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这个周末比上班还累呀！
0 I) s; D# N: h2 o2 B' |7 l鑫爸买回了蚶子，正好鑫姥爷回来了，偶就来做个“蚶子炖肉吧”。有吃过的姐妹吗？+ ?+ p" H$ e) v: P0 i
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先抄肉，上锅做水。
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水开后，把切好的肉放进。小煮一会，就可以啦。（肉变成灰白色即可）; I* p# |% N N9 q/ @( `$ Z
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抄成这样就可以捞出来备用啦。! S0 q# i$ I' R7 Z
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: z; Q2 p0 s- e7 t# w4 x* h2 D! V下面就开始炖肉啦，油锅~~炒糖
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记得，糖一定不要放多喽，因为鑫姥有糖尿病，所以偶放得是木糖醇，这个不太上色噢！（也可以放些面酱，味道也不错滴）。将糖炒到棕红色就可以放肉了。
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小小地翻炒一下，放入葱和姜，为什么切成这么大的块捏，是个厨师朋友告诉偶的，这样不仅可以入味更好，而且炖后可以很轻松地将葱姜捞出，然后继续翻炒，将肉都粘上糖就可以啦。
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% `. _5 z. i9 P3 I7 w: F: G为了省时间，偶没用小锅炖，而是选择了高压锅，在这里提示妈妈们一声，如果有时间还是用小锅噢，那样炖出的肉会更香滴。准备将肉放入高压锅待炖啦。( e5 s! d- l! W! s- c+ {" i/ E
高压锅做开水。
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关键的“调味品”来啦！上蚶子
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一定记得，蚶子要放在肉的上面不要翻动，利用肉的香气来蒸这个蚶子，这样入味好。然后将调料放入。
# s* o7 m6 z1 m- U; c盖锅盖，炖10分钟即可。
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5 S5 f4 Y0 u1 D. K6 L& E炖好啦，因为鑫爸想用这个炖肉再烩点豆角，所以偶就没盛出来。' Y0 P) V6 ]! @0 _ Q
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" P' [/ Q' Z# h) R$ W/ R) C9 _4 \蚶子小炖肉完成啦！~~~~~~~
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: S" M% A7 r/ i4 e" K最后再来张烩豆角的成品PP吧。
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% a) p2 v1 d& V" j! Z[ 本帖最后由 菩提@tj 于 2009-9-21 10:04 编辑 ]
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发表于 2009-9-21 09:52
真好 可惜我就不会用高压锅
t7 b: W4 k$ z, l) `$ f+ C0 K$ }3 V
就一直没用过
