- 妈豆
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前一段时间忙的晕头转向的 告别我的烤箱好久了 11rabbit01 3 Y% N' v0 m6 e0 c
现在终于有时间跟烤箱好好亲密接触一下了11rabbit31 11rabbit66 6 e' g" C9 q9 w/ A
好了 不多说了 上我的阿拉棒了 怎么吃都不怕胖11rabbit64 1 Q4 s2 U# B: h' ]
低糖低油11rabbit66 % ~* Z1 j( `9 p$ f1 @
原料：低筋面粉130克，鸡蛋1个(去壳后50克)，糖粉30克，黄油10克
1 x U* T& P ~4 y! l* N烘培：中层，180度，约25分钟。烤到表面金**即可。' F. h5 S* ~; M$ V. J
1.黄油软化后，和糖粉、鸡蛋混合在一起，稍微搅拌一下。不要打发。然后，倒入低筋面粉，揉成面团。
% O; a# r) q y# ]0 M0 [1 J( ?
. j/ j' H) E, R: o2.揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致，可能需要酌情调整一下面粉的用量，以保证揉好的面团，既能成团，又不会太湿软。揉成面团以后包上保鲜膜，静置松弛半个小时。7 A i* c/ t* ~& _8 [
' u% {+ g% W7 L; M* n' I3.把松弛好的面团放在案板上檊成厚度约为0.5CM的长方形面团。檊的时候可以撒一些面粉在案板上防粘(其实不撒也不怎么粘的)。
7 I& J. L2 A; H7 _0 O- q$ D# D4 u, k) P( M" @
4.把檊好的面片，用刀切成一条条的长条。切下的边缘反复擀完切几次就好了7 Y1 c4 L3 m9 _( I1 g3 \
5 F- e# _% X6 O9 G5.两手拿起一根长条的两端，扭几圈，再放到铺了锡纸的烤盘里。' N8 ~ `- }* U" l6 X5 _0 E
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6.在做好的条儿上刷一层全蛋液，就可以进烤箱烘焙了。中层，180度，约25分钟。烤到表面金**即可。
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! C5 S- J2 u% H. J- U这是烤好的阿拉棒
4 {$ ?+ }) G6 r4 S$ r3 c$ w, w6 ?* F8 W, k8 \
注意* o* E" h* Z9 n
因为这款面团没有用到水，全用鸡蛋液来和面，所以揉成面团的时候会比较粘手一点。再加上不用品种的面粉吸水性不同，揉好的面团柔软度可能有差异，需要自己酌情调整面粉的用量，让面团成为一个比较干，不太柔软的面团。这款面团如果太柔软，切口会没有那么漂亮。
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发表于 2009-9-18 12:34
我也要跟你学学
