- 妈豆
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昨天晚上做的 今天早上孩子起来吃了好多了 下午再做点去 # z7 A$ F& `6 [- U8 l; h4 P+ t
原料:黄油80克,糖粉45克,盐1克,鸡蛋20克,低筋面粉100克,果酱适量。' B8 o$ t2 C, B# e; Y
烘焙:中上层,上下火,175度,15分钟左右。
* N1 w% j2 o( {( s/ m! H( h( n/ W1.黄油软化以后,加入糖粉,用电动打蛋器充分打发。打到颜色略微发白,体积膨大。加入盐,并搅拌均匀。! }$ F+ J1 ^- h# u/ B7 `
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这是打发的黄油
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2 g: g) ^3 B; b! b2.分两次加入打散的鸡蛋,并且充分搅拌均匀。
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3.倒入过筛后的低筋面粉。
3 I- n, G+ s& C4 w: C6 ~3 j, T4 | x, R2 n: J' Y
4.用橡皮刮刀慢慢的拌匀,成为比较稀的具有粘性的面糊。, i: A, C6 E! D1 |7 s( I
& o, q0 [$ O1 t- T; b
5.挖一小块面糊(约7克),用两个小勺来回倒腾,使它成为圆球形状(不要试图用手直接搓成圆球状,因为面糊非常粘,会立刻粘在手上。)
4 q* j$ v; r) E0 o; P) V不过这次我在手上抹了一点油感觉用手比较省事 把小球放到铺了锡纸或者油纸的烤盘上。) |- g! `3 a3 E N4 H- H
用同样的方法做好所有的小球,排入烤盘。小球之间需要留有一定间隔5 }# @( \/ a8 ?- X! L, ?
) m& t; Y4 d4 y7 }" U6.拿一根筷子,先在水里(或全蛋液里)沾一下,然后在小球的顶部轻轻扎一个孔,不要太深。' W/ M- P4 k! I) `) L
每扎完一个小球,都要用纸巾擦拭筷子,并重新沾水,再扎另一个。直到所有小球都被扎上孔。4 p5 s. `, m- B. M- ?9 Q
8 L6 B8 s( R8 T+ b' Y7 L7.在扎好的小孔里挤上一点果酱(口味可依个人喜好而定),不要太多,一点点就可以了。
- v! ~! }2 F! c2 @" V* ~# f我用的是丘比的草莓酱
4 F/ M0 E7 Z4 M) x' k
& h1 B" q4 ^. _) I, @8.放进预热好的烤箱,175度烤15分钟左右,烤到表面微金**即可。% `. f+ v6 H+ R# f) z& Z7 I, L
s% e! X0 e R! q
好了 希腊可球出炉了 1 } _8 ^: d; {1 K8 }
: X( I+ C# W! t1 M/ M k3 o不过我选择的温度较低一些 不像高温烘培那样迅速定性比较接近球形: k- D9 T3 R( U1 e/ S \
还是允许让他存在一点缺陷吧
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