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这个周末比上班还累呀！! _( o+ }8 C3 b. h
鑫爸买回了蚶子，正好鑫姥爷回来了，偶就来做个“蚶子炖肉吧”。有吃过的姐妹吗？
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4 K x, E& H1 R3 s, C先抄肉，上锅做水。2 d ]9 V$ p i- R
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9 g0 X" a( K- z# @& I* x水开后，把切好的肉放进。小煮一会，就可以啦。（肉变成灰白色即可）
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$ l0 j7 i, A2 d2 A9 [抄成这样就可以捞出来备用啦。
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' N3 X/ [& C$ B: c, q' k下面就开始炖肉啦，油锅~~炒糖
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记得，糖一定不要放多喽，因为鑫姥有糖尿病，所以偶放得是木糖醇，这个不太上色噢！（也可以放些面酱，味道也不错滴）。将糖炒到棕红色就可以放肉了。1 C8 z+ Z& {+ G& u3 F
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( Q/ S- X L/ a. M/ j, N9 o小小地翻炒一下，放入葱和姜，为什么切成这么大的块捏，是个厨师朋友告诉偶的，这样不仅可以入味更好，而且炖后可以很轻松地将葱姜捞出，然后继续翻炒，将肉都粘上糖就可以啦。
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为了省时间，偶没用小锅炖，而是选择了高压锅，在这里提示妈妈们一声，如果有时间还是用小锅噢，那样炖出的肉会更香滴。准备将肉放入高压锅待炖啦。
6 i3 b( _# @5 n; }. v: N2 l8 `高压锅做开水。
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关键的“调味品”来啦！上蚶子* R0 E# j9 o; a2 Z( d, x" ^6 S
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一定记得，蚶子要放在肉的上面不要翻动，利用肉的香气来蒸这个蚶子，这样入味好。然后将调料放入。5 H5 J. A T" p7 |" t# n: u# {4 e
盖锅盖，炖10分钟即可。2 A5 M) e" K( G }, `
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6 ?. k! D, O6 i7 t炖好啦，因为鑫爸想用这个炖肉再烩点豆角，所以偶就没盛出来。. Y; B& x4 {6 F8 P) z6 w: {0 G- D
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/ w3 R: i( Q; p% K: t( q蚶子小炖肉完成啦！~~~~~~~
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5 |2 ?9 B+ Z1 }( D最后再来张烩豆角的成品PP吧。
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[ 本帖最后由 菩提@tj 于 2009-9-21 10:04 编辑 ]
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发表于 2009-9-21 09:52
真好 可惜我就不会用高压锅
