菩提

这个周末比上班还累呀！ 7 O- y4 q. Z5 m鑫爸买回了蚶子，正好鑫姥爷回来了，偶就来做个“蚶子炖肉吧”。有吃过的姐妹吗？ * n$ q- O" P7 i4 ]8 w. p0 u8 ^) b: v* K2 \" e- k 先抄肉，上锅做水。 $ N9 Y9 [" F |( w( l, B! } a+ A7 k% X$ Z6 {* w5 o 3 G0 M6 B+ K7 H7 ?, s! b水开后，把切好的肉放进。小煮一会，就可以啦。（肉变成灰白色即可）7 Q w/ S3 i5 ]" A8 `# s% n ( T, Y4 ^& P6 J ) u+ O8 J7 D9 Y' K抄成这样就可以捞出来备用啦。 6 I8 x+ [2 `% \- [* T" N( L2 r& \$ p* J v2 A& i6 h " \( t: a6 d# E" W 下面就开始炖肉啦，油锅~~炒糖 ) V; n( Q* C+ ~" w7 s2 T6 f$ @; g# `: W0 C 9 ~7 L* @' i0 W$ y) B; e记得，糖一定不要放多喽，因为鑫姥有糖尿病，所以偶放得是木糖醇，这个不太上色噢！（也可以放些面酱，味道也不错滴）。将糖炒到棕红色就可以放肉了。 / ?8 R; w- P/ k8 R3 [1 c* G, i \: t+ Q - R4 z) ^$ V. K4 H# h- i8 w * n6 {+ f# [4 e7 J ) Y; G4 O p$ D& [9 D, k3 |+ h# D. _4 o/ H: e 小小地翻炒一下，放入葱和姜，为什么切成这么大的块捏，是个厨师朋友告诉偶的，这样不仅可以入味更好，而且炖后可以很轻松地将葱姜捞出，然后继续翻炒，将肉都粘上糖就可以啦。 ! B! ]" P3 c. \& J+ S2 m3 ?6 I" D- B4 {. R) D $ T' l: G6 o: k3 v4 W% A* y, {4 K & `* }, M' R$ S7 O为了省时间，偶没用小锅炖，而是选择了高压锅，在这里提示妈妈们一声，如果有时间还是用小锅噢，那样炖出的肉会更香滴。准备将肉放入高压锅待炖啦。 * H1 ~; J* G" h高压锅做开水。8 U, ~' A1 {. Y5 @/ u' o ' n+ Q2 j( t H! r( j. L& `8 N* h6 F6 V" h+ k 关键的“调味品”来啦！上蚶子 9 G; `7 u' `0 p0 J; o% z/ I; C% A & M& G; A9 R, e& u一定记得，蚶子要放在肉的上面不要翻动，利用肉的香气来蒸这个蚶子，这样入味好。然后将调料放入。7 q& s2 @' @3 B1 Y9 B5 Z- S 盖锅盖，炖10分钟即可。 ) i) V. m2 ]. Q5 K7 t - I" g! y, |- j1 d+ N( Q& b p$ Q1 X2 i& Y8 ~ . }/ b( P2 S3 } A3 N1 E( Y炖好啦，因为鑫爸想用这个炖肉再烩点豆角，所以偶就没盛出来。 , e! e' \% p. x8 X* U/ N $ A% \) \( X- N4 F+ G ( l$ Q" K8 r9 t/ l- r+ J" U% P$ ~( M V蚶子小炖肉完成啦！~~~~~~~ 3 P' k1 R7 Q; o7 k1 {* p. C 8 f+ D2 }$ O+ j最后再来张烩豆角的成品PP吧。- B% t! i" r% T * I% i. C; s) S3 D $ J b5 w8 H5 H+ S8 T2 G, b [ 本帖最后由 菩提@tj 于 2009-9-21 10:04 编辑 ]

珺晗珺皓妈

真好 可惜我就不会用高压锅

菩提

偶也是不敢用，可是一直没买那种新型的高压锅，又为了节省时间，没办法啊。

珺晗珺皓妈

我不会用高压锅也害怕 2 L8 _& r/ `3 T1 N 就一直没用过

幸福小魔女

海鲜加肉！！哈哈生活充满阳光呀！！

宝蛋妈

真会做啊，

珺晗珺皓妈

11rabbit30 美味啊

禹哲妈

看着不错啊，学习啦。

2福妈妈

我用过高压锅，出过一次事情就吓怕了，爷爷给买的新高压锅都快2年了，都没启用。5 k/ ^9 i7 y/ u- x6 @ 蚶子是嘛玩意？我不懂，是贝类吗？ 3 f& _6 t% G3 d# s$ m6 B豆角炖的好烂呀，没下豆角的时候卖相很好。。

累并快乐着

从来没有海鲜和肉肉一起炖过，回头试试