轩宝安康

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配方是从网上搜得
( L+ H$ H% G9 y% S$ p" M' W原料：黄油120克，细砂糖90克，盐1克，鸡蛋3个，低筋面粉90克，香草豆荚1/8支
# E8 F1 B- s; d- d8 X　　蛋卷做法：5 f2 J" q! G  q" S6 o
　　1) 将黄油放在室温软化(轻轻触碰，类似牙膏的软硬)，加入细砂糖和盐，用橡皮刮刀拌均匀，然后逐个加入鸡蛋搅拌均匀。; H/ A4 ?" Q5 y( E# M; X% s
　　2) 将低筋面粉筛入，用打蛋器搅拌均匀，最后把香草豆荚切开，将香草籽取出，放入搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室静置30分钟。* x& |. d& ~( k' c$ i! N0 r
　　3) 将静置好的面糊从冰箱里取出，恢复室温。
/ G; B; b0 M- P; C　　4)把平底不粘锅用中小火加热到手距离锅具 15cm能明显感觉到热度，舀入1小勺面糊放入锅内，然后马上拿起锅具离开火，慢慢旋转，让蛋卷面糊均匀地摊在锅内。
, x2 a' `( n/ ~( l8 A　　5) 重新放回火上，以小火加热约1分钟，至底面呈金黄色后翻面，待两面摊至金黄色后，用一根可耐热的小棍(木质或竹制的筷子也可以)，在锅中趁热将蛋糕卷成圆柱，取出后抽出小棍，放置一会即会变成酥脆的蛋卷。
! C" G0 `8 h* s0 z) z　　超级啰嗦：
8 p$ B9 ]- X9 f# t　　**面糊中也可以放些黑白芝麻，这样做好的蛋卷吃起来更香。
8 v# U2 n3 j5 H/ o& s' w　　**锅具只要有明显热度即可倒入蛋液，但切记千万不要过热过烫。
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2 G# w- w, a' Q) [8 X　　**因为面糊中含有较大量的黄油，所以放入锅中预热后即会融化，面糊变稀之后，马上可离火旋转成平整的原型。用刮板等工具也可以让面糊摊平，但我还是喜欢转动锅子的方法，比较方便。要注意的是每转动一圈，都要与上一圈的面糊衔接好，不要有缝隙。% \! l, g. q& s$ |, H. s5 Y
　　**蛋卷要使用小火烙，两面金黄时，一定要趁热在锅中卷起;不要拿出锅外卷，出锅马上变脆，那样就卷不起来啦。
' x& K, S  m" Y　　**为了防烫，最好带上服帖好用的隔热手套来卷蛋卷哦，不要烫到手哈。% i) x' K6 k. R7 P
　　**做好的蛋卷，一定要充分冷却后才会变得酥脆。保存的话，放在铁皮密封桶里，效果会最好  H+ [5 Y  W" B* _2 I- s

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回复 轩宝安康 的帖子1 D& f9 ^9 t) ]% V' I; H

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轩宝安康

可能是配方有点问题 摊出来的饼感觉太酥了 没有那种韧劲

轩宝安康

谁有好的方法 积极提供共享一下

轩宝安康

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巫毒娃

看着不错吧啊

轩宝安康

呵呵 谢谢捧场