菩提

这个周末比上班还累呀！ 4 B5 V1 U* k: u4 R# s- [' G鑫爸买回了蚶子，正好鑫姥爷回来了，偶就来做个“蚶子炖肉吧”。有吃过的姐妹吗？ ; o. @" k" O' O! |4 s7 g$ L8 Y9 O 2 S) L+ E/ ~9 e' N' I先抄肉，上锅做水。( N) ^( A y; y L 6 i5 T/ R7 b. p4 p " t# W# s% `( N' y' e# @水开后，把切好的肉放进。小煮一会，就可以啦。（肉变成灰白色即可）6 _5 S9 r: M; e& E0 o6 N $ q: u- ?0 q, `# w- q % v2 X( c: t8 w( V4 J- C抄成这样就可以捞出来备用啦。 % |! W$ ]; [+ C% Q* r9 }! V. g # ^1 u7 R2 M# @& \2 D; F / \3 t# U' Q! D6 i' P下面就开始炖肉啦，油锅~~炒糖5 n' o) A1 T% u9 E; A " c; Q* l l3 n$ P ; m8 q; r$ j8 J! Y% h5 \4 l记得，糖一定不要放多喽，因为鑫姥有糖尿病，所以偶放得是木糖醇，这个不太上色噢！（也可以放些面酱，味道也不错滴）。将糖炒到棕红色就可以放肉了。0 Y3 p# a# q6 a7 N4 I% X $ n0 Q5 b7 H6 y% @) y0 f 0 y5 l. O: D7 d2 _: t5 ]& V- S& L" l 7 q! e# J; f3 v% B( X P+ [2 @. ` $ I! `! D7 J E$ A# i8 c$ a( t3 S; C2 w0 q 小小地翻炒一下，放入葱和姜，为什么切成这么大的块捏，是个厨师朋友告诉偶的，这样不仅可以入味更好，而且炖后可以很轻松地将葱姜捞出，然后继续翻炒，将肉都粘上糖就可以啦。 - e: H' R5 K! A# n9 {& e& |3 L" \- n/ o5 p+ Z) X9 l ! Q, ~- u& \2 ~2 a& U Q; ?% M* S9 \" |; V 为了省时间，偶没用小锅炖，而是选择了高压锅，在这里提示妈妈们一声，如果有时间还是用小锅噢，那样炖出的肉会更香滴。准备将肉放入高压锅待炖啦。 Y$ e5 C' y6 ]2 z9 \/ J 高压锅做开水。 3 a* a% W" w$ _8 Z& e3 E( n$ ?7 |. ^ ! s5 L, Y8 q& N" h4 ~" T关键的“调味品”来啦！上蚶子" _2 J e2 M) h! e! W6 x7 h% p 4 y C! ?; z; X5 J# v: l$ |一定记得，蚶子要放在肉的上面不要翻动，利用肉的香气来蒸这个蚶子，这样入味好。然后将调料放入。9 _3 v" T% \# X0 j5 b/ _" d 盖锅盖，炖10分钟即可。 ' |$ u; }$ y4 E' n+ R- h0 \" V* E) z# h, s7 F & u' ` k+ m, q& p! Y 8 g' D5 y* C7 }, t炖好啦，因为鑫爸想用这个炖肉再烩点豆角，所以偶就没盛出来。 5 k" K4 C; A2 p9 \ ) Q+ V9 W( w' B. u+ P/ W. P 9 j, |! N7 r/ c: }7 O蚶子小炖肉完成啦！~~~~~~~* f" @+ X# E' J6 U" r / g7 b! y' |. d8 T' w最后再来张烩豆角的成品PP吧。 : |- Z" B" H. J: l4 y+ Y " ^! E" t% F/ B9 z 5 S ?& q9 M4 x% I[ 本帖最后由 菩提@tj 于 2009-9-21 10:04 编辑 ]

珺晗珺皓妈

真好 可惜我就不会用高压锅

菩提

偶也是不敢用，可是一直没买那种新型的高压锅，又为了节省时间，没办法啊。

珺晗珺皓妈

我不会用高压锅也害怕 ( ~8 V4 f. F H# d% h 就一直没用过

幸福小魔女

海鲜加肉！！哈哈生活充满阳光呀！！

宝蛋妈

真会做啊，

珺晗珺皓妈

11rabbit30 美味啊

禹哲妈

看着不错啊，学习啦。

2福妈妈

我用过高压锅，出过一次事情就吓怕了，爷爷给买的新高压锅都快2年了，都没启用。) H( c: @5 H, ~, l& @ 蚶子是嘛玩意？我不懂，是贝类吗？' O! z3 m6 R9 a0 h 豆角炖的好烂呀，没下豆角的时候卖相很好。。

累并快乐着

从来没有海鲜和肉肉一起炖过，回头试试