菩提

这个周末比上班还累呀！ ' |5 X4 w% { @0 C$ r) x; n鑫爸买回了蚶子，正好鑫姥爷回来了，偶就来做个“蚶子炖肉吧”。有吃过的姐妹吗？ q: r7 T6 W! S2 {+ r3 c ' z R9 A0 F x* v7 n8 S9 k 先抄肉，上锅做水。1 @/ K3 g3 M) ~: h 5 y3 l6 \0 _: _, F0 K 3 ^' u( n- H; L* l6 e 水开后，把切好的肉放进。小煮一会，就可以啦。（肉变成灰白色即可） 9 P) D' k3 {# C h ) |3 O. ~5 a, ^, |# V) I9 X% Q3 S 抄成这样就可以捞出来备用啦。- [- x+ i; T0 J& ?5 K $ u' P7 S& y( R# L a c 5 i% S' A8 ~( Y下面就开始炖肉啦，油锅~~炒糖 . I7 d( ]* m D0 m) L ) Y+ X4 \/ Z# S. J ] F g$ S g6 |* R! Q9 Z( a 记得，糖一定不要放多喽，因为鑫姥有糖尿病，所以偶放得是木糖醇，这个不太上色噢！（也可以放些面酱，味道也不错滴）。将糖炒到棕红色就可以放肉了。 - `$ M5 ?! {6 ]: q: s( e. j3 G B" V2 G% g) ]9 J 1 P4 n/ Y# @! c" C, A( g1 E% x 2 M* V, W8 g3 d$ [ ) |# Q2 F& c* T/ J) |* {/ u$ T) D/ h& G- {1 d3 f, a8 [ 小小地翻炒一下，放入葱和姜，为什么切成这么大的块捏，是个厨师朋友告诉偶的，这样不仅可以入味更好，而且炖后可以很轻松地将葱姜捞出，然后继续翻炒，将肉都粘上糖就可以啦。+ d5 H0 b+ G7 |) G! x" }: j # O/ o7 k6 N$ t* b - i- b& S& h& \/ v ) `, C& m5 l7 X+ N4 l& J- \9 ]为了省时间，偶没用小锅炖，而是选择了高压锅，在这里提示妈妈们一声，如果有时间还是用小锅噢，那样炖出的肉会更香滴。准备将肉放入高压锅待炖啦。- U0 v$ P' A4 l6 E1 G 高压锅做开水。 O4 o% z: \, _2 Y1 v , d, E# \/ q# x/ A' I t- x $ e7 m# P$ g5 J' {关键的“调味品”来啦！上蚶子' ~' `0 C7 [( R 2 g/ D- N1 c7 z" @/ F 一定记得，蚶子要放在肉的上面不要翻动，利用肉的香气来蒸这个蚶子，这样入味好。然后将调料放入。 , D5 s( P1 D$ v盖锅盖，炖10分钟即可。 # o/ g) g* C! ~2 l* _ . B0 h8 s! U7 C- ~1 ~2 V ) M2 j8 f2 w1 d. f- K( M9 G . b0 M$ v/ A5 q& O$ ?$ m; e炖好啦，因为鑫爸想用这个炖肉再烩点豆角，所以偶就没盛出来。5 w8 V8 l) d A. h( \ A5 A/ X 6 L z$ m L6 m; e- f 0 F' \2 o g1 u% ^* q2 |: Z蚶子小炖肉完成啦！~~~~~~~ : M: z. X% o% b5 S; f: B9 ]* ` / U) I2 W% f" }# \% ^% i5 {最后再来张烩豆角的成品PP吧。: n1 ?, @% E q u* ?; c* u1 s+ p$ Z' A% O" ~. i" U * @* h) Z) n! w, C[ 本帖最后由 菩提@tj 于 2009-9-21 10:04 编辑 ]

珺晗珺皓妈

真好 可惜我就不会用高压锅

菩提

偶也是不敢用，可是一直没买那种新型的高压锅，又为了节省时间，没办法啊。

珺晗珺皓妈

我不会用高压锅也害怕 ' I! W( j! V- c: f0 ?) O就一直没用过

幸福小魔女

海鲜加肉！！哈哈生活充满阳光呀！！

宝蛋妈

真会做啊，

珺晗珺皓妈

11rabbit30 美味啊

禹哲妈

看着不错啊，学习啦。

2福妈妈

我用过高压锅，出过一次事情就吓怕了，爷爷给买的新高压锅都快2年了，都没启用。 8 ^9 m, S8 u- K$ {4 Z2 G3 p蚶子是嘛玩意？我不懂，是贝类吗？ ) ?" |7 W. l( ~9 u# z豆角炖的好烂呀，没下豆角的时候卖相很好。。

累并快乐着

从来没有海鲜和肉肉一起炖过，回头试试