- 妈豆
- 1181
- 昵称
-
- 经验值
- 887
- 在线时间
- 365小时
- 注册时间
- 2009-10-15
- 积分
- 1252
- 精华
- 0
- UID
- 3612799
  
- 宝宝生日
- 2009-07-10
- 帖子
- 1297
|
01 蔬菜牛肉粥 , s# V+ H" a" i# T
原料:牛肉--40克,米饭--1/4碗,菠菜--1棵,肉汤--1/2杯,土豆、胡萝卜、洋葱--1/5 8 L0 U& t4 r0 H! K |' j1 |
个,盐--若干 , ]% a3 D4 q Y* @
制法(1) 准备牛肉精肉并磨碎。 / f Q; Y4 p+ V* ], V3 |4 B1 N
(2) 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。 , ^; ?/ O. e h
(3) 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮,并用盐调味。
7 h4 k: E7 n; P1 Y H. U- m02 豆腐粥 ! ^) j. P' q+ \/ n
原料:米饭--1/6碗,肉汤--1/2杯,豆腐1/10块,盐--若干
; B% s! C" x' E0 Q9 o7 N7 p制法(1) 将豆腐切成小块。 ; Y; H- C3 ?" ~. u1 v( d, A! Y
(2) 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。 ~$ u( Z* b+ v& v0 z! b
(3) 煮至粘稠时加入适量的盐调味。4 R6 W( K7 c" I
03 鸡蛋粥 ! E; D1 b9 U7 W3 H# y6 g& ~0 m9 s, M
原料:鸡蛋--1/2个,胡萝卜--1/5个,菠菜--1棵,米饭--1/4碗,肉汤--1/2杯,盐--若干 $ Q7 [0 Z! Q+ |, J5 u1 g z7 M
制法(1) 将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。 0 W) n2 P7 O% r* K! s9 Z9 o
(2) 将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮。 $ @. O k) `% \. h4 q
(3) 煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开,加盐调味。
9 R0 @: i8 u. h* |: X% R04 蔬菜鱼肉粥 ! ^: {9 m7 z: P5 p1 L6 j: b
原料:鱼白肉--30克,胡萝卜--1/5个,海带清汤--1/2杯,萝卜--20克,酱油--若干,米
0 H) Z+ w# ^6 J1 ?饭--1/4碗
( A) t k# O3 N ^, W制法(1) 将鱼骨剔净,鱼肉炖熟并捣碎。
! M+ ?$ L8 J j(2) 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。
7 m. s* K1 `1 G5 W! C0 a(3) 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。
) A# M8 m# Q7 g(4) 煮至粘稠时放入酱油调味。' K. C: `4 d8 f/ h
05 干酪粥
" c( y+ q' o) v% V原料:米饭--1/6碗,水--1/2杯,干酪--5克
% {8 O3 ?0 s2 b& i' I0 |" X制法(1) 将干酪切碎。 , H3 ?3 `( U. \0 X% _: V, J
(2) 将米饭入锅加适量水煮。
3 ^7 C/ P1 N: B) R2 S(3) 煮至粘稠时中入干酪,干酪开始溶化时将火关掉。0 X- I+ ^# h. p$ b
06 豌豆粥
6 k& g! q, H/ x: a原料:米饭--1/4碗,豌豆--5个,牛奶--1/4杯,盐--若干
. V$ U5 i) k v+ g5 C" C- l; L: \% o8 Q制法(1) 将豌豆用开水煮熟,捣碎并过滤。 $ |9 E- g# k# Z, n6 Q# ~# j6 ^
(2) 在米饭中加适量水用小锅煮沸。 , @: F: u( J9 @' X' \
(3) 之后放入牛奶和豌豆,并用文火再煮。
