理想妈

原料: . [5 P1 L* M2 ]7 [$ L2 b; a G& C, J' { T$ K 鱼(市面上普遍见到的任何品种的鱼)) H" W* L" f2 I ( _6 B- n# V& c, R ( ~' g, K, o1 v9 Q1 z6 P % r+ W& h' B' B1 Y 辅料:0 e0 L; @& D% j ? 7 U7 }1 I; }7 P# T食用油,鸡蛋一个,花椒少许,大料一粒,干红辣椒两三个,葱,姜,蒜,酱油,醋,冰糖,盐根据自己口味适量,一瓶瓶装啤酒 $ J1 Q j. m( r# k* g3 g7 [& b* s4 G4 | S8 b& Q9 I, Q: M S - ?$ @2 j( G; I 做法: : B& E& W# i+ z- c& k5 J1 S2 [% G1 h 1.将酱油,醋,冰糖,盐放入一个碗中调成汁备用(因为用冰糖,所以先调汁,之所以用冰糖是因为它不上火): k2 X0 f2 b. B 6 F$ p7 K" Q3 u8 S4 V4 @$ h# R! v, ? / z+ M/ g" L( D1 [ . I: C) g8 T$ g; f$ Z2.将鱼洗净稍控下水份后将其放入一个小盆儿中,放少许盐打入一个鸡蛋调匀,腌制20分钟备用 h4 K, i3 F1 Y/ E* s % N" }3 N; D) x+ ^ 9 T& J8 v* G: ^& V7 A. h8 s ( N: z3 z& d6 B# f7 j3.将葱,姜,蒜切片备用/ O! M/ k# G( x9 |( A" t 3 j; _3 m' s5 ]1 U ! y6 g( J( u3 g& L1 z8 U' D( | ' {$ k* q9 h- D2 t s 4.锅内多放些油,油温到五六成热时将鱼依次放入油中炸至金**,捞出控油备用 L# S1 G) {" O7 z 8 H! A. c$ ^" F% B, K, }- |4 K2 H8 D* g/ G # H3 O) W7 j6 R 5.锅内放些底油,中小火,待油略有气泡冒出时放入一粒大料煸香, C r! A( F, @' @, a' @5 \ ' ]& C8 N8 G6 B+ c7 U" D ( _& C3 D8 u" G - Z! Y& _9 s. L2 m7 F: M6.待大料香味出来后,将其捞出,依次放入干红辣椒和花椒煸香,待花椒变黑,将它们捞出,放入葱,姜,蒜片继续煸香 . V, T1 E2 T& l5 P * m- J3 i, C) X8 ^9 l, G; q% L8 @& C 3 y @1 G& M X& {, ~" x7.香味出来,放入炸好控干水份的鱼,翻炒两三下) p7 f9 b5 h6 S8 Q; T 5 |" ~* Q7 p0 z2 M% B5 p2 L. u g. }6 s- q1 G7 V% U$ ]" ^( z 4 K3 q6 |6 q6 c& K& k6 h 8.倒入调好的汁,倒入啤酒,再倒些白水,没过鱼 - V! P8 x4 l& s! K. v+ \0 j3 f" e# a4 k0 P W# p# \1 u( I 7 C* W4 _! Q/ }0 r8 w ' n# G/ w3 y( c7 F+ @/ z0 u% |7 b9.大火烧开汁后,改成中小火,待汤汁收至一半时即可装盘出锅 i9 S3 v( ~% Z) z: a ! t% E N. T, ^这种方法做的河鱼,海鱼都不难吃,大家不妨试一下7 v, Z$ w- k' X ' ]4 F( a# _- b- r Q

嘉杨妈

学习了，呵呵。不太爱吃鱼，不知道这样子做完怎样

小砂子

学习一下

李贝里的妈

学习了，回来试试11rabbit11