轩宝安康

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9 k+ z# t1 Y1 J) w配方是从网上搜得) y( V" d4 C* r! j2 S3 ?4 l5 R
原料：黄油120克，细砂糖90克，盐1克，鸡蛋3个，低筋面粉90克，香草豆荚1/8支
! O: w  ^/ d, x# A* ~8 p3 ^/ g# n! O　　蛋卷做法：" u; j* g; G; _; v  C( Y) L' e
　　1) 将黄油放在室温软化(轻轻触碰，类似牙膏的软硬)，加入细砂糖和盐，用橡皮刮刀拌均匀，然后逐个加入鸡蛋搅拌均匀。
) Y0 K/ [3 e! i, S" M　　2) 将低筋面粉筛入，用打蛋器搅拌均匀，最后把香草豆荚切开，将香草籽取出，放入搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室静置30分钟。9 \6 b) G7 o  B4 b* O0 F
　　3) 将静置好的面糊从冰箱里取出，恢复室温。5 U! H' |) U4 C9 R4 q6 F
　　4)把平底不粘锅用中小火加热到手距离锅具 15cm能明显感觉到热度，舀入1小勺面糊放入锅内，然后马上拿起锅具离开火，慢慢旋转，让蛋卷面糊均匀地摊在锅内。  g8 v5 p" c  Q
　　5) 重新放回火上，以小火加热约1分钟，至底面呈金黄色后翻面，待两面摊至金黄色后，用一根可耐热的小棍(木质或竹制的筷子也可以)，在锅中趁热将蛋糕卷成圆柱，取出后抽出小棍，放置一会即会变成酥脆的蛋卷。' K- N% N! b0 [2 I) Y6 v3 I! J% D0 O
　　超级啰嗦：
5 ~5 K+ l; {, [9 k3 T: O　　**面糊中也可以放些黑白芝麻，这样做好的蛋卷吃起来更香。
& d, E& N5 R! v  L) W　　**锅具只要有明显热度即可倒入蛋液，但切记千万不要过热过烫。
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: q( E0 F2 ]# E9 S2 u& z1 X　　**因为面糊中含有较大量的黄油，所以放入锅中预热后即会融化，面糊变稀之后，马上可离火旋转成平整的原型。用刮板等工具也可以让面糊摊平，但我还是喜欢转动锅子的方法，比较方便。要注意的是每转动一圈，都要与上一圈的面糊衔接好，不要有缝隙。
! x4 T9 a  j8 d2 H　　**蛋卷要使用小火烙，两面金黄时，一定要趁热在锅中卷起;不要拿出锅外卷，出锅马上变脆，那样就卷不起来啦。
( P- J5 v$ R  A  S, S0 R　　**为了防烫，最好带上服帖好用的隔热手套来卷蛋卷哦，不要烫到手哈。
7 ]9 M; {7 E  t% F; }　　**做好的蛋卷，一定要充分冷却后才会变得酥脆。保存的话，放在铁皮密封桶里，效果会最好
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轩宝安康

回复 轩宝安康 的帖子6 I, l# C3 P4 p: D! P- {# _
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轩宝安康

可能是配方有点问题 摊出来的饼感觉太酥了 没有那种韧劲

轩宝安康

谁有好的方法 积极提供共享一下

轩宝安康

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巫毒娃

看着不错吧啊

轩宝安康

呵呵 谢谢捧场