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试着做了一道西式料理“罗宋汤”,味道还不错!~具体做法如下: % `. t6 L# g) \ K) n, l5 q" z
俄罗斯的英语为RUSSIA,于是上海的文人把来自俄罗斯的汤音译为“罗宋”。
: V6 @' \; [2 o* k/ @1 x2 e罗宋汤嘛,是罗宋人(俄罗斯人)常喝的,所以叫罗宋汤
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家常罗宋汤做法:
9 h% [/ R8 s2 Q0 T原料:卷心菜1个,胡萝卜2个,土豆3个,西红柿4只,洋葱2个,西芹2瓣,牛肉半斤,香肠1根(最好是红肠)。 & r7 X" a+ }7 ?/ t* t4 V. M
5 H9 e; |4 [* k) g调料;听装番茄酱1听,番茄沙司1瓶,胡椒粉,奶油100克,面粉一两,油、盐、糖适量备用。 + }& q, G& @5 u& a4 O$ Y: g
6 n8 M$ N1 W: a0 Q4 b先将牛肉洗净,切成小块。准备一个汤锅,放大半锅水,将牛肉冷水下锅,开大火煮沸,改用小火,用勺子去浮沫,闷制3小时。 , u7 |+ \0 k0 m) r
0 x1 v+ j2 f$ S% k接着将蔬菜一一洗净,土豆、胡萝卜、西红柿去皮,卷心菜切一寸长菱形,土豆切滚刀块,胡萝卜切片,西红柿切小块,洋葱切丝,芹菜切丁,红肠切片备用。 ; r& {4 j1 h3 I; @: c
( c+ C' n+ \& @" D/ z3 N! l8 M* h在牛肉汤烧至3小时后,取一口大的炒锅,锅烧热后放入油100克,奶油100克也放入,油烧热后先放入土豆块,煸炒到外面熟了放入红肠,炒香了随后放入其它蔬菜,再放入番茄酱和番茄沙司(按汤的量估算尽量多放),放入精盐一勺旺火煸炒一两分钟后趁热全部放入汤里,汤继续小火熬制。 # T2 u% _- y+ D7 }( {+ S
5 O A1 D9 p2 O$ a: @! w4 c8 {; }再将炒锅洗净,擦干,开小火把锅烤干后,把面粉放入锅内,反复炒至面粉发热,颜色微黄就趁热放入汤里,用只大汤勺搅匀。再熬制20分钟左右,根据个人口味放盐和糖调好口味放入胡椒粉即可食用。 ~ D& O9 ]7 ~! x! ~- j) u0 j
, y. O% J: V2 ]4 ]1 H* d舀上一碗,拿块全麦面包,沾着吃最是美味了,乃是罗宋人的正宗吃法。 ' G& Q- ^* ?% a6 Z7 I
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