齐齐妈

这是同事上周给我推荐的一道菜，她从网上看的，回家做了说非常好吃，我赶紧也把做法打印出来，这周做了一次，味道确实不错哈，所以在这里推荐一下~ , G. E* c1 z, o 7 _2 @4 \, r6 C$ w+ I) k原料：长条茄子2根、猪肉馅100克、青红小辣椒各2根、葱末1汤匙（15克）、姜末1汤匙（15克）、料酒1茶匙（5ml）、甜面酱1汤匙（15克）、豆瓣酱2汤匙（30克）、豆豉酱1汤匙（15克） 7 C% n6 M( d( m2 T% {/ ?. ~ Z2 ~) b! i7 ~3 a 做法: 7 P! i4 V0 T* l' g 4 m- C8 V4 T' N& N4 s1 _1）肉馅中调入料酒和甜面酱，倒入姜末搅拌均匀后腌制10分钟； ' x# E0 ]0 O' s" C1 E5 Y4 |2）将茄子去蒂洗净后带皮切成小段，青红小辣椒切成小片；) [% f, A# Z1 j% u" b 3）平底锅中倒入油，待油7成热时放入茄子条，你会发现茄子迅速的把油都吸收了，此时不要再添加油了。当茄子煸炒变软后，油会从茄子中又跑出来一些的。将炒软后的茄子捞出备用； $ ?- }2 `, X6 Y+ U; i& M4）锅中留底油，放入肉馅煸炒至变色，用铲子铲到锅的一侧，用锅中的油将葱末煸炒几下，倒入豆瓣酱和豆豉酱炒出香味后，与肉末混合在一起，再倒入茄子和青红辣椒，翻炒均匀即可。) G1 P- }( t% a* G A3 c: f( _# K 超级啰嗦：& m7 \/ e- \ q+ R( ? / Q) _, z5 X' X- \/ k **茄子这种蔬菜非常吃油，餐厅中很多的茄子菜都是先将茄子下油炸透的，家里很少有这样的操作可能性，因此我们可以用平底锅倒一些油，将茄子切成条，半煎半炸；+ G% M/ C, M4 |! s# O 7 ^" V! M9 i* _% @3 w**做茄子的菜放入的油量，要比平时炒其他菜多放一点，茄子却油很不好吃，会有一种生生的味道。当油热后，你倒入茄子时会发现锅中的油马上被吸收了，此时不要继续添加油，因为再煸炒一会儿，待茄子变软之后，那些被茄子先前吸进去的油，又会跑出来一些了；9 w: B* Y! p! Z5 C- q! J ( N6 c7 U+ F! L" R**以前一直使用老干妈的豆豉酱，这次朋友送了2瓶福临门的豆豉酱，里面的豆豉很多，不象很多其他品牌的豆豉酱，里面杂七杂八的东西很多，味道也很正，喜欢吃豆豉酱的筒子们不妨一试； 4 V A' {' A8 o5 e, @; d- ^! ]8 B; v1 X/ r% L: ^ Y ?! n **这道菜及其下饭，请务必少煮米饭，如果你平时是1碗米饭的量，就着这个菜，怎么也得翻倍哈，绝不吹牛。 5 B/ ?( k/ O3 C# h8 P ' M. u* N; V7 i) c------------------------------------------------------ / K% p2 ~9 V( L0 A- X% @1 P6 y下面的图片是俺做的哦~+ h1 H! M! b, L/ f( g 总结一下这次的经验吧： + n# G9 {; ], e: \# p0 R1.我这个茄子块有点大了 - j. K5 u* N8 \$ ~! V2.茄子真是超级吃油哦，我这是第一次做茄子，没有经验的，一看到用了那么多油非常郁闷~ 5 ~( M: I1 T" c2 h" l! P4 o 我把这个菜的做法发到博客里面，有热心的网友留言告诉我说，最好再煸炒之前蒸一下茄子就不那么吃油了，呵呵 ; r% a/ w+ |/ p9 b1 d% h7 z1 P& d3.我没买到豆豉酱，用的是海天黄豆酱哦，味道也非常好吃的# n+ @6 N/ q0 U 4.爱吃肉的可以多放点肉馅哦，按这个放的就比做法多些- a) P! ~- [0 r$ t0 t5 s 5.这个菜不适合小宝宝哦~% o3 u* F! U5 S3 u9 ^4 a 6.确实非常下饭！！！ 7 M L; m* y, ~& Q+ x; ? }- x 2 L; X1 L ~* O

美美

看起来很不错，我比较喜欢茄子

kid

回家做个试试，不喜欢肥肉，换成瘦的：）

齐齐妈

恩，这个肉看着肥，吃起来还可以

佳佳

咱么这里有这么么多妈妈喜欢吃茄子啊：）志同道合

懿轩de妈咪

我也耐吃茄子呢

月亮湾时尚坊

看来不错，回家试试，谢谢LZ啦

luzixuan

我喜欢吃茄子