- 妈豆
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原料:
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5 z3 q2 m8 q, b2 b7 ^3 t- t1 |3 b鱼(市面上普遍见到的任何品种的鱼)# o1 w; U6 V) h @+ B( k( ?: ]
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3 k( U t5 T& I: }* E! w辅料:
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食用油,鸡蛋一个,花椒少许,大料一粒,干红辣椒两三个,葱,姜,蒜,酱油,醋,冰糖,盐根据自己口味适量,一瓶瓶装啤酒; I: J6 D, ]3 P/ T& {3 F' Q4 p6 O' a; g
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做法:: z9 Z- {& S* P& w8 {
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1.将酱油,醋,冰糖,盐放入一个碗中调成汁备用(因为用冰糖,所以先调汁,之所以用冰糖是因为它不上火)
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2.将鱼洗净稍控下水份后将其放入一个小盆儿中,放少许盐打入一个鸡蛋调匀,腌制20分钟备用9 D. y$ Z4 J8 t5 E' R# r
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$ k- o' h+ I) S1 b3.将葱,姜,蒜切片备用" Q7 B( B* v0 E( o6 `
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4.锅内多放些油,油温到五六成热时将鱼依次放入油中炸至金**,捞出控油备用# X% W2 \- ^, B @" W5 o6 U! h
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X$ @4 g1 k- u, ~5.锅内放些底油,中小火,待油略有气泡冒出时放入一粒大料煸香& q8 U4 `# t: e* [$ K7 a# O3 P
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6.待大料香味出来后,将其捞出,依次放入干红辣椒和花椒煸香,待花椒变黑,将它们捞出,放入葱,姜,蒜片继续煸香
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1 |5 x/ l0 F. h! }' s7.香味出来,放入炸好控干水份的鱼,翻炒两三下2 u1 G9 v g* F* j* P
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2 E) x9 f% n7 G. J' B8.倒入调好的汁,倒入啤酒,再倒些白水,没过鱼$ p& D7 R! N+ ^2 B3 B
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9.大火烧开汁后,改成中小火,待汤汁收至一半时即可装盘出锅: y8 @" A8 ]. O1 A6 W" Z8 `3 h+ e
/ J0 g: q# I; Q& o这种方法做的河鱼,海鱼都不难吃,大家不妨试一下$ o a6 L8 ~5 ?. p
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