大眼妹眉

现在到了吃葡萄的时候啦！！这几天都会买一点吃。6 Z3 k) [% c  Y; ?" H& ?
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去年我还做了葡萄酒，今年也打算做一点呢。。呵呵~~明天去买玫瑰香~~
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; E; U: q* D; `6 M+ i6 ?5 O: b去年用巨峰做的~~先分享一下去年制作过程吧！！！
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juliaw

沙发等着

大眼妹眉

在家庭酿制的红葡萄酒味道纯正，价格便宜，不加任何添加剂和防腐剂，干净没有毒性，喝起来放心。还美容~~( b3 z! v. c+ ~, y& d1 z
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' S4 w$ l7 J1 a6 ]( i! [$ y! D1 原料
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% y5 l. v! B$ B6 z5 Z2 }) J5 K（1）葡萄：要买紫红色的成熟了的葡萄（尝尝味道，很甜的一般是成熟了的）；看看果蒂处，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催红素”的，这样的葡萄最好不要买。9 i3 i* A& ~8 ^1 z/ H) `
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（2）冰糖：超市买的就行& z% Y+ @. o  i8 [8 i6 g

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这是十二斤葡萄

大眼妹眉

二  用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮；凡是伤了果皮的葡萄放到一边去，留着吃，不用它做葡萄酒。  3 d1 t1 O5 E' D3 w3 E) s+ O3 o) a

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shalynn

我怎么就想不到做葡萄酒呢

大眼妹眉

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三 把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质（前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒，就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量）。然后再用清水冲洗一遍，再把水沥干。1 G* ]6 Z6 G- j* R* t! X9 Y2 F- V
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  用盐水浸泡葡萄，约十分钟。

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将葡萄的水沥干 & s/ Y6 [, ~, Q$ C

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大眼妹眉

shalynn 发表于 2011-9-2 10:19 1 n' F8 A- \( H* [8 C1 I1 I
我怎么就想不到做葡萄酒呢

! w, D& N/ d4 e9 j- e( D
其实挺简单的
! _% N. _* ~, ]$ ~1 q3 u7 X就是等的时间长
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大眼妹眉

四 把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜欢甜一点的可以适当多放一点），搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。注意，瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来。另外，为了不让外面的空气进去，在瓶盖上最好用塑料袋缠紧。
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捏碎了的十二斤葡萄，放两斤半白糖，偏甜一点。
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二十斤的瓶子，可以装十八斤葡萄浆。6 q( p6 m* q0 Z; s: v7 `" i6 v* G2 y$ x0 [

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张小添

不错不错！; s. c( c! D& d1 A& M
回来试试( P' l: k0 k) ]' S+ [

大眼妹眉

五 夏天气温高，过二十一天葡萄酒就酿好了；如果气温低（低于三十度）可以多酿几天。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。
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" k5 I: n% L" L( R& c' ~葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都过滤掉，留下葡萄酒就行了。要注意的是，滤渣的工具一定要严格消毒，不要把细菌带到酒里面去了。) i- ]+ G  t5 y" I; s& L, I. O8 U

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4 r7 n% p6 f- |$ T; p# i 就用这两件工具过滤葡萄渣。 1 J0 R2 J3 I6 F: T: k
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9 f. V1 ?  M9 l4 s+ s* D9 Q* B, D4 d气温只有二十几度，可能得酿二十六七天。
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6 O+ D; `6 F$ Z- l+ \4 I- F% X大家看看，这是酿制的红葡萄酒，刚酿好的时候，酒味淡淡的，放一段时间后，酒味就很浓了。 9 w9 H0 Z! D# n) I: `
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葡萄酒养生美容，延年益寿的效果特别好，有兴趣的朋友，快动手做吧！明天我也开始做今年的拉！！
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