- 妈豆
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前一段时间忙的晕头转向的 告别我的烤箱好久了 11rabbit01
7 O# m, l& C4 h; P% I- o! R/ `# {% ^现在终于有时间跟烤箱好好亲密接触一下了11rabbit31 11rabbit66 # ^, U& @) l7 f. _ Y
好了 不多说了 上我的阿拉棒了 怎么吃都不怕胖11rabbit64 % ]* r. k. F7 h/ n. R7 t/ b8 b4 |2 {
低糖低油11rabbit66
% }) s. ?( g( Z原料：低筋面粉130克，鸡蛋1个(去壳后50克)，糖粉30克，黄油10克
, @) C6 w6 h; i. H4 U8 R5 s烘培：中层，180度，约25分钟。烤到表面金**即可。
$ s2 I9 ^( v9 k: n, U; e, `1.黄油软化后，和糖粉、鸡蛋混合在一起，稍微搅拌一下。不要打发。然后，倒入低筋面粉，揉成面团。$ @& [, Z& E) }( C7 b, c9 d
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2.揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致，可能需要酌情调整一下面粉的用量，以保证揉好的面团，既能成团，又不会太湿软。揉成面团以后包上保鲜膜，静置松弛半个小时。; Y/ ?/ R* q. Q) l9 \% Y! K, i
; x+ B& Q/ o" A7 m3.把松弛好的面团放在案板上檊成厚度约为0.5CM的长方形面团。檊的时候可以撒一些面粉在案板上防粘(其实不撒也不怎么粘的)。
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0 Z( [9 R) ^7 @4 n. X D, Q4.把檊好的面片，用刀切成一条条的长条。切下的边缘反复擀完切几次就好了" x+ p$ I, v8 B4 g1 }2 [& k& |# B
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5.两手拿起一根长条的两端，扭几圈，再放到铺了锡纸的烤盘里。$ I4 A0 |0 E! `+ a2 d) r( s# T- T
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6.在做好的条儿上刷一层全蛋液，就可以进烤箱烘焙了。中层，180度，约25分钟。烤到表面金**即可。5 C3 }( j9 |! d8 p# W3 s6 @
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这是烤好的阿拉棒 8 c- r: a& w I
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注意
, h2 M" r, x# v6 \& u) c因为这款面团没有用到水，全用鸡蛋液来和面，所以揉成面团的时候会比较粘手一点。再加上不用品种的面粉吸水性不同，揉好的面团柔软度可能有差异，需要自己酌情调整面粉的用量，让面团成为一个比较干，不太柔软的面团。这款面团如果太柔软，切口会没有那么漂亮。
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发表于 2009-9-18 12:34
我也要跟你学学
