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徐阳

初 二

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宝宝生日
2009-07-10 
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发表于 2009-10-15 22:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
01 蔬菜牛肉粥 \( P' V4 J! V) `% J* D+ B 原料:牛肉--40克,米饭--1/4碗,菠菜--1棵,肉汤--1/2杯,土豆、胡萝卜、洋葱--1/5 b7 E ^* w# z% \0 D个,盐--若干 ( P+ |6 g: B- v4 g制法(1) 准备牛肉精肉并磨碎。 - C/ v& B% _8 t1 a9 S(2) 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。 / c- p7 `5 H/ L+ g9 `+ k(3) 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮,并用盐调味。) M* `' V( f9 h, y 02 豆腐粥 , _ @+ w/ | q& v L' t* \% p+ C原料:米饭--1/6碗,肉汤--1/2杯,豆腐1/10块,盐--若干 2 A" V0 r8 `, B# j制法(1) 将豆腐切成小块。 7 W) \3 S! P" P6 N( u5 i F (2) 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。 . }8 a& `: P7 K9 w; |" q& r/ s6 O(3) 煮至粘稠时加入适量的盐调味。: X, i0 i1 c) T. J8 j 03 鸡蛋粥 2 y! A9 N! V0 ^2 P* r7 h 原料:鸡蛋--1/2个,胡萝卜--1/5个,菠菜--1棵,米饭--1/4碗,肉汤--1/2杯,盐--若干 - S" I7 ~8 J2 x6 P' N J7 R制法(1) 将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。 1 @6 S2 u9 C. K: R! p, _(2) 将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮。 + t2 ~! ~; u9 V. ^' j(3) 煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开,加盐调味。; T- v7 n( \' n 04 蔬菜鱼肉粥 5 j) U0 l2 y+ Y7 F- p原料:鱼白肉--30克,胡萝卜--1/5个,海带清汤--1/2杯,萝卜--20克,酱油--若干,米 ; N" h3 E" c' w 饭--1/4碗 & U+ W2 K ]* x2 C9 v2 E% J制法(1) 将鱼骨剔净,鱼肉炖熟并捣碎。 0 I5 t3 Z1 A1 L(2) 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。 ?6 j/ u, n/ B F(3) 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。 : D; K6 W: V5 V: w(4) 煮至粘稠时放入酱油调味。 8 Z% k$ t1 K" [& w: E05 干酪粥 8 c; I( ?5 V3 ` 原料:米饭--1/6碗,水--1/2杯,干酪--5克 9 } `$ n8 Y1 x" T 制法(1) 将干酪切碎。 5 m2 P1 \* j* H. G) P8 V0 F (2) 将米饭入锅加适量水煮。 ) |# x" Y) T# L2 c- ^$ z (3) 煮至粘稠时中入干酪,干酪开始溶化时将火关掉。 ! q8 M6 i3 ]. S; @9 a( R" m06 豌豆粥 # R8 b* H' U) I2 y9 x7 \+ k# J原料:米饭--1/4碗,豌豆--5个,牛奶--1/4杯,盐--若干 ) ?& A+ c/ @- M; ? 制法(1) 将豌豆用开水煮熟,捣碎并过滤。 8 |. `, D* k# l (2) 在米饭中加适量水用小锅煮沸。 : O+ t- I+ R3 q" F7 i (3) 之后放入牛奶和豌豆,并用文火再煮。 5 R# h7 |2 T& T (4) 加盐调味。