轩宝安康

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. `0 i1 G. t& V7 x7 i, ?. {配方是从网上搜得
) X( C! Z* u$ k! T原料：黄油120克，细砂糖90克，盐1克，鸡蛋3个，低筋面粉90克，香草豆荚1/8支; a  P5 A% J7 l5 U9 @0 A
　　蛋卷做法：
! J9 f- S3 z4 A  ?+ B" D; D* V　　1) 将黄油放在室温软化(轻轻触碰，类似牙膏的软硬)，加入细砂糖和盐，用橡皮刮刀拌均匀，然后逐个加入鸡蛋搅拌均匀。2 j8 u3 S0 P/ g! u- @
　　2) 将低筋面粉筛入，用打蛋器搅拌均匀，最后把香草豆荚切开，将香草籽取出，放入搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室静置30分钟。
3 x0 `) b7 ^6 n! ~　　3) 将静置好的面糊从冰箱里取出，恢复室温。
& ?1 [6 `- w( T% R5 {% |2 H8 t　　4)把平底不粘锅用中小火加热到手距离锅具 15cm能明显感觉到热度，舀入1小勺面糊放入锅内，然后马上拿起锅具离开火，慢慢旋转，让蛋卷面糊均匀地摊在锅内。+ P& Z& Y% ^  e% }
　　5) 重新放回火上，以小火加热约1分钟，至底面呈金黄色后翻面，待两面摊至金黄色后，用一根可耐热的小棍(木质或竹制的筷子也可以)，在锅中趁热将蛋糕卷成圆柱，取出后抽出小棍，放置一会即会变成酥脆的蛋卷。
$ d/ M# K. E5 M# `, Q2 P8 `( O% h　　超级啰嗦：
, G8 i6 m3 z6 s6 w% x: _5 T　　**面糊中也可以放些黑白芝麻，这样做好的蛋卷吃起来更香。
* P& e5 x; R, A% v3 ?. c3 i　　**锅具只要有明显热度即可倒入蛋液，但切记千万不要过热过烫。: d- b3 F+ ^2 @+ e! }  W% i& k3 A
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　　**因为面糊中含有较大量的黄油，所以放入锅中预热后即会融化，面糊变稀之后，马上可离火旋转成平整的原型。用刮板等工具也可以让面糊摊平，但我还是喜欢转动锅子的方法，比较方便。要注意的是每转动一圈，都要与上一圈的面糊衔接好，不要有缝隙。
0 A( a1 m; N* j- Q/ b$ Q, {* e　　**蛋卷要使用小火烙，两面金黄时，一定要趁热在锅中卷起;不要拿出锅外卷，出锅马上变脆，那样就卷不起来啦。, u5 ?% x; B0 N# o6 ?
　　**为了防烫，最好带上服帖好用的隔热手套来卷蛋卷哦，不要烫到手哈。8 y: T  {0 h; U* W' a  u) E  i
　　**做好的蛋卷，一定要充分冷却后才会变得酥脆。保存的话，放在铁皮密封桶里，效果会最好: ]1 [) Z# e# H

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轩宝安康

可能是配方有点问题 摊出来的饼感觉太酥了 没有那种韧劲

轩宝安康

谁有好的方法 积极提供共享一下

轩宝安康

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巫毒娃

看着不错吧啊

轩宝安康

呵呵 谢谢捧场