  M; B5 }3 a/ M. F4 k. K9 X1 原料
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* Z6 q5 `1 x9 G: \4 G（1）葡萄：要买紫红色的成熟了的葡萄（尝尝味道，很甜的一般是成熟了的）；看看果蒂处，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催红素”的，这样的葡萄最好不要买。3 D+ Y- ?' ?* Y" ~* @$ _" L2 X

, C+ u# @$ i3 e2 v' u" i/ W/ H2 S（2）冰糖：超市买的就行6 f; P! k. i$ a- |/ j! r
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这是十二斤葡萄

大眼妹眉

二  用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮；凡是伤了果皮的葡萄放到一边去，留着吃，不用它做葡萄酒。  
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shalynn

我怎么就想不到做葡萄酒呢

大眼妹眉

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$ v  ]6 Y% P8 t三 把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质（前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒，就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量）。然后再用清水冲洗一遍，再把水沥干。
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  用盐水浸泡葡萄，约十分钟。

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将葡萄的水沥干
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大眼妹眉

shalynn 发表于 2011-9-2 10:19 7 u8 _" v  ^' b1 V
我怎么就想不到做葡萄酒呢

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其实挺简单的4 F2 u# o4 j) r5 G! B3 J# j! s* K) _
就是等的时间长. |3 S: x$ P, b: A3 x4 i$ c: f) t

大眼妹眉

四 把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜欢甜一点的可以适当多放一点），搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。注意，瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来。另外，为了不让外面的空气进去，在瓶盖上最好用塑料袋缠紧。 - C8 Z0 t# U# P8 e' K! X" h+ \1 `3 A

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捏碎了的十二斤葡萄，放两斤半白糖，偏甜一点。
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二十斤的瓶子，可以装十八斤葡萄浆。
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张小添

不错不错！$ P5 S. m+ j! W; E
回来试试
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大眼妹眉

五 夏天气温高，过二十一天葡萄酒就酿好了；如果气温低（低于三十度）可以多酿几天。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。
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葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都过滤掉，留下葡萄酒就行了。要注意的是，滤渣的工具一定要严格消毒，不要把细菌带到酒里面去了。
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+ a. D# m& e0 R3 @5 U 就用这两件工具过滤葡萄渣。 ( I8 W% e$ c; g6 l' O3 U
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* y7 D! o6 P7 {+ p气温只有二十几度，可能得酿二十六七天。1 g2 [& M4 D. S) S+ L

% E# s* \4 d0 Q$ ?/ F大家看看，这是酿制的红葡萄酒，刚酿好的时候，酒味淡淡的，放一段时间后，酒味就很浓了。
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葡萄酒养生美容，延年益寿的效果特别好，有兴趣的朋友，快动手做吧！明天我也开始做今年的拉！！; m# w  U" U# q: @% k3 O+ R) r5 X) z. T
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