菩提

这个周末比上班还累呀！ - P: U6 _6 A4 Q8 a/ n5 D3 Q* J; Q鑫爸买回了蚶子，正好鑫姥爷回来了，偶就来做个“蚶子炖肉吧”。有吃过的姐妹吗？ & D& d' C* g, o: r( a 8 S3 m/ O9 Z# B! ~ k! A先抄肉，上锅做水。/ d* ~0 ^, Y( B) f: g6 S 1 ~% @: _- ^6 [$ M) R$ Y , [' \( g9 E: i$ n" x水开后，把切好的肉放进。小煮一会，就可以啦。（肉变成灰白色即可）8 O8 e* J% H5 t, W% t $ {7 h3 A) M+ \- B 8 P5 b8 Q; P6 e: j/ q抄成这样就可以捞出来备用啦。 ; Z$ Z6 Z. y9 J& @; V1 u* q) ~- F/ C9 Y3 S8 g! n S! [4 \- I6 b- G ` 下面就开始炖肉啦，油锅~~炒糖 1 K3 f) o1 K$ C! |9 Z/ ^# `, J3 _ G5 g' F1 |; H# n, F- t k0 w. w+ I( K6 b7 p( i 记得，糖一定不要放多喽，因为鑫姥有糖尿病，所以偶放得是木糖醇，这个不太上色噢！（也可以放些面酱，味道也不错滴）。将糖炒到棕红色就可以放肉了。 ! ^* \- O3 ?! G: c) N" I' Z- Z b& z8 \+ i9 X" S0 e + I9 C) f, r' V. k0 e8 F9 x% y$ c 7 {5 E" N" j7 \ + K! w( t9 ` K & l& p% b0 K) J8 ?/ f小小地翻炒一下，放入葱和姜，为什么切成这么大的块捏，是个厨师朋友告诉偶的，这样不仅可以入味更好，而且炖后可以很轻松地将葱姜捞出，然后继续翻炒，将肉都粘上糖就可以啦。 9 N, K; O) w. X. y8 Q2 @: e* V4 c1 R* C ; v4 l) g2 a) e9 e; R. V5 a ; K b8 n( E1 e, t2 G0 k5 G3 d" X为了省时间，偶没用小锅炖，而是选择了高压锅，在这里提示妈妈们一声，如果有时间还是用小锅噢，那样炖出的肉会更香滴。准备将肉放入高压锅待炖啦。 1 n( Q- ]% [; z5 ?3 G* A; l% v. {高压锅做开水。 O% x9 K; `! M/ _4 A4 E$ d* v2 @0 y4 O+ f! g8 ]8 S & g" J |- }& [1 e R. |4 P关键的“调味品”来啦！上蚶子& m9 i9 k: S m6 i # h5 } t' h8 u; j* o5 Q6 E) r一定记得，蚶子要放在肉的上面不要翻动，利用肉的香气来蒸这个蚶子，这样入味好。然后将调料放入。+ z7 M: ] u/ L. W4 d: ? 盖锅盖，炖10分钟即可。 & B, K$ t5 K: B1 p! O) {& |5 u! v. A H0 g {5 m ) d& A& a' L6 u4 ]1 B9 [, _& b ( d: s/ u: ]) @& O, x 炖好啦，因为鑫爸想用这个炖肉再烩点豆角，所以偶就没盛出来。 % c) {, a% Q/ y5 \0 j7 f' z1 q! _& A1 P. p1 }! w# Q ) z1 c ~" }7 K [; W. B a, B. r蚶子小炖肉完成啦！~~~~~~~) }8 T2 \% A1 ?3 ^! @ n) s. o8 _+ B4 f 最后再来张烩豆角的成品PP吧。 & F9 b# n5 u6 C) }- p0 w3 [5 j" ^" l ! p( X7 p. _+ e 1 X8 s9 y# K3 D4 X0 c/ Y2 J; T[ 本帖最后由 菩提@tj 于 2009-9-21 10:04 编辑 ]

珺晗珺皓妈

真好 可惜我就不会用高压锅

菩提

偶也是不敢用，可是一直没买那种新型的高压锅，又为了节省时间，没办法啊。

珺晗珺皓妈

我不会用高压锅也害怕 . L4 A6 z7 H" P 就一直没用过

幸福小魔女

海鲜加肉！！哈哈生活充满阳光呀！！

宝蛋妈

真会做啊，

珺晗珺皓妈

11rabbit30 美味啊

禹哲妈

看着不错啊，学习啦。

2福妈妈

我用过高压锅，出过一次事情就吓怕了，爷爷给买的新高压锅都快2年了，都没启用。' x9 E7 X; K# b9 |8 X 蚶子是嘛玩意？我不懂，是贝类吗？ 3 i f) m! ]1 \7 K% V# Z豆角炖的好烂呀，没下豆角的时候卖相很好。。

累并快乐着

从来没有海鲜和肉肉一起炖过，回头试试