- 妈豆
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原料:
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鱼(市面上普遍见到的任何品种的鱼)" B& y0 {6 r1 B6 l
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A* V5 g, b% Y5 U% B辅料:
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食用油,鸡蛋一个,花椒少许,大料一粒,干红辣椒两三个,葱,姜,蒜,酱油,醋,冰糖,盐根据自己口味适量,一瓶瓶装啤酒2 a' s& t: W4 x6 ]7 E
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做法:
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$ {8 I9 z" p! w1.将酱油,醋,冰糖,盐放入一个碗中调成汁备用(因为用冰糖,所以先调汁,之所以用冰糖是因为它不上火), H( {; T/ M' K9 ?* b
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2.将鱼洗净稍控下水份后将其放入一个小盆儿中,放少许盐打入一个鸡蛋调匀,腌制20分钟备用
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3.将葱,姜,蒜切片备用
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, ]3 o! F1 g/ I% d4 l* W# q7 {4.锅内多放些油,油温到五六成热时将鱼依次放入油中炸至金**,捞出控油备用
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7 p# t' k1 w# k0 X: G' i+ B$ V5.锅内放些底油,中小火,待油略有气泡冒出时放入一粒大料煸香
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0 K: Y# ]% x( S1 l/ Q9 h; s+ ]; S6.待大料香味出来后,将其捞出,依次放入干红辣椒和花椒煸香,待花椒变黑,将它们捞出,放入葱,姜,蒜片继续煸香
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7.香味出来,放入炸好控干水份的鱼,翻炒两三下
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8.倒入调好的汁,倒入啤酒,再倒些白水,没过鱼8 [0 P, u; X$ d- L
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& [3 v4 E/ c3 s4 H" n" T8 q4 }8 W# R9.大火烧开汁后,改成中小火,待汤汁收至一半时即可装盘出锅
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这种方法做的河鱼,海鱼都不难吃,大家不妨试一下3 _3 w0 v( w1 L3 u1 \/ r) n
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