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每年的夏天养殖虾大量上市-----物美价廉,我家今年就买了很多而且都分好份儿放到冰箱冷冻起来,随吃随取随化,我和朋友研究了一道"宫保虾仁"现在和大家分享
* w3 a7 [8 m$ K/ @5 _3 m原料:
: k8 M: ^) f: X; d/ Q河虾7 l- [1 F7 v) {$ i
) M! V5 r( ]- T- J0 T, g! Q
配料:
* f/ b3 [$ S8 T: C9 i花生仁 干辣椒 花椒粒 川麻椒粒 香葱 姜 蒜 长泡椒 白糖 陈醋 酱油 淀粉 胡椒粉 鸡蛋 盐 玉米粒
7 r! \6 M$ a2 ` L8 y2 H' N( x做法:' u$ z2 g6 m. s8 \
1.将河虾去洗净去壳去沙线(虾的沙线不只背上有,腹部也有一道,最好也去除干净,不腥)把姜葱切成沫儿用清水浸泡10分钟后,将虾仁放到里面,顺着一个方向搅动,当虾仁的颜色透亮,肉质变嫩时,用干净的纱布挤干虾仁的水分,放少许盐拌均匀加一个鸡蛋清,搅拌后使蛋液均匀地裹在虾肉上,再放少许干淀粉拌匀,放少许色拉油搅拌均匀备用;) |8 [! v5 M. p! P/ }; `
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2.干辣椒切节,葱切丁,姜蒜切1厘米见方的薄片,泡椒剁成蓉,用碗盛好,另用一只碗把白糖,陈醋,酱油,胡椒粉兑成汁备用;" ~" J; Y; _3 u( [) K1 D5 d' J
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/ Q- w3 g6 A/ C7 U5 i$ U a i' `3 W3.热锅里倒入凉色拉油放入花生,小火慢慢炸,至金**起锅晾凉备用;
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4.锅里放色拉油,到100度用筷子把虾仁轻轻拨散滑至虾仁熟透,再倒入玉米粒过下油,用漏勺捞起,锅内留少许余油,把装有干辣椒的调料倒入锅内,小火炒香,再放泡椒蓉炒出香味,烹兑好的调味汁,炒熟芡汁后立即放入滑好的虾仁玉米粒和炸好的花生,炒均匀起锅即可.
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$ m5 p/ }( \5 V5 `; R; x" \# x# M大家可以试着做来尝尝,味道不错的哟 只是不能给孩子吃,因为有辣椒
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发表于 2009-11-13 15:07
