- 妈豆
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原料:新鲜猪肝一叶、葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖、黄酒、生抽、盐
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做法:
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% {1 y& L! x; b7 ?( L) B1、猪肝洗净,用清水浸泡,中途多换几次水;& Y$ F3 t% p# a4 C# l+ A5 ~
( ?1 s# }0 h& ^2、用盐揉搓猪肝表面5分钟,用水冲洗干净;
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3、坐锅烧水,入开水中焯一下,捞出沥干水分;: {' q) h8 g4 R% Z4 i: c8 `
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4、砂锅内加入葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖煮开小火慢煮10分钟;4 ~/ l/ l! \4 k; Z( n" ]
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小火慢煮10分钟;
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5、添加焯水后的猪肝,大火煮开,添加黄酒和生抽继续用小火炖煮20分钟左右,煮至用筷子捅开无血水即可;# }- a/ }5 u: i' @
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继续用小火炖煮20分钟左右,煮至用筷子捅开无血水即可;
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) T# ?8 p8 e7 ~: H- r8 T6、添加适量盐调味,关火浸泡,吃时捞出切片,可调味汁蘸食。
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