- 妈豆
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这个周末比上班还累呀!) t) R6 N' i9 H2 W7 A) ~
鑫爸买回了蚶子,正好鑫姥爷回来了,偶就来做个“蚶子炖肉吧”。有吃过的姐妹吗?! o: j; G) {8 u# f
7 R2 O. O4 `: w& X% u先抄肉,上锅做水。: X- ?% w( `+ }6 ^! k" ` Y+ }
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$ ]0 S& j& R3 F- b# I水开后,把切好的肉放进。小煮一会,就可以啦。(肉变成灰白色即可)0 K# c; o: v- f
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/ `1 g& x( g% a; o2 W抄成这样就可以捞出来备用啦。
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' u. X) x6 g) I' h! z下面就开始炖肉啦,油锅~~炒糖. c$ B# a+ ?) W7 u
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记得,糖一定不要放多喽,因为鑫姥有糖尿病,所以偶放得是木糖醇,这个不太上色噢!(也可以放些面酱,味道也不错滴)。将糖炒到棕红色就可以放肉了。
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# C. u9 B: h! P: Z1 J; {6 H m小小地翻炒一下,放入葱和姜,为什么切成这么大的块捏,是个厨师朋友告诉偶的,这样不仅可以入味更好,而且炖后可以很轻松地将葱姜捞出,然后继续翻炒,将肉都粘上糖就可以啦。
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' F- w! v e) _! ^' I为了省时间,偶没用小锅炖,而是选择了高压锅,在这里提示妈妈们一声,如果有时间还是用小锅噢,那样炖出的肉会更香滴。准备将肉放入高压锅待炖啦。& f0 T+ ?# p$ v* \8 T1 |
高压锅做开水。
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关键的“调味品”来啦!上蚶子2 S! s+ m0 d7 a/ C+ d9 u/ b. [2 q
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一定记得,蚶子要放在肉的上面不要翻动,利用肉的香气来蒸这个蚶子,这样入味好。然后将调料放入。4 z# j ^( O! ~1 m) I; x5 _; |
盖锅盖,炖10分钟即可。
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炖好啦,因为鑫爸想用这个炖肉再烩点豆角,所以偶就没盛出来。
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蚶子小炖肉完成啦!~~~~~~~7 T5 O/ s9 t, L! C+ e
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最后再来张烩豆角的成品PP吧。
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! x) J: {: s4 Q% N4 P8 O[ 本帖最后由 菩提@tj 于 2009-9-21 10:04 编辑 ]
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