理想妈

原料:( v$ L5 V. b; M& D 8 J9 T. V8 ~$ M6 a E鱼(市面上普遍见到的任何品种的鱼)" S: e2 s& I. g* t 2 ^4 g- ]5 I5 H* G0 w l3 l# P& J1 n3 p+ ~8 e! o0 y % R# r8 D: g. q1 J辅料: * m9 x$ }2 U C6 t3 Y5 G$ S2 o1 H) \ * v. H# U+ B0 K! L' O* X! T食用油,鸡蛋一个,花椒少许,大料一粒,干红辣椒两三个,葱,姜,蒜,酱油,醋,冰糖,盐根据自己口味适量,一瓶瓶装啤酒 . u* s6 h U# n$ k0 K( V/ o9 F) r- d% V, e . V+ m( ~3 M7 s _1 s ; X8 I+ B2 ?) Y3 j: }做法: # Z& \# o4 D( m + f1 S( L) p' o1 N8 E1.将酱油,醋,冰糖,盐放入一个碗中调成汁备用(因为用冰糖,所以先调汁,之所以用冰糖是因为它不上火) % Y6 m3 d L$ V; o2 t9 R7 `) Y) B0 a4 ?; n8 i - D4 `) J' M- L3 B5 V$ u + V4 W, o" [- q% ?4 ?3 T- [9 I* c 2.将鱼洗净稍控下水份后将其放入一个小盆儿中,放少许盐打入一个鸡蛋调匀,腌制20分钟备用 . A- d( M: {; B0 w% N' w3 Q% N0 W2 | - [/ u+ w1 j% V 5 ?& o/ P$ P. ]3 @8 Y3.将葱,姜,蒜切片备用 1 }4 C; h' [1 i! ~ \7 h- o2 C% U2 U ) |- N2 ~* E j- M% p- b# U $ S* p( Z# N, \. M- ~" v3 \4.锅内多放些油,油温到五六成热时将鱼依次放入油中炸至金**,捞出控油备用( X$ K) \# y$ @. S( q: g 6 J3 g* N2 a0 Z. w+ `, E ( M. v. j2 ]" a- O6 d6 q5 v & q8 K8 R# K$ h, U$ Z 5.锅内放些底油,中小火,待油略有气泡冒出时放入一粒大料煸香: _6 D- g1 ]( ?" p; B! o 7 ~$ ^$ o; E- w9 j# |5 ] 5 R$ Q2 R3 P7 j( T 7 b/ A. O# i( u6.待大料香味出来后,将其捞出,依次放入干红辣椒和花椒煸香,待花椒变黑,将它们捞出,放入葱,姜,蒜片继续煸香. A+ F3 I0 p8 k ' L1 C0 f! s/ Y9 F+ M* d1 u! v# Y" {+ p/ ^3 h' R 6 v$ `, F% p% c5 v3 B 7.香味出来,放入炸好控干水份的鱼,翻炒两三下0 d) A5 k6 |/ @ . p, t6 V8 Z! U- A; W9 R9 S* n2 U& P7 a2 p" U; U0 f3 A 2 g: x2 l( M6 j! S; }1 |8.倒入调好的汁,倒入啤酒,再倒些白水,没过鱼; Q2 u* z5 `" u" r0 M 8 I" i/ M V5 g2 S. N3 b: `! w1 A9 a - {- J8 Y" J) y* H: Z 1 o9 l! G: A! t/ z1 c8 g$ _9.大火烧开汁后,改成中小火,待汤汁收至一半时即可装盘出锅* f+ t6 e- S& w8 G7 ~ . S( k' c/ V. r) @9 d# k, U) j 这种方法做的河鱼,海鱼都不难吃,大家不妨试一下: G$ ^) r" R0 t1 }( S ; G7 ]% h+ V; b

嘉杨妈

学习了，呵呵。不太爱吃鱼，不知道这样子做完怎样

小砂子

学习一下

李贝里的妈

学习了，回来试试11rabbit11