齐齐妈

这是同事上周给我推荐的一道菜，她从网上看的，回家做了说非常好吃，我赶紧也把做法打印出来，这周做了一次，味道确实不错哈，所以在这里推荐一下~ 3 C3 k0 `8 k. Q6 S3 q9 A0 V8 J- ]8 v( o7 p! E 原料：长条茄子2根、猪肉馅100克、青红小辣椒各2根、葱末1汤匙（15克）、姜末1汤匙（15克）、料酒1茶匙（5ml）、甜面酱1汤匙（15克）、豆瓣酱2汤匙（30克）、豆豉酱1汤匙（15克） 4 [0 g& ]- J0 K* h$ Z ; N# c" w: d7 L8 C) X2 a! u8 d做法:- J+ l; e+ B ]. Y) a H " ?4 k' |. V3 T j3 F3 b0 a1）肉馅中调入料酒和甜面酱，倒入姜末搅拌均匀后腌制10分钟； + z- Q! \) R* i+ i7 k# \2）将茄子去蒂洗净后带皮切成小段，青红小辣椒切成小片； ! P1 A* R+ A/ n* ?0 a! g; S8 i3）平底锅中倒入油，待油7成热时放入茄子条，你会发现茄子迅速的把油都吸收了，此时不要再添加油了。当茄子煸炒变软后，油会从茄子中又跑出来一些的。将炒软后的茄子捞出备用； % T) T9 s. v8 w' @6 D2 }* N+ X4）锅中留底油，放入肉馅煸炒至变色，用铲子铲到锅的一侧，用锅中的油将葱末煸炒几下，倒入豆瓣酱和豆豉酱炒出香味后，与肉末混合在一起，再倒入茄子和青红辣椒，翻炒均匀即可。* I# Y' R% O3 ]6 \ 0 \3 Z5 p) [- X# u2 {5 n超级啰嗦：5 j6 z/ V% B: P, m$ { ; g! x" G }6 F) R0 } \ **茄子这种蔬菜非常吃油，餐厅中很多的茄子菜都是先将茄子下油炸透的，家里很少有这样的操作可能性，因此我们可以用平底锅倒一些油，将茄子切成条，半煎半炸；( r! r' |6 o: J$ Z- l- V ; ]! m( J) W% v' M& c5 D& K) Y8 A/ f**做茄子的菜放入的油量，要比平时炒其他菜多放一点，茄子却油很不好吃，会有一种生生的味道。当油热后，你倒入茄子时会发现锅中的油马上被吸收了，此时不要继续添加油，因为再煸炒一会儿，待茄子变软之后，那些被茄子先前吸进去的油，又会跑出来一些了；2 v- x5 l: x9 U : T0 I& E* B" J8 m$ A8 u8 H **以前一直使用老干妈的豆豉酱，这次朋友送了2瓶福临门的豆豉酱，里面的豆豉很多，不象很多其他品牌的豆豉酱，里面杂七杂八的东西很多，味道也很正，喜欢吃豆豉酱的筒子们不妨一试； 8 E% m% Z5 E6 r7 p5 ]; N1 w8 l$ I' i0 u% D3 b4 C, ^+ {1 S4 T- f* Z **这道菜及其下饭，请务必少煮米饭，如果你平时是1碗米饭的量，就着这个菜，怎么也得翻倍哈，绝不吹牛。 7 O3 f- D1 K( a( a: P ; `& l% h8 _/ G------------------------------------------------------ % b) o; E$ D2 x9 [( T下面的图片是俺做的哦~ ) @! Z# A W" I总结一下这次的经验吧：3 P+ J% W, a8 _0 S8 Y: u3 N4 Z 1.我这个茄子块有点大了 0 ]: R- f% D5 Q2.茄子真是超级吃油哦，我这是第一次做茄子，没有经验的，一看到用了那么多油非常郁闷~( o( R; s6 ~. G* q1 l 我把这个菜的做法发到博客里面，有热心的网友留言告诉我说，最好再煸炒之前蒸一下茄子就不那么吃油了，呵呵2 A, x' y5 v0 N$ a9 x) B) L 3.我没买到豆豉酱，用的是海天黄豆酱哦，味道也非常好吃的, d$ d1 q1 ^/ e 4.爱吃肉的可以多放点肉馅哦，按这个放的就比做法多些$ A9 \+ I. L: T# j) c5 m; p. H, | 5.这个菜不适合小宝宝哦~ 2 ~9 j3 y3 h6 e2 ~/ X! O6.确实非常下饭！！！: ~$ {4 L/ a$ F: i) R- B) Q* B ; f. v r7 \7 ^- Z+ l# b

美美

看起来很不错，我比较喜欢茄子

kid

回家做个试试，不喜欢肥肉，换成瘦的：）

齐齐妈

恩，这个肉看着肥，吃起来还可以

佳佳

咱么这里有这么么多妈妈喜欢吃茄子啊：）志同道合

懿轩de妈咪

我也耐吃茄子呢

月亮湾时尚坊

看来不错，回家试试，谢谢LZ啦

luzixuan

我喜欢吃茄子