- 妈豆
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这个周末比上班还累呀！
! _, [2 O: J" A; d2 J; ~鑫爸买回了蚶子，正好鑫姥爷回来了，偶就来做个“蚶子炖肉吧”。有吃过的姐妹吗？# V( T# E/ g6 I+ @/ n; C$ _
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先抄肉，上锅做水。) a9 Q5 |+ t, B7 K. P+ \
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; T# f2 y+ E# G- U7 t0 G; w水开后，把切好的肉放进。小煮一会，就可以啦。（肉变成灰白色即可）& {( h; c% w: [' p N: X( w
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抄成这样就可以捞出来备用啦。
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下面就开始炖肉啦，油锅~~炒糖
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/ F3 `8 `! i- C3 q6 t* U记得，糖一定不要放多喽，因为鑫姥有糖尿病，所以偶放得是木糖醇，这个不太上色噢！（也可以放些面酱，味道也不错滴）。将糖炒到棕红色就可以放肉了。
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% ^# F) D# _; n& c% V小小地翻炒一下，放入葱和姜，为什么切成这么大的块捏，是个厨师朋友告诉偶的，这样不仅可以入味更好，而且炖后可以很轻松地将葱姜捞出，然后继续翻炒，将肉都粘上糖就可以啦。& f! M% n/ q" Y8 U- x5 S9 {5 J
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+ Z) t$ P" J/ }* _- a6 T3 o$ G: e% N; c& m1 _7 a, ~
为了省时间，偶没用小锅炖，而是选择了高压锅，在这里提示妈妈们一声，如果有时间还是用小锅噢，那样炖出的肉会更香滴。准备将肉放入高压锅待炖啦。3 t; Y" B8 R0 l0 h. w3 p$ |7 A: g/ u& m
高压锅做开水。" [- \5 T& W2 E
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% y" L+ j5 f' U" E1 C, t8 J! X关键的“调味品”来啦！上蚶子
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y7 z0 } \! J1 _: D% Q T/ e一定记得，蚶子要放在肉的上面不要翻动，利用肉的香气来蒸这个蚶子，这样入味好。然后将调料放入。) J+ {# I" J0 N. ^
盖锅盖，炖10分钟即可。2 [5 L+ }; C! m1 R( I: ^/ n
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8 M2 w1 U0 }9 ^% M l2 h炖好啦，因为鑫爸想用这个炖肉再烩点豆角，所以偶就没盛出来。4 k! i- K1 ?" B: E) R! O+ g
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蚶子小炖肉完成啦！~~~~~~~
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7 W( e' O; N# u' Q; F& q最后再来张烩豆角的成品PP吧。
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4 \/ T/ m C, b+ N& I[ 本帖最后由 菩提@tj 于 2009-9-21 10:04 编辑 ]
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发表于 2009-9-21 09:52
真好 可惜我就不会用高压锅
