- 妈豆
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红薯饼 南瓜饼 土豆饼 馅饼 马蹄饼 玉米饼 芋头饼 萝卜饼 胡萝卜饼 西葫芦饼 西红柿饼 冬瓜饼 香菇饼 芹菜饼 香菜饼 海带饼 韭菜饼 白菜饼 洋葱饼 茄子饼 黄瓜饼 豌豆饼 酸菜饼 豆腐饼 苹果饼 生梨饼 栗子饼 西瓜饼 菠菜饼 玫瑰饼 4 P `# Q$ u7 ]# L
红薯饼 ! r# K% t/ @. s5 ^1 {$ W
[url=http://b14.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=92379144805f1c612dd154fcc5d270c771eedf16f815033acdd85c4ef868eaf1721b488f75ec647c6618782b3ab29a350b9401dd21b8fc56d5487e822bd0679ec92b2d4d834ae137e2df04279e964a6aeca517f3][/url] 6 K; X0 L- e& M4 U0 J' n
1 b. n- \( M& k# Y5 i% ]" Z5 I6 l 红薯两个﹐鸡蛋两个﹐面粉三汤匙﹐白糖若干(根据自已的喜欢甜味的口味加入). 7 X% S, n) B, n4 o. v% x9 m
1. 将红薯洗凈, 对半切或是切成三大块（比较容易熟）﹐然后高压锅熟蒸熟﹐一般需要10-15分钟. - c0 y# s- H: @$ O6 f+ u
2. 然后将热乎乎的红薯皮去掉放在瓷盆里﹐用木铲搅烂﹐边搅边加入白糖﹐面粉﹐最后加入鸡蛋.
6 f( K; Q* ?5 f 3. 搅均匀后﹐揉成丸子﹐在切板轻轻压平﹐再用宝宝平时吃大果冻的壳子当模子﹐压成一个个圆圆或心型的形状.
m9 N& q7 L e. T 4. 最后油锅架上（油可以不要很多﹐不吃油哦）﹐将饼饼放入﹐两面各煎一次即熟. ! J" C Y0 G7 z- b; V
注意点﹕ 1 N+ X& A' m7 d& j
1. 红薯去皮搅烂时﹐一定要热的﹐这样才可以将面粉和白糖化解. - m( x1 p: `5 N4 @8 p! `& ~3 I
2. 面粉不能多放﹐多放会硬﹐不松软.
1 v8 N; `6 }/ |$ y9 P1 ? 3. 红薯比较粘手﹐最好用点淀粉﹐面粉也行.
/ W0 i& d, b& Z, B! d( Z7 J 特点﹕色泽金黄很诱人﹐而且很容易熟﹐煎一下就好﹐最好是热的时候吃﹐松口又好吃. 7 ]/ T; d _, G$ J2 c. s
芝麻南瓜饼 ( S& ?% S2 l+ s( Y+ U( |+ H8 v0 b- Q6 ]
, c% w9 V) s6 G/ N2 e2 U
材料：南瓜，蜂蜜，面粉，糯米粉，面包糠，食用油。 1 c$ F+ o2 I E9 L# K) x: l
1，将南瓜切块去瓤，蒸熟后去皮捣成泥，加蜂蜜，面粉，糯米粉，和成 _1 S8 i! X7 d5 z3 T$ S( a8 `% p+ {
软软的南瓜面团。先做成小剂子，再压成小圆饼，沾匀面包糠。
5 u, ?3 F) L, r& P0 s G 2，锅内加油，南瓜饼下油炸至金**即可。
2 c/ D: s, H1 X& A2 V; ^! d8 A; j 土豆饼 ' \1 m% ~% {3 l/ e
) r- k3 u5 c" ?9 V1 N8 e$ o3 Y2 }3 c1 Y --把土豆蒸熟后去皮搅成泥,加糯米粉,一边加一边搅;喜欢甜的可以加点糖; ( e! x F! u1 ^
--搅到可以捏成饼的时候,把捏成一个个半厘米厚的饼
' k, o9 `8 ] r/ d9 V --放油烧热,再放饼下去煎,煎成金黄就可以吃啦! ' E3 {: m @6 T: G. Y% j
1、土豆肉饼。
( m5 ?: @+ f, P) e% S # ?, w- f0 h" X3 |3 h7 m& h+ G9 C
原料:土豆1个、牛肉50克、酱油少许、葱末少许、鸡蛋1个、淀粉3勺、盐少许. 0 \4 S) p: Z6 h" B* U
制法: $ m5 K4 H1 D- _1 X/ r
1、将土豆削皮,煮熟研成泥。 9 {& }# j9 ?- t
2、将牛肉末、酱油、葱末、鸡蛋、淀粉搅拌均匀。 . @3 a: z1 a( T( n- |6 N
3、再加土豆泥、盐搅拌，做成饼胚。 D, G, t6 r8 V7 l
4、在平锅中加油加热,将饼胚逐个放入锅中煎熟即可。
# {6 A+ K y: w! H- i1 `" @4 ~ 2、土豆丝煎饼
) B {1 l2 p+ T' ~1 i" I- F+ i 1、大土豆两个削皮切丝，葱切末
( w9 C* t. ^* u* [# X0 F$ f2 p 2、取鸡蛋四个打入盆内，加土豆丝搅匀（放适量盐）
5 G- N9 B6 R; m! ~- } 3、平锅烧热加油，摊上准备好的土豆丝（火不要太大），待饼成型后翻面
. {5 ^$ e, ]. Y R. v 4、土豆熟后即可盛盘
' z5 T: o$ `' M& f/ R1 X- R 3、煎土豆饼
2 l( I$ r, \ X/ x" r! D# Q& {# P ( R1 q0 _% U" G9 |$ M# }
1. 土豆1斤洗干净削皮,刨成丝.
