齐齐妈

这是同事上周给我推荐的一道菜，她从网上看的，回家做了说非常好吃，我赶紧也把做法打印出来，这周做了一次，味道确实不错哈，所以在这里推荐一下~% ^' m3 P9 @, ]' p4 M$ k3 A0 m 4 P% d: ^$ }$ {$ @ 原料：长条茄子2根、猪肉馅100克、青红小辣椒各2根、葱末1汤匙（15克）、姜末1汤匙（15克）、料酒1茶匙（5ml）、甜面酱1汤匙（15克）、豆瓣酱2汤匙（30克）、豆豉酱1汤匙（15克） 0 Z H" L8 ?3 t0 b; t8 c2 B; P 1 D/ C& m) t# @4 N做法: " t; v' m1 }$ f/ g; E0 O w% q+ F. t8 ?! v9 J& S+ L 1）肉馅中调入料酒和甜面酱，倒入姜末搅拌均匀后腌制10分钟； ; r& D9 |- Y9 C; u1 D2）将茄子去蒂洗净后带皮切成小段，青红小辣椒切成小片； 8 Y: K' s! W' m7 g7 m( O* o$ p3）平底锅中倒入油，待油7成热时放入茄子条，你会发现茄子迅速的把油都吸收了，此时不要再添加油了。当茄子煸炒变软后，油会从茄子中又跑出来一些的。将炒软后的茄子捞出备用；; }+ f0 V1 ^1 W 4）锅中留底油，放入肉馅煸炒至变色，用铲子铲到锅的一侧，用锅中的油将葱末煸炒几下，倒入豆瓣酱和豆豉酱炒出香味后，与肉末混合在一起，再倒入茄子和青红辣椒，翻炒均匀即可。0 l3 D; w7 E; U5 q/ |1 U 5 q) V5 K/ [0 a* i 超级啰嗦： + d! B2 C- y" O6 a( K+ I$ t {$ W* a# \7 Y3 }( u- o$ z: T**茄子这种蔬菜非常吃油，餐厅中很多的茄子菜都是先将茄子下油炸透的，家里很少有这样的操作可能性，因此我们可以用平底锅倒一些油，将茄子切成条，半煎半炸； ! P. ]+ M! G1 K. x6 h/ s; t4 J 7 Z% E4 z' o. l$ p. W$ B! ^, S**做茄子的菜放入的油量，要比平时炒其他菜多放一点，茄子却油很不好吃，会有一种生生的味道。当油热后，你倒入茄子时会发现锅中的油马上被吸收了，此时不要继续添加油，因为再煸炒一会儿，待茄子变软之后，那些被茄子先前吸进去的油，又会跑出来一些了； 1 `, `) _3 G0 L9 j% ~ , Q7 T# q4 b5 z7 k& V**以前一直使用老干妈的豆豉酱，这次朋友送了2瓶福临门的豆豉酱，里面的豆豉很多，不象很多其他品牌的豆豉酱，里面杂七杂八的东西很多，味道也很正，喜欢吃豆豉酱的筒子们不妨一试；) K, r3 |& ~ }* B* I ) y7 S l+ }; e6 _**这道菜及其下饭，请务必少煮米饭，如果你平时是1碗米饭的量，就着这个菜，怎么也得翻倍哈，绝不吹牛。 " m g- q4 Y3 U1 S9 X. D9 T% Z9 B6 G) g/ O& q ------------------------------------------------------; A9 _6 ]5 s- W, ^' a* H 下面的图片是俺做的哦~ ( E) R$ p' U- N! `% o9 i, g* Z总结一下这次的经验吧： ' c+ d5 f0 G* f% n$ O$ J3 u1.我这个茄子块有点大了2 ~. @* b7 N$ C a+ v8 S 2.茄子真是超级吃油哦，我这是第一次做茄子，没有经验的，一看到用了那么多油非常郁闷~0 N# k/ ^( L0 z5 Q 我把这个菜的做法发到博客里面，有热心的网友留言告诉我说，最好再煸炒之前蒸一下茄子就不那么吃油了，呵呵 4 w) z4 i! `0 j1 r; v3.我没买到豆豉酱，用的是海天黄豆酱哦，味道也非常好吃的; ^3 f" U3 a" y4 N& W2 G; A! G 4.爱吃肉的可以多放点肉馅哦，按这个放的就比做法多些 X0 Y' l. x1 v ~ 5.这个菜不适合小宝宝哦~ ; U' r4 @! ? A7 R x6.确实非常下饭！！！ 9 }5 d. M" e4 R 9 r+ l. v, g/ @( M# }/ i

美美

看起来很不错，我比较喜欢茄子

kid

回家做个试试，不喜欢肥肉，换成瘦的：）

齐齐妈

恩，这个肉看着肥，吃起来还可以

佳佳

咱么这里有这么么多妈妈喜欢吃茄子啊：）志同道合

懿轩de妈咪

我也耐吃茄子呢

月亮湾时尚坊

看来不错，回家试试，谢谢LZ啦

luzixuan

我喜欢吃茄子