( j4 D6 N, a c(4) 加盐调味。
- L# V% R, N) I* |' d3 z+ S07 胡桃粥
( {! k# S& U, c4 {! h L原料:糯米--1/3杯,胡桃--5个,红枣--1个,盐--若干 ' C W! R0 w1 t+ Z0 f4 b( o
制法(1) 将胡桃夹开把瓤取出,泡在水里,将其薄皮剥去并捣碎。
2 z+ d X# U6 [% F) C(2) 将红枣去核并用水浸泡后捣碎。 / |# D4 Z& _. P8 w: m
(3) 将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮。 4 B$ c, t- `. g
(4) 煮好后用盐调味。
8 T6 w: M4 \: C ?, l6 [; B; [9 x/ k08 麦片粥
1 y3 c$ Z- b) L6 ~) d. Y" Z& {原料:燕麦片--3大匙,牛奶--1/4杯,**--1/6个,胡萝卜--1/3个 W) a. A( L& e8 K" H- r
制法(1) 将**和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。
$ R0 a" r u& U+ s) b8 @(2) 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中,倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。(3) 煮 ( F2 L/ C( w% [
开后再放入2大匙擦好的**直至煮烂。
; M2 L& S& ^- _09 鱼肉牛奶粥
; f" Y; b; m! }原料:鱼白肉--1/6块,牛奶--1大匙,盐--若干
' D* L. u9 P8 L# T7 p制法(1) 将鱼肉抬掇干净,炖熟并捣碎。 / X( L2 l# x" {% K
(2) 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮,之后加盐调味。
5 w/ B# U& k1 y! R$ k2 d10 芋头粥 5 {" t p/ i( {- k, R6 k8 U- I5 ?3 [
原料:芋头--1/2个,肉汤--1大匙,酱油--若干
5 _0 s# Z4 g3 {% r制法(1) 将芋头皮剥掉切成小块,用盐腌一下再洗净。
/ K* S8 @% Z3 h/ b(2) 将芋头炖烂后捣碎并过滤。 $ V9 e" |& y' b
(3) 将肉汤及芋头放在小锅里煮,并不时地搅一下。 , P' s8 ^! F" S: k' z5 s8 ]+ r
(4) 煮至粘稠后加酱油调味。; u# c& U9 S* k8 G9 \9 T9 Z
11 土豆粥 : H0 D& _! {: \ J% b
原料:土豆--1/3个,牛奶--2大匙,熟蛋黄--1/4个,盐--若干
8 @6 P8 L4 ~: H" l- G. D制法(1) 将土豆去皮,炖烂,捣碎并过滤。
( Q2 u" ~; B' ]& c" i3 \ |(2) 将土豆加牛奶用文火煮,并轻轻搅拌,粘稠后加盐。
/ K7 u0 ~4 S' L(3) 将蛋黄捣碎放在土豆泥里。
1 o% `- y- k0 U$ }% \2 a3 T- d12 干酪面包粥
) M2 n4 [3 E( Z0 ~原料:主食面包--1片,牛奶--2/3杯,干酪粉--1/2匙
0 O, @" ]: }3 [/ }制法(1) 将主食面包的边沿剪掉之后撕成碎片。 . g3 z3 l& m( }9 q" k
(2) 把撕碎的面包加牛奶用文火煮,煮成糊状后撒上干酪粉。
5 C8 y) N# R2 F( |, X1 p, w5 [% P也可以用蛋糕来代替面包做成蛋糕粥。0 W/ m: c% g* g: J4 s
13 胡萝卜酸奶粥
# T2 Q. W2 U' t9 H2 S# U0 @原料:胡萝卜--1/10个,面粉--1小匙,卷心菜--10克,酸奶--1大匙,肉汤--3大匙,黄 ( S- Z0 c6 P4 t1 p/ N
油--若干
. s. B+ d4 Y: O! n0 L1 }4 O制法(1) 将卷心菜和胡萝卜要成细丝炖烂。 9 A: z# U/ d4 Q' U/ P
(2) 用黄油将面粉略炒一下,加入肉汤、蔬菜煮,并轻搅。 3 v) B2 E7 R* s
(3) 将炖好的材料冷却后与酸奶拌好
( d0 V& K2 r" m/ n2 E0 ^- b14 番茄粥 6 x5 c. T3 \ A1 r9 ?+ R% O" K