$ T8 ]/ P5 g4 u% H( l- G$ M, y. s2 e. U 2. 用厨房纸或布压干土豆里的水分. 2 u" d g" `$ |5 R* N' ~
3. 加入2饭勺干面包屑,目的是吸干里头还有水分.
7 y" l* m4 i- D' G+ R# j 4. 小洋葱一个切成细丝放到土豆丝里.
6 {# Q4 y: ^3 N5 n6 V6 @ 5. 最后加入一只鸡蛋和适当的黑胡椒粉,盐一起拌好. $ ~3 q! h5 N# M! F \6 j: @3 C
平底锅烧热下油后, 把适当土豆丝放到上面, 压扁煎到两面金黄为止.
3 z* b7 w7 R# [7 S
+ {3 o9 O$ c7 @4 L' n4 d 馅饼的做法 . }0 ?6 ?1 H4 T+ L# f+ }' ~
原料：面粉1斤，冷水6两，猪肉1斤，韭菜5两，香油、花生油、葱花、姜末、精盐、味精适量。 4 B5 h: b, K5 k! N$ W4 M; G. X: x# I3 h
制法： 3 g0 o/ i6 Q9 t9 p
1、粉用冷水（加少许精盐）和好，揉匀稍饧。 , O- L$ n: i/ j! M! \
2、把猪肉剁成茸，韭菜切碎，加葱花、姜末、精盐、味精、香油等，拌匀成馅。
1 }. x' s3 E9 f0 X& ` 3、把面团揉一揉搓成长条，下成每两2个的小剂子，将剂按扁，抹上肉馅，收严剂口，用手按成圆开小饼。
" h9 J( \. r0 g 4、平锅烧热，淋油，把小饼摆在锅内，用慢火将两面反复煎，待饼鼓起时即熟
' }0 X3 y8 e7 U4 `' o5 d 香莲马蹄饼
" b, w0 B* d& Q; v% i- n* R/ w
8 y" d& B+ a3 G' x- m+ _ 原料配方 去皮马蹄肉500克 白糖200克 猪油50克 干糯米粉150克 莲子茸300克 炸肉100克 生榄肉20粒 生油若干（每件马蹄饼约耗油5克）
: }% I: o: j3 I7 D1 ~8 E 制作方法 1、将马蹄 磨成茸，再将马蹄肉茸、白糖、猪油和匀，倒入已扫油的铁盘上，放到蒸笼内蒸熟，然后趁热加入干糯米粉搋成粉团。
, f" @. S' G, h0 l 2、取粉团600克，分成20粒，把莲子茸与炸榄肉混合后分成20粒，用粉团分别包入莲茸馅，压扁成圆饼形，面上中心放原粒榄肉1粒（用水粘结，可防煎时脱落）。 , j3 f8 k9 o9 `7 @
3、烧热油镬，放入适量生油，分2次饼放进镬内，煎至呈浅金**，再翻另一面，至两面同一色泽，起镬倒在笊篱里，滤去油分，上碟。 6 A9 r% K+ E8 D" |9 V( x+ O
香蕉玉米饼
: H/ B6 \4 l. m7 @ ( Q( g s& V6 H: r* U4 j
1 w" F. q( G$ E# {" s$ H5 s# K
原料：香蕉、玉米粉、面粉、苹果、山楂糕、水果小黄瓜。 3 o0 [4 M% l2 k' L3 w O
做法：先取两根香蕉（可以根据人数多少定夺，两根香蕉做出来可以够3、4个人吃）捣成泥，然后加入玉米粉（不可加水），再加入一点面粉（加入面粉只是为了口味好一点，所以要少加）到可以揉成面团为止，把揉好的面团搓成条，揪成一个个的小面团，然后把小面团赶成薄饼（因为饼要薄所以小面团不能揪的太大），把平底锅放在火上不要加油，直接把饼放在锅里，因为 没有加油所以要勤翻饼，等到饼的颜色变成金**拿出，再把苹果、山楂糕、小黄瓜切成丝卷在香蕉饼里，在把香蕉饼斜刀切成两半，就可以装盘了。这个点心的特点是具有香蕉的香味，再加上苹果、山楂糕、小黄瓜，酸甜可口，而且很清淡，比较适合夏日和节日里食用。 , W6 j/ O* W0 N' ^
香芋头饼 & q: u: N7 X' f2 ]
! W' G2 w5 p" i9 J
( ^7 k7 W3 J+ @1 E ; o+ u/ n* e) E# E& o9 P/ c
