菩提

这个周末比上班还累呀！ ! e1 R+ U' o, {7 I6 }- j; g* H鑫爸买回了蚶子，正好鑫姥爷回来了，偶就来做个“蚶子炖肉吧”。有吃过的姐妹吗？ " D: m7 L4 }- B3 {; u4 S/ y( M3 d2 X4 j L 先抄肉，上锅做水。 v: j$ e3 Q& y9 w" c7 b$ B7 i2 N3 I4 U+ e) d7 C( M3 J" k 0 B Z1 G& C$ `% r( K) U9 L 水开后，把切好的肉放进。小煮一会，就可以啦。（肉变成灰白色即可）5 R) X6 ?5 x& r+ M2 f# W & e" T5 S) b% M ; s. A9 {, D1 A 抄成这样就可以捞出来备用啦。7 u, N* t+ O& G. y* s4 f% [8 m & N: k# S! U% v* |% X+ e; w* l( ~. J1 u7 j( v 下面就开始炖肉啦，油锅~~炒糖 # J( t5 Z# [1 m4 @ " [. }% _) q/ E% T/ t: A5 g/ X5 e! G5 D$ S5 }. f 记得，糖一定不要放多喽，因为鑫姥有糖尿病，所以偶放得是木糖醇，这个不太上色噢！（也可以放些面酱，味道也不错滴）。将糖炒到棕红色就可以放肉了。$ Z( a5 W: z$ t4 p : |- ?1 n6 z6 _7 T" {: d& A4 \; B 4 b' {7 ?% M4 m' t) P ! g5 P7 w/ [' X& a $ |3 U! V* t3 ~ x 小小地翻炒一下，放入葱和姜，为什么切成这么大的块捏，是个厨师朋友告诉偶的，这样不仅可以入味更好，而且炖后可以很轻松地将葱姜捞出，然后继续翻炒，将肉都粘上糖就可以啦。# |% | ^$ a& i5 {( H( O # i" s" d" K3 f ! m: {" M7 T8 |# N4 G" g% D$ n9 |9 d( s( c" g 为了省时间，偶没用小锅炖，而是选择了高压锅，在这里提示妈妈们一声，如果有时间还是用小锅噢，那样炖出的肉会更香滴。准备将肉放入高压锅待炖啦。, t* m! L% o) [" N9 \ 高压锅做开水。 % k8 Y; i2 K! k/ U 3 H0 U& |/ L v. X1 {1 J1 ^ @6 F- P9 O 关键的“调味品”来啦！上蚶子 . d3 }9 l4 C9 D: t8 h) l. \ H" x/ z' c* Z: r: Q 一定记得，蚶子要放在肉的上面不要翻动，利用肉的香气来蒸这个蚶子，这样入味好。然后将调料放入。 ' Z1 k' c2 a" a' {% L盖锅盖，炖10分钟即可。 # b0 V1 h% n9 j% F$ u" G7 V, l# P3 ~) i/ V; q4 v b% S , {2 I% w: S9 u+ I3 C/ C ' F9 n7 v5 `3 C3 c炖好啦，因为鑫爸想用这个炖肉再烩点豆角，所以偶就没盛出来。 I. W1 H; p1 N2 J" K, J " Y7 ?# m3 \: n) z, d; `( s: i' Q. B( G- k, s2 f4 Y+ W: E 蚶子小炖肉完成啦！~~~~~~~ # \/ \- Q* \ y% Z) V3 M8 H/ P* d% z3 I6 h. b R, b: W; u. X& [; t m 最后再来张烩豆角的成品PP吧。 4 t, }. m5 D( n, a$ S/ z; g6 {5 \, { - f6 p4 d5 e; z/ W! j, | [ 本帖最后由 菩提@tj 于 2009-9-21 10:04 编辑 ]

珺晗珺皓妈

真好 可惜我就不会用高压锅

菩提

偶也是不敢用，可是一直没买那种新型的高压锅，又为了节省时间，没办法啊。

珺晗珺皓妈

我不会用高压锅也害怕 ; H, O8 h( i, C就一直没用过

幸福小魔女

海鲜加肉！！哈哈生活充满阳光呀！！

宝蛋妈

真会做啊，

珺晗珺皓妈

11rabbit30 美味啊

禹哲妈

看着不错啊，学习啦。

2福妈妈

我用过高压锅，出过一次事情就吓怕了，爷爷给买的新高压锅都快2年了，都没启用。 $ [) o' F0 o8 g+ P9 E& y; Q t) T8 u蚶子是嘛玩意？我不懂，是贝类吗？ ! V2 d2 |# ?: ]豆角炖的好烂呀，没下豆角的时候卖相很好。。

累并快乐着

从来没有海鲜和肉肉一起炖过，回头试试