齐齐妈

这是同事上周给我推荐的一道菜，她从网上看的，回家做了说非常好吃，我赶紧也把做法打印出来，这周做了一次，味道确实不错哈，所以在这里推荐一下~ ; [$ e7 d% Y, A) O5 |$ p8 q * I: \" u# }9 }原料：长条茄子2根、猪肉馅100克、青红小辣椒各2根、葱末1汤匙（15克）、姜末1汤匙（15克）、料酒1茶匙（5ml）、甜面酱1汤匙（15克）、豆瓣酱2汤匙（30克）、豆豉酱1汤匙（15克） f' l, w) g: K/ `+ p, i8 o k1 v2 b+ _' P2 a# v 做法: - q6 e( ]% ? |, X8 B 0 U9 D$ c' h3 m1）肉馅中调入料酒和甜面酱，倒入姜末搅拌均匀后腌制10分钟； : I5 G. A% T& T2）将茄子去蒂洗净后带皮切成小段，青红小辣椒切成小片； 7 G1 K0 P: B, y2 H U3）平底锅中倒入油，待油7成热时放入茄子条，你会发现茄子迅速的把油都吸收了，此时不要再添加油了。当茄子煸炒变软后，油会从茄子中又跑出来一些的。将炒软后的茄子捞出备用； ' R7 S+ y0 Q# H7 E8 z! v4）锅中留底油，放入肉馅煸炒至变色，用铲子铲到锅的一侧，用锅中的油将葱末煸炒几下，倒入豆瓣酱和豆豉酱炒出香味后，与肉末混合在一起，再倒入茄子和青红辣椒，翻炒均匀即可。 # Q4 `* E W3 f- N. W8 Q7 d* _' x% ? X! f* P) \, B 超级啰嗦： 6 v5 e/ f, U1 Z% v; ^' C- Y+ s; F+ C. x) f2 F **茄子这种蔬菜非常吃油，餐厅中很多的茄子菜都是先将茄子下油炸透的，家里很少有这样的操作可能性，因此我们可以用平底锅倒一些油，将茄子切成条，半煎半炸； 1 r5 i" y. I" N( b6 J5 s ' \% H1 r/ V! R* z9 ~0 G( M. ^7 v, E**做茄子的菜放入的油量，要比平时炒其他菜多放一点，茄子却油很不好吃，会有一种生生的味道。当油热后，你倒入茄子时会发现锅中的油马上被吸收了，此时不要继续添加油，因为再煸炒一会儿，待茄子变软之后，那些被茄子先前吸进去的油，又会跑出来一些了；- C5 ], c7 T3 R6 ?) k8 c) n! z 2 t+ {6 v+ E# w8 x1 j **以前一直使用老干妈的豆豉酱，这次朋友送了2瓶福临门的豆豉酱，里面的豆豉很多，不象很多其他品牌的豆豉酱，里面杂七杂八的东西很多，味道也很正，喜欢吃豆豉酱的筒子们不妨一试；+ t4 r$ Q& I) s. _. g 9 b/ ]2 E: z k- x! z9 t1 X**这道菜及其下饭，请务必少煮米饭，如果你平时是1碗米饭的量，就着这个菜，怎么也得翻倍哈，绝不吹牛。8 P9 T ~8 b" u 0 @0 }/ m; Q" K5 \) i8 k8 M# H ------------------------------------------------------" V' q+ O. E/ o2 Y# N) I0 z 下面的图片是俺做的哦~ / g- E2 h, { J4 {; G4 E" k总结一下这次的经验吧： & j$ Q2 T5 e' P1.我这个茄子块有点大了$ i3 g9 F) [6 I2 v" ?, N2 c3 M$ c 2.茄子真是超级吃油哦，我这是第一次做茄子，没有经验的，一看到用了那么多油非常郁闷~0 N6 v) P4 \9 J& x2 n% ^, C, w5 i 我把这个菜的做法发到博客里面，有热心的网友留言告诉我说，最好再煸炒之前蒸一下茄子就不那么吃油了，呵呵 ) C" a4 W* k5 V3.我没买到豆豉酱，用的是海天黄豆酱哦，味道也非常好吃的 f. n0 E7 K6 R( U" n* v4.爱吃肉的可以多放点肉馅哦，按这个放的就比做法多些 ! h/ I% s6 c# ]3 n0 |5.这个菜不适合小宝宝哦~# L4 x8 p' b9 O# E6 U$ X 6.确实非常下饭！！！: J" ^ o5 r1 W8 S1 n $ `- N$ J) p) W9 [, v; j C

美美

看起来很不错，我比较喜欢茄子

kid

回家做个试试，不喜欢肥肉，换成瘦的：）

齐齐妈

恩，这个肉看着肥，吃起来还可以

佳佳

咱么这里有这么么多妈妈喜欢吃茄子啊：）志同道合

懿轩de妈咪

我也耐吃茄子呢

月亮湾时尚坊

看来不错，回家试试，谢谢LZ啦

luzixuan

我喜欢吃茄子