齐齐妈

这是同事上周给我推荐的一道菜，她从网上看的，回家做了说非常好吃，我赶紧也把做法打印出来，这周做了一次，味道确实不错哈，所以在这里推荐一下~ 2 F+ w2 Y( }: c 9 E( e& k$ i) m6 ~, O原料：长条茄子2根、猪肉馅100克、青红小辣椒各2根、葱末1汤匙（15克）、姜末1汤匙（15克）、料酒1茶匙（5ml）、甜面酱1汤匙（15克）、豆瓣酱2汤匙（30克）、豆豉酱1汤匙（15克） $ H" g; r; \" b+ i, s3 ?! n) g! [7 z3 F+ s 做法:+ N1 r# i0 S' M& ?* g/ ~ y/ i3 L% d" }, ?1）肉馅中调入料酒和甜面酱，倒入姜末搅拌均匀后腌制10分钟；. Y, v; I1 M+ [# q8 t9 |" l' H 2）将茄子去蒂洗净后带皮切成小段，青红小辣椒切成小片； % H( r) F- W1 i3）平底锅中倒入油，待油7成热时放入茄子条，你会发现茄子迅速的把油都吸收了，此时不要再添加油了。当茄子煸炒变软后，油会从茄子中又跑出来一些的。将炒软后的茄子捞出备用； 1 f8 w8 D* m) r- L/ V4）锅中留底油，放入肉馅煸炒至变色，用铲子铲到锅的一侧，用锅中的油将葱末煸炒几下，倒入豆瓣酱和豆豉酱炒出香味后，与肉末混合在一起，再倒入茄子和青红辣椒，翻炒均匀即可。 - n2 c/ P3 o( o K + W# v6 M/ ?$ J7 l超级啰嗦：! a+ p' b3 c$ \- l2 J: o / S+ D- f; w5 K$ ]/ ?! p **茄子这种蔬菜非常吃油，餐厅中很多的茄子菜都是先将茄子下油炸透的，家里很少有这样的操作可能性，因此我们可以用平底锅倒一些油，将茄子切成条，半煎半炸； % d7 M( x+ R/ K8 t7 J2 B% ]" W+ E4 Z/ \: k+ A# E3 a# S **做茄子的菜放入的油量，要比平时炒其他菜多放一点，茄子却油很不好吃，会有一种生生的味道。当油热后，你倒入茄子时会发现锅中的油马上被吸收了，此时不要继续添加油，因为再煸炒一会儿，待茄子变软之后，那些被茄子先前吸进去的油，又会跑出来一些了； ) p, R- @1 |( a4 ?' Y% N5 z- ` , @( }% m3 E2 L% g**以前一直使用老干妈的豆豉酱，这次朋友送了2瓶福临门的豆豉酱，里面的豆豉很多，不象很多其他品牌的豆豉酱，里面杂七杂八的东西很多，味道也很正，喜欢吃豆豉酱的筒子们不妨一试；0 n6 _# G& q" W: W# q ' f: w* ]- C* V; y0 F6 |7 ?**这道菜及其下饭，请务必少煮米饭，如果你平时是1碗米饭的量，就着这个菜，怎么也得翻倍哈，绝不吹牛。 & B' z9 G! F! q: c6 B' z+ M3 v5 X / z$ Z2 B$ Z; B0 Y; e------------------------------------------------------1 ]" ] e) }& _! i) e. e 下面的图片是俺做的哦~+ x0 ]1 ` m9 E& Y( R0 y3 o. z$ x 总结一下这次的经验吧： 7 `. U, j( R1 v1.我这个茄子块有点大了 5 r0 a: i+ o$ B- m- F7 t% l+ B2.茄子真是超级吃油哦，我这是第一次做茄子，没有经验的，一看到用了那么多油非常郁闷~ 4 u4 o% X9 Y# `* B- K; c. O% a) ^ 我把这个菜的做法发到博客里面，有热心的网友留言告诉我说，最好再煸炒之前蒸一下茄子就不那么吃油了，呵呵 ~+ T& m, v& i# ` 3.我没买到豆豉酱，用的是海天黄豆酱哦，味道也非常好吃的 2 }8 {9 i: a2 ]/ E4.爱吃肉的可以多放点肉馅哦，按这个放的就比做法多些 Z, R1 |% W: @' I 5.这个菜不适合小宝宝哦~4 @6 s2 U2 ^0 `3 a. @, l* u! ~, c 6.确实非常下饭！！！ ' I* O2 p7 e# x% j1 U& f- v 0 Y. H# ^( {5 t' g- V

美美

看起来很不错，我比较喜欢茄子

kid

回家做个试试，不喜欢肥肉，换成瘦的：）

齐齐妈

恩，这个肉看着肥，吃起来还可以

佳佳

咱么这里有这么么多妈妈喜欢吃茄子啊：）志同道合

懿轩de妈咪

我也耐吃茄子呢

月亮湾时尚坊

看来不错，回家试试，谢谢LZ啦

luzixuan

我喜欢吃茄子