齐齐妈

这是同事上周给我推荐的一道菜，她从网上看的，回家做了说非常好吃，我赶紧也把做法打印出来，这周做了一次，味道确实不错哈，所以在这里推荐一下~# a7 h/ o/ { m3 W + r2 [+ B! D0 h6 G+ U原料：长条茄子2根、猪肉馅100克、青红小辣椒各2根、葱末1汤匙（15克）、姜末1汤匙（15克）、料酒1茶匙（5ml）、甜面酱1汤匙（15克）、豆瓣酱2汤匙（30克）、豆豉酱1汤匙（15克） 9 v" l" @( s: i8 t D3 h6 L# C& c$ |; ^: P4 g$ M" H 做法: 3 o3 E' B3 f* [' h( t U) T6 h, g/ M0 @$ E 1）肉馅中调入料酒和甜面酱，倒入姜末搅拌均匀后腌制10分钟； 7 h5 G2 m- C4 V- f0 r% V2）将茄子去蒂洗净后带皮切成小段，青红小辣椒切成小片； 7 M5 w$ ~7 |6 j" F7 V- k* J3）平底锅中倒入油，待油7成热时放入茄子条，你会发现茄子迅速的把油都吸收了，此时不要再添加油了。当茄子煸炒变软后，油会从茄子中又跑出来一些的。将炒软后的茄子捞出备用；. T/ }9 g% m6 j8 ~0 | 4）锅中留底油，放入肉馅煸炒至变色，用铲子铲到锅的一侧，用锅中的油将葱末煸炒几下，倒入豆瓣酱和豆豉酱炒出香味后，与肉末混合在一起，再倒入茄子和青红辣椒，翻炒均匀即可。 % y# z4 \( a8 X# S / A- x4 d; p- s, l) @0 y( w& B超级啰嗦：. a: F8 n5 F" W6 e7 H/ V2 { 2 b" J, I ?/ p0 _**茄子这种蔬菜非常吃油，餐厅中很多的茄子菜都是先将茄子下油炸透的，家里很少有这样的操作可能性，因此我们可以用平底锅倒一些油，将茄子切成条，半煎半炸； * Y6 X4 Z0 u- M5 ~7 B9 X , ~4 s1 G0 w5 B* X+ ^( ~**做茄子的菜放入的油量，要比平时炒其他菜多放一点，茄子却油很不好吃，会有一种生生的味道。当油热后，你倒入茄子时会发现锅中的油马上被吸收了，此时不要继续添加油，因为再煸炒一会儿，待茄子变软之后，那些被茄子先前吸进去的油，又会跑出来一些了； 8 h# R, t5 m% d% }$ ^, b6 e, i0 B- R% ~9 y$ c9 e% B$ z( H **以前一直使用老干妈的豆豉酱，这次朋友送了2瓶福临门的豆豉酱，里面的豆豉很多，不象很多其他品牌的豆豉酱，里面杂七杂八的东西很多，味道也很正，喜欢吃豆豉酱的筒子们不妨一试；9 T6 F* ?: q3 H) J- } 4 E. [4 K/ W) O7 _**这道菜及其下饭，请务必少煮米饭，如果你平时是1碗米饭的量，就着这个菜，怎么也得翻倍哈，绝不吹牛。 7 a% N& R. |( U4 v 5 o4 X \; t% r4 b& |- R0 R) x------------------------------------------------------6 \! n7 g5 n/ D/ V2 f6 G6 ~ 下面的图片是俺做的哦~' L' T- C- N( @- N 总结一下这次的经验吧： , l3 K& {. {' x: M4 T1.我这个茄子块有点大了 7 L5 c7 [* u9 b* H3 s2.茄子真是超级吃油哦，我这是第一次做茄子，没有经验的，一看到用了那么多油非常郁闷~ # x1 i: `' Y3 J 我把这个菜的做法发到博客里面，有热心的网友留言告诉我说，最好再煸炒之前蒸一下茄子就不那么吃油了，呵呵* C1 K7 L. j" B x1 @ 3.我没买到豆豉酱，用的是海天黄豆酱哦，味道也非常好吃的) p" |3 h& G5 B' ? u* G' L4 T, V 4.爱吃肉的可以多放点肉馅哦，按这个放的就比做法多些2 N) w4 h1 q, H# N' ]: R/ e3 j 5.这个菜不适合小宝宝哦~ , @* A- w4 x/ B) P6 j0 O6.确实非常下饭！！！ / X r0 c( O) q/ j. x7 ?1 d" m( @ 3 M% ~ I9 M1 `: J, e

美美

看起来很不错，我比较喜欢茄子

kid

回家做个试试，不喜欢肥肉，换成瘦的：）

齐齐妈

恩，这个肉看着肥，吃起来还可以

佳佳

咱么这里有这么么多妈妈喜欢吃茄子啊：）志同道合

懿轩de妈咪

我也耐吃茄子呢

月亮湾时尚坊

看来不错，回家试试，谢谢LZ啦

luzixuan

我喜欢吃茄子