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这个周末比上班还累呀！
7 n6 `+ E) r0 v鑫爸买回了蚶子，正好鑫姥爷回来了，偶就来做个“蚶子炖肉吧”。有吃过的姐妹吗？
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' Y; R# S8 h( B先抄肉，上锅做水。# z, T% K) @% ?. _6 f J* X' V
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" B9 ~) w5 |; X) H, g" _水开后，把切好的肉放进。小煮一会，就可以啦。（肉变成灰白色即可）
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抄成这样就可以捞出来备用啦。; @- M7 h$ Q q8 S, ~( O Y1 N- e! g
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下面就开始炖肉啦，油锅~~炒糖
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记得，糖一定不要放多喽，因为鑫姥有糖尿病，所以偶放得是木糖醇，这个不太上色噢！（也可以放些面酱，味道也不错滴）。将糖炒到棕红色就可以放肉了。5 _0 q; i( g% Z! Z8 e+ p, q
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& K' q: J4 }8 f2 G3 Q0 T/ a* K小小地翻炒一下，放入葱和姜，为什么切成这么大的块捏，是个厨师朋友告诉偶的，这样不仅可以入味更好，而且炖后可以很轻松地将葱姜捞出，然后继续翻炒，将肉都粘上糖就可以啦。0 H& @" d, e" d* l0 \; J
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' d3 {& v8 M/ {& d为了省时间，偶没用小锅炖，而是选择了高压锅，在这里提示妈妈们一声，如果有时间还是用小锅噢，那样炖出的肉会更香滴。准备将肉放入高压锅待炖啦。" G' U# J1 p( c
高压锅做开水。( ^9 W9 n i) d0 C% j5 V5 y& Q
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* a/ j& m$ r6 i0 V) i关键的“调味品”来啦！上蚶子% f; k6 J6 V L* ^0 K5 A4 F
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一定记得，蚶子要放在肉的上面不要翻动，利用肉的香气来蒸这个蚶子，这样入味好。然后将调料放入。6 X' T9 L9 H1 F/ c
盖锅盖，炖10分钟即可。
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$ i. v2 G" u9 `. A- ?/ f7 N炖好啦，因为鑫爸想用这个炖肉再烩点豆角，所以偶就没盛出来。6 f. u/ i# A3 `3 h
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0 S6 J" s6 f* S% q+ h蚶子小炖肉完成啦！~~~~~~~
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' Y8 c2 T" t- x# |最后再来张烩豆角的成品PP吧。* A0 a0 x" W: o
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[ 本帖最后由 菩提@tj 于 2009-9-21 10:04 编辑 ]
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发表于 2009-9-21 09:52
真好 可惜我就不会用高压锅
