齐齐妈

这是同事上周给我推荐的一道菜，她从网上看的，回家做了说非常好吃，我赶紧也把做法打印出来，这周做了一次，味道确实不错哈，所以在这里推荐一下~' z3 |( [6 L0 { 7 z3 k4 ^ ?' j; N 原料：长条茄子2根、猪肉馅100克、青红小辣椒各2根、葱末1汤匙（15克）、姜末1汤匙（15克）、料酒1茶匙（5ml）、甜面酱1汤匙（15克）、豆瓣酱2汤匙（30克）、豆豉酱1汤匙（15克） + j8 G2 u' {' l' M6 B9 Z# \9 y+ H$ }! g. S2 k8 G t8 q 做法: . L F9 e+ ]' q- }' I # Z8 b' r" ~/ F. k, S3 O3 J* \1）肉馅中调入料酒和甜面酱，倒入姜末搅拌均匀后腌制10分钟； j* n8 I$ C; q% K$ J( I2）将茄子去蒂洗净后带皮切成小段，青红小辣椒切成小片；& J& d' |2 j0 e2 N. T% p/ u/ t( N 3）平底锅中倒入油，待油7成热时放入茄子条，你会发现茄子迅速的把油都吸收了，此时不要再添加油了。当茄子煸炒变软后，油会从茄子中又跑出来一些的。将炒软后的茄子捞出备用；4 w: m9 D& x( r0 J$ ?0 u 4）锅中留底油，放入肉馅煸炒至变色，用铲子铲到锅的一侧，用锅中的油将葱末煸炒几下，倒入豆瓣酱和豆豉酱炒出香味后，与肉末混合在一起，再倒入茄子和青红辣椒，翻炒均匀即可。 7 d- [" s8 \, \- ^/ H9 s3 C; _8 j6 z$ n% Y/ | 超级啰嗦： - T x- M* q: e& T. B( v6 D* o/ N. L& G$ y& n* i5 D6 j; c **茄子这种蔬菜非常吃油，餐厅中很多的茄子菜都是先将茄子下油炸透的，家里很少有这样的操作可能性，因此我们可以用平底锅倒一些油，将茄子切成条，半煎半炸；4 D0 y( u7 p |# q # H' V5 D! V4 i/ n( q**做茄子的菜放入的油量，要比平时炒其他菜多放一点，茄子却油很不好吃，会有一种生生的味道。当油热后，你倒入茄子时会发现锅中的油马上被吸收了，此时不要继续添加油，因为再煸炒一会儿，待茄子变软之后，那些被茄子先前吸进去的油，又会跑出来一些了；( Y" O; [, e2 ^+ p4 R F1 n % O+ ]6 X8 ?3 q% {4 v**以前一直使用老干妈的豆豉酱，这次朋友送了2瓶福临门的豆豉酱，里面的豆豉很多，不象很多其他品牌的豆豉酱，里面杂七杂八的东西很多，味道也很正，喜欢吃豆豉酱的筒子们不妨一试；" w. y5 R: H/ @4 W2 I - b6 M8 g) W S/ o1 T**这道菜及其下饭，请务必少煮米饭，如果你平时是1碗米饭的量，就着这个菜，怎么也得翻倍哈，绝不吹牛。9 u8 w7 N0 d F ( e; F& M2 f- d------------------------------------------------------ 7 h! o( \2 K' D$ s下面的图片是俺做的哦~- ^' j1 H8 N. S 总结一下这次的经验吧：( H" g* M' a# P1 X 1.我这个茄子块有点大了 8 W9 S2 D- ~' t: k- {2.茄子真是超级吃油哦，我这是第一次做茄子，没有经验的，一看到用了那么多油非常郁闷~ 8 S. Y8 ~) Y/ i: p9 C# G3 v6 k 我把这个菜的做法发到博客里面，有热心的网友留言告诉我说，最好再煸炒之前蒸一下茄子就不那么吃油了，呵呵 ) Z2 x' u v+ |( @1 B+ h3.我没买到豆豉酱，用的是海天黄豆酱哦，味道也非常好吃的 4 @/ g4 w3 y- k" ~4.爱吃肉的可以多放点肉馅哦，按这个放的就比做法多些# _3 C8 A- k5 i7 U8 } 5.这个菜不适合小宝宝哦~ p" M4 _- r' C! t" ^, v 6.确实非常下饭！！！ , i$ D- P5 t! K0 d, P 7 a# ^0 r V) t; T

美美

看起来很不错，我比较喜欢茄子

kid

回家做个试试，不喜欢肥肉，换成瘦的：）

齐齐妈

恩，这个肉看着肥，吃起来还可以

佳佳

咱么这里有这么么多妈妈喜欢吃茄子啊：）志同道合

懿轩de妈咪

我也耐吃茄子呢

月亮湾时尚坊

看来不错，回家试试，谢谢LZ啦

luzixuan

我喜欢吃茄子