菩提

这个周末比上班还累呀！ ; `1 y2 N" k7 r7 x1 j鑫爸买回了蚶子，正好鑫姥爷回来了，偶就来做个“蚶子炖肉吧”。有吃过的姐妹吗？; j, F. w# U* R+ n3 c8 \+ r 2 D8 N' ^* e5 j' `6 t先抄肉，上锅做水。 ' Y- n" X" m/ S, Y3 y4 I5 C) i! H, k% ]+ n: Q5 W* |2 Z$ Q 8 d8 ~ x* }! i+ h" E& r 水开后，把切好的肉放进。小煮一会，就可以啦。（肉变成灰白色即可） . k" G; l/ E1 a: B7 v, i: O; i# h, R, c9 K( H% ]7 Y* |$ W b / Q7 C% ]3 |' P' L9 O0 g8 Z, t抄成这样就可以捞出来备用啦。 1 p8 v- v4 I4 y& i n. b4 H, h2 |. L' j 0 K; g- i% h: q3 \ 下面就开始炖肉啦，油锅~~炒糖 h7 T D' K; k2 |1 D2 D4 @* s6 E% h8 R) z& u6 `2 C) T 8 ^$ t7 ^$ ?+ D5 R" Y8 I记得，糖一定不要放多喽，因为鑫姥有糖尿病，所以偶放得是木糖醇，这个不太上色噢！（也可以放些面酱，味道也不错滴）。将糖炒到棕红色就可以放肉了。2 X0 L ^: J1 P) r8 E; ^ : u. L2 m0 W% Y5 ~4 ~ 1 z6 n% Y) x* n5 z1 \: p v6 o5 N( j, s+ I# e! p: g# E( h& I; L ; i5 d$ ]9 {) n 小小地翻炒一下，放入葱和姜，为什么切成这么大的块捏，是个厨师朋友告诉偶的，这样不仅可以入味更好，而且炖后可以很轻松地将葱姜捞出，然后继续翻炒，将肉都粘上糖就可以啦。 1 Z6 b/ q0 d% h: D' T + O8 j( P; z0 m$ [, U S9 s% Y9 J: [ 0 K9 U! ^9 Q, _3 W/ r% T为了省时间，偶没用小锅炖，而是选择了高压锅，在这里提示妈妈们一声，如果有时间还是用小锅噢，那样炖出的肉会更香滴。准备将肉放入高压锅待炖啦。 : }) u0 V9 e8 c! b/ w高压锅做开水。 4 `: _; w" _9 ^ 9 O: L" Y3 x& a) E* Q0 h, _, M3 c8 ^" Q" P2 R- e M3 `$ [8 U 关键的“调味品”来啦！上蚶子 $ I7 C4 }/ ?3 y. r. i6 A) D% K& Q8 h' E6 l" @ 一定记得，蚶子要放在肉的上面不要翻动，利用肉的香气来蒸这个蚶子，这样入味好。然后将调料放入。 . z1 |' L9 b& U. @# Y盖锅盖，炖10分钟即可。9 q- Y, q' k, e$ u# ^ , {: `# N( w/ G( ]: A. ?3 t8 I& F; s, C/ a6 ]) p6 Q, ` " a) H8 F! T( R# m9 J6 [炖好啦，因为鑫爸想用这个炖肉再烩点豆角，所以偶就没盛出来。 + ]. _* S" }8 z# q0 F7 Q, @ + l8 v0 r+ W0 ^. |2 ^ ' _8 _) }. `( \$ o蚶子小炖肉完成啦！~~~~~~~ 0 D x. M9 w7 J5 v4 l- g0 q2 N. L1 s6 S7 ]1 ?2 M Z7 b& I w+ X 最后再来张烩豆角的成品PP吧。 ( e4 a( C! n, |4 q/ ^, b& V 3 j1 L( Z9 A# @7 o* E- o+ m3 P' [2 D, @) ]9 Q& n [ 本帖最后由 菩提@tj 于 2009-9-21 10:04 编辑 ]

珺晗珺皓妈

真好 可惜我就不会用高压锅

菩提

偶也是不敢用，可是一直没买那种新型的高压锅，又为了节省时间，没办法啊。

珺晗珺皓妈

我不会用高压锅也害怕 ) ]/ z4 V5 p5 B- t' l2 H) U就一直没用过

幸福小魔女

海鲜加肉！！哈哈生活充满阳光呀！！

宝蛋妈

真会做啊，

珺晗珺皓妈

11rabbit30 美味啊

禹哲妈

看着不错啊，学习啦。

2福妈妈

我用过高压锅，出过一次事情就吓怕了，爷爷给买的新高压锅都快2年了，都没启用。2 H, N0 H& C, w5 h0 P( q 蚶子是嘛玩意？我不懂，是贝类吗？ ; x7 F! W6 |% ]& M" [! Q豆角炖的好烂呀，没下豆角的时候卖相很好。。

累并快乐着

从来没有海鲜和肉肉一起炖过，回头试试