齐齐妈

这是同事上周给我推荐的一道菜，她从网上看的，回家做了说非常好吃，我赶紧也把做法打印出来，这周做了一次，味道确实不错哈，所以在这里推荐一下~6 X5 R+ {3 W4 u& r" H' i" x 9 ^% u( M# k' w% d 原料：长条茄子2根、猪肉馅100克、青红小辣椒各2根、葱末1汤匙（15克）、姜末1汤匙（15克）、料酒1茶匙（5ml）、甜面酱1汤匙（15克）、豆瓣酱2汤匙（30克）、豆豉酱1汤匙（15克） : C8 d! k( Z/ g1 A' \ + c# u* s& K+ Y4 | L3 |/ z做法:7 O3 h) c @2 |8 B 1 Q8 ]9 m' ^4 M B) o( L 1）肉馅中调入料酒和甜面酱，倒入姜末搅拌均匀后腌制10分钟； # j% H1 [: K! B W' N2）将茄子去蒂洗净后带皮切成小段，青红小辣椒切成小片； $ o% Q8 m1 Y1 i4 w- {* f( M. M3）平底锅中倒入油，待油7成热时放入茄子条，你会发现茄子迅速的把油都吸收了，此时不要再添加油了。当茄子煸炒变软后，油会从茄子中又跑出来一些的。将炒软后的茄子捞出备用；6 n4 I' o% e3 R( `) U* N# j 4）锅中留底油，放入肉馅煸炒至变色，用铲子铲到锅的一侧，用锅中的油将葱末煸炒几下，倒入豆瓣酱和豆豉酱炒出香味后，与肉末混合在一起，再倒入茄子和青红辣椒，翻炒均匀即可。 ) U( j0 v$ B/ C6 |$ g0 M$ k/ r2 B + a9 k, d! B; E8 L9 Q1 n) K超级啰嗦： ) M" X9 T. N! A4 e " q+ U! n6 Y( G( `5 `1 E. p**茄子这种蔬菜非常吃油，餐厅中很多的茄子菜都是先将茄子下油炸透的，家里很少有这样的操作可能性，因此我们可以用平底锅倒一些油，将茄子切成条，半煎半炸； 7 q1 m9 l4 O/ d2 E 1 A& E$ {' A2 B5 \% y**做茄子的菜放入的油量，要比平时炒其他菜多放一点，茄子却油很不好吃，会有一种生生的味道。当油热后，你倒入茄子时会发现锅中的油马上被吸收了，此时不要继续添加油，因为再煸炒一会儿，待茄子变软之后，那些被茄子先前吸进去的油，又会跑出来一些了； ( o! q2 j2 U+ ^. {& ?- C" F% C1 x, Y **以前一直使用老干妈的豆豉酱，这次朋友送了2瓶福临门的豆豉酱，里面的豆豉很多，不象很多其他品牌的豆豉酱，里面杂七杂八的东西很多，味道也很正，喜欢吃豆豉酱的筒子们不妨一试；. q: F! z& A( w3 A( H- m# B* I/ w$ E - l# ^1 c! b f, _**这道菜及其下饭，请务必少煮米饭，如果你平时是1碗米饭的量，就着这个菜，怎么也得翻倍哈，绝不吹牛。 , g0 t" ` X0 D( \, T( t - W( s" J. S" A------------------------------------------------------ 0 E9 u& W& d& c, B8 M( i下面的图片是俺做的哦~ i+ K6 u& e1 A% P) n1 y总结一下这次的经验吧：: b9 d8 F3 _1 o* [8 v; Q- O 1.我这个茄子块有点大了 8 `4 z: z G- N2.茄子真是超级吃油哦，我这是第一次做茄子，没有经验的，一看到用了那么多油非常郁闷~ H# O( \* @: j: b+ s$ C: h) _ 我把这个菜的做法发到博客里面，有热心的网友留言告诉我说，最好再煸炒之前蒸一下茄子就不那么吃油了，呵呵 5 _, s0 z5 n6 r5 ]# ]# o) @3.我没买到豆豉酱，用的是海天黄豆酱哦，味道也非常好吃的) D9 T; B! `+ }$ h 4.爱吃肉的可以多放点肉馅哦，按这个放的就比做法多些- p' M# B0 J! R/ \ 5.这个菜不适合小宝宝哦~6 m4 w$ T" W6 U 6.确实非常下饭！！！1 ^2 r, w/ f+ k# I1 } ( X* b, U' n5 \: x

美美

看起来很不错，我比较喜欢茄子

kid

回家做个试试，不喜欢肥肉，换成瘦的：）

齐齐妈

恩，这个肉看着肥，吃起来还可以

佳佳

咱么这里有这么么多妈妈喜欢吃茄子啊：）志同道合

懿轩de妈咪

我也耐吃茄子呢

月亮湾时尚坊

看来不错，回家试试，谢谢LZ啦

luzixuan

我喜欢吃茄子