- 妈豆
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这个周末比上班还累呀！, ~" T4 L/ X S
鑫爸买回了蚶子，正好鑫姥爷回来了，偶就来做个“蚶子炖肉吧”。有吃过的姐妹吗？
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9 I4 O" w3 m! M6 h先抄肉，上锅做水。: r& J& \" [' H+ \) T! ^, N; [
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水开后，把切好的肉放进。小煮一会，就可以啦。（肉变成灰白色即可）& P2 S% A0 D, [6 N4 _
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3 f3 `1 V6 z9 I. n抄成这样就可以捞出来备用啦。2 @! n: u+ \# q9 V7 S/ @. o
) I; Q1 H( ?8 c6 V2 j& `+ {* V/ z6 O9 R& _' {1 z
下面就开始炖肉啦，油锅~~炒糖5 |- N, ]' z3 A" z
3 E0 D: e- p2 y2 f P( R0 L( ]
/ J+ w6 |6 l& G" l+ M5 t4 L; d记得，糖一定不要放多喽，因为鑫姥有糖尿病，所以偶放得是木糖醇，这个不太上色噢！（也可以放些面酱，味道也不错滴）。将糖炒到棕红色就可以放肉了。- j7 X O. L4 M4 H/ T) v) {1 ?
, W5 @" y+ X' a! O. F0 @1 v- L9 s/ {9 A. ^% P/ k
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小小地翻炒一下，放入葱和姜，为什么切成这么大的块捏，是个厨师朋友告诉偶的，这样不仅可以入味更好，而且炖后可以很轻松地将葱姜捞出，然后继续翻炒，将肉都粘上糖就可以啦。
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为了省时间，偶没用小锅炖，而是选择了高压锅，在这里提示妈妈们一声，如果有时间还是用小锅噢，那样炖出的肉会更香滴。准备将肉放入高压锅待炖啦。
1 \: g8 H$ A7 m8 L6 }4 Y高压锅做开水。
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关键的“调味品”来啦！上蚶子7 C6 L" i. x+ C& B
+ q6 l6 J6 F; Q- I3 p$ D一定记得，蚶子要放在肉的上面不要翻动，利用肉的香气来蒸这个蚶子，这样入味好。然后将调料放入。
& ?# |! `! W0 N5 u% F盖锅盖，炖10分钟即可。
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炖好啦，因为鑫爸想用这个炖肉再烩点豆角，所以偶就没盛出来。, b2 w: U0 h& q! V; @! c: |
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2 s5 d) h+ w7 ~( q; u蚶子小炖肉完成啦！~~~~~~~+ Q) ~& K& M( X* R
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最后再来张烩豆角的成品PP吧。! u9 ^' g2 v# _
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- B" `7 l9 M6 y3 r3 j. s[ 本帖最后由 菩提@tj 于 2009-9-21 10:04 编辑 ]
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发表于 2009-9-21 09:52
真好 可惜我就不会用高压锅
