- 妈豆
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这个周末比上班还累呀！( R$ W8 C5 O9 l: b) u D
鑫爸买回了蚶子，正好鑫姥爷回来了，偶就来做个“蚶子炖肉吧”。有吃过的姐妹吗？
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先抄肉，上锅做水。
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$ o: y, d5 U6 Q- V2 j; Z% L/ C1 C! U水开后，把切好的肉放进。小煮一会，就可以啦。（肉变成灰白色即可）) ~' l( T5 Y! S. R6 \
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抄成这样就可以捞出来备用啦。; \8 w% o: F( x7 ~
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下面就开始炖肉啦，油锅~~炒糖
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0 c1 L2 i8 t8 ^ W6 y; R6 C记得，糖一定不要放多喽，因为鑫姥有糖尿病，所以偶放得是木糖醇，这个不太上色噢！（也可以放些面酱，味道也不错滴）。将糖炒到棕红色就可以放肉了。+ p( u% X: A/ q+ U3 _2 }, W0 w X1 x; H
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7 R5 D2 \ k. p6 e2 M+ R/ n小小地翻炒一下，放入葱和姜，为什么切成这么大的块捏，是个厨师朋友告诉偶的，这样不仅可以入味更好，而且炖后可以很轻松地将葱姜捞出，然后继续翻炒，将肉都粘上糖就可以啦。, |1 v! M- |. ~+ _2 Y/ `: Z& K: T
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为了省时间，偶没用小锅炖，而是选择了高压锅，在这里提示妈妈们一声，如果有时间还是用小锅噢，那样炖出的肉会更香滴。准备将肉放入高压锅待炖啦。
" [7 Q/ P( z: C- Z! v高压锅做开水。4 D* Q l: M3 y5 ~
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关键的“调味品”来啦！上蚶子
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一定记得，蚶子要放在肉的上面不要翻动，利用肉的香气来蒸这个蚶子，这样入味好。然后将调料放入。
6 @7 s, [7 L5 f7 k) S- k盖锅盖，炖10分钟即可。
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+ E( K) j, i8 I+ w炖好啦，因为鑫爸想用这个炖肉再烩点豆角，所以偶就没盛出来。7 `7 D/ x+ [' T; U5 r: V
" a: ~. U9 |) e* w8 j: M2 o o7 N
蚶子小炖肉完成啦！~~~~~~~
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) I4 ?- l7 C% n: v8 s" ?( ?最后再来张烩豆角的成品PP吧。
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6 [- R3 m6 Q, }* r; ~/ T# N[ 本帖最后由 菩提@tj 于 2009-9-21 10:04 编辑 ]
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发表于 2009-9-21 09:52
真好 可惜我就不会用高压锅
