- 妈豆
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原料:
1 A. ~* Z: [, V
* g: ~( _* K$ F1 v鱼(市面上普遍见到的任何品种的鱼)& I+ {$ F" ]( G" n: i# t
# U0 X0 H0 [$ s+ q" s3 \0 `2 E
( V9 r" c1 ^% X& L
辅料:1 n: {! M8 F ]0 V! j- q0 ?1 I( |
9 G; ]0 U+ A7 F& U$ I% x$ B食用油,鸡蛋一个,花椒少许,大料一粒,干红辣椒两三个,葱,姜,蒜,酱油,醋,冰糖,盐根据自己口味适量,一瓶瓶装啤酒8 w7 c% F6 s4 N; M8 ]5 M% L3 I- [
; Q: b7 \. u& ?0 Q& |$ i" _
6 o0 o% k. B2 Z1 K
& o: W' n8 c7 X4 @$ x做法:
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% `" T4 H) w3 X8 p1.将酱油,醋,冰糖,盐放入一个碗中调成汁备用(因为用冰糖,所以先调汁,之所以用冰糖是因为它不上火)( |; A: b1 m# N9 g5 C4 a8 G0 @
5 G# C" p2 p! h7 \ w$ _# t9 ^( }) `8 O1 g- G
8 }2 V& H( T" n! V2.将鱼洗净稍控下水份后将其放入一个小盆儿中,放少许盐打入一个鸡蛋调匀,腌制20分钟备用
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3.将葱,姜,蒜切片备用
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1 s' L. j9 K Z$ A4.锅内多放些油,油温到五六成热时将鱼依次放入油中炸至金**,捞出控油备用, V" H) q- {% x7 \5 {
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5.锅内放些底油,中小火,待油略有气泡冒出时放入一粒大料煸香: Z4 ]+ I' s8 ~: q* v; f
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4 l1 U8 `" w5 E- O. }/ D7 P6.待大料香味出来后,将其捞出,依次放入干红辣椒和花椒煸香,待花椒变黑,将它们捞出,放入葱,姜,蒜片继续煸香) i) W/ b! D" l+ l' ^: s8 `
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4 b3 L+ L- a9 N% T2 x) m6 I4 G0 S7.香味出来,放入炸好控干水份的鱼,翻炒两三下" K& x9 I W( e% @/ V; n& D
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% x/ A {9 L# j- b# f) \# c# O8.倒入调好的汁,倒入啤酒,再倒些白水,没过鱼
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9.大火烧开汁后,改成中小火,待汤汁收至一半时即可装盘出锅, a/ h' N7 T8 p" d
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这种方法做的河鱼,海鱼都不难吃,大家不妨试一下
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