- 妈豆
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前一段时间忙的晕头转向的 告别我的烤箱好久了 11rabbit01
, O5 i2 C0 w G7 `$ @7 ~现在终于有时间跟烤箱好好亲密接触一下了11rabbit31 11rabbit66 6 ?% o+ Z+ M& G* ^
好了 不多说了 上我的阿拉棒了 怎么吃都不怕胖11rabbit64 9 t4 O2 n% L( L: `
低糖低油11rabbit66
/ ^# r$ {' r; l3 C& r T7 M* \3 L原料：低筋面粉130克，鸡蛋1个(去壳后50克)，糖粉30克，黄油10克
4 @, U" n0 g# y. N- Z8 i( M# B( b2 _烘培：中层，180度，约25分钟。烤到表面金**即可。3 n9 r D+ r- v+ M. g, I, C
1.黄油软化后，和糖粉、鸡蛋混合在一起，稍微搅拌一下。不要打发。然后，倒入低筋面粉，揉成面团。
3 {; G6 S w9 q- F4 R- ?
. J1 M Z- }+ ]4 }' {2.揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致，可能需要酌情调整一下面粉的用量，以保证揉好的面团，既能成团，又不会太湿软。揉成面团以后包上保鲜膜，静置松弛半个小时。$ z( P) j* ]9 z. L- r
0 A' X) d: w& D6 i1 k3.把松弛好的面团放在案板上檊成厚度约为0.5CM的长方形面团。檊的时候可以撒一些面粉在案板上防粘(其实不撒也不怎么粘的)。: r- C) o8 V9 Y
# }7 w5 P6 P& ~; c
4.把檊好的面片，用刀切成一条条的长条。切下的边缘反复擀完切几次就好了, O3 o$ s0 z: w- m
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5.两手拿起一根长条的两端，扭几圈，再放到铺了锡纸的烤盘里。5 v' q' v# w1 J/ I9 z$ h
) F" \( t3 h/ S0 `0 {9 U+ E6.在做好的条儿上刷一层全蛋液，就可以进烤箱烘焙了。中层，180度，约25分钟。烤到表面金**即可。: {" I5 u: G+ H7 u# x9 f
) T4 S5 {5 U- b& H5 X9 S9 O/ R这是烤好的阿拉棒
m: f# g' a& \% b- T) w
3 ]. Q- p1 s: C; i' R& \注意
: w7 E- n, W7 o0 G" I因为这款面团没有用到水，全用鸡蛋液来和面，所以揉成面团的时候会比较粘手一点。再加上不用品种的面粉吸水性不同，揉好的面团柔软度可能有差异，需要自己酌情调整面粉的用量，让面团成为一个比较干，不太柔软的面团。这款面团如果太柔软，切口会没有那么漂亮。
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发表于 2009-9-18 12:34
我也要跟你学学
