齐齐妈

这是同事上周给我推荐的一道菜，她从网上看的，回家做了说非常好吃，我赶紧也把做法打印出来，这周做了一次，味道确实不错哈，所以在这里推荐一下~0 q3 n* J) E2 Z0 r + C2 p- g2 |8 y) ` ?原料：长条茄子2根、猪肉馅100克、青红小辣椒各2根、葱末1汤匙（15克）、姜末1汤匙（15克）、料酒1茶匙（5ml）、甜面酱1汤匙（15克）、豆瓣酱2汤匙（30克）、豆豉酱1汤匙（15克） * E% C7 I% F0 i/ g4 S% W- x2 L8 ] ; \' h7 O. L8 n做法:0 X4 |4 ~1 Z! C! Y) x, Z3 U1 f $ H+ ^8 ~' r. K, d 1）肉馅中调入料酒和甜面酱，倒入姜末搅拌均匀后腌制10分钟；2 H( l$ V9 }. _* a1 M$ i 2）将茄子去蒂洗净后带皮切成小段，青红小辣椒切成小片； 2 X: Q- v3 _) W# `. `( B# H, u3）平底锅中倒入油，待油7成热时放入茄子条，你会发现茄子迅速的把油都吸收了，此时不要再添加油了。当茄子煸炒变软后，油会从茄子中又跑出来一些的。将炒软后的茄子捞出备用；7 i/ ~1 ^; G2 r5 I' S0 g0 y, {! V; K 4）锅中留底油，放入肉馅煸炒至变色，用铲子铲到锅的一侧，用锅中的油将葱末煸炒几下，倒入豆瓣酱和豆豉酱炒出香味后，与肉末混合在一起，再倒入茄子和青红辣椒，翻炒均匀即可。' \' r& Y4 y. _* K8 S A; ]/ S - g7 y5 k! f8 ^ 超级啰嗦：" {+ j3 E9 l1 E. u* ?! @; z( y r9 t- C3 x6 D; f# F* B **茄子这种蔬菜非常吃油，餐厅中很多的茄子菜都是先将茄子下油炸透的，家里很少有这样的操作可能性，因此我们可以用平底锅倒一些油，将茄子切成条，半煎半炸； ) ~1 o# G8 b+ x/ u" @, ^& P+ a. |$ C' t7 f4 d4 U" ?& | **做茄子的菜放入的油量，要比平时炒其他菜多放一点，茄子却油很不好吃，会有一种生生的味道。当油热后，你倒入茄子时会发现锅中的油马上被吸收了，此时不要继续添加油，因为再煸炒一会儿，待茄子变软之后，那些被茄子先前吸进去的油，又会跑出来一些了；& `! E( O/ p; u0 x5 X2 l 9 x& `& u: M8 [4 O **以前一直使用老干妈的豆豉酱，这次朋友送了2瓶福临门的豆豉酱，里面的豆豉很多，不象很多其他品牌的豆豉酱，里面杂七杂八的东西很多，味道也很正，喜欢吃豆豉酱的筒子们不妨一试； 1 ~# L |: w4 G2 ~ |6 u5 @$ ] 7 ~% @7 i& s: w! Y( q**这道菜及其下饭，请务必少煮米饭，如果你平时是1碗米饭的量，就着这个菜，怎么也得翻倍哈，绝不吹牛。$ T8 U; U0 A/ g! d( ]; l 4 [# x" G( A$ p: K; l, ~ ------------------------------------------------------; b6 ~5 k5 B1 m0 J- X+ S7 b0 H8 ^0 A- ` 下面的图片是俺做的哦~ % m! D! n- B) B总结一下这次的经验吧：! k W* r# o" c' x/ ~ 1.我这个茄子块有点大了: X: _ }$ m' p# p7 I 2.茄子真是超级吃油哦，我这是第一次做茄子，没有经验的，一看到用了那么多油非常郁闷~+ I- o# s7 y* |! N 我把这个菜的做法发到博客里面，有热心的网友留言告诉我说，最好再煸炒之前蒸一下茄子就不那么吃油了，呵呵 % A0 Y% F C8 Q) h, ~3.我没买到豆豉酱，用的是海天黄豆酱哦，味道也非常好吃的$ M z5 K& ^& Z: y 4.爱吃肉的可以多放点肉馅哦，按这个放的就比做法多些1 J4 h( G5 L9 [2 ] 5.这个菜不适合小宝宝哦~ $ U+ M; G* I" Q# M6.确实非常下饭！！！ , F+ k, `4 I' m, I- G% G' P ; |$ f& l! N; E" k/ P1 p7 G1 t

美美

看起来很不错，我比较喜欢茄子

kid

回家做个试试，不喜欢肥肉，换成瘦的：）

齐齐妈

恩，这个肉看着肥，吃起来还可以

佳佳

咱么这里有这么么多妈妈喜欢吃茄子啊：）志同道合

懿轩de妈咪

我也耐吃茄子呢

月亮湾时尚坊

看来不错，回家试试，谢谢LZ啦

luzixuan

我喜欢吃茄子