齐齐妈

这是同事上周给我推荐的一道菜，她从网上看的，回家做了说非常好吃，我赶紧也把做法打印出来，这周做了一次，味道确实不错哈，所以在这里推荐一下~$ V& j2 g; j( V" t* t 3 S5 y. U! X' p# M* t0 q a( V) @原料：长条茄子2根、猪肉馅100克、青红小辣椒各2根、葱末1汤匙（15克）、姜末1汤匙（15克）、料酒1茶匙（5ml）、甜面酱1汤匙（15克）、豆瓣酱2汤匙（30克）、豆豉酱1汤匙（15克）- l" j8 D+ ~4 P( ]5 @5 L$ I6 | ' ~* F& G0 f, B1 q! ? 做法:5 A2 q, ^* f3 G% y : X8 A# ~" p0 e5 z: Y9 { Q G1）肉馅中调入料酒和甜面酱，倒入姜末搅拌均匀后腌制10分钟；4 Q1 V6 F& _3 Y4 Q1 M8 F! p* ~ 2）将茄子去蒂洗净后带皮切成小段，青红小辣椒切成小片；- u: ` E5 q) M+ W( F7 p 3）平底锅中倒入油，待油7成热时放入茄子条，你会发现茄子迅速的把油都吸收了，此时不要再添加油了。当茄子煸炒变软后，油会从茄子中又跑出来一些的。将炒软后的茄子捞出备用； 2 [1 z( N. n% v5 M: r9 ~4）锅中留底油，放入肉馅煸炒至变色，用铲子铲到锅的一侧，用锅中的油将葱末煸炒几下，倒入豆瓣酱和豆豉酱炒出香味后，与肉末混合在一起，再倒入茄子和青红辣椒，翻炒均匀即可。6 ~1 m: [9 M( J% _ % V% G$ _* J4 v6 c9 N 超级啰嗦： 8 W5 f2 R. a- v! t% p" @1 f& L/ w: |6 i **茄子这种蔬菜非常吃油，餐厅中很多的茄子菜都是先将茄子下油炸透的，家里很少有这样的操作可能性，因此我们可以用平底锅倒一些油，将茄子切成条，半煎半炸； ) F# t5 o: s& [ e7 F* v# h) d$ ?0 ?**做茄子的菜放入的油量，要比平时炒其他菜多放一点，茄子却油很不好吃，会有一种生生的味道。当油热后，你倒入茄子时会发现锅中的油马上被吸收了，此时不要继续添加油，因为再煸炒一会儿，待茄子变软之后，那些被茄子先前吸进去的油，又会跑出来一些了；- N8 p: d) N1 M2 f& \9 j + J, }( J! `5 j( Z1 s$ a# q6 q9 }**以前一直使用老干妈的豆豉酱，这次朋友送了2瓶福临门的豆豉酱，里面的豆豉很多，不象很多其他品牌的豆豉酱，里面杂七杂八的东西很多，味道也很正，喜欢吃豆豉酱的筒子们不妨一试；5 [' Z. m" _% W# O2 r9 U: B o% S# C7 j, H0 V0 M**这道菜及其下饭，请务必少煮米饭，如果你平时是1碗米饭的量，就着这个菜，怎么也得翻倍哈，绝不吹牛。) o6 t) q0 x1 G% y ; G8 P7 w2 u4 m) f0 a6 z ------------------------------------------------------/ D& a9 w7 W* y+ K( b; { 下面的图片是俺做的哦~4 m' I# j& @5 F+ b9 m8 n/ W$ g) u/ c 总结一下这次的经验吧： 8 A9 \( @. f6 |; g1.我这个茄子块有点大了 2 t" [' _3 ?+ z5 Q2.茄子真是超级吃油哦，我这是第一次做茄子，没有经验的，一看到用了那么多油非常郁闷~ 8 G# I) }( C2 j3 U8 k" _$ J( u 我把这个菜的做法发到博客里面，有热心的网友留言告诉我说，最好再煸炒之前蒸一下茄子就不那么吃油了，呵呵9 O! i- n: S% \9 h: Z 3.我没买到豆豉酱，用的是海天黄豆酱哦，味道也非常好吃的 & L, U Y1 S$ @4 c/ h- O4.爱吃肉的可以多放点肉馅哦，按这个放的就比做法多些 / Q, F; |, S8 j) u7 A5.这个菜不适合小宝宝哦~ 9 ]' @/ b0 e- u! B0 f6.确实非常下饭！！！ }8 c$ W6 e% o- a* H8 O 9 K0 ^5 d# u. w- J! r6 V

美美

看起来很不错，我比较喜欢茄子

kid

回家做个试试，不喜欢肥肉，换成瘦的：）

齐齐妈

恩，这个肉看着肥，吃起来还可以

佳佳

咱么这里有这么么多妈妈喜欢吃茄子啊：）志同道合

懿轩de妈咪

我也耐吃茄子呢

月亮湾时尚坊

看来不错，回家试试，谢谢LZ啦

luzixuan

我喜欢吃茄子