菩提

这个周末比上班还累呀！ 4 w7 X( s5 Y: ?鑫爸买回了蚶子，正好鑫姥爷回来了，偶就来做个“蚶子炖肉吧”。有吃过的姐妹吗？ ; n+ h% X: g- l# x w! m$ ]; O; M9 j/ \4 M7 g 先抄肉，上锅做水。 7 r% q$ k. z, Z9 ~ F- Y* Y7 g! j" e8 `# b$ ~ 6 [) U0 L) u4 Q H: E$ k! ~( J 水开后，把切好的肉放进。小煮一会，就可以啦。（肉变成灰白色即可）3 i# D3 f& O! l$ x6 b: b" I# m6 r 0 D6 B! k( P. \) o/ O 8 |8 V1 _0 Y( ~* w2 ^2 L$ N8 F 抄成这样就可以捞出来备用啦。, p: H* _. j/ o$ C( B2 m* b * b. a3 k# S4 |7 b/ a 1 Q$ v! l. N% ^4 R; ?" @, A n下面就开始炖肉啦，油锅~~炒糖& j7 j8 n. H- U' i2 ?/ A4 e / W0 v* @ n4 d' c! E( a/ M" F3 ^; O. Q 记得，糖一定不要放多喽，因为鑫姥有糖尿病，所以偶放得是木糖醇，这个不太上色噢！（也可以放些面酱，味道也不错滴）。将糖炒到棕红色就可以放肉了。1 q0 }; }# @, T+ y , _1 v0 x ^- ]2 }1 F8 ^' b : x# s3 K+ o3 H8 p3 G- k% ^* |5 u% d 7 h8 j$ N, P+ H; K P; l% u. F2 x6 w3 }' }) [) B, } 1 h' I( W; s$ k2 C) v. [8 S6 x$ U 小小地翻炒一下，放入葱和姜，为什么切成这么大的块捏，是个厨师朋友告诉偶的，这样不仅可以入味更好，而且炖后可以很轻松地将葱姜捞出，然后继续翻炒，将肉都粘上糖就可以啦。 4 I! f- `8 V. Y0 {, p% l: O; [- k7 F ; p7 K6 G' n: W3 r1 {2 k2 h/ @4 U$ p. O& T% X# c1 o 3 a8 ~* l7 Q3 O! i$ N( c5 I 为了省时间，偶没用小锅炖，而是选择了高压锅，在这里提示妈妈们一声，如果有时间还是用小锅噢，那样炖出的肉会更香滴。准备将肉放入高压锅待炖啦。 # R7 u. M; v7 O2 ] j! s: D- [高压锅做开水。! v8 r2 `1 U8 B; N' _6 @2 g : `2 V5 a; l. Z2 `$ A* b% o % x! f! }3 {( k) X& _6 Y关键的“调味品”来啦！上蚶子 0 n8 c9 a9 c5 L5 k3 ], G & X3 r( f3 J7 m8 o+ r* y/ y, [9 e一定记得，蚶子要放在肉的上面不要翻动，利用肉的香气来蒸这个蚶子，这样入味好。然后将调料放入。 3 {$ J% x2 P" s7 @' S5 p盖锅盖，炖10分钟即可。% g# Q/ R/ P# I* V. |% d , R- g4 K8 w) b4 B* p4 \ b- H0 L4 ~ 0 k! Q& q) m4 ]* [ 炖好啦，因为鑫爸想用这个炖肉再烩点豆角，所以偶就没盛出来。 ; z, o3 e! Q- f; _2 Q a6 h4 @2 l+ P 2 u! A5 J1 }2 w8 z$ R" Y+ R蚶子小炖肉完成啦！~~~~~~~5 n" v5 o) H+ P X' Z" F9 L # U5 @' A5 Z- z, w! ^1 R+ M 最后再来张烩豆角的成品PP吧。1 e8 C% r2 T- y( Q" D6 _ : {* p% D4 K0 U# y' t ) x9 c; z7 j$ W ? [ 本帖最后由 菩提@tj 于 2009-9-21 10:04 编辑 ]

珺晗珺皓妈

真好 可惜我就不会用高压锅

菩提

偶也是不敢用，可是一直没买那种新型的高压锅，又为了节省时间，没办法啊。

珺晗珺皓妈

我不会用高压锅也害怕 ) D9 V( V1 |9 D就一直没用过

幸福小魔女

海鲜加肉！！哈哈生活充满阳光呀！！

宝蛋妈

真会做啊，

珺晗珺皓妈

11rabbit30 美味啊

禹哲妈

看着不错啊，学习啦。

2福妈妈

我用过高压锅，出过一次事情就吓怕了，爷爷给买的新高压锅都快2年了，都没启用。% G7 M# b, k0 Q) Y2 L: G, j9 M 蚶子是嘛玩意？我不懂，是贝类吗？4 e+ f) [/ m9 t9 E1 t- Y6 v& m/ ~ 豆角炖的好烂呀，没下豆角的时候卖相很好。。

累并快乐着

从来没有海鲜和肉肉一起炖过，回头试试