- 妈豆
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前一段时间忙的晕头转向的 告别我的烤箱好久了 11rabbit01
" p7 T2 z, j4 T, {现在终于有时间跟烤箱好好亲密接触一下了11rabbit31 11rabbit66
% N" O) K: ?, f好了 不多说了 上我的阿拉棒了 怎么吃都不怕胖11rabbit64
- d& V" |: }: j5 \低糖低油11rabbit66 * ^+ Q' P9 z- \3 Z8 N; {- N
原料：低筋面粉130克，鸡蛋1个(去壳后50克)，糖粉30克，黄油10克, i* W+ }9 c2 H q [: D) ~
烘培：中层，180度，约25分钟。烤到表面金**即可。/ M, K; x/ s+ f
1.黄油软化后，和糖粉、鸡蛋混合在一起，稍微搅拌一下。不要打发。然后，倒入低筋面粉，揉成面团。2 w2 O) w5 i X* r' Q
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2.揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致，可能需要酌情调整一下面粉的用量，以保证揉好的面团，既能成团，又不会太湿软。揉成面团以后包上保鲜膜，静置松弛半个小时。
* r. b+ S4 ~3 j1 R+ n+ Z2 S% w8 N6 C7 F) }
3.把松弛好的面团放在案板上檊成厚度约为0.5CM的长方形面团。檊的时候可以撒一些面粉在案板上防粘(其实不撒也不怎么粘的)。6 H( f' a2 m! x5 j6 b, W' j. r3 w. W5 G& G
3 ]1 m# l0 T: x6 w! E8 P: ?8 T( t6 ~
4.把檊好的面片，用刀切成一条条的长条。切下的边缘反复擀完切几次就好了9 e1 d6 H1 f( i& C2 t9 b X7 _
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5.两手拿起一根长条的两端，扭几圈，再放到铺了锡纸的烤盘里。; |9 Q: c. e% T' q3 v1 w
) R( a1 Z3 A9 x5 s( @- u6.在做好的条儿上刷一层全蛋液，就可以进烤箱烘焙了。中层，180度，约25分钟。烤到表面金**即可。/ }3 v1 U2 ?5 {8 I
/ G8 u0 }4 r7 V! z) h' S% S& P这是烤好的阿拉棒
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' |' w7 }- U/ e9 d& ]: O注意: C: x. D' i' n i$ R) ?
因为这款面团没有用到水，全用鸡蛋液来和面，所以揉成面团的时候会比较粘手一点。再加上不用品种的面粉吸水性不同，揉好的面团柔软度可能有差异，需要自己酌情调整面粉的用量，让面团成为一个比较干，不太柔软的面团。这款面团如果太柔软，切口会没有那么漂亮。
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发表于 2009-9-18 12:34
我也要跟你学学
