- 妈豆
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原料:新鲜猪肝一叶、葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖、黄酒、生抽、盐/ c) G1 W* A7 \/ g# }# c! C
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做法:
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1、猪肝洗净,用清水浸泡,中途多换几次水;+ M3 l& N- F* {# u( E6 c
; h& H, S" i- H' N; o5 j% B2、用盐揉搓猪肝表面5分钟,用水冲洗干净;
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3、坐锅烧水,入开水中焯一下,捞出沥干水分;
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( ~! x% L" f# X7 g' ?" I# t4、砂锅内加入葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖煮开小火慢煮10分钟;0 S/ p4 f5 X) s( L( y6 n9 @
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小火慢煮10分钟;
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3 R P2 r$ _( N1 K5 T5、添加焯水后的猪肝,大火煮开,添加黄酒和生抽继续用小火炖煮20分钟左右,煮至用筷子捅开无血水即可;( s2 c: q& `, D( ~" V
$ }) p. Z! w3 Y' g1 j% B% V% v6 _继续用小火炖煮20分钟左右,煮至用筷子捅开无血水即可;
$ b; S/ K$ V+ F. g
' P4 I- @$ X" P6 G4 C. Q; B6、添加适量盐调味,关火浸泡,吃时捞出切片,可调味汁蘸食。; `4 W( K. ?6 ]: e/ X5 G
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