- 妈豆
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这个周末比上班还累呀!; R6 U; y- T* I" h0 n- Y
鑫爸买回了蚶子,正好鑫姥爷回来了,偶就来做个“蚶子炖肉吧”。有吃过的姐妹吗?
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先抄肉,上锅做水。6 O* | X1 w2 f5 \0 g0 Y0 w7 S
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水开后,把切好的肉放进。小煮一会,就可以啦。(肉变成灰白色即可): _% z9 g. e# ]0 A
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抄成这样就可以捞出来备用啦。2 J; I) p6 |6 T! a6 S
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, s% S& J" j% s, F& W3 E0 Y下面就开始炖肉啦,油锅~~炒糖! X8 O4 V- W- }& M/ {+ v7 D6 W
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: Q. y( F3 e* J& V9 ~2 s5 G7 R记得,糖一定不要放多喽,因为鑫姥有糖尿病,所以偶放得是木糖醇,这个不太上色噢!(也可以放些面酱,味道也不错滴)。将糖炒到棕红色就可以放肉了。
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4 Z7 J9 p# k& Z1 U3 M9 r+ S& L U( g, w% Y) D" @
/ @" D* N5 {$ h8 Y8 G小小地翻炒一下,放入葱和姜,为什么切成这么大的块捏,是个厨师朋友告诉偶的,这样不仅可以入味更好,而且炖后可以很轻松地将葱姜捞出,然后继续翻炒,将肉都粘上糖就可以啦。
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. K! T. M' H( Y2 d: \ v; a/ G/ V为了省时间,偶没用小锅炖,而是选择了高压锅,在这里提示妈妈们一声,如果有时间还是用小锅噢,那样炖出的肉会更香滴。准备将肉放入高压锅待炖啦。5 X. k" u' q- Q& S
高压锅做开水。
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关键的“调味品”来啦!上蚶子
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一定记得,蚶子要放在肉的上面不要翻动,利用肉的香气来蒸这个蚶子,这样入味好。然后将调料放入。5 X! d1 E# ~4 q8 W
盖锅盖,炖10分钟即可。2 F: k& T D, {/ c% d. a$ F
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炖好啦,因为鑫爸想用这个炖肉再烩点豆角,所以偶就没盛出来。
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蚶子小炖肉完成啦!~~~~~~~: I4 V" X3 p% v# h; A
4 b& l3 T! r7 q+ N; c最后再来张烩豆角的成品PP吧。
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z5 s2 L3 F9 o" W[ 本帖最后由 菩提@tj 于 2009-9-21 10:04 编辑 ]
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