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这个周末比上班还累呀！5 T1 P5 J1 E2 g2 D% V+ a- l. [
鑫爸买回了蚶子，正好鑫姥爷回来了，偶就来做个“蚶子炖肉吧”。有吃过的姐妹吗？* V2 s) M/ R; W) _/ S
6 f' |( `/ w; Z9 }先抄肉，上锅做水。
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; h6 x% `: @. E* P* g. ~" D0 O水开后，把切好的肉放进。小煮一会，就可以啦。（肉变成灰白色即可）, ~5 G1 w" `- X6 y
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抄成这样就可以捞出来备用啦。
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* E4 m& V/ e6 w p9 j5 k |下面就开始炖肉啦，油锅~~炒糖+ O: p$ j; L9 S
' f& v# J: s$ x
/ F5 |3 p' X& R0 m记得，糖一定不要放多喽，因为鑫姥有糖尿病，所以偶放得是木糖醇，这个不太上色噢！（也可以放些面酱，味道也不错滴）。将糖炒到棕红色就可以放肉了。
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小小地翻炒一下，放入葱和姜，为什么切成这么大的块捏，是个厨师朋友告诉偶的，这样不仅可以入味更好，而且炖后可以很轻松地将葱姜捞出，然后继续翻炒，将肉都粘上糖就可以啦。! f7 I# _0 A6 O
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/ {- K# D. {% l) X! I为了省时间，偶没用小锅炖，而是选择了高压锅，在这里提示妈妈们一声，如果有时间还是用小锅噢，那样炖出的肉会更香滴。准备将肉放入高压锅待炖啦。! _1 f( V" S1 n3 E% Z% P) V% E U
高压锅做开水。
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* F- U2 ^5 ]( v8 ]! U' E关键的“调味品”来啦！上蚶子( U! m- c; [1 o4 g
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一定记得，蚶子要放在肉的上面不要翻动，利用肉的香气来蒸这个蚶子，这样入味好。然后将调料放入。- l. f% d0 [( q+ A) B. `* m
盖锅盖，炖10分钟即可。& f Y2 E* c8 O8 U
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炖好啦，因为鑫爸想用这个炖肉再烩点豆角，所以偶就没盛出来。6 \7 T1 q0 Y6 a
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蚶子小炖肉完成啦！~~~~~~~8 N, H, T3 L$ A/ P% c- K3 U, c
# \8 G" C/ X6 p+ G3 i) s# j. }
最后再来张烩豆角的成品PP吧。* }7 P0 r) v9 C$ `7 F8 i7 d! p
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[ 本帖最后由 菩提@tj 于 2009-9-21 10:04 编辑 ]
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发表于 2009-9-21 09:52
真好 可惜我就不会用高压锅
