轩宝安康

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配方是从网上搜得) A- z- o" _0 `8 H
原料：黄油120克，细砂糖90克，盐1克，鸡蛋3个，低筋面粉90克，香草豆荚1/8支
9 o3 }. Y' x# V8 n; L( g　　蛋卷做法：
; @* g5 ^8 V) F" ]2 v; b6 j% e　　1) 将黄油放在室温软化(轻轻触碰，类似牙膏的软硬)，加入细砂糖和盐，用橡皮刮刀拌均匀，然后逐个加入鸡蛋搅拌均匀。. Q% \5 b* q4 v# e* B* l( ~# f$ x
　　2) 将低筋面粉筛入，用打蛋器搅拌均匀，最后把香草豆荚切开，将香草籽取出，放入搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室静置30分钟。9 f: h' d, V' ?' u: L
　　3) 将静置好的面糊从冰箱里取出，恢复室温。9 k7 v- E  ]( ]8 U1 w4 K
　　4)把平底不粘锅用中小火加热到手距离锅具 15cm能明显感觉到热度，舀入1小勺面糊放入锅内，然后马上拿起锅具离开火，慢慢旋转，让蛋卷面糊均匀地摊在锅内。5 Z( f; ~6 \/ c" q1 P; t9 o3 E# C3 `
　　5) 重新放回火上，以小火加热约1分钟，至底面呈金黄色后翻面，待两面摊至金黄色后，用一根可耐热的小棍(木质或竹制的筷子也可以)，在锅中趁热将蛋糕卷成圆柱，取出后抽出小棍，放置一会即会变成酥脆的蛋卷。
- g0 i/ J2 c5 T4 N/ j* D7 q　　超级啰嗦：
# f: ?6 ^) T% A　　**面糊中也可以放些黑白芝麻，这样做好的蛋卷吃起来更香。7 h$ R  \  i0 V/ Q
　　**锅具只要有明显热度即可倒入蛋液，但切记千万不要过热过烫。& a; u8 `# p$ A6 {: j) t3 q

- P6 P: _0 ?0 w7 t, {　　**因为面糊中含有较大量的黄油，所以放入锅中预热后即会融化，面糊变稀之后，马上可离火旋转成平整的原型。用刮板等工具也可以让面糊摊平，但我还是喜欢转动锅子的方法，比较方便。要注意的是每转动一圈，都要与上一圈的面糊衔接好，不要有缝隙。/ r% q) G% f$ W% X8 M2 a/ W7 O1 c/ S
　　**蛋卷要使用小火烙，两面金黄时，一定要趁热在锅中卷起;不要拿出锅外卷，出锅马上变脆，那样就卷不起来啦。& {- [0 S. n* O3 O7 e
　　**为了防烫，最好带上服帖好用的隔热手套来卷蛋卷哦，不要烫到手哈。( V0 l8 x: c1 e- b
　　**做好的蛋卷，一定要充分冷却后才会变得酥脆。保存的话，放在铁皮密封桶里，效果会最好" y  x4 @. i, Y

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轩宝安康

可能是配方有点问题 摊出来的饼感觉太酥了 没有那种韧劲

轩宝安康

谁有好的方法 积极提供共享一下

轩宝安康

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巫毒娃

看着不错吧啊

轩宝安康

呵呵 谢谢捧场