原料:番茄--1/8个,米饭--1/4碗,海带清汤--1/2杯,盐--若干 2 c4 s4 K+ O* o- g7 w
制法(1) 将番茄泡在开水里,随即取出去皮去瓤,切碎。 $ i! f" @0 h2 f( O0 U
(2) 将米饭和海带清汤倒入小锅是煮。
/ b0 r/ t# g; Q T8 p0 V0 c(3) 煮好后加入番茄,加盐调味。
) F1 I' Z" n# ~7 q15 鸡肉粥
; Q* h }& ^' Z& z. c) d. X原料:鸡胸脯肉--10克,米饭--1/4碗,海带清汤--1/2杯,菠菜--10克,酱油、白糖--若
; R& n# W7 n; H干
Q" \' i2 r9 U8 U' x" k: I8 x `( {制法(1) 将鸡胸脯肉去筋,切成小块,用酱油和白糖腌一下。
0 {2 O8 F/ _; t* D5 p(2) 将菠菜炖熟并切碎。 4 V( u; _" D( H0 S, k' r/ r4 z
(3) 米饭用海带清汤煮一下,再放入菠菜鸡肉同煮。# K' m! [) @0 r/ r
16 裙带菜红蛤粥 / Q9 u2 J6 b% Z
原料:干红蛤--2个,干裙带菜--20克,大米--1/4杯
: k( ^ S8 u1 b9 c制法(1) 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。
3 m) d8 T6 q& z \' U' I6 {(2) 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。
' k8 d5 w6 q9 }5 D(3) 以1:10的比例将米和水调好,加入裙带菜和红蛤同煮。 $ J8 f- f" v$ P* i: m
(4) 煮好之后用盐调味。( d0 s& M( z/ {8 A {
17 红薯鸡蛋粥 2 C3 }% |0 K' \2 k3 d8 f
原料:红薯--1/6块,鸡蛋--1个,牛奶--2大匙 + p' J$ q% V' t
制法(1) 将红薯去皮,炖烂,并捣成泥状。
; h8 o. A% z; O; ^(2) 将鸡蛋煮熟之后把蛋黄捣碎。 , K- x4 V2 Z+ h6 |) O" x: w
(3) 红薯泥加牛奶用文火煮,并不时地搅动。
% B: \/ F& i$ q(4) 粘稠时放入蛋黄,搅匀。
/ _6 }4 w& W/ |# }0 A1 v18 栗子粥 9 i# F8 S4 [- ~4 C- h8 g) P* Y' m4 T
原料:栗子--5个,海带清汤--1/2杯
# d9 D+ k( w- f3 n$ V制法(1) 将栗子煮熟之后去皮,捣碎。
K5 K% _! {& o4 K1 T(2) 海带清汤煮沸后加栗子同煮。
& B2 D1 R0 [. H( o1 a* l1 n栗子可强肠胃功能,有助于消化。婴儿腹泻时食用栗子,效果较好。1 C& N+ O2 O% c
19 蔬菜粥 4 y4 A- v% k6 n- [ j/ I
原料:牛肉--20克,大米--1/3杯,胡萝卜、洋葱--若干,香油、酱油--若干
2 G5 y1 r& W( z8 a" n2 m1 \制法(1) 大米洗净用水泡好,牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。
0 P2 y2 W3 E. l) L8 K# O. v# s8 X(2) 用香油把牛肉在锅里炒一下,再入泡好的大米炒制。 4 H7 k3 s9 v J$ A2 ^3 w$ E) L5 @
(3) 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水,用文火煮烂,再用酱油调味。
6 o7 l' ^/ v- }' A: H' y20 大酱粥
. F% K0 v/ L+ f; z& V原料:米粥--1小碗,大酱--1/2小匙,胡萝卜、洋葱、菠菜--若干
* q' r4 N" n g, W制法(1) 将胡萝卜、洋葱、菠菜切成碎块。
, I2 F( Q* w( N$ q) o9 E5 p% C(2) 蔬菜加清汤煮制,随后放入米粥同煮。
) X% t. _! c8 M |$ P) h(3) 煮好之后放大酱调味。/ Q9 s- S2 F) D/ P/ }
21 胡萝卜粥
/ i- B7 S! B! v& A, F+ f3 e( l# l& d原料:准备胡萝卜(红萝卜)适量
