- 妈豆
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这个周末比上班还累呀！* l; n- ?! O' c" Q3 j4 x, A
鑫爸买回了蚶子，正好鑫姥爷回来了，偶就来做个“蚶子炖肉吧”。有吃过的姐妹吗？: r( `: z8 \" D1 ?. ~/ n
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先抄肉，上锅做水。
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Z. _ f( l- E7 z8 q8 X3 O8 S水开后，把切好的肉放进。小煮一会，就可以啦。（肉变成灰白色即可）
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: J+ ~/ P+ \, V0 z0 k% z抄成这样就可以捞出来备用啦。
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下面就开始炖肉啦，油锅~~炒糖
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' W) b9 F9 R8 ^2 f记得，糖一定不要放多喽，因为鑫姥有糖尿病，所以偶放得是木糖醇，这个不太上色噢！（也可以放些面酱，味道也不错滴）。将糖炒到棕红色就可以放肉了。
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1 O+ L2 [3 g5 B/ r, Z* t小小地翻炒一下，放入葱和姜，为什么切成这么大的块捏，是个厨师朋友告诉偶的，这样不仅可以入味更好，而且炖后可以很轻松地将葱姜捞出，然后继续翻炒，将肉都粘上糖就可以啦。
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为了省时间，偶没用小锅炖，而是选择了高压锅，在这里提示妈妈们一声，如果有时间还是用小锅噢，那样炖出的肉会更香滴。准备将肉放入高压锅待炖啦。
5 |6 B) E" ?7 V7 j9 B/ ?5 T7 [高压锅做开水。
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: c4 ^9 b- H. `) F: L' P" a关键的“调味品”来啦！上蚶子1 @" A2 \ j, y$ ^4 l% C2 Z
# E6 ~0 n _/ [* ~; }1 H% p一定记得，蚶子要放在肉的上面不要翻动，利用肉的香气来蒸这个蚶子，这样入味好。然后将调料放入。; {& w3 {/ n3 ^! J: G; i
盖锅盖，炖10分钟即可。
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炖好啦，因为鑫爸想用这个炖肉再烩点豆角，所以偶就没盛出来。
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2 }$ G" ?* q4 t; v蚶子小炖肉完成啦！~~~~~~~7 m S" g6 T$ D5 [+ G) t
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最后再来张烩豆角的成品PP吧。
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# O. D2 K) o6 t4 g7 e[ 本帖最后由 菩提@tj 于 2009-9-21 10:04 编辑 ]
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发表于 2009-9-21 09:52
真好 可惜我就不会用高压锅
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就一直没用过
