- 妈豆
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原料:新鲜猪肝一叶、葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖、黄酒、生抽、盐
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做法:
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+ l5 _! \" U) E: E3 J& f1、猪肝洗净,用清水浸泡,中途多换几次水;3 x$ Y1 ^# a( _7 x
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2、用盐揉搓猪肝表面5分钟,用水冲洗干净;
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3、坐锅烧水,入开水中焯一下,捞出沥干水分;* h- Z& W1 T$ o! w! E
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4、砂锅内加入葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖煮开小火慢煮10分钟;
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3 b+ ~: k8 h( P9 S& U0 N/ X* S小火慢煮10分钟;
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7 `7 C( z- x8 F, S5、添加焯水后的猪肝,大火煮开,添加黄酒和生抽继续用小火炖煮20分钟左右,煮至用筷子捅开无血水即可;+ h, ^8 _, N7 Q5 C$ E* R
8 h: e0 |" V* P& E. ]0 i继续用小火炖煮20分钟左右,煮至用筷子捅开无血水即可;
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1 {: S7 p+ m0 Q( `$ W; J6、添加适量盐调味,关火浸泡,吃时捞出切片,可调味汁蘸食。- R3 r! k" h5 C- i
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