# |; M4 a, q% L" `( U8 l 07 胡桃粥 ; ]$ D( w4 C9 c* ^. N原料:糯米--1/3杯,胡桃--5个,红枣--1个,盐--若干 5 A& P# E$ l' l" B; `) f; F- ] 制法(1) 将胡桃夹开把瓤取出,泡在水里,将其薄皮剥去并捣碎。 # \/ R; `7 l1 u8 X. x8 ` (2) 将红枣去核并用水浸泡后捣碎。 / |$ m; n) d) g/ x (3) 将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮。 ' e, _4 y, Q7 |! V& w(4) 煮好后用盐调味。6 ?, w# P4 P8 ~1 w 08 麦片粥 6 d( u/ ?1 ~9 g0 D' \4 ^2 w 原料:燕麦片--3大匙,牛奶--1/4杯,**--1/6个,胡萝卜--1/3个 + p0 \/ ^) k. s* I 制法(1) 将**和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。 7 G- Q2 S& i! X& o* }1 x3 K(2) 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中,倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。(3) 煮 % u0 x9 j8 ]6 E* _( F开后再放入2大匙擦好的**直至煮烂。 " |% J* l/ O f09 鱼肉牛奶粥 ! L( e6 t4 D% @. J' @( D8 j 原料:鱼白肉--1/6块,牛奶--1大匙,盐--若干 " w2 }4 S* I6 G8 _+ ]制法(1) 将鱼肉抬掇干净,炖熟并捣碎。 $ h1 V: v8 e9 R p/ M! @ (2) 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮,之后加盐调味。+ }4 z: h n4 Y; u. g/ Y% z, J* ^ 10 芋头粥 t- J5 T/ g7 w+ C; N6 ~原料:芋头--1/2个,肉汤--1大匙,酱油--若干 9 _' Z5 k/ S, M5 D 制法(1) 将芋头皮剥掉切成小块,用盐腌一下再洗净。 4 k% I$ s+ S) Q* k(2) 将芋头炖烂后捣碎并过滤。 7 t3 h0 u5 n) G0 V5 |(3) 将肉汤及芋头放在小锅里煮,并不时地搅一下。 & Y8 K: B. \' M- s ~: x3 V (4) 煮至粘稠后加酱油调味。 5 u1 m% l$ O& x; N: d4 b6 Z+ v11 土豆粥 / u D+ F |' S! c8 M" Y 原料:土豆--1/3个,牛奶--2大匙,熟蛋黄--1/4个,盐--若干 % \; f! N' X1 _. ` m( [4 L( t/ z 制法(1) 将土豆去皮,炖烂,捣碎并过滤。 2 }/ [: D4 k: v% G# l(2) 将土豆加牛奶用文火煮,并轻轻搅拌,粘稠后加盐。 # |" {. f6 M2 X& B- W( ]' k; F(3) 将蛋黄捣碎放在土豆泥里。 ' f( Y+ N Q* }2 b9 k# n12 干酪面包粥 0 [5 A9 ]" z2 @( G4 m; M" H' i 原料:主食面包--1片,牛奶--2/3杯,干酪粉--1/2匙 $ W$ `, B6 X- j 制法(1) 将主食面包的边沿剪掉之后撕成碎片。 ) f/ g ]2 r0 [1 w7 u6 r; u (2) 把撕碎的面包加牛奶用文火煮,煮成糊状后撒上干酪粉。 6 v$ [' b" [' h, B" I0 j0 T9 a$ n! z! e 也可以用蛋糕来代替面包做成蛋糕粥。7 d( s4 r: Z. d5 v* E2 N3 S 13 胡萝卜酸奶粥 + f& g, D3 P/ o% u1 Q' q2 C原料:胡萝卜--1/10个,面粉--1小匙,卷心菜--10克,酸奶--1大匙,肉汤--3大匙,黄 " i, n! Y, B% v! B$ w P. [油--若干 ' l8 E) I3 X: Z- E% f 制法(1) 将卷心菜和胡萝卜要成细丝炖烂。 + o7 u, q7 a. ~(2) 用黄油将面粉略炒一下,加入肉汤、蔬菜煮,并轻搅。 & |& \2 T z, C- U- a: U" q! v$ E(3) 将炖好的材料冷却后与酸奶拌好5 p0 P2 d' y& b- U( H+ U 14 番茄粥 2 s) A* @3 O: J# z- J 原料:番茄--1/8个,米饭--1/4碗,海带清汤--1/2杯,盐--若干 6 S# E# b: v& c 制法(1) 将番茄泡在开水里,随即取出去皮去瓤,切碎。 2 c2 L! W6 @3 S8 s: J0 e (2) 将米饭和海带清汤倒入小锅是煮。 J$ j% K6 N! }8 u (3) 煮好后加入番茄,加盐调味。 . k5 S) \4 E6 ~6 g3 \15 鸡肉粥 7 p7 K t! A$ m( k; G9 E原料:鸡胸脯肉--10克,米饭--1/4碗,海带清汤--1/2杯,菠菜--10克,酱油、白糖--若 0 R1 Q8 Z: U& v1 F: ]5 @. P6 n/ }# `( X9 R 制法(1) 将鸡胸脯肉去筋,切成小块,用酱油和白糖腌一下。 4 J% S, P+ e8 l* { (2) 将菠菜炖熟并切碎。 ( O) p2 m5 E" E3 `* d' P5 y$ a (3) 米饭用海带清汤煮一下,再放入菠菜鸡肉同煮。 ' _/ H. H& _& g16 裙带菜红蛤粥 , k% A1 b- u; s! o) ` 原料:干红蛤--2个,干裙带菜--20克,大米--1/4杯 # N n/ n& @+ [2 \" N1 u; x( h) ?制法(1) 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。 ! H2 T! O9 L8 j8 a) O; e4 @(2) 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。 9 F2 H& J$ {; {(3) 以1:10的比例将米和水调好,加入裙带菜和红蛤同煮。 , @& E2 N9 W' F' u, ^ (4) 煮好之后用盐调味。 % r4 s+ N+ L; Z0 M. w17 红薯鸡蛋粥 % m- @: P( o* y5 {: x原料:红薯--1/6块,鸡蛋--1个,牛奶--2大匙 % ~, N& J& X) P& r$ E4 L3 j 制法(1) 将红薯去皮,炖烂,并捣成泥状。 6 S" j7 ?, s3 x& K2 y- d(2) 将鸡蛋煮熟之后把蛋黄捣碎。 3 W. N2 q1 L( l+ e2 s3 T3 L7 k* v: f(3) 红薯泥加牛奶用文火煮,并不时地搅动。 / X a! ?6 B# k8 }2 j# B/ J( W(4) 粘稠时放入蛋黄,搅匀。 4 ]3 p! H6 U% {) {& i6 J1 Y J: M18 栗子粥 9 D) z! {+ c4 [' h N& b' @) j6 t+ \2 R 原料:栗子--5个,海带清汤--1/2杯 : O1 H' \1 |, L! q4 k! U( | 制法(1) 将栗子煮熟之后去皮,捣碎。 + N4 P3 h0 L o$ d: R(2) 海带清汤煮沸后加栗子同煮。 , y9 ?/ }! `. k0 y; n9 }栗子可强肠胃功能,有助于消化。婴儿腹泻时食用栗子,效果较好。0 y' m3 r1 `! l4 z q 19 蔬菜粥 3 E7 p/ {4 B- X8 w( v$ X" ~ 原料:牛肉--20克,大米--1/3杯,胡萝卜、洋葱--若干,香油、酱油--若干 : M+ \" R( A; ~ 制法(1) 大米洗净用水泡好,牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。 - f8 f' d" s. l% Q8 Q$ ~ (2) 用香油把牛肉在锅里炒一下,再入泡好的大米炒制。 , ?* n4 Y1 M# r( i3 E- X (3) 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水,用文火煮烂,再用酱油调味。 5 M. m% n# m+ b' T L8 I& t20 大酱粥 9 H: p* [8 T! q; ` 原料:米粥--1小碗,大酱--1/2小匙,胡萝卜、洋葱、菠菜--若干 : F+ A Z- J6 d) X 制法(1) 将胡萝卜、洋葱、菠菜切成碎块。 . j. f5 `! T5 ?3 n (2) 蔬菜加清汤煮制,随后放入米粥同煮。 ' j: I* z, x9 v9 c& K* t7 P (3) 煮好之后放大酱调味。! o" Q. P( b" {7 [2 B. q! l 21 胡萝卜粥 9 s8 {: J4 Q' @+ |9 s6 e原料:准备胡萝卜(红萝卜)适量 , b: e2 ^) M3 ]0 |* v- D制作:把胡萝卜洗净去除根须 放入蒸锅内上米蒸熟蒸烂 取出晾凉捣烂成泥 3 A: X5 L0 R8 z 如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖 1 E1 @7 P4 p+ v i, R# ~* u9 e# s 特点:清香适口胡萝卜味甘性平 有健脾助消化之功 并含有胡萝卜素B族维生素 ! i% f1 l& r' v3 ~' ^6 M 脂肪糖类其中含大量果胶 有收敛和吸附作用 患儿腹泻食用后可以抑制肠道蠕动 8 l8 R& _; y- A6 n. v, k4 J对抑制消化不良 所引起的腹泻非常合适6 