/ J" @, k$ R5 R' e# A4 a6 h8 X% {制作:把胡萝卜洗净去除根须 放入蒸锅内上米蒸熟蒸烂 取出晾凉捣烂成泥
$ o/ T6 M7 A6 A( t如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖 4 v* q# Y% \& y8 {3 C2 R8 \" F4 h& k
特点:清香适口胡萝卜味甘性平 有健脾助消化之功 并含有胡萝卜素B族维生素
: ^: S* i$ d7 ~9 |8 B脂肪糖类其中含大量果胶 有收敛和吸附作用 患儿腹泻食用后可以抑制肠道蠕动 # t3 V6 z2 d% T: D
对抑制消化不良 所引起的腹泻非常合适
5 {$ ~8 q7 {; t7 L* G5 e" r22 脊肉粥 / @! d+ m7 p1 o( V
猪脊肉是指猪脊背上的精肉 " o+ v) Q4 z1 e' x( X
古代人已作为药用 其性味甘咸平 猪瘦肉含有丰富的蛋白质 并含有较多的碳水
; y, e5 {9 u' g化合物 钙磷铁等营养成分 可防止发生营养不良 1 t, O6 y# ~% {0 W+ q/ A
原料: 猪脊肉100克粳米100克 食盐香油川椒粉各少许
) n+ W' J q0 t' G4 L制作: 先将猪脊肉洗净切成小块 放锅内用香油炒一下然后 加入粳米煮粥待粥 ' h8 h6 u0 Z$ ]/ t% R b
将烂熟时 加入盐胡椒粉调味再煮沸即成 : A+ L" E: ~: E1 p0 r
特点: 粥有肉香油等调味品 味道极好 此粥补益人体 小儿常食可防止发生
0 p4 X; K9 k- R1 k# e; I贫血! @5 t3 F, T }: t3 Y
23.莲子桂圆粥 4 |1 D. v- [1 u
[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。 9 f1 E, m; E* w) O
[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。
) W: |$ Z; I1 U+ c3 a4 l- y% ?[用法]每日2次,温热食用。
8 U2 [. s- w) r3 r[作用]补心脾,益气血。适用于失血性贫血。
" E. c5 O* f: W" l9 i! W' _[评注]桂圆大补、不宜久用;莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者,可常吃莲子粥。9 w. s; ?! r6 J8 I8 i! Y( S$ M
24.八宝粥 8 ^" f. x5 n# Z$ |" b5 t, w
[原料]芡实、薏仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合各6克、粳米150克。
6 H& r8 p4 V# F9 t. Q[做法]先取上述八药煎煮40分钟,再加入大米继续煮烂成粥。
( k3 r( ~& q/ Y1 }" L[用法]分顿调糖食用,连吃数日。
% _1 ~5 V8 E9 [4 y, {, h( @0 y[作用]健脾胃,补气益肾,养血安神。适用于失眠以及体虚乏力虚肿、泄泻、口渴、咳嗽少痰等。
. W- m4 h6 x P[评注]八宝粥超市有卖,温热服用效果较好,健康人食用可强身健体。
" V" l# J* o8 X- q7 k7 e9 P& _$ Z25.柏子仁粥
* d; A) q( @* V+ |! w# _[原料]柏子仁15克、粳米100克、蜂蜜适量。
' r2 X w N4 R[做法]先将柏子仁去除皮、壳、杂质,捣烂,与粳米煮粥,待粥将时,兑入蜂蜜,稍煮开锅即可。
1 p4 @4 Y+ h2 F- K% }3 d0 ]" w[用法]每日2次,连服3天。 : b: L4 ?( |$ q g1 L
[作用]润肠通便、养心安神。适用于心悸、失眠、健忘、长期便秘或老年性便秘。 % R+ h+ j$ J) F, s% d
[评注]柏子仁甘平、有养心安神、滋阴养肝、舒脾润肠、美颜乌发等作用。柏子仁含脂肪油14%、少量挥发油、皂甙等物质,为常用的滋补安神药。
4 ^8 E) m/ E* [& [& c8 X+ ~26.酸枣仁粥 3 J* ]4 F2 i( T b1 V. Q" ?. R c
[原料]酸枣仁末15克、粳米100克。 $ w# M0 I$ r- t1 m/ K
[做法]先以粳米加水煮粥至将熟,加入酸枣仁末再煮片刻即可。
