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这个周末比上班还累呀！. ?! Q ~; Y2 z, I& W
鑫爸买回了蚶子，正好鑫姥爷回来了，偶就来做个“蚶子炖肉吧”。有吃过的姐妹吗？! m9 Z% f( L6 A' M
# n8 M8 ]/ U1 j6 p; e8 i& r先抄肉，上锅做水。
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7 J+ P% `2 \6 Q: e水开后，把切好的肉放进。小煮一会，就可以啦。（肉变成灰白色即可）
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d& @ m8 I6 m$ ?
2 t0 X) N" U6 D抄成这样就可以捞出来备用啦。- V1 K0 j5 V) F5 \ v$ }
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0 D" g1 V9 a. _3 X, `. z/ {( K k/ m下面就开始炖肉啦，油锅~~炒糖 U1 i! k1 T; T4 T
0 u$ [- G% `& J5 D% W$ `
( G q1 N3 {. {# V) |& j/ h$ P7 ^记得，糖一定不要放多喽，因为鑫姥有糖尿病，所以偶放得是木糖醇，这个不太上色噢！（也可以放些面酱，味道也不错滴）。将糖炒到棕红色就可以放肉了。; f/ j' s5 d- R' j3 [
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+ Q' N/ T6 c& x- o& {# G小小地翻炒一下，放入葱和姜，为什么切成这么大的块捏，是个厨师朋友告诉偶的，这样不仅可以入味更好，而且炖后可以很轻松地将葱姜捞出，然后继续翻炒，将肉都粘上糖就可以啦。
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为了省时间，偶没用小锅炖，而是选择了高压锅，在这里提示妈妈们一声，如果有时间还是用小锅噢，那样炖出的肉会更香滴。准备将肉放入高压锅待炖啦。
- N( Y6 K% ^3 ?! m高压锅做开水。
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$ o5 n. U0 P: H' f1 x5 n2 l/ i1 a7 ]7 r关键的“调味品”来啦！上蚶子( C* T3 i$ K! l
1 }$ s5 F- B9 I0 W) t+ _一定记得，蚶子要放在肉的上面不要翻动，利用肉的香气来蒸这个蚶子，这样入味好。然后将调料放入。
P: J( @& U3 b盖锅盖，炖10分钟即可。% G) r" Z7 u, X ~9 T6 e
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* o' k! L6 R8 }* E+ `炖好啦，因为鑫爸想用这个炖肉再烩点豆角，所以偶就没盛出来。7 M$ n: H( D# n& u; s2 y9 E" ^
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蚶子小炖肉完成啦！~~~~~~~
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0 F: L; i# ^* [3 Q: y最后再来张烩豆角的成品PP吧。! b# q6 r5 F: _1 r- h! T
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[ 本帖最后由 菩提@tj 于 2009-9-21 10:04 编辑 ]
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发表于 2009-9-21 09:52
真好 可惜我就不会用高压锅
