齐齐妈

这是同事上周给我推荐的一道菜，她从网上看的，回家做了说非常好吃，我赶紧也把做法打印出来，这周做了一次，味道确实不错哈，所以在这里推荐一下~ . o$ H: a9 T6 ^, N; _ D$ s) [" b( u5 E9 v. ? 原料：长条茄子2根、猪肉馅100克、青红小辣椒各2根、葱末1汤匙（15克）、姜末1汤匙（15克）、料酒1茶匙（5ml）、甜面酱1汤匙（15克）、豆瓣酱2汤匙（30克）、豆豉酱1汤匙（15克）+ R. ?4 ^3 [8 i, {$ q: I 2 f7 Q8 z0 P; F o 做法:% M6 V7 j) ]1 \+ n 8 z- C8 n& ]8 q; u+ H' ?( [% A) J1）肉馅中调入料酒和甜面酱，倒入姜末搅拌均匀后腌制10分钟；$ _0 u x! c8 y# n6 V 2）将茄子去蒂洗净后带皮切成小段，青红小辣椒切成小片；. h$ d! @, r0 a4 A 3）平底锅中倒入油，待油7成热时放入茄子条，你会发现茄子迅速的把油都吸收了，此时不要再添加油了。当茄子煸炒变软后，油会从茄子中又跑出来一些的。将炒软后的茄子捞出备用；* c8 j M: w" L: b 4）锅中留底油，放入肉馅煸炒至变色，用铲子铲到锅的一侧，用锅中的油将葱末煸炒几下，倒入豆瓣酱和豆豉酱炒出香味后，与肉末混合在一起，再倒入茄子和青红辣椒，翻炒均匀即可。 " l, c* U5 B8 c* P - T3 O1 ]8 }: L6 n+ a3 F超级啰嗦：; z+ a- N5 m" D2 j' c 3 X# H+ ?1 u$ n4 A: o! S* x**茄子这种蔬菜非常吃油，餐厅中很多的茄子菜都是先将茄子下油炸透的，家里很少有这样的操作可能性，因此我们可以用平底锅倒一些油，将茄子切成条，半煎半炸； T' t6 l! t# h$ n9 c, m& H: F- y * d& G4 D- p0 w4 c: Q**做茄子的菜放入的油量，要比平时炒其他菜多放一点，茄子却油很不好吃，会有一种生生的味道。当油热后，你倒入茄子时会发现锅中的油马上被吸收了，此时不要继续添加油，因为再煸炒一会儿，待茄子变软之后，那些被茄子先前吸进去的油，又会跑出来一些了； * A- V4 }. U' g9 R5 W/ X* ?* N/ z8 w4 l4 ?6 G Z/ j, G" X# g **以前一直使用老干妈的豆豉酱，这次朋友送了2瓶福临门的豆豉酱，里面的豆豉很多，不象很多其他品牌的豆豉酱，里面杂七杂八的东西很多，味道也很正，喜欢吃豆豉酱的筒子们不妨一试； 5 Z) U2 @( V2 ^% }* h: R3 O# F! d8 Z; N" v# E8 ^ **这道菜及其下饭，请务必少煮米饭，如果你平时是1碗米饭的量，就着这个菜，怎么也得翻倍哈，绝不吹牛。3 r/ E, A6 V4 c6 A) x t; x1 D 4 R. ^* _. ]5 t% z3 g; ?) m' S3 L------------------------------------------------------ % E. \6 O! \" S2 ?( c下面的图片是俺做的哦~' _; q/ D, s4 q% w7 I 总结一下这次的经验吧：* c/ G/ H( ^5 Q6 q 1.我这个茄子块有点大了8 |5 r" }9 P% q: P 2.茄子真是超级吃油哦，我这是第一次做茄子，没有经验的，一看到用了那么多油非常郁闷~/ Z& t9 W+ @ G6 G 我把这个菜的做法发到博客里面，有热心的网友留言告诉我说，最好再煸炒之前蒸一下茄子就不那么吃油了，呵呵 9 h3 q0 }: s3 J) `- X8 Y3.我没买到豆豉酱，用的是海天黄豆酱哦，味道也非常好吃的 1 u8 g1 `6 Y% t, L, X4.爱吃肉的可以多放点肉馅哦，按这个放的就比做法多些 @1 s, g$ }, Q7 l5.这个菜不适合小宝宝哦~ C4 e1 o, a$ k% w( S6.确实非常下饭！！！9 T; |/ n+ t K# f+ y- M! g 2 o$ y( b2 c- ?4 G+ R$ Z& W

美美

看起来很不错，我比较喜欢茄子

kid

回家做个试试，不喜欢肥肉，换成瘦的：）

齐齐妈

恩，这个肉看着肥，吃起来还可以

佳佳

咱么这里有这么么多妈妈喜欢吃茄子啊：）志同道合

懿轩de妈咪

我也耐吃茄子呢

月亮湾时尚坊

看来不错，回家试试，谢谢LZ啦

luzixuan

我喜欢吃茄子