- 妈豆
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原料:新鲜猪肝一叶、葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖、黄酒、生抽、盐
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做法:
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* p) B3 b5 o6 L8 M8 j1、猪肝洗净,用清水浸泡,中途多换几次水;
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2、用盐揉搓猪肝表面5分钟,用水冲洗干净;
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3、坐锅烧水,入开水中焯一下,捞出沥干水分;
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4、砂锅内加入葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖煮开小火慢煮10分钟;( x4 z. j$ f) f! ^
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小火慢煮10分钟;
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% Z( T; L/ E2 [8 u: m7 @5、添加焯水后的猪肝,大火煮开,添加黄酒和生抽继续用小火炖煮20分钟左右,煮至用筷子捅开无血水即可;/ c$ z8 Q U0 \( I3 E! Q
; B! M: Y0 p+ n/ s2 S继续用小火炖煮20分钟左右,煮至用筷子捅开无血水即可;! K- D% G; B' p/ S4 F. j/ c" Y0 K
% d' l& V& @6 y* U7 A" P6、添加适量盐调味,关火浸泡,吃时捞出切片,可调味汁蘸食。5 j) D4 z) C' J# g! n8 v. U
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