- 妈豆
- 33343
- 昵称
-
- 经验值
- 101485
- 在线时间
- 2518小时
- 注册时间
- 2009-7-9
- 积分
- 101485
- 精华
- 57
- UID
- 2958572
 
- 宝宝生日
- 2008-01-18
- 帖子
- 18634
|
前一段时间忙的晕头转向的 告别我的烤箱好久了 11rabbit01 " W' w" n% O6 v5 g/ n/ ~! g: M
现在终于有时间跟烤箱好好亲密接触一下了11rabbit31 11rabbit66
) ^4 b4 V& i; s! q! _( _好了 不多说了 上我的阿拉棒了 怎么吃都不怕胖11rabbit64
: \ l" l& r# b9 J" x; ?低糖低油11rabbit66
' ^% e9 I8 F- B# T- ~原料：低筋面粉130克，鸡蛋1个(去壳后50克)，糖粉30克，黄油10克
5 s' J, ?" `8 U烘培：中层，180度，约25分钟。烤到表面金**即可。
$ s- U R3 d9 g7 x& u1 Z6 o1.黄油软化后，和糖粉、鸡蛋混合在一起，稍微搅拌一下。不要打发。然后，倒入低筋面粉，揉成面团。
) n) M J( T. w
. J; l+ ^7 ^& d; A8 Z9 S2.揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致，可能需要酌情调整一下面粉的用量，以保证揉好的面团，既能成团，又不会太湿软。揉成面团以后包上保鲜膜，静置松弛半个小时。$ x2 R1 n. T2 d4 t& ?
' F6 {2 p ?5 U @ g3 J: K5 p3.把松弛好的面团放在案板上檊成厚度约为0.5CM的长方形面团。檊的时候可以撒一些面粉在案板上防粘(其实不撒也不怎么粘的)。. P% ~$ S k4 R$ S( V
% \: b" e( c+ u1 X4.把檊好的面片，用刀切成一条条的长条。切下的边缘反复擀完切几次就好了
" M, p7 `; T/ D0 Q' s5 \
# U) \/ V& z: M( C5.两手拿起一根长条的两端，扭几圈，再放到铺了锡纸的烤盘里。
6 i: k) E! X" W$ b) Z' t* Y/ U* g' b! ], `6 o* U
6.在做好的条儿上刷一层全蛋液，就可以进烤箱烘焙了。中层，180度，约25分钟。烤到表面金**即可。, U- A4 T. L6 O4 I( `: O5 P
, i% x8 f# h: o5 d: s I5 u& d这是烤好的阿拉棒
. T1 r, Z w7 y) H" K6 [. Y* W1 ?# P/ q! {8 t3 D4 p
注意% V, U; Q' F2 K5 u! x6 I* G& `5 d8 }
因为这款面团没有用到水，全用鸡蛋液来和面，所以揉成面团的时候会比较粘手一点。再加上不用品种的面粉吸水性不同，揉好的面团柔软度可能有差异，需要自己酌情调整面粉的用量，让面团成为一个比较干，不太柔软的面团。这款面团如果太柔软，切口会没有那么漂亮。
|
|
发表于 2009-9-18 12:34
我也要跟你学学
