轩宝安康

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6 J( p- \- e* n配方是从网上搜得
4 ?' U3 a2 U4 L8 h* G" i  H原料：黄油120克，细砂糖90克，盐1克，鸡蛋3个，低筋面粉90克，香草豆荚1/8支
, b1 \5 p) A- _" S　　蛋卷做法：" u# X9 m% j$ }8 w, e+ w6 p* F- J
　　1) 将黄油放在室温软化(轻轻触碰，类似牙膏的软硬)，加入细砂糖和盐，用橡皮刮刀拌均匀，然后逐个加入鸡蛋搅拌均匀。
; a, f5 x9 C; W9 O　　2) 将低筋面粉筛入，用打蛋器搅拌均匀，最后把香草豆荚切开，将香草籽取出，放入搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室静置30分钟。$ o; h# n% X( o; M2 c
　　3) 将静置好的面糊从冰箱里取出，恢复室温。9 X/ D2 Q' R' n0 [% @
　　4)把平底不粘锅用中小火加热到手距离锅具 15cm能明显感觉到热度，舀入1小勺面糊放入锅内，然后马上拿起锅具离开火，慢慢旋转，让蛋卷面糊均匀地摊在锅内。
' Z; I$ o* K3 n1 O' L( z5 d　　5) 重新放回火上，以小火加热约1分钟，至底面呈金黄色后翻面，待两面摊至金黄色后，用一根可耐热的小棍(木质或竹制的筷子也可以)，在锅中趁热将蛋糕卷成圆柱，取出后抽出小棍，放置一会即会变成酥脆的蛋卷。
! M  f; l. w* A9 m* j" i5 D　　超级啰嗦：
% }5 @) w. F7 r+ o+ m　　**面糊中也可以放些黑白芝麻，这样做好的蛋卷吃起来更香。
4 V" c; F! D& R2 ?5 b　　**锅具只要有明显热度即可倒入蛋液，但切记千万不要过热过烫。3 E/ s% W- f- a& O# t: x1 z

- B+ r- S# a8 K/ I1 o% E　　**因为面糊中含有较大量的黄油，所以放入锅中预热后即会融化，面糊变稀之后，马上可离火旋转成平整的原型。用刮板等工具也可以让面糊摊平，但我还是喜欢转动锅子的方法，比较方便。要注意的是每转动一圈，都要与上一圈的面糊衔接好，不要有缝隙。# F+ w" K2 o6 p* u- }
　　**蛋卷要使用小火烙，两面金黄时，一定要趁热在锅中卷起;不要拿出锅外卷，出锅马上变脆，那样就卷不起来啦。  A) x5 v- J1 g
　　**为了防烫，最好带上服帖好用的隔热手套来卷蛋卷哦，不要烫到手哈。  x1 b9 m+ y' y% i
　　**做好的蛋卷，一定要充分冷却后才会变得酥脆。保存的话，放在铁皮密封桶里，效果会最好
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轩宝安康

回复 轩宝安康 的帖子2 u  M, e" @, G+ J; ?  H7 N
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轩宝安康

可能是配方有点问题 摊出来的饼感觉太酥了 没有那种韧劲

轩宝安康

谁有好的方法 积极提供共享一下

轩宝安康

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巫毒娃

看着不错吧啊

轩宝安康

呵呵 谢谢捧场