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这个周末比上班还累呀！
9 ]9 E* [! T2 N, B鑫爸买回了蚶子，正好鑫姥爷回来了，偶就来做个“蚶子炖肉吧”。有吃过的姐妹吗？9 O5 p8 H/ ?; i6 o- R$ L
8 `" |3 O8 K4 `0 r `6 i- L2 W先抄肉，上锅做水。0 L, p! B) g! u- ]3 C$ e, q
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水开后，把切好的肉放进。小煮一会，就可以啦。（肉变成灰白色即可）+ Y: I' w) u4 H, F1 ` ]- {
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' v; [6 P$ u9 A0 M$ B1 j. \抄成这样就可以捞出来备用啦。
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, G( l& C s# B& k# e5 X. }
4 i( D% a; ~/ ` m; S: ]2 K/ E下面就开始炖肉啦，油锅~~炒糖) c1 }$ y1 }9 `) t, t# j
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/ T7 V3 }7 i& v5 G( j( U4 _记得，糖一定不要放多喽，因为鑫姥有糖尿病，所以偶放得是木糖醇，这个不太上色噢！（也可以放些面酱，味道也不错滴）。将糖炒到棕红色就可以放肉了。
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! u V1 w1 N' D' Z小小地翻炒一下，放入葱和姜，为什么切成这么大的块捏，是个厨师朋友告诉偶的，这样不仅可以入味更好，而且炖后可以很轻松地将葱姜捞出，然后继续翻炒，将肉都粘上糖就可以啦。
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为了省时间，偶没用小锅炖，而是选择了高压锅，在这里提示妈妈们一声，如果有时间还是用小锅噢，那样炖出的肉会更香滴。准备将肉放入高压锅待炖啦。- X3 S( h( d/ c. ~1 _2 T/ c7 a
高压锅做开水。 z' U+ u4 S0 U" p
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关键的“调味品”来啦！上蚶子2 R9 u" z9 o* M/ U
# q; O9 V3 j/ n, ~4 O, R一定记得，蚶子要放在肉的上面不要翻动，利用肉的香气来蒸这个蚶子，这样入味好。然后将调料放入。$ K- y4 c5 w5 v- T( ^9 S
盖锅盖，炖10分钟即可。
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& M# j; V# P8 m炖好啦，因为鑫爸想用这个炖肉再烩点豆角，所以偶就没盛出来。
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蚶子小炖肉完成啦！~~~~~~~
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7 i6 c) n' X0 V3 ]3 U3 H1 X最后再来张烩豆角的成品PP吧。
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; i6 g$ Y; \, M[ 本帖最后由 菩提@tj 于 2009-9-21 10:04 编辑 ]
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发表于 2009-9-21 09:52
真好 可惜我就不会用高压锅
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就一直没用过
