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这个周末比上班还累呀！2 J! E. C( m/ Q' n; P
鑫爸买回了蚶子，正好鑫姥爷回来了，偶就来做个“蚶子炖肉吧”。有吃过的姐妹吗？; n9 h2 ^1 W. m' u
% J0 P6 H9 w/ b2 u; e先抄肉，上锅做水。
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水开后，把切好的肉放进。小煮一会，就可以啦。（肉变成灰白色即可）
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( h: C) p( G8 P0 [' O# f# T抄成这样就可以捞出来备用啦。
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" {: P R! @' a) p: Y下面就开始炖肉啦，油锅~~炒糖4 b; R- P& b: P1 Z
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( `% E# @* ~4 y, ]/ m1 z7 h记得，糖一定不要放多喽，因为鑫姥有糖尿病，所以偶放得是木糖醇，这个不太上色噢！（也可以放些面酱，味道也不错滴）。将糖炒到棕红色就可以放肉了。, W4 j' d6 O$ y/ U5 c, [7 m% [
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小小地翻炒一下，放入葱和姜，为什么切成这么大的块捏，是个厨师朋友告诉偶的，这样不仅可以入味更好，而且炖后可以很轻松地将葱姜捞出，然后继续翻炒，将肉都粘上糖就可以啦。
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为了省时间，偶没用小锅炖，而是选择了高压锅，在这里提示妈妈们一声，如果有时间还是用小锅噢，那样炖出的肉会更香滴。准备将肉放入高压锅待炖啦。+ Q |0 m" u% O+ N6 ?7 S0 u
高压锅做开水。$ s4 _9 o2 {; U# g( U- ]2 J( c8 f+ J
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关键的“调味品”来啦！上蚶子+ }* e& {3 M, D: Q: }4 [
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一定记得，蚶子要放在肉的上面不要翻动，利用肉的香气来蒸这个蚶子，这样入味好。然后将调料放入。
3 O5 j( a* x1 x. M! p- S4 A- {5 ?# c4 q盖锅盖，炖10分钟即可。- a) U* m, j! I' P# [. q" J
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* ~6 e, B6 W# n0 N- D& \炖好啦，因为鑫爸想用这个炖肉再烩点豆角，所以偶就没盛出来。4 e3 Q- c* p+ f) A6 Y
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+ u1 n% s. U0 s3 {& j6 L0 ~# J蚶子小炖肉完成啦！~~~~~~~4 P( t C. p. o
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最后再来张烩豆角的成品PP吧。
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[ 本帖最后由 菩提@tj 于 2009-9-21 10:04 编辑 ]
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发表于 2009-9-21 09:52
真好 可惜我就不会用高压锅
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就一直没用过
