齐齐妈

这是同事上周给我推荐的一道菜，她从网上看的，回家做了说非常好吃，我赶紧也把做法打印出来，这周做了一次，味道确实不错哈，所以在这里推荐一下~ : v; F( y- e( g8 R6 ]3 L0 q' @+ D0 X% J5 l, x7 E6 W/ z. n 原料：长条茄子2根、猪肉馅100克、青红小辣椒各2根、葱末1汤匙（15克）、姜末1汤匙（15克）、料酒1茶匙（5ml）、甜面酱1汤匙（15克）、豆瓣酱2汤匙（30克）、豆豉酱1汤匙（15克） - |- {9 I5 t! z: `- H0 E1 d* d : y$ B v- l& {9 j% s- c8 f做法: H. j' K) J! z) G3 X- l1 E# {# J8 Q) k0 B 1）肉馅中调入料酒和甜面酱，倒入姜末搅拌均匀后腌制10分钟；( g( f6 Q/ ?% R8 B& B 2）将茄子去蒂洗净后带皮切成小段，青红小辣椒切成小片；) S) d, g* J% `' T6 l/ R! ^. z 3）平底锅中倒入油，待油7成热时放入茄子条，你会发现茄子迅速的把油都吸收了，此时不要再添加油了。当茄子煸炒变软后，油会从茄子中又跑出来一些的。将炒软后的茄子捞出备用；. e3 R& s% I2 S( ? 4）锅中留底油，放入肉馅煸炒至变色，用铲子铲到锅的一侧，用锅中的油将葱末煸炒几下，倒入豆瓣酱和豆豉酱炒出香味后，与肉末混合在一起，再倒入茄子和青红辣椒，翻炒均匀即可。 . t2 L1 N: q( B! T# y5 A+ v, U2 D+ t8 A0 h$ a+ g 超级啰嗦：: j8 R9 k2 E1 e% c; u7 T / ?" e0 V" [+ }( b **茄子这种蔬菜非常吃油，餐厅中很多的茄子菜都是先将茄子下油炸透的，家里很少有这样的操作可能性，因此我们可以用平底锅倒一些油，将茄子切成条，半煎半炸；- h# y; o/ c# I, E. Y 2 W. i l, F, }" q+ n4 _ **做茄子的菜放入的油量，要比平时炒其他菜多放一点，茄子却油很不好吃，会有一种生生的味道。当油热后，你倒入茄子时会发现锅中的油马上被吸收了，此时不要继续添加油，因为再煸炒一会儿，待茄子变软之后，那些被茄子先前吸进去的油，又会跑出来一些了；2 c5 }7 L" N) X. O6 w : M5 M) W' P7 J. p) V% B3 ~**以前一直使用老干妈的豆豉酱，这次朋友送了2瓶福临门的豆豉酱，里面的豆豉很多，不象很多其他品牌的豆豉酱，里面杂七杂八的东西很多，味道也很正，喜欢吃豆豉酱的筒子们不妨一试； & n" T' k! U. f ) z' ~1 U$ ^+ s! Y' ]**这道菜及其下饭，请务必少煮米饭，如果你平时是1碗米饭的量，就着这个菜，怎么也得翻倍哈，绝不吹牛。 $ c- G% r! z% A0 I/ t " q( b% \% S, c% J+ ^3 _------------------------------------------------------: n' h( q- R; a' v 下面的图片是俺做的哦~ 8 ^ i5 t8 S4 [+ @9 `总结一下这次的经验吧：0 v+ R; \# C1 a2 I, A; w 1.我这个茄子块有点大了7 V, O$ J4 y; a8 D 2.茄子真是超级吃油哦，我这是第一次做茄子，没有经验的，一看到用了那么多油非常郁闷~2 d8 n6 h9 g( s; m5 j& ~7 N 我把这个菜的做法发到博客里面，有热心的网友留言告诉我说，最好再煸炒之前蒸一下茄子就不那么吃油了，呵呵 9 X, m& S& c% J/ G" [4 S3.我没买到豆豉酱，用的是海天黄豆酱哦，味道也非常好吃的* {+ ~* d6 p" k2 e6 W, d. v. K" F 4.爱吃肉的可以多放点肉馅哦，按这个放的就比做法多些 ; g4 j1 _2 |* M; o: z0 E Y5.这个菜不适合小宝宝哦~- q- F/ m* H& ~6 X 6.确实非常下饭！！！$ @% B% q" W7 F; H" }. g % o' ]/ B* W6 e/ q" o

美美

看起来很不错，我比较喜欢茄子

kid

回家做个试试，不喜欢肥肉，换成瘦的：）

齐齐妈

恩，这个肉看着肥，吃起来还可以

佳佳

咱么这里有这么么多妈妈喜欢吃茄子啊：）志同道合

懿轩de妈咪

我也耐吃茄子呢

月亮湾时尚坊

看来不错，回家试试，谢谢LZ啦

luzixuan

我喜欢吃茄子