- 妈豆
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做法:
) w/ }1 _$ S) N. l1.低筋面粉和奶粉混合后过筛,按1:1:2的比例分作三份,前两分分别加入可可粉和抹茶粉搅拌均匀
) v/ y M* z- s9 m* f2.黄油室温软化后加入糖粉和盐搅拌至颜色变浅,细腻浓稠状5 s2 C. V( E2 Y& W; G( }: ?
3.分次加入蛋白液- S/ d/ k. o9 |- g" \& h
4.每次加入蛋白液要搅拌至与黄油完全融合后,再加入下一次6 ?+ H/ t9 q- B& d+ A7 b' G
5.将打好的黄油按1:1:2的比例分次到入粉类中; I+ s7 R/ ~) \7 H. _+ [
6.用手轻轻抓拌均匀成团
6 U% `. N- u; d7.把白色的面团平均分成两份,全部揉好的四个面团包裹保鲜膜,入冰箱冷冻30分钟6 w- i/ n) y8 ?; u2 ~( c7 H( j, B3 P
8.把冻好的面团从冰箱取出,分别放入保鲜袋中,用擀面杖擀成薄片状
6 M) r" w; @, h3 v4 @; U, I4 i9.擀好的面片装入保鲜袋,一起放入冰箱冷冻二十分钟使其变硬9 W" |8 K$ I0 {5 P. W6 G2 ^1 h% B
10.冻硬后取出,撕开保鲜袋,将面皮按白咖\白绿的顺序排好后,切除边脚成长方形
' Q. r8 R, G$ k3 k11.底部垫好保鲜膜,像卷寿司一样将面片卷起6 \8 g: D! q% j; N4 {
12.卷好成圆柱状后,放入冰箱冷冻三十分钟
& \: f, T: K' ?7 L% i+ r' |13.冷冻后取出切片
9 [8 r; w8 f- o% K14.在一侧插入一根竹签作手柄4 i5 L" b, ]/ ^, }5 y4 P" n& p
15.排列于烤盘上(垫油纸或油布),入炉烘烤完成* S4 L! ?1 }) y* O" v
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