- 妈豆
- 1470
- 昵称
-
- 经验值
- 24295
- 在线时间
- 447小时
- 注册时间
- 2009-8-4
- 积分
- 24295
- 精华
- 17
- UID
- 2959451
- 宝宝生日
- 2009-02-24
- 帖子
- 4220
|
这个周末比上班还累呀！
% m8 o1 f8 O3 k ~鑫爸买回了蚶子，正好鑫姥爷回来了，偶就来做个“蚶子炖肉吧”。有吃过的姐妹吗？6 ]& ^+ w3 H1 j
$ S" U" {" d% H: F& u先抄肉，上锅做水。- M8 W* s2 K+ `0 Z3 Z F, M1 |, {
9 r$ n, s4 J1 Q" t" ]9 S K! ]" C. z
水开后，把切好的肉放进。小煮一会，就可以啦。（肉变成灰白色即可）
8 P4 g9 x- i& c% o0 _3 j, Y1 W; b" Q7 p& l8 P
. ?! B" }5 K, q
抄成这样就可以捞出来备用啦。
' {( J; t) ^/ F' t& r% H& N- M! K% q, _
9 V( h7 a- O7 X+ m' N( L0 b
下面就开始炖肉啦，油锅~~炒糖
2 T- o' ]( j4 Z; F& w3 \
/ M7 v+ u! z p7 R4 [/ K# ^" b# v, _& u) @$ Z
记得，糖一定不要放多喽，因为鑫姥有糖尿病，所以偶放得是木糖醇，这个不太上色噢！（也可以放些面酱，味道也不错滴）。将糖炒到棕红色就可以放肉了。
4 r& D/ c0 C2 X2 v8 j: T, `6 A( g2 v6 p
4 y Q% J) p! B
0 _6 ^2 n' l4 _; j: h
3 D% n1 @0 h5 S$ v$ Y: S3 E* w+ D& t9 k5 X6 K4 p( J
小小地翻炒一下，放入葱和姜，为什么切成这么大的块捏，是个厨师朋友告诉偶的，这样不仅可以入味更好，而且炖后可以很轻松地将葱姜捞出，然后继续翻炒，将肉都粘上糖就可以啦。
& X" g, } P* X0 K" {" w
" a$ i) ]* b8 j! e/ {& W# c2 g/ H- ^( }8 ?. V
2 D: Y) W6 ]/ c1 i+ L+ S
为了省时间，偶没用小锅炖，而是选择了高压锅，在这里提示妈妈们一声，如果有时间还是用小锅噢，那样炖出的肉会更香滴。准备将肉放入高压锅待炖啦。
/ j( d7 B1 W6 B7 y# _! V高压锅做开水。& d( }2 }) h$ l: \ _. E( I
' H* x3 b+ d, b! F( I+ m( z7 d: Y
4 u* y5 N0 e) F5 T4 ?' Y关键的“调味品”来啦！上蚶子
9 z% [. a" f. j& n7 }4 T
+ j2 d5 m$ {3 {/ N, {一定记得，蚶子要放在肉的上面不要翻动，利用肉的香气来蒸这个蚶子，这样入味好。然后将调料放入。! l( s+ v. D& g7 S. t) r
盖锅盖，炖10分钟即可。
1 r* {( c" [0 _0 ^' ^
+ q9 ~& ]3 v1 e% h. G+ u& H4 J
5 v+ }2 r, g* I/ g
# A. [. G7 A/ K! ]$ @: V2 }8 B0 W炖好啦，因为鑫爸想用这个炖肉再烩点豆角，所以偶就没盛出来。
: n+ ?3 o) U# p
. v8 y2 M1 o% v
2 g+ T: g* ]( p. K# }蚶子小炖肉完成啦！~~~~~~~% Y) _6 E6 q0 N9 X8 y- ]; d
0 Q6 t; m6 v0 N* Y. x1 W
最后再来张烩豆角的成品PP吧。" g6 H* x" \5 ]2 f+ `/ y, t8 ^% I
[" k2 b" R, J! x4 B* c, J% i! h. Q. n" B8 R( Y5 X0 `) f4 f
[ 本帖最后由 菩提@tj 于 2009-9-21 10:04 编辑 ]
|
|
发表于 2009-9-21 09:52
真好 可惜我就不会用高压锅
% @. ~+ w7 U& B" {9 v- F/ z
就一直没用过
