齐齐妈

这是同事上周给我推荐的一道菜，她从网上看的，回家做了说非常好吃，我赶紧也把做法打印出来，这周做了一次，味道确实不错哈，所以在这里推荐一下~ 5 N) G7 r* R7 g- i! F : t: @& Q/ @# z7 g7 w2 {原料：长条茄子2根、猪肉馅100克、青红小辣椒各2根、葱末1汤匙（15克）、姜末1汤匙（15克）、料酒1茶匙（5ml）、甜面酱1汤匙（15克）、豆瓣酱2汤匙（30克）、豆豉酱1汤匙（15克） " |, l7 D* A$ a; A# r5 ? : f! t; B. \* o1 w做法: 8 ]( x& {7 X& q' ~; _2 ]. d9 N( H, O; i0 S) d 1）肉馅中调入料酒和甜面酱，倒入姜末搅拌均匀后腌制10分钟； 6 P$ l) @3 m! Z3 Z3 u8 r2）将茄子去蒂洗净后带皮切成小段，青红小辣椒切成小片； + q( H; ?" a) [: a0 b3）平底锅中倒入油，待油7成热时放入茄子条，你会发现茄子迅速的把油都吸收了，此时不要再添加油了。当茄子煸炒变软后，油会从茄子中又跑出来一些的。将炒软后的茄子捞出备用；# ~. ]; S* v. k' e. V7 q 4）锅中留底油，放入肉馅煸炒至变色，用铲子铲到锅的一侧，用锅中的油将葱末煸炒几下，倒入豆瓣酱和豆豉酱炒出香味后，与肉末混合在一起，再倒入茄子和青红辣椒，翻炒均匀即可。 8 m( `; T# U% B, q E- a2 y: G) w+ k* J9 g2 K9 Q 超级啰嗦：% ~; d1 C! E7 N 4 E: s7 E" c6 `- A0 G**茄子这种蔬菜非常吃油，餐厅中很多的茄子菜都是先将茄子下油炸透的，家里很少有这样的操作可能性，因此我们可以用平底锅倒一些油，将茄子切成条，半煎半炸；/ S4 ?. H' e5 P5 A$ d/ M , H, r3 M- D! `( i **做茄子的菜放入的油量，要比平时炒其他菜多放一点，茄子却油很不好吃，会有一种生生的味道。当油热后，你倒入茄子时会发现锅中的油马上被吸收了，此时不要继续添加油，因为再煸炒一会儿，待茄子变软之后，那些被茄子先前吸进去的油，又会跑出来一些了；0 J1 p- J# y1 ~1 x . T2 m" d; N( v5 y **以前一直使用老干妈的豆豉酱，这次朋友送了2瓶福临门的豆豉酱，里面的豆豉很多，不象很多其他品牌的豆豉酱，里面杂七杂八的东西很多，味道也很正，喜欢吃豆豉酱的筒子们不妨一试；7 [+ K4 z$ S% ^# z! U+ _ / B. i5 O$ k" i" d: R **这道菜及其下饭，请务必少煮米饭，如果你平时是1碗米饭的量，就着这个菜，怎么也得翻倍哈，绝不吹牛。 1 F$ Z. j1 B5 Z' P: T 7 ?' t5 A3 Q2 q; I' [& Q2 f8 k------------------------------------------------------' \+ W- ^% J5 J8 e" U 下面的图片是俺做的哦~ 5 h9 N4 Z, \+ G) u& K% U& v. Z) M总结一下这次的经验吧：( o+ {4 J) N$ I, s 1.我这个茄子块有点大了 6 i" ^) Z$ u8 y- K7 T9 _0 S2.茄子真是超级吃油哦，我这是第一次做茄子，没有经验的，一看到用了那么多油非常郁闷~& ?3 A0 h* r% z8 W 我把这个菜的做法发到博客里面，有热心的网友留言告诉我说，最好再煸炒之前蒸一下茄子就不那么吃油了，呵呵. x( f3 k2 `) p: d6 d+ { 3.我没买到豆豉酱，用的是海天黄豆酱哦，味道也非常好吃的+ u: N7 L% ]5 z$ m) c9 x- O: i- e 4.爱吃肉的可以多放点肉馅哦，按这个放的就比做法多些8 b( G# }" F. |7 b2 i8 n 5.这个菜不适合小宝宝哦~" m/ K" g* p9 Q: n 6.确实非常下饭！！！5 _) e9 R) |$ ]) R1 a/ j 9 b3 @7 H: {: L$ V; {2 P

美美

看起来很不错，我比较喜欢茄子

kid

回家做个试试，不喜欢肥肉，换成瘦的：）

齐齐妈

恩，这个肉看着肥，吃起来还可以

佳佳

咱么这里有这么么多妈妈喜欢吃茄子啊：）志同道合

懿轩de妈咪

我也耐吃茄子呢

月亮湾时尚坊

看来不错，回家试试，谢谢LZ啦

luzixuan

我喜欢吃茄子