a4 I' a: e( q: K 22 脊肉粥 9 z- b& u+ Z2 _& M 猪脊肉是指猪脊背上的精肉 0 w5 j. F! [: d- l: f/ u* h, v# l古代人已作为药用 其性味甘咸平 猪瘦肉含有丰富的蛋白质 并含有较多的碳水 ! P6 z, `: r/ n! b# g6 {: F, q 化合物 钙磷铁等营养成分 可防止发生营养不良 6 K2 {: C* e, s 原料: 猪脊肉100克粳米100克 食盐香油川椒粉各少许 . s# |1 a. Y/ P$ ^; ]6 {0 Y9 o, s 制作: 先将猪脊肉洗净切成小块 放锅内用香油炒一下然后 加入粳米煮粥待粥 5 V6 B- Z; V l& J 将烂熟时 加入盐胡椒粉调味再煮沸即成 ( [" f3 m& M8 t% I& w5 P 特点: 粥有肉香油等调味品 味道极好 此粥补益人体 小儿常食可防止发生 7 z& q2 }, C5 H8 {贫血" i2 a/ f- P$ Q/ } Q5 H- @& H 23.莲子桂圆粥 # D# C- `7 _( S* L! K v; v [原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。 7 R: W+ Z) l5 v) l% S, ^0 @ [做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。 % R- E% x4 a/ C. ` [用法]每日2次,温热食用。 % I; |! W0 U+ b. S" { [作用]补心脾,益气血。适用于失血性贫血。 0 ~% M2 w4 {5 w/ Q( [ [评注]桂圆大补、不宜久用;莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者,可常吃莲子粥。 2 C( m8 C" f/ U24.八宝粥 - x: e/ s" h1 f8 p [原料]芡实、薏仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合各6克、粳米150克。 3 @6 q1 i1 G" g4 f' B2 u. M [做法]先取上述八药煎煮40分钟,再加入大米继续煮烂成粥。 1 F- _1 N I$ W; Q* L, a[用法]分顿调糖食用,连吃数日。 ! K, L$ p8 \) j; x [作用]健脾胃,补气益肾,养血安神。适用于失眠以及体虚乏力虚肿、泄泻、口渴、咳嗽少痰等。 * \8 T: z" Q7 P# I[评注]八宝粥超市有卖,温热服用效果较好,健康人食用可强身健体。$ R4 d9 U4 _' _" A' X( ?, G$ G7 W 25.柏子仁粥 # B6 r3 u5 `+ v3 p6 n, d4 m [原料]柏子仁15克、粳米100克、蜂蜜适量。 ' |# u# G. V& z* V[做法]先将柏子仁去除皮、壳、杂质,捣烂,与粳米煮粥,待粥将时,兑入蜂蜜,稍煮开锅即可。 9 S5 s# {8 w1 R5 S! n2 _[用法]每日2次,连服3天。 5 t6 k- E. n6 k: s6 F [作用]润肠通便、养心安神。适用于心悸、失眠、健忘、长期便秘或老年性便秘。 6 Q( \2 a: A& j2 H! l4 g [评注]柏子仁甘平、有养心安神、滋阴养肝、舒脾润肠、美颜乌发等作用。柏子仁含脂肪油14%、少量挥发油、皂甙等物质,为常用的滋补安神药。 2 g2 t1 ~- m) v( W: r0 f26.酸枣仁粥 9 I f+ u6 n2 C9 y# E0 k1 B[原料]酸枣仁末15克、粳米100克。 ?4 m5 C/ x! d9 T [做法]先以粳米加水煮粥至将熟,加入酸枣仁末再煮片刻即可。 $ v$ i5 _ R+ E4 g, Y' f3 A [用法]早晚温服。 5 O5 c0 M& C/ T0 }" ~5 G( O7 |4 y& h# ? [作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。 9 O7 N7 S# [9 _[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口,深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可,炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末,家庭可用擀面杖研磨。 # d$ L4 f, R6 q5 ?27.小米枣仁粥 ; y1 `% G/ Z: c4 \2 f# p3 a[原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。 * o% w, H$ A/ @6 Y2 `/ q+ \' x [做法]将小米加水煮粥至将熟,加入酸枣仁末,搅匀煮开即可。 w+ C5 h* C" S6 Y+ n" E5 ^! x7 `[用法]每日2次,加蜂蜜温服。 ' e" v. M5 Q# J! W! ~1 j [作用]补脾润燥,宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。 ; `5 M3 b2 z( z0 z: M5 C1 E. z[评注]酸枣仁能宁心安神,小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末,家庭可用擀面杖研磨。 & J$ T3 Z0 q3 p; M2 W6 e6 a# l1 U# Y28.绿豆粥 # @! @* C; u/ l% d: R4 Y[原料] 7 x$ v* L6 I& L& N) m绿豆30g,粳米100g ' t, m! D1 H0 z[做法] " ~$ O$ \/ U) E" z 1.将绿豆、粳米淘洗干净。 # j" J. L6 `4 J' Q2.把绿豆、粳米放入锅内,加水约500g,煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。 3 `% k$ r2 h7 z- Q) P# E' H' g7 h [营养] {/ r3 `$ {; i* v0 J* A 内含蛋白质13.6g,脂肪0.65g,碳水化合物95.7g,钙39mg,磷25.9mg,铁2.7mg,维生素A0.20国际单位,维生素B10.2mg,维生素B21.5mg,尼克酸0.6mg,能产热453kcal。 ' X, @, p' a9 H/ d# @ ~' @[功能] & r% i, `' b- N$ R' k3 w 绿豆是一种非常好的解暑食品,能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿,与粳米相搭配,煮成粥,又可健脾益气、养血生津,确为夏季解暑佳品,且因本品并非过于寒凉,不会滞胃凉脾,是产后防暑、解暑佳品。 1 ], z9 |# r! w+ o29.银杏粥 6 n: P% l0 j& n8 B. U X5 h# T, x益元气、补五脏、抗衰老,老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。 & @6 h: s D8 e1 c" I; d做法: * K4 _) d0 z r; N+ w$ ^; X/ C银杏仁(去壳后用沸水烫去内种皮)6-10粒,冰糖少量,粳米2两,水适量,同时放入锅中,文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。 A$ M7 Q8 C( a 银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配,如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等,糖以冰糖、白糖为宜。; R! @! y# B5 @: M0 X7 m 30.金银花粥 ( Y5 n- V% N; \- n; z" @: k, f0 g 材料:金银花30克,白米30克。 E6 M) c: \+ `做法:金银花可在药材店买到。先用水煎煮,取其浓汁,加入白米30克,水300毫升,再煮为稀薄的粥。 + v; ? c j- L! @6 u+ G功效:可用来防治中暑,以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等。! S b! w% H. b1 h7 O 31.莲藕粥 . @; u; S, o* @& y& i0 G' d 材料:鲜藕200克,白米100克,白糖少许。 J$ ~, R2 N' m6 x9 |& H+ x; M 做法:先将莲藕洗净切片,与白米同煮为粥,待粥熟时,再调入些许白糖,即可进食。 4 V* r* y8 @. F" R功效:益气养阴,健脾开胃,老年人体虚,热天里食欲不振、大便溏薄、热病口渴等等都能进食。0 D+ R W+ d, K: e 32.白木耳粥 ' }9 n' a$ T8 U- Z5 ^! M- s材料:白木耳60克,糯米100克。 5 j$ l# J; E6 R. e% V 做法:白木耳先用清水发泡洗净。糯米淘净后,置入锅内加水烧开,再放入银耳,熬煮成粥,调入一些冰糖即成。 - H/ f" t$ y( Q l功效:滋阴生津、润肺养胃、益气和血,可治虚劳咳嗽、痰中带血、阴虚口渴。 ' L7 {: ?5 w- K+ E( V2 q2 a. X# k8 @1 }33.红枣粥 4 u( y4 p9 a; i7 A* V8 p 材料:红枣,白米,分量可随自己口味决定。 