齐齐妈

这是同事上周给我推荐的一道菜，她从网上看的，回家做了说非常好吃，我赶紧也把做法打印出来，这周做了一次，味道确实不错哈，所以在这里推荐一下~9 {5 v; z" e7 @' `) q# r2 W, [' D % T) s1 B- f: }& b+ o2 z' T原料：长条茄子2根、猪肉馅100克、青红小辣椒各2根、葱末1汤匙（15克）、姜末1汤匙（15克）、料酒1茶匙（5ml）、甜面酱1汤匙（15克）、豆瓣酱2汤匙（30克）、豆豉酱1汤匙（15克）# k; l, J. K2 O$ x' A9 g2 e4 H 8 p7 c0 @2 c- e8 B' M 做法:1 g4 w% b" y& L4 W: @ ) k! l( n( F: ?2 Z& ~" \1）肉馅中调入料酒和甜面酱，倒入姜末搅拌均匀后腌制10分钟； . H! G% E2 R" |0 s* s' N+ _3 S2）将茄子去蒂洗净后带皮切成小段，青红小辣椒切成小片； - l7 j: \ U2 A1 s! f- D" b( R; ?* n3）平底锅中倒入油，待油7成热时放入茄子条，你会发现茄子迅速的把油都吸收了，此时不要再添加油了。当茄子煸炒变软后，油会从茄子中又跑出来一些的。将炒软后的茄子捞出备用； / s, R3 T+ J; V" \4）锅中留底油，放入肉馅煸炒至变色，用铲子铲到锅的一侧，用锅中的油将葱末煸炒几下，倒入豆瓣酱和豆豉酱炒出香味后，与肉末混合在一起，再倒入茄子和青红辣椒，翻炒均匀即可。6 @# d( }& P8 [* E `" x! {- W 6 f" H9 P: _, P/ J x4 ?- e* W超级啰嗦：5 t3 o- a. N& Q1 M# |5 m& {, _ 5 h2 i% H* | [* v; b**茄子这种蔬菜非常吃油，餐厅中很多的茄子菜都是先将茄子下油炸透的，家里很少有这样的操作可能性，因此我们可以用平底锅倒一些油，将茄子切成条，半煎半炸；2 z, o( g Q' F' K, ^3 _; G 7 p. }, _5 F. c**做茄子的菜放入的油量，要比平时炒其他菜多放一点，茄子却油很不好吃，会有一种生生的味道。当油热后，你倒入茄子时会发现锅中的油马上被吸收了，此时不要继续添加油，因为再煸炒一会儿，待茄子变软之后，那些被茄子先前吸进去的油，又会跑出来一些了； - W- E( b, }) q& u* d( \: W: H2 i }; q6 d$ z! m **以前一直使用老干妈的豆豉酱，这次朋友送了2瓶福临门的豆豉酱，里面的豆豉很多，不象很多其他品牌的豆豉酱，里面杂七杂八的东西很多，味道也很正，喜欢吃豆豉酱的筒子们不妨一试； . j" Q! B, N5 L) A& a' ] 0 j4 m8 n* l8 g) T- W/ e( z**这道菜及其下饭，请务必少煮米饭，如果你平时是1碗米饭的量，就着这个菜，怎么也得翻倍哈，绝不吹牛。 1 U3 k5 ^+ E9 r/ A " J u4 O/ a/ J' c8 [6 y------------------------------------------------------ 9 Y, R( Y. |4 _0 J- @' R下面的图片是俺做的哦~2 W3 z- R$ N! T4 L8 y; \+ h 总结一下这次的经验吧： ~8 h- Z8 d. G! j 1.我这个茄子块有点大了* x+ T( M/ `( `, w. b 2.茄子真是超级吃油哦，我这是第一次做茄子，没有经验的，一看到用了那么多油非常郁闷~1 a Q: n3 \, ?& {+ v 我把这个菜的做法发到博客里面，有热心的网友留言告诉我说，最好再煸炒之前蒸一下茄子就不那么吃油了，呵呵5 _: V7 w- x6 a$ p0 G' X- l 3.我没买到豆豉酱，用的是海天黄豆酱哦，味道也非常好吃的 " M) D4 ?/ x- K4.爱吃肉的可以多放点肉馅哦，按这个放的就比做法多些 % X- u2 P& c( `8 t; _5 f8 a; j5.这个菜不适合小宝宝哦~ ( w$ {; N+ _, H3 x3 x" }+ [6.确实非常下饭！！！4 ?! k0 g. p1 l q + F! z8 u9 Y3 A; J1 v/ Y

美美

看起来很不错，我比较喜欢茄子

kid

回家做个试试，不喜欢肥肉，换成瘦的：）

齐齐妈

恩，这个肉看着肥，吃起来还可以

佳佳

咱么这里有这么么多妈妈喜欢吃茄子啊：）志同道合

懿轩de妈咪

我也耐吃茄子呢

月亮湾时尚坊

看来不错，回家试试，谢谢LZ啦

luzixuan

我喜欢吃茄子