- 妈豆
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这是同事上周给我推荐的一道菜,她从网上看的,回家做了说非常好吃,我赶紧也把做法打印出来,这周做了一次,味道确实不错哈,所以在这里推荐一下~
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原料:长条茄子2根、猪肉馅100克、青红小辣椒各2根、葱末1汤匙(15克)、姜末1汤匙(15克)、料酒1茶匙(5ml)、甜面酱1汤匙(15克)、豆瓣酱2汤匙(30克)、豆豉酱1汤匙(15克)+ R. ?4 ^3 [8 i, {$ q: I
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做法:% M6 V7 j) ]1 \+ n
8 z- C8 n& ]8 q; u+ H' ?( [% A) J1)肉馅中调入料酒和甜面酱,倒入姜末搅拌均匀后腌制10分钟;$ _0 u x! c8 y# n6 V
2)将茄子去蒂洗净后带皮切成小段,青红小辣椒切成小片;. h$ d! @, r0 a4 A
3)平底锅中倒入油,待油7成热时放入茄子条,你会发现茄子迅速的把油都吸收了,此时不要再添加油了。当茄子煸炒变软后,油会从茄子中又跑出来一些的。将炒软后的茄子捞出备用;* c8 j M: w" L: b
4)锅中留底油,放入肉馅煸炒至变色,用铲子铲到锅的一侧,用锅中的油将葱末煸炒几下,倒入豆瓣酱和豆豉酱炒出香味后,与肉末混合在一起,再倒入茄子和青红辣椒,翻炒均匀即可。
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- T3 O1 ]8 }: L6 n+ a3 F超级啰嗦:; z+ a- N5 m" D2 j' c
3 X# H+ ?1 u$ n4 A: o! S* x**茄子这种蔬菜非常吃油,餐厅中很多的茄子菜都是先将茄子下油炸透的,家里很少有这样的操作可能性,因此我们可以用平底锅倒一些油,将茄子切成条,半煎半炸; T' t6 l! t# h$ n9 c, m& H: F- y
* d& G4 D- p0 w4 c: Q**做茄子的菜放入的油量,要比平时炒其他菜多放一点,茄子却油很不好吃,会有一种生生的味道。当油热后,你倒入茄子时会发现锅中的油马上被吸收了,此时不要继续添加油,因为再煸炒一会儿,待茄子变软之后,那些被茄子先前吸进去的油,又会跑出来一些了;
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**以前一直使用老干妈的豆豉酱,这次朋友送了2瓶福临门的豆豉酱,里面的豆豉很多,不象很多其他品牌的豆豉酱,里面杂七杂八的东西很多,味道也很正,喜欢吃豆豉酱的筒子们不妨一试;
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**这道菜及其下饭,请务必少煮米饭,如果你平时是1碗米饭的量,就着这个菜,怎么也得翻倍哈,绝不吹牛。3 r/ E, A6 V4 c6 A) x t; x1 D
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% E. \6 O! \" S2 ?( c下面的图片是俺做的哦~' _; q/ D, s4 q% w7 I
总结一下这次的经验吧:* c/ G/ H( ^5 Q6 q
1.我这个茄子块有点大了8 |5 r" }9 P% q: P
2.茄子真是超级吃油哦,我这是第一次做茄子,没有经验的,一看到用了那么多油非常郁闷~/ Z& t9 W+ @ G6 G
我把这个菜的做法发到博客里面,有热心的网友留言告诉我说,最好再煸炒之前蒸一下茄子就不那么吃油了,呵呵
9 h3 q0 }: s3 J) `- X8 Y3.我没买到豆豉酱,用的是海天黄豆酱哦,味道也非常好吃的
1 u8 g1 `6 Y% t, L, X4.爱吃肉的可以多放点肉馅哦,按这个放的就比做法多些
@1 s, g$ }, Q7 l5.这个菜不适合小宝宝哦~
C4 e1 o, a$ k% w( S6.确实非常下饭!!!9 T; |/ n+ t K# f+ y- M! g
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