5 w1 V1 J/ Q/ T5 p# X做法:很简单,在白粥煮至七成熟的时候,放入红枣同煮。 4 b7 l3 }. T- n* @功效:具有养脾、润心肺、补五脏、治虚损的功用,对于血压低、肺虚咳嗽,有一定增益。. j# Z3 [2 N) z6 U" T. B$ P 34.麦冬竹叶粥 " O- B7 W% d) ?- B6 b$ x d% K 材料:麦冬30克,甘草10克,竹叶15克,白米100克,去核红枣6枚。 8 V2 w9 u: `3 l# N% m0 W1 m. r做法:将麦冬、甘草、竹叶先用水煎熬,取汁,加入粳米、红枣一起煮成粥。 + A6 M. n: E8 P1 l 功效:带点淡淡的清甜,具有清热解暑、益气和健胃等功效,假如感到暑热口渴、气短乏力、不思饮食,不妨一试。 " l3 u. x1 D% }: D7 T35.豆浆粥 . P# B$ Y' I$ S8 C& r6 v做法:豆腐浆适量,粳米50克,一同煮粥。 0 M A o; n! L4 q功效:有润肺胃、消胀满、下浊气、利小便的功效,夏天常食可消暑、利湿,并适用于治疗炎夏食欲不振、体倦乏力诸症。; J8 a1 p) w" J' @' S( H: V: f 36.薄荷粥 / H. Y0 y( |9 Q% H9 @做法:用大米150克煮成粥,另用鲜薄荷100克或用干薄荷20克煎成较浓的汤,加适量白糖后倒入粥内,搅和后凉服。 4 _# d" t1 @1 {+ F 功效:对治疗夏季风热感冒、头痛目赤、风疹瘙痒、咽喉痛等症甚佳。+ A* i. ?8 ?+ t 37.菊花粥 8 ?# v: S3 e/ y! v# J 做法:用黄*花20克,稍加水煎成菊花水,去菊花,将此水与大米160克共煮成粥。 . l4 ~8 c. U4 z U 功效:此粥对夏季风热感冒、目赤昏花、疗疮肿毒及高血压患者较为适宜。 : ?* v' A( H; \ H38.芦根粥 * s% q. x5 Z& i, [7 s做法:鲜芦根150克,竹茹15克,粳米60克,生姜2片,将芦根洗净、切段,与竹茹同煎,去渣加粳米、生姜煮成粥,分2次服食。 % j, |8 B: Y& J( o$ B+ Z1 r* o 功效:有清热、除烦、生津、止呕的功效,适用于治疗中暑烦渴、恶心呕吐。 7 T& l' z0 T0 [4 t+ V; n39.鸡粥 ) A o1 c8 c6 F, W: G0 h主料:鸡肉200克 2 E1 }7 @6 J" e7 ?+ c1 P& C( q8 ~( o# @ 调料:葱末5克,盐5克,熟油、胡椒粉各少许,姜片5克,香菜末。 , J6 J- h+ Q m8 `% G g 做法: " J! n% r6 Y' L% I, q+ u1:将大米淘洗干净,放入锅内,加水2000克,烧开后用小火煮成粥 / y+ C& H: R4 ~/ V/ S+ h2:鸡肉放入另一只锅内,加姜片和水,烧开后小火煮熟,捞出晾凉,把鸡肉撕成丝,再用葱末,盐、胡椒粉、熟油拌匀调味。 ) i" n% l+ c( I X3:把调好味的鸡丝倒入粥锅内,用文火稍煮一会儿,撒上香菜末即成。概据个人的喜好与习惯,也可不加香菜末。 }! S# Y$ l: P. `特点:味道鲜美可口,常食可滋养五脏、补气血。9 X4 q& k- o& R 40.皮蛋瘦肉粥 $ c! m$ z- d2 \7 t 煮粥用料:瘦肉1块(猪腱肉最好),皮蛋2个(无铅皮蛋,一则健康些,二则石灰味没那么大),姜1块,水足量,油盐适量。 + P2 L9 G% u' x# e 要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥,要诀如下: 5 \3 f) D! X) L 1,挑米:煮粥用的米最好用东北大米,就是圆圆短短的珍珠米,煮出的粥特别绵软; % P( ]7 f: M7 W% a2,煮粥的米要预先腌:约半碗米淘洗干净后,要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水(2茶匙)拌匀,腌至少半小时,放心,虽然用了很多油,但是油会在煮粥的过程中挥发,令米绵烂,所以并不油腻的; & U3 W: j+ g3 c4 Y3,煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥,或腌成咸肉:煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉,不必太考究是猪的哪一块肉,总之要保持一整块肉块不要切开(我一般用大约巴掌大,1-2厘米厚的一块猪肉,如果条件许可,用猪腱肉更好味)。