齐齐妈

这是同事上周给我推荐的一道菜，她从网上看的，回家做了说非常好吃，我赶紧也把做法打印出来，这周做了一次，味道确实不错哈，所以在这里推荐一下~ 1 j. j# q: }5 P. a7 o# G3 _# ?4 ^" `' { 1 Z' ]1 k3 \! ^3 K原料：长条茄子2根、猪肉馅100克、青红小辣椒各2根、葱末1汤匙（15克）、姜末1汤匙（15克）、料酒1茶匙（5ml）、甜面酱1汤匙（15克）、豆瓣酱2汤匙（30克）、豆豉酱1汤匙（15克）9 b! J) n1 g2 v/ `- I * T$ I, D5 C. e/ w1 Y& G h做法:& D. o$ h/ J5 A& n9 ~+ i9 F4 R1 c/ f" Y / x( M y( X1 a. T 1）肉馅中调入料酒和甜面酱，倒入姜末搅拌均匀后腌制10分钟；" d) R% ?6 i( o( K( c7 @ 2）将茄子去蒂洗净后带皮切成小段，青红小辣椒切成小片； 8 q, f0 o4 T) e3）平底锅中倒入油，待油7成热时放入茄子条，你会发现茄子迅速的把油都吸收了，此时不要再添加油了。当茄子煸炒变软后，油会从茄子中又跑出来一些的。将炒软后的茄子捞出备用； 9 L) N& }" d( `5 h4）锅中留底油，放入肉馅煸炒至变色，用铲子铲到锅的一侧，用锅中的油将葱末煸炒几下，倒入豆瓣酱和豆豉酱炒出香味后，与肉末混合在一起，再倒入茄子和青红辣椒，翻炒均匀即可。1 b9 w6 e2 C& [ e5 g/ h ! ]2 |; l( v" j3 T' v8 Y超级啰嗦： 5 o. h7 H$ g) J' B/ q2 D3 |( k1 ?8 C: I# w# m2 |6 y, T3 |9 g **茄子这种蔬菜非常吃油，餐厅中很多的茄子菜都是先将茄子下油炸透的，家里很少有这样的操作可能性，因此我们可以用平底锅倒一些油，将茄子切成条，半煎半炸；* \+ F' f* |* {: F + U, E Q, v6 J6 _6 `) w0 f2 {& Z**做茄子的菜放入的油量，要比平时炒其他菜多放一点，茄子却油很不好吃，会有一种生生的味道。当油热后，你倒入茄子时会发现锅中的油马上被吸收了，此时不要继续添加油，因为再煸炒一会儿，待茄子变软之后，那些被茄子先前吸进去的油，又会跑出来一些了；7 O& I# A- N6 T4 a: c" f; F & {' M+ K# l: F j% [) `% m$ t5 _ **以前一直使用老干妈的豆豉酱，这次朋友送了2瓶福临门的豆豉酱，里面的豆豉很多，不象很多其他品牌的豆豉酱，里面杂七杂八的东西很多，味道也很正，喜欢吃豆豉酱的筒子们不妨一试；7 u; w% r$ I8 o % X( N5 @4 H2 a$ n: J% d' W k**这道菜及其下饭，请务必少煮米饭，如果你平时是1碗米饭的量，就着这个菜，怎么也得翻倍哈，绝不吹牛。) ]; J' t; N: |+ L- B* d ; r, {5 n: c& z# w, j5 N5 c4 _ ------------------------------------------------------6 [& K- ~: P: u; d! a: F 下面的图片是俺做的哦~ ' ~$ X- O/ t1 N0 ]总结一下这次的经验吧： ( F8 @6 {+ p8 P8 M3 O1.我这个茄子块有点大了" _' M. b' v; F1 t- p 2.茄子真是超级吃油哦，我这是第一次做茄子，没有经验的，一看到用了那么多油非常郁闷~( K; ~' s& q# H+ `0 e% }8 ^ 我把这个菜的做法发到博客里面，有热心的网友留言告诉我说，最好再煸炒之前蒸一下茄子就不那么吃油了，呵呵 1 d. z. r; A' H5 g. ?8 Q8 K/ A8 e3.我没买到豆豉酱，用的是海天黄豆酱哦，味道也非常好吃的4 \+ B; V; S! O" q/ h# q 4.爱吃肉的可以多放点肉馅哦，按这个放的就比做法多些 $ v* }* F6 J$ v; Y2 t+ o5.这个菜不适合小宝宝哦~& u( |0 o+ _' b2 Q8 |. y2 ~ 6.确实非常下饭！！！3 P7 M+ e0 S/ P6 O, Y , n1 `! B' H& k/ \

美美

看起来很不错，我比较喜欢茄子

kid

回家做个试试，不喜欢肥肉，换成瘦的：）

齐齐妈

恩，这个肉看着肥，吃起来还可以

佳佳

咱么这里有这么么多妈妈喜欢吃茄子啊：）志同道合

懿轩de妈咪

我也耐吃茄子呢

月亮湾时尚坊

看来不错，回家试试，谢谢LZ啦

luzixuan

我喜欢吃茄子