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高 三

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宝宝生日
2010-02-01 
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发表于 2011-5-5 06:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
制作难度;一颗星
+ ?2 f8 Y; L8 ^7 I) x. d烘焙温度:上/下火,中层,185度(提前预热),时间时五分钟左右
! j, m' S# K& e/ J3 m6 x使用工具:电动搅拌器,杆面棍,小刀,保鲜膜,小竹签) m7 }5 X3 w% I8 `3 {9 m
烘焙模具:烤盘
6 b! Z6 k! a0 o6 Q3 X' ]' R制作数量:25个' D6 E8 [4 m& `9 w. z' L) `
: e0 S0 `: j1 T- |

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宝宝生日
2010-02-01 
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材料:& A& {: \# t# c0 L: F
低筋面粉:200g7 d3 R( t3 h% l3 V. x; o
糖粉:90g4 y, g+ L8 M2 E1 D7 A# g
盐:1/4小勺
! X  H# ]6 ?% D& P( L. _3 Q" t+ b奶粉:30g1 }) p" Y& H4 n5 Q4 `. D2 k
鸡蛋白:50ml/ ]$ E* t+ u4 g, Y3 ^( ~
无盐黄油:100g: q* M7 v# i# U+ o" v+ |; G
可可粉:5g
8 y# V& G2 C: [8 i) [/ E9 T抹茶粉:5g. C$ p& c' k+ z% h/ e" U
2 ~- A( q2 \. t! w  v) i& m

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宝宝生日
2010-02-01 
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做法:+ A, M" F: C- B' E+ P
1.低筋面粉和奶粉混合后过筛,按1:1:2的比例分作三份,前两分分别加入可可粉和抹茶粉搅拌均匀! I% `  G! G' V# Z6 _, z8 t& z
2.黄油室温软化后加入糖粉和盐搅拌至颜色变浅,细腻浓稠状1 D6 ]4 x: B2 n# f
3.分次加入蛋白液. r" K7 {- z7 r! |
4.每次加入蛋白液要搅拌至与黄油完全融合后,再加入下一次
0 \: A, \8 z# o/ B0 [2 F5.将打好的黄油按1:1:2的比例分次到入粉类中
1 x" {7 I8 z4 q5 w7 g' V5 \6.用手轻轻抓拌均匀成团4 m; G2 e. h% F, J( A
7.把白色的面团平均分成两份,全部揉好的四个面团包裹保鲜膜,入冰箱冷冻30分钟! j+ u9 F8 l/ p- D* ?3 O1 m5 Z( P
8.把冻好的面团从冰箱取出,分别放入保鲜袋中,用擀面杖擀成薄片状
* l2 ]$ S& t- u# f5 ]% R7 T9.擀好的面片装入保鲜袋,一起放入冰箱冷冻二十分钟使其变硬! R8 {# T& E' P4 ^) x. w: \
10.冻硬后取出,撕开保鲜袋,将面皮按白咖\白绿的顺序排好后,切除边脚成长方形
7 j- T6 A6 G/ j7 S8 w7 C11.底部垫好保鲜膜,像卷寿司一样将面片卷起
) O7 a$ P5 [& q  o- T0 O12.卷好成圆柱状后,放入冰箱冷冻三十分钟
+ ^1 i5 I: @% }13.冷冻后取出切片
1 w$ A& d5 `) m& J% ]  {8 G14.在一侧插入一根竹签作手柄, U) _: D/ o7 d& ?! ]" S6 F( Z
15.排列于烤盘上(垫油纸或油布),入炉烘烤完成9 ?1 Q5 q: P3 G7 @
3 `. f) P1 e6 r( t: p& Z

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宝宝生日
2010-02-01 
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注意:粉类混合时不要画圈和揉搓,抓拌后攥成团即可;插入竹签前先把他们用水泡一会儿,可避免竹签烤时变色
米妈

白银长老

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宝宝生日
2008-02-26 
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图呢???

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宝宝生日
2008-04-11 
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装修日志写手

没有图

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宝宝生日
2006-02-09 
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等图

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宝宝生日
2009-02-02 
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没有图啊?
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棒糖色小饼干教程来喽!
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