如果用瘦肉煮粥,那么要先用沸水把瘦肉略 6 S7 a, k! [8 P4 x$ j' t 略煮煮,然后洗净;如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥,那么要提前一天腌咸猪肉,方法如下: 4 T/ M: T& j V: c! t% b 猪肉一块,冲洗干净,抹干,撒2-3茶匙盐,均匀涂抹在肉上,放冰箱下格(就是不会冻成冰的保鲜格)腌12小时或更长时间才可以入味; # m/ K2 a! P( [3 x- B 4,煮粥的水要充分沸腾才下材料:大汤锅中放很多水,煮沸,才放材料。先下肉块、姜片,火不要关小,肉块到了沸水中,外面的部分遇热而熟硬,封住了里面的肉汁,这样肉煮了粥后也不难吃,然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋,而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮,皮蛋会融化,融入粥的味道中; ! v+ N' C+ k) S0 K8 }0 ^5,先大火,后小火,火候要足:水沸了,下了材料后,先大火煮20分钟,然后再转小火煮1个半小时,火候足,粥就绵软入味而且容易消化; 4 b* }* d8 K1 ~2 d3 ?' @! U6,粥的质感处理:在转小火煮了1个半小时后,把第二个皮蛋也切碎,同时把煮在粥中的瘦肉捞出来,用筷子扒拉,撕成丝丝状,跟第二个皮蛋一起放回粥中,同煮最后半小时,然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中,半小时可将第二个皮蛋煮得既没有石灰味,同时又变软滑,吃粥时也能吃到有皮蛋,而肉因为是水沸时下的,还保持了一定鲜味,撕成丝后放回粥中,特别好吃。 ; l, d1 B% }+ r5 a$ [% {这样煮出来的粥不必下盐,好味,而且下火,容易消化。如果粥有点粘底,请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮,要不粥会有糊味,我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮,水沸腾过程中,小调羹也被带动,可以防止粥煮粘底。 ; R B8 A& { X6 Q" p5 r# w41.南瓜粥 1 a( h" G+ p M. p2 Z 原料:南瓜250g,米50g,白糖少量 ' c9 ]3 |" o3 g/ j4 b1 M5 i 做法: + r4 H& l) ?: f9 s/ m# Q( F* G 1、先将南瓜蒸软,混着蒸出来的南瓜汁一起捣成南瓜泥; # }1 J J* Z2 x& s3 e/ S% o2、将米下锅加入适量的水,大火煮开3分钟,加入南瓜泥不停搅拌直至再次煮开,开小火继续煮15—20分钟就可以咯; , o) Z7 l' J. W& T- |; n1 }3、加入适量的白糖或者放凉后加入蜂蜜;
涵儿

白银长老

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宝宝生日
2008-01-18 
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我最喜欢粥了
蛋儿蛋儿妈咪

硕 士

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宝宝生日
2008-02-05 
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呵呵 真好 收藏去喽 给宝宝每天一种还要40天呢
2福妈妈

高 三

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宝宝生日
2007-11-18 
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谢谢楼主,收藏了。。。。。。。。。。。。
幸福小魔女

青铜长老

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宝宝生日
2009-10-22 
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16554 
这么多,我收藏了!
徐阳

初 二

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宝宝生日
2009-07-10 
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都不用客气了 我也是在别的妈妈空间里复制过来的 都是为了自己的宝宝好吗 嘿嘿
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40种做粥的方法
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