6 G2 i; ?0 N" l6 w; `[用法]早晚温服。
4 [( }* S3 d$ E X+ c- I' ~2 H# N[作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。
6 F7 z& H3 N- u/ o. k[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口,深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可,炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末,家庭可用擀面杖研磨。
3 x+ U8 E4 H0 y27.小米枣仁粥 9 x& G- ^2 @2 |% x3 @, [, X4 V' `
[原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。
' u8 O- G+ A! ^5 Z4 T9 M1 ^[做法]将小米加水煮粥至将熟,加入酸枣仁末,搅匀煮开即可。
b$ T& J+ S" m1 t5 Q[用法]每日2次,加蜂蜜温服。
3 H d/ B4 `/ K) N* _ X; D[作用]补脾润燥,宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。 5 _$ \" }$ g! u) w+ p, c* P
[评注]酸枣仁能宁心安神,小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末,家庭可用擀面杖研磨。2 x5 Q* X: O% P4 D) \
28.绿豆粥
8 D3 E% {# m8 O: k6 p8 U/ m/ E! G- y[原料] 4 {! }' Y) b; @
绿豆30g,粳米100g * P3 C% u# ] M0 ~$ {
[做法]
6 G1 Z B5 c3 h2 V1.将绿豆、粳米淘洗干净。
. A/ r5 Z- @, ]3 t- `2.把绿豆、粳米放入锅内,加水约500g,煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。
3 e" p# f# ~# [+ u[营养]
7 O. S z1 @+ R2 e7 X内含蛋白质13.6g,脂肪0.65g,碳水化合物95.7g,钙39mg,磷25.9mg,铁2.7mg,维生素A0.20国际单位,维生素B10.2mg,维生素B21.5mg,尼克酸0.6mg,能产热453kcal。
" n5 D* z* Y( l1 ?[功能] 1 n' k9 a1 W& ~& n6 i
绿豆是一种非常好的解暑食品,能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿,与粳米相搭配,煮成粥,又可健脾益气、养血生津,确为夏季解暑佳品,且因本品并非过于寒凉,不会滞胃凉脾,是产后防暑、解暑佳品。
7 X& x& a$ h! s$ h* V# g29.银杏粥7 [* M5 V3 @# g" D0 o
益元气、补五脏、抗衰老,老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。 # k/ @0 f- r! }9 G/ d$ f
做法:
/ S, G8 \# V+ m8 w银杏仁(去壳后用沸水烫去内种皮)6-10粒,冰糖少量,粳米2两,水适量,同时放入锅中,文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。 $ Q: n) U: F9 I( o5 ?) O
银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配,如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等,糖以冰糖、白糖为宜。
8 }, M: ~# e+ G- i+ { w30.金银花粥
" w2 [. z6 e9 l材料:金银花30克,白米30克。 * H5 _1 e' u c, h9 b2 [ L
做法:金银花可在药材店买到。先用水煎煮,取其浓汁,加入白米30克,水300毫升,再煮为稀薄的粥。 8 L; E2 P: x& n+ e/ v+ s
