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这个周末比上班还累呀！
5 P! E; H; b% }2 Q* h& @4 [( ^鑫爸买回了蚶子，正好鑫姥爷回来了，偶就来做个“蚶子炖肉吧”。有吃过的姐妹吗？
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- u# `6 Z, \2 s1 `先抄肉，上锅做水。9 K, L9 M% l+ n" q% C) l
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4 w. e( A7 W( e水开后，把切好的肉放进。小煮一会，就可以啦。（肉变成灰白色即可）
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) m8 v. ^' ]8 W0 y* g+ Q抄成这样就可以捞出来备用啦。
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下面就开始炖肉啦，油锅~~炒糖
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记得，糖一定不要放多喽，因为鑫姥有糖尿病，所以偶放得是木糖醇，这个不太上色噢！（也可以放些面酱，味道也不错滴）。将糖炒到棕红色就可以放肉了。% H! g* E0 ^+ |7 S- s4 P
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小小地翻炒一下，放入葱和姜，为什么切成这么大的块捏，是个厨师朋友告诉偶的，这样不仅可以入味更好，而且炖后可以很轻松地将葱姜捞出，然后继续翻炒，将肉都粘上糖就可以啦。, j: q2 F9 [2 n# h, K6 F) X
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2 _& o: {0 Y% J' G* k2 X为了省时间，偶没用小锅炖，而是选择了高压锅，在这里提示妈妈们一声，如果有时间还是用小锅噢，那样炖出的肉会更香滴。准备将肉放入高压锅待炖啦。( C& Q) B( W! e8 @ t
高压锅做开水。& b3 b2 {2 o$ B9 e+ m
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关键的“调味品”来啦！上蚶子* f& \ }' Y$ h# X
: ]' \- s7 Z2 I3 N一定记得，蚶子要放在肉的上面不要翻动，利用肉的香气来蒸这个蚶子，这样入味好。然后将调料放入。& m* Z! A+ t2 Z, f1 e" A/ } i
盖锅盖，炖10分钟即可。- s& B5 U* M z% D! p' t7 c1 ~( I
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3 v) B$ Q. C. z; k6 y0 q炖好啦，因为鑫爸想用这个炖肉再烩点豆角，所以偶就没盛出来。
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蚶子小炖肉完成啦！~~~~~~~- X& N( Q/ D" k( Z+ u
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最后再来张烩豆角的成品PP吧。6 R7 o- I$ _( e) s; ^ _4 r% G
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( [% j5 y2 N8 b7 p[ 本帖最后由 菩提@tj 于 2009-9-21 10:04 编辑 ]
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发表于 2009-9-21 09:52
真好 可惜我就不会用高压锅
