轩宝安康

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+ T$ ~. h  F! c1 M配方是从网上搜得
- K- q# s. o. E) S" J原料：黄油120克，细砂糖90克，盐1克，鸡蛋3个，低筋面粉90克，香草豆荚1/8支9 g% q0 f  J: c0 {. v
　　蛋卷做法：
' C3 |8 J; Q& t) y　　1) 将黄油放在室温软化(轻轻触碰，类似牙膏的软硬)，加入细砂糖和盐，用橡皮刮刀拌均匀，然后逐个加入鸡蛋搅拌均匀。
3 l1 @, N! t; W+ r9 T. l+ R' d. i　　2) 将低筋面粉筛入，用打蛋器搅拌均匀，最后把香草豆荚切开，将香草籽取出，放入搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室静置30分钟。5 s+ n  d* U6 a5 Y9 Q. L6 e
　　3) 将静置好的面糊从冰箱里取出，恢复室温。1 ^! _; c8 R" U( A7 x5 |
　　4)把平底不粘锅用中小火加热到手距离锅具 15cm能明显感觉到热度，舀入1小勺面糊放入锅内，然后马上拿起锅具离开火，慢慢旋转，让蛋卷面糊均匀地摊在锅内。7 r" i2 e5 s% V; {) V  Q
　　5) 重新放回火上，以小火加热约1分钟，至底面呈金黄色后翻面，待两面摊至金黄色后，用一根可耐热的小棍(木质或竹制的筷子也可以)，在锅中趁热将蛋糕卷成圆柱，取出后抽出小棍，放置一会即会变成酥脆的蛋卷。+ f4 p6 \+ d2 E" c# M
　　超级啰嗦：* l2 I5 D7 M: v9 D
　　**面糊中也可以放些黑白芝麻，这样做好的蛋卷吃起来更香。
4 T1 L1 D9 |5 z: z" J8 X2 I　　**锅具只要有明显热度即可倒入蛋液，但切记千万不要过热过烫。3 @' Y6 k9 w) H0 u4 R, B

" `6 ~2 z% q6 \0 c) Q- U8 v　　**因为面糊中含有较大量的黄油，所以放入锅中预热后即会融化，面糊变稀之后，马上可离火旋转成平整的原型。用刮板等工具也可以让面糊摊平，但我还是喜欢转动锅子的方法，比较方便。要注意的是每转动一圈，都要与上一圈的面糊衔接好，不要有缝隙。
3 d0 p; Q, Y2 C; h1 i6 ^　　**蛋卷要使用小火烙，两面金黄时，一定要趁热在锅中卷起;不要拿出锅外卷，出锅马上变脆，那样就卷不起来啦。
4 v) H* |2 F( j: O. q　　**为了防烫，最好带上服帖好用的隔热手套来卷蛋卷哦，不要烫到手哈。
% ^! \  I5 q" ~9 `$ q　　**做好的蛋卷，一定要充分冷却后才会变得酥脆。保存的话，放在铁皮密封桶里，效果会最好. c' H: [- P6 w

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轩宝安康

可能是配方有点问题 摊出来的饼感觉太酥了 没有那种韧劲

轩宝安康

谁有好的方法 积极提供共享一下

轩宝安康

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巫毒娃

看着不错吧啊

轩宝安康

呵呵 谢谢捧场