取芋头洗净先隔水蒸熟，放凉，再用勺打开弄成泥备用，再将香葱切沫，火腿切沫一起入备好的芋头泥里，加入适量盐用手拌匀，做成一个个小饼，再用面粉加鸡蛋做成的糊糊上一层放油里一炸，表面金黄里面软而略有咸味，可口啊。
8 Q# t+ P8 W( U( j+ Y8 l' j2 R 这得有时间做才行呢，本人给老公做让他给同事带几个尝下，他都不舍得给呢。
3 j: p) d, b8 V& M5 F- n 豆皮（腐竹）芋头饼
q' V. b) R; d5 L 取干豆皮或干腐竹先用清水泡开，芋头用擦丝的器具擦丝或用菜刀切成丝，放入盆中加入盐及一点味精（也可放白糖），铺开已泡好的豆皮或干腐，卷入拌好的芋头丝，放入锅里蒸20分钟，蒸好后放凉，切3-4厘米厚的段，再入油锅内两面轿车略煎即可，香脆可口。
5 `7 w# G6 ~8 k) r* m6 C 萝卜饼 ) V- B/ L1 E6 C D3 c
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! {" I z K) B1 c# X 萝卜饼，是云南民间小吃，以发面、酥面为 皮，包入萝卜、丝馅，煎制而成。成品做工考究， 色泽金黄，外焦里嫩，鲜香可口，经济实惠。 - ]- v0 ?6 I: T( `
做法1 ; i) F& e' \8 `% w# i# L- d" y
原料： 面粉1.5千克，老面500克。 5 v9 j0 k# z- V0 i
配料：白萝卜1千克，熟肥瘦火腿500克。 S' I' F+ \9 L5 W
调料：熟猪油1千克，味精、白糖、碱各20 克,精盐50克，胡椒面、芝麻油各10克。 - L3 Z: x: w3 h, y% ^
制法： . F$ Y/ c. B4 c" V) |, P* O$ X
（1）用面粉（500克），加入猪油（200克），混合调制成稀酥面；用面粉（1千 克），加入老面揉匀发酵。
, \: d, G' ~8 D$ s8 ~ （2）削去萝卜皮，洗净，切成细丝，用盐（20克）腌一下， 挤出水分。肥瘦火腿切成细丝，与白萝卜丝拌合， 加入盐（30克）、味精、糖、胡椒粉、麻油拌匀成馅。 5 [2 E* m9 i; I$ }) U! {* }
（3）将酵面加碱中和揉匀后， 放在面板上摊开擀平，抹上稀酥面卷起，下60克1个剂子，每个剂子手拿两头扭两转，竖直按平成圆形，包入萝卜丝馅，按成平圆形，下入平底锅两面煎黄成熟即可。
9 ~6 m& } X3 a+ J2 u, U 做法2
2 n. C! D! ~9 {1 h% H4 S 主料：大米
8 W/ i. z3 H$ n! M A ? 配料：菜油、胭脂萝卜、辣椒面、花椒面少许、葱花、盐、味精。 # p4 R/ E& u/ y% j9 g4 M. R
方法：
7 A: [2 ~& _7 ]. v （1）取新大米洗净泡透，磨成米浆。
- i: N- ~) q. k: h" Z" v （2）胭脂萝卜切成丝，加适量盐和味精拌匀萝卜入味后，撒上葱花，辣椒面少许花椒粉（在椒先炒香再研粉），拌匀。 ! B2 k& b! C& k7 q+ c- ]
（3）菜油用旺火灸熟，除去生味后控制火力，保持油温在一百度上下。
u$ g# M1 D, L* K （4）取模子先在油锅中打一转，将米浆舀入模子内，另一次注进米浆只占模内空间三分之一止住，挟一筷子萝卜丝放进模子再舀米浆，将模子填满，可入锅炸，炸到外壳黄酥脆才出锅。萝卜饼的模子用薄铁皮制成，一般圆形或六角形规格大致是直径约6-7厘米，厚4厘米加焊上柄一便于操作。米浆加进适量盐和味精，这样才食之有味，盐过淡，过咸都会破示饼的鲜味。
