大灿灿

制作难度；一颗星1 E* q& ^! c( f0 \: V- U( P2 _
烘焙温度：上／下火，中层，185度（提前预热），时间时五分钟左右
/ R4 P2 I+ K' I+ G. o: R0 F) }使用工具：电动搅拌器，杆面棍，小刀，保鲜膜，小竹签& q5 P" F8 F. S$ T% c
烘焙模具：烤盘
* W; X% L: z5 J& O* S) _5 T制作数量：25个
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大灿灿

材料：( _% ?, j# o' `# w* M8 s
低筋面粉：200g
% F$ v. l$ {5 G+ F$ E糖粉：90g
5 K: `0 k  Z" {# z9 {盐：1/4小勺1 ^/ X/ X' U9 r
奶粉：30g& W9 o& o! f1 H2 [8 k
鸡蛋白：50ml
; c. ], ?: F- ?) B8 v7 ]0 Z- M: f" y无盐黄油：100g
! Y1 ^3 L9 f$ u) q% d$ x$ }可可粉：5g
" S% }! x+ q+ [9 g" f* ?0 b6 c抹茶粉：5g
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大灿灿

做法：
) w/ }1 _$ S) N. l1.低筋面粉和奶粉混合后过筛，按1:1:2的比例分作三份，前两分分别加入可可粉和抹茶粉搅拌均匀
) v/ y  M* z- s9 m* f2.黄油室温软化后加入糖粉和盐搅拌至颜色变浅，细腻浓稠状5 s2 C. V( E2 Y& W; G( }: ?
3.分次加入蛋白液- S/ d/ k. o9 |- g" \& h
4.每次加入蛋白液要搅拌至与黄油完全融合后，再加入下一次6 ?+ H/ t9 q- B& d+ A7 b' G
5.将打好的黄油按1:1:2的比例分次到入粉类中; I+ s7 R/ ~) \7 H. _+ [
6.用手轻轻抓拌均匀成团
6 U% `. N- u; d7.把白色的面团平均分成两份，全部揉好的四个面团包裹保鲜膜，入冰箱冷冻30分钟6 w- i/ n) y8 ?; u2 ~( c7 H( j, B3 P
8.把冻好的面团从冰箱取出，分别放入保鲜袋中，用擀面杖擀成薄片状
6 M) r" w; @, h3 v4 @; U, I4 i9.擀好的面片装入保鲜袋，一起放入冰箱冷冻二十分钟使其变硬9 W" |8 K$ I0 {5 P. W6 G2 ^1 h% B
10.冻硬后取出，撕开保鲜袋，将面皮按白咖＼白绿的顺序排好后，切除边脚成长方形
' Q. r8 R, G$ k3 k11.底部垫好保鲜膜，像卷寿司一样将面片卷起6 \8 g: D! q% j; N4 {
12.卷好成圆柱状后，放入冰箱冷冻三十分钟
& \: f, T: K' ?7 L% i+ r' |13.冷冻后取出切片
9 [8 r; w8 f- o% K14.在一侧插入一根竹签作手柄4 i5 L" b, ]/ ^, }5 y4 P" n& p
15.排列于烤盘上（垫油纸或油布），入炉烘烤完成* S4 L! ?1 }) y* O" v

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大灿灿

注意：粉类混合时不要画圈和揉搓，抓拌后攥成团即可；插入竹签前先把他们用水泡一会儿，可避免竹签烤时变色

小砂子

图呢？？？

大琦琦妈妈

没有图

文美

等图

杨杨的好妈妈

没有图啊？