- 妈豆
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这个周末比上班还累呀！* p5 Y* Y5 M$ _/ e3 H
鑫爸买回了蚶子，正好鑫姥爷回来了，偶就来做个“蚶子炖肉吧”。有吃过的姐妹吗？; H' m7 b; A M$ D4 N+ }. x- h
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先抄肉，上锅做水。
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水开后，把切好的肉放进。小煮一会，就可以啦。（肉变成灰白色即可）8 R" r6 ^+ E1 Q R
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抄成这样就可以捞出来备用啦。
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" C) A5 N7 _+ p" H4 b: {下面就开始炖肉啦，油锅~~炒糖
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$ W# c: a, E8 h' d ]/ a& p8 }
7 F# o+ ^/ |" |: p- Q( O" b& r记得，糖一定不要放多喽，因为鑫姥有糖尿病，所以偶放得是木糖醇，这个不太上色噢！（也可以放些面酱，味道也不错滴）。将糖炒到棕红色就可以放肉了。
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小小地翻炒一下，放入葱和姜，为什么切成这么大的块捏，是个厨师朋友告诉偶的，这样不仅可以入味更好，而且炖后可以很轻松地将葱姜捞出，然后继续翻炒，将肉都粘上糖就可以啦。) ?/ C. N$ B8 {# c
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为了省时间，偶没用小锅炖，而是选择了高压锅，在这里提示妈妈们一声，如果有时间还是用小锅噢，那样炖出的肉会更香滴。准备将肉放入高压锅待炖啦。8 M$ q3 ?, J- S3 X( k/ o% u
高压锅做开水。
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% H% S4 C" o- I- ?! M; {! @9 V关键的“调味品”来啦！上蚶子) R# W, a0 @! z
/ s3 ~! c4 _# D }( K& C一定记得，蚶子要放在肉的上面不要翻动，利用肉的香气来蒸这个蚶子，这样入味好。然后将调料放入。
- H* R1 \1 l" q. f盖锅盖，炖10分钟即可。$ Y$ e1 a w6 s0 J9 L0 z
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炖好啦，因为鑫爸想用这个炖肉再烩点豆角，所以偶就没盛出来。
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蚶子小炖肉完成啦！~~~~~~~4 h% U: ]0 ?2 _: v. k( B/ j( S
4 c( z1 ^' z i- i9 \8 }最后再来张烩豆角的成品PP吧。# W& W! @# S' z: i, G
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: {' D7 E. m3 r[ 本帖最后由 菩提@tj 于 2009-9-21 10:04 编辑 ]
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发表于 2009-9-21 09:52
真好 可惜我就不会用高压锅
