齐齐妈

这是同事上周给我推荐的一道菜，她从网上看的，回家做了说非常好吃，我赶紧也把做法打印出来，这周做了一次，味道确实不错哈，所以在这里推荐一下~ 1 X- e# N( N8 i8 Y 4 R7 O" L! P/ {8 v- m) j" S原料：长条茄子2根、猪肉馅100克、青红小辣椒各2根、葱末1汤匙（15克）、姜末1汤匙（15克）、料酒1茶匙（5ml）、甜面酱1汤匙（15克）、豆瓣酱2汤匙（30克）、豆豉酱1汤匙（15克）* Y8 [4 M& g) [( R& k$ G , Y" {* d8 {+ |- B' h做法: 3 K/ B) d9 z, F9 X8 Z. }" z8 Y7 j ' x4 Q2 j2 X! H. v1）肉馅中调入料酒和甜面酱，倒入姜末搅拌均匀后腌制10分钟； ( [2 ?, Z. b* ]: J, k: n! B2）将茄子去蒂洗净后带皮切成小段，青红小辣椒切成小片； 4 H# ]7 s' g6 X" l) B$ ~3）平底锅中倒入油，待油7成热时放入茄子条，你会发现茄子迅速的把油都吸收了，此时不要再添加油了。当茄子煸炒变软后，油会从茄子中又跑出来一些的。将炒软后的茄子捞出备用； 8 f8 v2 _' F% W% ^' Z4 o- N6 V4）锅中留底油，放入肉馅煸炒至变色，用铲子铲到锅的一侧，用锅中的油将葱末煸炒几下，倒入豆瓣酱和豆豉酱炒出香味后，与肉末混合在一起，再倒入茄子和青红辣椒，翻炒均匀即可。 8 I, P0 y& N! X# D* }* L 6 G3 P( }$ |; o; G; T5 L8 V超级啰嗦：" D$ Q i4 Q# q# w, }0 `3 f 5 U; I4 Z) o# Q7 M+ i8 q**茄子这种蔬菜非常吃油，餐厅中很多的茄子菜都是先将茄子下油炸透的，家里很少有这样的操作可能性，因此我们可以用平底锅倒一些油，将茄子切成条，半煎半炸； W! V: x7 H6 O1 H2 H7 `: T- c2 ?# r6 q/ ?- B) X! m **做茄子的菜放入的油量，要比平时炒其他菜多放一点，茄子却油很不好吃，会有一种生生的味道。当油热后，你倒入茄子时会发现锅中的油马上被吸收了，此时不要继续添加油，因为再煸炒一会儿，待茄子变软之后，那些被茄子先前吸进去的油，又会跑出来一些了；$ k0 F/ I$ z0 D/ t2 C& h" k ! j# i# d; M9 i3 O) C' W( z3 m) A**以前一直使用老干妈的豆豉酱，这次朋友送了2瓶福临门的豆豉酱，里面的豆豉很多，不象很多其他品牌的豆豉酱，里面杂七杂八的东西很多，味道也很正，喜欢吃豆豉酱的筒子们不妨一试； # l$ d( e% j ]1 a8 B7 h0 [7 \8 n3 ] **这道菜及其下饭，请务必少煮米饭，如果你平时是1碗米饭的量，就着这个菜，怎么也得翻倍哈，绝不吹牛。 3 B( Y+ f& Q7 Y) I . Z( O4 y/ Z. Y) N, |" }3 A------------------------------------------------------ + G, G8 i& s7 x! p' c! L下面的图片是俺做的哦~7 V& X* Y/ ?2 J1 G 总结一下这次的经验吧：2 h m Q( P0 X4 N 1.我这个茄子块有点大了9 i M( w0 a" o 2.茄子真是超级吃油哦，我这是第一次做茄子，没有经验的，一看到用了那么多油非常郁闷~ 5 R3 @. b! g+ |! O6 c8 v4 m 我把这个菜的做法发到博客里面，有热心的网友留言告诉我说，最好再煸炒之前蒸一下茄子就不那么吃油了，呵呵$ ?; u) l6 D' S! ]" L 3.我没买到豆豉酱，用的是海天黄豆酱哦，味道也非常好吃的3 i% `( J# R0 N1 s0 N 4.爱吃肉的可以多放点肉馅哦，按这个放的就比做法多些& T4 y$ t; m9 N 5.这个菜不适合小宝宝哦~) l8 A- v# |9 r# A: F7 F% w6 L 6.确实非常下饭！！！ - }+ ~1 {3 i1 q) G V& {9 h % ~5 v. R6 B. t0 i& D

美美

看起来很不错，我比较喜欢茄子

kid

回家做个试试，不喜欢肥肉，换成瘦的：）

齐齐妈

恩，这个肉看着肥，吃起来还可以

佳佳

咱么这里有这么么多妈妈喜欢吃茄子啊：）志同道合

懿轩de妈咪

我也耐吃茄子呢

月亮湾时尚坊

看来不错，回家试试，谢谢LZ啦

luzixuan

我喜欢吃茄子