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这个周末比上班还累呀！
* w! J" y" ^4 q0 A* U2 q鑫爸买回了蚶子，正好鑫姥爷回来了，偶就来做个“蚶子炖肉吧”。有吃过的姐妹吗？
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! {% H4 p2 p% W/ W$ C* p先抄肉，上锅做水。* C: |" D- r: k, v4 v& H! b8 i# q
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- }' v+ Q6 \2 _/ W1 I9 m. D水开后，把切好的肉放进。小煮一会，就可以啦。（肉变成灰白色即可）
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抄成这样就可以捞出来备用啦。: F6 I" c: q' v2 c+ t, O! a" A! e
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5 Z* n. c5 W& f! Y) y下面就开始炖肉啦，油锅~~炒糖
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) W3 R& a2 f+ }记得，糖一定不要放多喽，因为鑫姥有糖尿病，所以偶放得是木糖醇，这个不太上色噢！（也可以放些面酱，味道也不错滴）。将糖炒到棕红色就可以放肉了。
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小小地翻炒一下，放入葱和姜，为什么切成这么大的块捏，是个厨师朋友告诉偶的，这样不仅可以入味更好，而且炖后可以很轻松地将葱姜捞出，然后继续翻炒，将肉都粘上糖就可以啦。: j) e. D2 x( E
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为了省时间，偶没用小锅炖，而是选择了高压锅，在这里提示妈妈们一声，如果有时间还是用小锅噢，那样炖出的肉会更香滴。准备将肉放入高压锅待炖啦。7 Z0 K. L0 t" w# X- Q5 K
高压锅做开水。
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关键的“调味品”来啦！上蚶子
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) w! {& ?6 P& y0 c# K& p$ S一定记得，蚶子要放在肉的上面不要翻动，利用肉的香气来蒸这个蚶子，这样入味好。然后将调料放入。
% E1 j% L( [9 L% J) @1 }0 R9 w盖锅盖，炖10分钟即可。
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1 m3 o' z6 [1 ]# {. `% m炖好啦，因为鑫爸想用这个炖肉再烩点豆角，所以偶就没盛出来。
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, y- X7 T) K5 S9 O, v% ~& \; `+ r) m: t% d( n2 {8 ?
蚶子小炖肉完成啦！~~~~~~~
1 [' n6 ~; ?! ^* F' K* Z) K/ {
9 d' G& m: M- D8 o最后再来张烩豆角的成品PP吧。. K' ~5 g8 F# {7 t9 u
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6 _" S6 L( U0 \& j( y: j& }[ 本帖最后由 菩提@tj 于 2009-9-21 10:04 编辑 ]
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发表于 2009-9-21 09:52
真好 可惜我就不会用高压锅
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就一直没用过
