大灿灿

制作难度；一颗星
+ ?2 f8 Y; L8 ^7 I) x. d烘焙温度：上／下火，中层，185度（提前预热），时间时五分钟左右
! j, m' S# K& e/ J3 m6 x使用工具：电动搅拌器，杆面棍，小刀，保鲜膜，小竹签) m7 }5 X3 w% I8 `3 {9 m
烘焙模具：烤盘
6 b! Z6 k! a0 o6 Q3 X' ]' R制作数量：25个' D6 E8 [4 m& `9 w. z' L) `
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大灿灿

材料：& A& {: \# t# c0 L: F
低筋面粉：200g7 d3 R( t3 h% l3 V. x; o
糖粉：90g4 y, g+ L8 M2 E1 D7 A# g
盐：1/4小勺
! X  H# ]6 ?% D& P( L. _3 Q" t+ b奶粉：30g1 }) p" Y& H4 n5 Q4 `. D2 k
鸡蛋白：50ml/ ]$ E* t+ u4 g, Y3 ^( ~
无盐黄油：100g: q* M7 v# i# U+ o" v+ |; G
可可粉：5g
8 y# V& G2 C: [8 i) [/ E9 T抹茶粉：5g. C$ p& c' k+ z% h/ e" U
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大灿灿

做法：+ A, M" F: C- B' E+ P
1.低筋面粉和奶粉混合后过筛，按1:1:2的比例分作三份，前两分分别加入可可粉和抹茶粉搅拌均匀! I% `  G! G' V# Z6 _, z8 t& z
2.黄油室温软化后加入糖粉和盐搅拌至颜色变浅，细腻浓稠状1 D6 ]4 x: B2 n# f
3.分次加入蛋白液. r" K7 {- z7 r! |
4.每次加入蛋白液要搅拌至与黄油完全融合后，再加入下一次
0 \: A, \8 z# o/ B0 [2 F5.将打好的黄油按1:1:2的比例分次到入粉类中
1 x" {7 I8 z4 q5 w7 g' V5 \6.用手轻轻抓拌均匀成团4 m; G2 e. h% F, J( A
7.把白色的面团平均分成两份，全部揉好的四个面团包裹保鲜膜，入冰箱冷冻30分钟! j+ u9 F8 l/ p- D* ?3 O1 m5 Z( P
8.把冻好的面团从冰箱取出，分别放入保鲜袋中，用擀面杖擀成薄片状
* l2 ]$ S& t- u# f5 ]% R7 T9.擀好的面片装入保鲜袋，一起放入冰箱冷冻二十分钟使其变硬! R8 {# T& E' P4 ^) x. w: \
10.冻硬后取出，撕开保鲜袋，将面皮按白咖＼白绿的顺序排好后，切除边脚成长方形
7 j- T6 A6 G/ j7 S8 w7 C11.底部垫好保鲜膜，像卷寿司一样将面片卷起
) O7 a$ P5 [& q  o- T0 O12.卷好成圆柱状后，放入冰箱冷冻三十分钟
+ ^1 i5 I: @% }13.冷冻后取出切片
1 w$ A& d5 `) m& J% ]  {8 G14.在一侧插入一根竹签作手柄, U) _: D/ o7 d& ?! ]" S6 F( Z
15.排列于烤盘上（垫油纸或油布），入炉烘烤完成9 ?1 Q5 q: P3 G7 @
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大灿灿

注意：粉类混合时不要画圈和揉搓，抓拌后攥成团即可；插入竹签前先把他们用水泡一会儿，可避免竹签烤时变色

小砂子

图呢？？？

大琦琦妈妈

没有图

文美

等图

杨杨的好妈妈

没有图啊？