功效:可用来防治中暑,以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等。! M m) U) r$ o+ `
31.莲藕粥 9 \0 r& e$ |4 V5 Q0 N
材料:鲜藕200克,白米100克,白糖少许。
; d. A9 ]0 s1 ]; K5 L做法:先将莲藕洗净切片,与白米同煮为粥,待粥熟时,再调入些许白糖,即可进食。 / `, y, a1 Y3 _" {
功效:益气养阴,健脾开胃,老年人体虚,热天里食欲不振、大便溏薄、热病口渴等等都能进食。
- w( m7 ?2 h2 g; r2 l; u+ B32.白木耳粥 * `, f9 J: a% B" p+ e
材料:白木耳60克,糯米100克。
" ?/ d2 b. m3 U( C, f" ~% D做法:白木耳先用清水发泡洗净。糯米淘净后,置入锅内加水烧开,再放入银耳,熬煮成粥,调入一些冰糖即成。
7 p. C g$ h, s2 _: H5 Q功效:滋阴生津、润肺养胃、益气和血,可治虚劳咳嗽、痰中带血、阴虚口渴。
7 `1 R3 A* s. X% g9 P33.红枣粥 6 z8 i! ?+ k9 E. A) m6 H
材料:红枣,白米,分量可随自己口味决定。 8 X7 _3 ] R5 c, H- ?2 X
做法:很简单,在白粥煮至七成熟的时候,放入红枣同煮。
# g, e! u! d2 z4 @功效:具有养脾、润心肺、补五脏、治虚损的功用,对于血压低、肺虚咳嗽,有一定增益。
8 H. U5 `% S0 u! o# g% \! @. Z1 v34.麦冬竹叶粥 . F9 ^1 @' u# L& A
材料:麦冬30克,甘草10克,竹叶15克,白米100克,去核红枣6枚。
0 g1 p' ~2 x( W- {做法:将麦冬、甘草、竹叶先用水煎熬,取汁,加入粳米、红枣一起煮成粥。 . F) F7 g+ c: t* n+ F/ s
功效:带点淡淡的清甜,具有清热解暑、益气和健胃等功效,假如感到暑热口渴、气短乏力、不思饮食,不妨一试。4 O; {9 l b% Q6 w6 D
35.豆浆粥
7 Q7 D* S* ]0 V \做法:豆腐浆适量,粳米50克,一同煮粥。 0 T# k1 e. ^* U2 f0 ] Z
功效:有润肺胃、消胀满、下浊气、利小便的功效,夏天常食可消暑、利湿,并适用于治疗炎夏食欲不振、体倦乏力诸症。3 y9 ]* F X' P* v
36.薄荷粥
2 C1 j5 |- l/ q- o: F) d/ Z3 b4 w/ [做法:用大米150克煮成粥,另用鲜薄荷100克或用干薄荷20克煎成较浓的汤,加适量白糖后倒入粥内,搅和后凉服。 3 N+ W7 X) }0 Y- K/ `+ w z
功效:对治疗夏季风热感冒、头痛目赤、风疹瘙痒、咽喉痛等症甚佳。
: U! Q8 V. r8 Q0 d t37.菊花粥 " @4 V% p/ o) p% m8 Y% ? l: }$ n
做法:用黄*花20克,稍加水煎成菊花水,去菊花,将此水与大米160克共煮成粥。 $ a* [; ?: ?8 w& I
功效:此粥对夏季风热感冒、目赤昏花、疗疮肿毒及高血压患者较为适宜。1 `0 f0 k Q" m6 p7 N
38.芦根粥
3 x+ p0 v" ~ I5 \- `- S4 x- M做法:鲜芦根150克,竹茹15克,粳米60克,生姜2片,将芦根洗净、切段,与竹茹同煎,去渣加粳米、生姜煮成粥,分2次服食。 8 ~: Y. R4 c& y4 u+ O( F
功效:有清热、除烦、生津、止呕的功效,适用于治疗中暑烦渴、恶心呕吐。
, \ o5 s5 b$ L4 D& J6 l39.鸡粥 . \5 w. O y$ j6 _2 z
主料:鸡肉200克 1 ?( p8 ~, h; t3 z+ Q
调料:葱末5克,盐5克,熟油、胡椒粉各少许,姜片5克,香菜末。
! |# A( x' m/ r6 g! }; O( P做法:
. Z+ M/ n; Y6 n$ ~. h; N' v1:将大米淘洗干净,放入锅内,加水2000克,烧开后用小火煮成粥 ) n6 w- s" x f7 S( O V, p
2:鸡肉放入另一只锅内,加姜片和水,烧开后小火煮熟,捞出晾凉,把鸡肉撕成丝,再用葱末,盐、胡椒粉、熟油拌匀调味。
! V" q. r* c( p, Y4 E6 ` J3:把调好味的鸡丝倒入粥锅内,用文火稍煮一会儿,撒上香菜末即成。概据个人的喜好与习惯,也可不加香菜末。 * e( r7 ]( x+ Q2 G$ C V