# }3 E9 W$ i$ Q, Y: E: Q# o 胡萝卜饼 3 ]8 H9 |1 Y6 ^4 |# O8 r
) L. d4 v; ^* F 许多宝宝不爱吃蔬菜、萝卜，容易偏食。用胡萝卜作成美味的饼，既然保证维生素、蛋白质、碳水化合物配比适当，营养均衡。还可以促进宝宝的食欲，从而摄取合理的营养素，使身体正常发育。
) K: u) x# m* F 原料： 2 Q# [, ]% p$ }. ?# n
胡萝卜250克，面包125克，面包渣75克，鸡蛋3个，牛奶适量，植物油、白糖各少许。
u* }( @4 }0 e& S8 ?; e H% q2 R 制作： . [) ?' G" e- M3 _+ v* t- [, N( u
1、 将胡萝卜洗净，切碎，放入锅中，注入沸水，使水刚刚漫过胡萝卜，加入少许白糖，盖锅焖煮15分钟。
, t7 ` o+ l+ O- T 2、 将面包去皮，在牛奶里浸片刻，取出，同胡萝卜放在一起，研碎，加入鸡蛋液调匀，做成小饼，上面涂上打成泡沫的蛋清，沾匀面包渣，备用。 % {( C, H J% O" ^1 g
3、 将平底锅置火上，放入植物油，烧热，入做好的小饼坯，煎熟即成。煎饼时火不宜太旺，否则饼外糊里生。
' `' z( M( a+ H9 n: ` 特点：外酥里嫩，松软适口。 2 c) a7 ?% t: b2 Q, r
西葫芦饼 - Y: r* f2 \8 k) k9 N3 r
4 x. b6 E5 H a0 C 制作方法： / [+ Z* J( ~% i7 A9 p
1、将面粉加入一个鸡蛋，倒入适量水，用筷子和成烂泥状；
- c' ?" d% K9 D! d4 U8 f 2、将和好的面醒一会，为了筋道，也防止有没和运销面疙瘩； 5 Q" f) M( f N' `3 T" l
3、准备放入的菜丝：西葫芦要挑嫩一些的，洗干净切细丝备用；有的人还有过野菜什么的，也挺好吃。 ; _5 \- `' U8 o i
4、将西葫芦丝放入面中（喜欢吃菜的可以多放些），加少量水，和成稠稠的面水，同时放入适量的盐、花椒粉和细葱末；我没有放鸡精，想保持西葫芦的原味。
* ^+ _' s H# \$ r# V9 ? 5、将蒜捣成蒜泥，加入一点酱油、适量醋、盐，用烧好的花椒油泼汁备用。也可以放香油，个人认为没有泼花椒油香。
& P. Q) H7 q1 @' _: N: X 6、烙饼时锅内放少许油，让油遍布整个锅内，用小火烙。 1 S7 G- k0 g% s* N3 A- k; r
西红柿饼 : ]0 l9 `& l; u5 [" j N
原 料： + j. j" \( F# Q: V+ X9 I& S/ p' E
主料：西红柿25克。配料：面包粉10克，熟芹菜末少许。食用油：鲁花纯正花生油8毫升。 ) U: @- ^3 q$ i; X+ \
制法: （1）将面包粉放入平底锅内，烤成焦**备用。
* e% \* T* s$ n, s: q) e （2）西红柿用开水烫一下，剥去皮，切成薄片。
8 V, h" Q( P2 z d, I （3）将鲁花纯正花生油放入平底锅内烧热，放入西红柿煎至两面熟透，盛入小盘内，裹匀面包粉，撒上熟芹菜末（择去叶取嫩芹茎，洗净，放入沸水锅中略焯，晾凉后切末待用；或用盐腌后待用）即成。 . p" l4 W8 T3 Z4 F' G- A$ v
特点: 煎西红柿饼色泽美观，易消化，十分可口。
, U, Z6 L+ C. N5 ] ?% m $ T! r% n$ Z% ?; J/ q b
]! \# j; z. [( R" Y) K+ q4 G* _
[ 本帖最后由 初淨 于 2009-11-30 10:27 编辑 ]
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总评分: 妈豆 + 50
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发表于 2009-11-29 20:44
我喜欢吃饼饼呢 不过怎么看不到图片呢
