- 妈豆
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这个周末比上班还累呀！
; d* S) }! e% I鑫爸买回了蚶子，正好鑫姥爷回来了，偶就来做个“蚶子炖肉吧”。有吃过的姐妹吗？
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先抄肉，上锅做水。# x' O6 ?* R3 G* R& \
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水开后，把切好的肉放进。小煮一会，就可以啦。（肉变成灰白色即可）
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/ h) _% ^! X B- A; l+ ^ `* T }0 V% e抄成这样就可以捞出来备用啦。
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/ h) E9 n( r; }5 d+ x$ r$ w下面就开始炖肉啦，油锅~~炒糖. a D7 }" G5 I s U
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& w0 ~3 b6 N; s' |1 \5 Q7 q记得，糖一定不要放多喽，因为鑫姥有糖尿病，所以偶放得是木糖醇，这个不太上色噢！（也可以放些面酱，味道也不错滴）。将糖炒到棕红色就可以放肉了。" B n7 B: R: Y( p1 I7 j
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小小地翻炒一下，放入葱和姜，为什么切成这么大的块捏，是个厨师朋友告诉偶的，这样不仅可以入味更好，而且炖后可以很轻松地将葱姜捞出，然后继续翻炒，将肉都粘上糖就可以啦。7 Q. r/ e4 r+ E9 l" N* P& c5 F
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为了省时间，偶没用小锅炖，而是选择了高压锅，在这里提示妈妈们一声，如果有时间还是用小锅噢，那样炖出的肉会更香滴。准备将肉放入高压锅待炖啦。; `( c/ B7 G* d* v+ ^) T+ E
高压锅做开水。( o w* X9 ~1 ~# a; |/ G
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关键的“调味品”来啦！上蚶子5 } O/ t: g( q+ O" t
) U& L6 R" f. L1 _. \一定记得，蚶子要放在肉的上面不要翻动，利用肉的香气来蒸这个蚶子，这样入味好。然后将调料放入。% G# Y: s; l: ~8 f9 \5 M
盖锅盖，炖10分钟即可。/ R4 v6 J+ A1 U
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3 |, V0 v6 [' }6 @& G$ l- t9 d炖好啦，因为鑫爸想用这个炖肉再烩点豆角，所以偶就没盛出来。
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蚶子小炖肉完成啦！~~~~~~~
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! y- ^( d' R1 h最后再来张烩豆角的成品PP吧。
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! s3 n5 ~: ?0 w ^/ ?6 P0 }[ 本帖最后由 菩提@tj 于 2009-9-21 10:04 编辑 ]
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发表于 2009-9-21 09:52
真好 可惜我就不会用高压锅
