- 妈豆
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昨天晚上做的 今天早上孩子起来吃了好多了 下午再做点去
+ x% R3 @4 c, |# @% t; J原料：黄油80克，糖粉45克，盐1克，鸡蛋20克，低筋面粉100克，果酱适量。
0 K9 W; V- J/ T烘焙：中上层，上下火，175度，15分钟左右。6 x! a& s& H. @# |9 k# \1 G
1.黄油软化以后，加入糖粉，用电动打蛋器充分打发。打到颜色略微发白，体积膨大。加入盐，并搅拌均匀。" d& W* V4 b+ T0 ?1 a
1 o. ]1 U+ t6 ]1 [5 d L$ j8 R
这是打发的黄油
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2.分两次加入打散的鸡蛋，并且充分搅拌均匀。
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6 d2 x# X, h* Y/ [5 ]3.倒入过筛后的低筋面粉。
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4.用橡皮刮刀慢慢的拌匀，成为比较稀的具有粘性的面糊。* p% p# {6 j$ l
' P1 t, P! Y! {) {
5.挖一小块面糊(约7克)，用两个小勺来回倒腾，使它成为圆球形状(不要试图用手直接搓成圆球状，因为面糊非常粘，会立刻粘在手上。)" d- a+ m: ~' I( D; _
不过这次我在手上抹了一点油感觉用手比较省事 把小球放到铺了锡纸或者油纸的烤盘上。
* D1 G5 |& R; X# z# Q( i. s3 \用同样的方法做好所有的小球，排入烤盘。小球之间需要留有一定间隔+ o: t' X/ G& r0 ^7 t: J0 s7 i% s
. X: j7 Q! F: z
6.拿一根筷子，先在水里(或全蛋液里)沾一下，然后在小球的顶部轻轻扎一个孔，不要太深。( B, x: m+ P# \4 t, D5 o- m
每扎完一个小球，都要用纸巾擦拭筷子，并重新沾水，再扎另一个。直到所有小球都被扎上孔。
1 O, w$ t' a( @( w$ t0 Q( t& Y) R
- N& b* _0 b0 }/ x, K; h' U! |% N3 S7.在扎好的小孔里挤上一点果酱(口味可依个人喜好而定)，不要太多，一点点就可以了。
( e4 d6 g* ?+ @4 R, L. q我用的是丘比的草莓酱
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8.放进预热好的烤箱，175度烤15分钟左右，烤到表面微金**即可。, c4 w/ n4 H% X! y
3 ~9 q; e6 c/ W. b, q8 ~! h
好了 希腊可球出炉了 R) v* `* F# H4 O% L
6 I& ^! H4 X$ J ^' {! o8 z不过我选择的温度较低一些 不像高温烘培那样迅速定性比较接近球形3 ^* M( y4 ?% ^; M: a0 ^
还是允许让他存在一点缺陷吧
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发表于 2009-9-18 12:47
考虑一下
谢谢大家这么夸我
回来上PP