特点:味道鲜美可口,常食可滋养五脏、补气血。 E0 \( x% S: A+ R/ y
40.皮蛋瘦肉粥 3 u) A1 J2 h0 H9 ^5 o
煮粥用料:瘦肉1块(猪腱肉最好),皮蛋2个(无铅皮蛋,一则健康些,二则石灰味没那么大),姜1块,水足量,油盐适量。 : _0 ]1 _" G& Z" C2 |& E0 A
要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥,要诀如下: 3 G2 b, E6 K$ p. B( C. n8 y$ k
1,挑米:煮粥用的米最好用东北大米,就是圆圆短短的珍珠米,煮出的粥特别绵软; 6 R9 R. }3 [4 d) Q
2,煮粥的米要预先腌:约半碗米淘洗干净后,要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水(2茶匙)拌匀,腌至少半小时,放心,虽然用了很多油,但是油会在煮粥的过程中挥发,令米绵烂,所以并不油腻的; , ~3 C6 o5 h% X
3,煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥,或腌成咸肉:煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉,不必太考究是猪的哪一块肉,总之要保持一整块肉块不要切开(我一般用大约巴掌大,1-2厘米厚的一块猪肉,如果条件许可,用猪腱肉更好味)。如果用瘦肉煮粥,那么要先用沸水把瘦肉略
! u+ u$ D/ {6 K* @9 M' A+ Y, W略煮煮,然后洗净;如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥,那么要提前一天腌咸猪肉,方法如下: 8 {" {8 a# s4 K& L7 ]3 d# z7 W, l1 d5 r
猪肉一块,冲洗干净,抹干,撒2-3茶匙盐,均匀涂抹在肉上,放冰箱下格(就是不会冻成冰的保鲜格)腌12小时或更长时间才可以入味;
" C. J. ?( U* z2 A+ N ^2 G4,煮粥的水要充分沸腾才下材料:大汤锅中放很多水,煮沸,才放材料。先下肉块、姜片,火不要关小,肉块到了沸水中,外面的部分遇热而熟硬,封住了里面的肉汁,这样肉煮了粥后也不难吃,然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋,而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮,皮蛋会融化,融入粥的味道中;
9 ~, `$ Q/ J% q* @- e9 C' x8 r5,先大火,后小火,火候要足:水沸了,下了材料后,先大火煮20分钟,然后再转小火煮1个半小时,火候足,粥就绵软入味而且容易消化;
- |2 }, W) O* G, E, q( h6,粥的质感处理:在转小火煮了1个半小时后,把第二个皮蛋也切碎,同时把煮在粥中的瘦肉捞出来,用筷子扒拉,撕成丝丝状,跟第二个皮蛋一起放回粥中,同煮最后半小时,然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中,半小时可将第二个皮蛋煮得既没有石灰味,同时又变软滑,吃粥时也能吃到有皮蛋,而肉因为是水沸时下的,还保持了一定鲜味,撕成丝后放回粥中,特别好吃。
$ r' x2 u" o( W2 ~5 ^这样煮出来的粥不必下盐,好味,而且下火,容易消化。如果粥有点粘底,请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮,要不粥会有糊味,我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮,水沸腾过程中,小调羹也被带动,可以防止粥煮粘底。# D5 H1 p3 p+ G2 \: W
41.南瓜粥 * J1 o$ ]0 o8 D2 J d/ J8 Z; v W+ r
原料:南瓜250g,米50g,白糖少量 3 t" C" @/ m) Z. _5 d3 Z6 \% \
做法:
8 ^$ n0 ]9 K, L+ A# \1、先将南瓜蒸软,混着蒸出来的南瓜汁一起捣成南瓜泥;
0 G. M2 Q1 D' J4 E2、将米下锅加入适量的水,大火煮开3分钟,加入南瓜泥不停搅拌直至再次煮开,开小火继续煮15—20分钟就可以咯; " K- z& n0 W0 ?& i
3、加入适量的白糖或者放凉后加入蜂蜜;
|
|