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这个周末比上班还累呀！
& F; p0 A3 @5 l9 c! ?+ r$ J, K鑫爸买回了蚶子，正好鑫姥爷回来了，偶就来做个“蚶子炖肉吧”。有吃过的姐妹吗？
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先抄肉，上锅做水。5 |; `, u5 ^2 Q u- R! Z; _
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水开后，把切好的肉放进。小煮一会，就可以啦。（肉变成灰白色即可）
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抄成这样就可以捞出来备用啦。
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下面就开始炖肉啦，油锅~~炒糖 v, e- Y/ E! f: C( g4 y' J1 e4 Q
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+ L& P# G' a( Z2 @+ v' Y记得，糖一定不要放多喽，因为鑫姥有糖尿病，所以偶放得是木糖醇，这个不太上色噢！（也可以放些面酱，味道也不错滴）。将糖炒到棕红色就可以放肉了。
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小小地翻炒一下，放入葱和姜，为什么切成这么大的块捏，是个厨师朋友告诉偶的，这样不仅可以入味更好，而且炖后可以很轻松地将葱姜捞出，然后继续翻炒，将肉都粘上糖就可以啦。5 U7 b; I% z3 \8 P3 L
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为了省时间，偶没用小锅炖，而是选择了高压锅，在这里提示妈妈们一声，如果有时间还是用小锅噢，那样炖出的肉会更香滴。准备将肉放入高压锅待炖啦。5 [1 o1 A( N7 C5 J# T1 V
高压锅做开水。3 }( x+ ?2 E- q$ G" o* E- l, l5 v
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1 K4 c9 Q; n0 ]. j; W/ h关键的“调味品”来啦！上蚶子
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一定记得，蚶子要放在肉的上面不要翻动，利用肉的香气来蒸这个蚶子，这样入味好。然后将调料放入。
' G9 N8 ?* t! A* z, K6 u5 F盖锅盖，炖10分钟即可。
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炖好啦，因为鑫爸想用这个炖肉再烩点豆角，所以偶就没盛出来。7 |2 y) Q: r' S3 ~+ d
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蚶子小炖肉完成啦！~~~~~~~
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最后再来张烩豆角的成品PP吧。
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[ 本帖最后由 菩提@tj 于 2009-9-21 10:04 编辑 ]
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发表于 2009-9-21 09:52
真好 可惜我就不会用高压锅
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就一直没用过
