齐齐妈

这是同事上周给我推荐的一道菜，她从网上看的，回家做了说非常好吃，我赶紧也把做法打印出来，这周做了一次，味道确实不错哈，所以在这里推荐一下~ : G7 B6 ~7 C1 |- L+ x3 ~. c# g, R* R. J " I- u+ |& I Q原料：长条茄子2根、猪肉馅100克、青红小辣椒各2根、葱末1汤匙（15克）、姜末1汤匙（15克）、料酒1茶匙（5ml）、甜面酱1汤匙（15克）、豆瓣酱2汤匙（30克）、豆豉酱1汤匙（15克） ; B. R" e( j5 d- N& K# M0 U3 i) Q) N& z9 }3 X( _! K7 T0 ^& ] 做法:2 \; B. o4 b9 z 4 c1 d- Z4 g6 s5 J" S4 m1）肉馅中调入料酒和甜面酱，倒入姜末搅拌均匀后腌制10分钟； 1 y) }' q+ F f. X2 u! v1 p" `2 x5 M2）将茄子去蒂洗净后带皮切成小段，青红小辣椒切成小片； & R" g. x: N- b7 Q6 u& x7 W3）平底锅中倒入油，待油7成热时放入茄子条，你会发现茄子迅速的把油都吸收了，此时不要再添加油了。当茄子煸炒变软后，油会从茄子中又跑出来一些的。将炒软后的茄子捞出备用； 1 ^' v# F8 `6 J1 J; @: ^( ^4）锅中留底油，放入肉馅煸炒至变色，用铲子铲到锅的一侧，用锅中的油将葱末煸炒几下，倒入豆瓣酱和豆豉酱炒出香味后，与肉末混合在一起，再倒入茄子和青红辣椒，翻炒均匀即可。 * E) s- y, q! s" Q5 q6 G3 t + ^% a/ j; f/ u/ s9 q# q; i5 E: s超级啰嗦：* U/ |8 T0 h+ {. l- J ' Q/ l5 @/ Y1 J6 p3 K% Q2 T **茄子这种蔬菜非常吃油，餐厅中很多的茄子菜都是先将茄子下油炸透的，家里很少有这样的操作可能性，因此我们可以用平底锅倒一些油，将茄子切成条，半煎半炸； # Q* R1 D/ k$ S! K( s' Y6 R) @+ x( ~" y2 _ W4 q0 o9 @ **做茄子的菜放入的油量，要比平时炒其他菜多放一点，茄子却油很不好吃，会有一种生生的味道。当油热后，你倒入茄子时会发现锅中的油马上被吸收了，此时不要继续添加油，因为再煸炒一会儿，待茄子变软之后，那些被茄子先前吸进去的油，又会跑出来一些了； ! _" q; v7 i |/ `4 f; K W, L9 [8 ` V. f! s' T( C **以前一直使用老干妈的豆豉酱，这次朋友送了2瓶福临门的豆豉酱，里面的豆豉很多，不象很多其他品牌的豆豉酱，里面杂七杂八的东西很多，味道也很正，喜欢吃豆豉酱的筒子们不妨一试；8 j7 |; }) `& f* d. B - E$ x3 t6 W3 m4 i" j; `6 g **这道菜及其下饭，请务必少煮米饭，如果你平时是1碗米饭的量，就着这个菜，怎么也得翻倍哈，绝不吹牛。5 o" |4 e% s1 V3 m p8 u3 Q" X* H5 t. {0 X ------------------------------------------------------ 8 U) @7 N& H9 J- }1 R$ Z下面的图片是俺做的哦~ ' j- c; X0 }! r6 T总结一下这次的经验吧： ! S; U3 |6 e y1.我这个茄子块有点大了 9 g5 T/ I; r3 B2.茄子真是超级吃油哦，我这是第一次做茄子，没有经验的，一看到用了那么多油非常郁闷~( `8 i7 L* Y% n( ~4 g# F/ O8 D 我把这个菜的做法发到博客里面，有热心的网友留言告诉我说，最好再煸炒之前蒸一下茄子就不那么吃油了，呵呵 ( R+ ?( L: c9 O# w: P/ D3.我没买到豆豉酱，用的是海天黄豆酱哦，味道也非常好吃的; ^2 d: o, B: V, ]( W& q 4.爱吃肉的可以多放点肉馅哦，按这个放的就比做法多些9 d* k) q. `! u/ ~. `7 b: d6 { 5.这个菜不适合小宝宝哦~" L- j6 u! G, F+ E( x! ]+ u 6.确实非常下饭！！！ . |6 F2 s) J3 Y6 o S7 ~' f& e% f* G3 C2 m3 j

美美

看起来很不错，我比较喜欢茄子

kid

回家做个试试，不喜欢肥肉，换成瘦的：）

齐齐妈

恩，这个肉看着肥，吃起来还可以

佳佳

咱么这里有这么么多妈妈喜欢吃茄子啊：）志同道合

懿轩de妈咪

我也耐吃茄子呢

月亮湾时尚坊

看来不错，回家试试，谢谢LZ啦

luzixuan

我喜欢吃茄子