- 妈豆
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原料:新鲜猪肝一叶、葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖、黄酒、生抽、盐
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* }4 U/ p9 @# s) b. w做法:
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1、猪肝洗净,用清水浸泡,中途多换几次水;
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( n; F2 h3 N& {. |# T' p) f2、用盐揉搓猪肝表面5分钟,用水冲洗干净;
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* c ]! W, ^, J7 N) K9 w0 C3、坐锅烧水,入开水中焯一下,捞出沥干水分;
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4、砂锅内加入葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖煮开小火慢煮10分钟;
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7 N0 X$ p2 ^( ^. p k( L小火慢煮10分钟;
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5、添加焯水后的猪肝,大火煮开,添加黄酒和生抽继续用小火炖煮20分钟左右,煮至用筷子捅开无血水即可;
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继续用小火炖煮20分钟左右,煮至用筷子捅开无血水即可;+ K/ `5 k% o# O! E5 Q- f
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6、添加适量盐调味,关火浸泡,吃时捞出切片,可调味汁蘸食。+ j( X3 Q$ u0 _5 l( S
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