大灿灿

制作难度；一颗星9 V, S9 o: M, V+ D# y+ @, O
烘焙温度：上／下火，中层，185度（提前预热），时间时五分钟左右
7 [8 `- i' a4 m使用工具：电动搅拌器，杆面棍，小刀，保鲜膜，小竹签
- A5 ^/ E7 r4 M" u1 L烘焙模具：烤盘) d/ G0 t4 A8 B8 X5 s1 G
制作数量：25个
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大灿灿

材料：( C- Y( A1 n- h3 l& a% B
低筋面粉：200g+ u" Q9 E3 e8 Q% S# m1 Z1 w' J! e
糖粉：90g
  Z" x+ b7 ]% L  O盐：1/4小勺
3 `5 f# G; Y0 d$ R' z奶粉：30g
! Z# |7 y2 E- l2 g- h3 ~鸡蛋白：50ml9 J8 o5 t  _2 K) }, N* R& s
无盐黄油：100g) {4 n. y' K( u0 g8 v* N2 ]6 S
可可粉：5g+ \: b' W) B. C- z/ j( A$ ^! F
抹茶粉：5g
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大灿灿

做法：# h. {! P5 h5 N: S6 M
1.低筋面粉和奶粉混合后过筛，按1:1:2的比例分作三份，前两分分别加入可可粉和抹茶粉搅拌均匀
) H5 z2 d. o  K, {4 V0 C. W# w2.黄油室温软化后加入糖粉和盐搅拌至颜色变浅，细腻浓稠状
8 h5 {# L$ r2 I4 n; I, z4 h; P9 I3.分次加入蛋白液$ S% Q% e, R) A! n
4.每次加入蛋白液要搅拌至与黄油完全融合后，再加入下一次
: P7 g8 S- d. m/ L$ u# `% E# Y5.将打好的黄油按1:1:2的比例分次到入粉类中. ~( \1 r; q- h. E9 P2 w4 ~* i5 r
6.用手轻轻抓拌均匀成团9 r- b2 w; z; y; K. e& x
7.把白色的面团平均分成两份，全部揉好的四个面团包裹保鲜膜，入冰箱冷冻30分钟
2 J# W" K. J7 A& R/ ]8.把冻好的面团从冰箱取出，分别放入保鲜袋中，用擀面杖擀成薄片状0 e. A! [  v& `3 i% J3 Y
9.擀好的面片装入保鲜袋，一起放入冰箱冷冻二十分钟使其变硬6 ]" S  }4 Q) `0 n$ i
10.冻硬后取出，撕开保鲜袋，将面皮按白咖＼白绿的顺序排好后，切除边脚成长方形2 v/ X+ A! O3 z5 J
11.底部垫好保鲜膜，像卷寿司一样将面片卷起
- K8 j+ g% \0 I" ~/ U& I12.卷好成圆柱状后，放入冰箱冷冻三十分钟" h3 n' [! }; E7 l' A
13.冷冻后取出切片4 s( \1 }' [- g& z
14.在一侧插入一根竹签作手柄+ d% E$ B+ Q% M6 T" M% H
15.排列于烤盘上（垫油纸或油布），入炉烘烤完成  T# O; ]! |, C3 \9 ]
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大灿灿

注意：粉类混合时不要画圈和揉搓，抓拌后攥成团即可；插入竹签前先把他们用水泡一会儿，可避免竹签烤时变色

小砂子

图呢？？？

大琦琦妈妈

没有图

文美

等图

杨杨的好妈妈

没有图啊？