- 妈豆
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前一段时间忙的晕头转向的 告别我的烤箱好久了 11rabbit01 ; F* c Z' o9 Z
现在终于有时间跟烤箱好好亲密接触一下了11rabbit31 11rabbit66
5 u* W" O- f$ d4 Z9 Q/ X: m y) p4 p好了 不多说了 上我的阿拉棒了 怎么吃都不怕胖11rabbit64
( T5 \; ~1 |2 ~, H低糖低油11rabbit66
- A% y; D; E: |" T原料：低筋面粉130克，鸡蛋1个(去壳后50克)，糖粉30克，黄油10克
5 [8 r9 T0 |: a% M& e5 @* t1 @2 G烘培：中层，180度，约25分钟。烤到表面金**即可。5 @% r5 y- ], B0 T) x( x& e, }
1.黄油软化后，和糖粉、鸡蛋混合在一起，稍微搅拌一下。不要打发。然后，倒入低筋面粉，揉成面团。
( n& v2 a/ @3 E8 t- a
- H7 M. I4 u5 Z- L. m) b) z, s2.揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致，可能需要酌情调整一下面粉的用量，以保证揉好的面团，既能成团，又不会太湿软。揉成面团以后包上保鲜膜，静置松弛半个小时。% V N8 ?- n/ n* z' w
+ h Z c! K3 x6 n8 r0 n4 k3.把松弛好的面团放在案板上檊成厚度约为0.5CM的长方形面团。檊的时候可以撒一些面粉在案板上防粘(其实不撒也不怎么粘的)。6 V6 i0 v9 U' U5 a( |. P1 j
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4.把檊好的面片，用刀切成一条条的长条。切下的边缘反复擀完切几次就好了& U& K& G, Z" z2 }" r% i7 ]7 c
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5.两手拿起一根长条的两端，扭几圈，再放到铺了锡纸的烤盘里。( e& y3 q5 I8 N& w( F6 b
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6.在做好的条儿上刷一层全蛋液，就可以进烤箱烘焙了。中层，180度，约25分钟。烤到表面金**即可。
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这是烤好的阿拉棒
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3 c+ O c( w/ V0 I/ _' r: D注意
. v9 {& d J+ _! j6 p) Q, U- s因为这款面团没有用到水，全用鸡蛋液来和面，所以揉成面团的时候会比较粘手一点。再加上不用品种的面粉吸水性不同，揉好的面团柔软度可能有差异，需要自己酌情调整面粉的用量，让面团成为一个比较干，不太柔软的面团。这款面团如果太柔软，切口会没有那么漂亮。
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发表于 2009-9-18 12:34
我也要跟你学学
