菩提

这个周末比上班还累呀！ . [, d3 z" |# u鑫爸买回了蚶子，正好鑫姥爷回来了，偶就来做个“蚶子炖肉吧”。有吃过的姐妹吗？ ; ]& g: |* }3 r& e; ? 1 _6 f+ G Q* s l+ J( A( ~先抄肉，上锅做水。( E+ `0 _! Q4 A : s- p/ W9 n6 l U0 N! T8 B . u8 }. l3 E" i- g1 T水开后，把切好的肉放进。小煮一会，就可以啦。（肉变成灰白色即可） 3 v7 l/ A* a1 _ J6 X' E % c8 P- e7 k1 A% w! Z& T : q! F* D; m0 q, \% m7 d Z抄成这样就可以捞出来备用啦。' o1 E0 V3 C! \' a1 b2 | * v+ S0 e) m- V- v# D4 ~) z , E- s7 _9 q' K7 T! Z3 g& A7 x 下面就开始炖肉啦，油锅~~炒糖! m" a+ T& G1 @ " f* z7 W$ E2 P( i3 @ ' I" {% G$ x. |" L9 K! P记得，糖一定不要放多喽，因为鑫姥有糖尿病，所以偶放得是木糖醇，这个不太上色噢！（也可以放些面酱，味道也不错滴）。将糖炒到棕红色就可以放肉了。 $ @9 b9 b( [ w. M& q* N* ^" g! w: [, c8 s' u1 \ 6 \7 E( i+ N* B L+ f! i) G2 ^7 Q; s! l# K ' t9 z7 T3 Y. F% y1 P; ?, x ( `2 f. p( Y" e小小地翻炒一下，放入葱和姜，为什么切成这么大的块捏，是个厨师朋友告诉偶的，这样不仅可以入味更好，而且炖后可以很轻松地将葱姜捞出，然后继续翻炒，将肉都粘上糖就可以啦。' ~3 f9 z6 q- _ + Z i' ^( Z- T5 s, C7 ]( m/ p9 ^2 D. b* B; f5 V( x 4 t8 Y9 n' G" k6 g! v: K$ A为了省时间，偶没用小锅炖，而是选择了高压锅，在这里提示妈妈们一声，如果有时间还是用小锅噢，那样炖出的肉会更香滴。准备将肉放入高压锅待炖啦。 ! R- i% B5 g. D: M3 E高压锅做开水。3 \' J- L7 _9 c0 D : Y% i! F8 n( B: m$ u9 d' u7 f7 y# J5 f% { ( `9 D0 i" h1 @0 P# z7 v, h# N9 i关键的“调味品”来啦！上蚶子" m3 Y1 w0 Y+ z5 G 0 j1 Y& y. X' |一定记得，蚶子要放在肉的上面不要翻动，利用肉的香气来蒸这个蚶子，这样入味好。然后将调料放入。 d' i3 A+ G! |5 Z8 ?盖锅盖，炖10分钟即可。 H$ E' ~3 R# p1 F ( S* p u' @& F7 A # x# X* h" k) L 9 T0 k& {$ Q _! ~, }+ f3 s炖好啦，因为鑫爸想用这个炖肉再烩点豆角，所以偶就没盛出来。 ; S: v7 }4 }2 x C % M! h8 `+ x) O7 b# c, C/ K" n6 z7 G) [3 |# h" K 蚶子小炖肉完成啦！~~~~~~~ $ t, t4 y! p; K, s; K! Y* E! a$ h$ |* k4 U/ x 最后再来张烩豆角的成品PP吧。 5 ?, x. A! n) y% g( \: |! K' k5 }, @- _6 N. Y % I% s6 M, d$ B[ 本帖最后由 菩提@tj 于 2009-9-21 10:04 编辑 ]

珺晗珺皓妈

真好 可惜我就不会用高压锅

菩提

偶也是不敢用，可是一直没买那种新型的高压锅，又为了节省时间，没办法啊。

珺晗珺皓妈

我不会用高压锅也害怕 5 \# t) G4 P) P3 n/ Y 就一直没用过

幸福小魔女

海鲜加肉！！哈哈生活充满阳光呀！！

宝蛋妈

真会做啊，

珺晗珺皓妈

11rabbit30 美味啊

禹哲妈

看着不错啊，学习啦。

2福妈妈

我用过高压锅，出过一次事情就吓怕了，爷爷给买的新高压锅都快2年了，都没启用。" m" k% Z3 ?4 ~& g 蚶子是嘛玩意？我不懂，是贝类吗？ ' L' u" A! }% q9 {# u5 q豆角炖的好烂呀，没下豆角的时候卖相很好。。

累并快乐着

从来没有海鲜和肉肉一起炖过，回头试试