齐齐妈

这是同事上周给我推荐的一道菜，她从网上看的，回家做了说非常好吃，我赶紧也把做法打印出来，这周做了一次，味道确实不错哈，所以在这里推荐一下~% E8 s4 F6 l2 e; n% ] # [7 ]0 _: @: X* ]0 F原料：长条茄子2根、猪肉馅100克、青红小辣椒各2根、葱末1汤匙（15克）、姜末1汤匙（15克）、料酒1茶匙（5ml）、甜面酱1汤匙（15克）、豆瓣酱2汤匙（30克）、豆豉酱1汤匙（15克） # P# `3 t8 U8 v& I / ?2 b R( e% S- \+ E# R2 I4 b2 ?, c做法: 5 p/ Q a$ `& g" p- S% z/ L6 B/ E( h" E$ c5 @, k; R 1）肉馅中调入料酒和甜面酱，倒入姜末搅拌均匀后腌制10分钟； , ?* [( j: t% t" P# I4 C2）将茄子去蒂洗净后带皮切成小段，青红小辣椒切成小片；3 S* e+ c3 O5 E \8 f1 \6 H$ K* A 3）平底锅中倒入油，待油7成热时放入茄子条，你会发现茄子迅速的把油都吸收了，此时不要再添加油了。当茄子煸炒变软后，油会从茄子中又跑出来一些的。将炒软后的茄子捞出备用； ! v& ?: h' y% O, [' ]4）锅中留底油，放入肉馅煸炒至变色，用铲子铲到锅的一侧，用锅中的油将葱末煸炒几下，倒入豆瓣酱和豆豉酱炒出香味后，与肉末混合在一起，再倒入茄子和青红辣椒，翻炒均匀即可。+ d' f) R% v4 E9 S; Z 3 _$ ` e9 S9 ]" \% k$ U/ Q" G 超级啰嗦： : y5 }" N/ M( D6 F$ J( d( l. ?* Q' {7 }8 e: h **茄子这种蔬菜非常吃油，餐厅中很多的茄子菜都是先将茄子下油炸透的，家里很少有这样的操作可能性，因此我们可以用平底锅倒一些油，将茄子切成条，半煎半炸；% Q( u8 C# E3 D* ~. N( A, O" N 5 P2 i7 V1 |& O" \4 G# ~ **做茄子的菜放入的油量，要比平时炒其他菜多放一点，茄子却油很不好吃，会有一种生生的味道。当油热后，你倒入茄子时会发现锅中的油马上被吸收了，此时不要继续添加油，因为再煸炒一会儿，待茄子变软之后，那些被茄子先前吸进去的油，又会跑出来一些了； " ?* p9 V' \. B7 g! k3 z0 l, u3 n- n6 Q- i2 h **以前一直使用老干妈的豆豉酱，这次朋友送了2瓶福临门的豆豉酱，里面的豆豉很多，不象很多其他品牌的豆豉酱，里面杂七杂八的东西很多，味道也很正，喜欢吃豆豉酱的筒子们不妨一试； ! d+ J7 ]4 z. a' E + e; ~: N# x9 M**这道菜及其下饭，请务必少煮米饭，如果你平时是1碗米饭的量，就着这个菜，怎么也得翻倍哈，绝不吹牛。 1 x% s+ k% M) Y, f8 K$ N + \7 ~( L6 ]# X6 `9 H------------------------------------------------------% r: q R, t2 _+ l3 j 下面的图片是俺做的哦~9 k% ^- B0 T% D3 ]6 E; V2 B 总结一下这次的经验吧：# }& H' Z/ z0 w! u' n 1.我这个茄子块有点大了 & m: z+ Y) D; G# Z0 I2.茄子真是超级吃油哦，我这是第一次做茄子，没有经验的，一看到用了那么多油非常郁闷~ % O+ R; {( v0 x0 {! D 我把这个菜的做法发到博客里面，有热心的网友留言告诉我说，最好再煸炒之前蒸一下茄子就不那么吃油了，呵呵 6 x* L! K* l5 U# g, W3.我没买到豆豉酱，用的是海天黄豆酱哦，味道也非常好吃的 5 B0 {/ E1 j7 R+ P4 a7 N' R' g4.爱吃肉的可以多放点肉馅哦，按这个放的就比做法多些6 x. O* L! K! y+ O p% t: H4 U 5.这个菜不适合小宝宝哦~ # P1 j% Y: Z8 E! c& j6.确实非常下饭！！！6 E4 Q& j! p9 B7 t, V 1 u l& g$ Y5 u3 o/ W, E5 M" v

美美

看起来很不错，我比较喜欢茄子

kid

回家做个试试，不喜欢肥肉，换成瘦的：）

齐齐妈

恩，这个肉看着肥，吃起来还可以

佳佳

咱么这里有这么么多妈妈喜欢吃茄子啊：）志同道合

懿轩de妈咪

我也耐吃茄子呢

月亮湾时尚坊

看来不错，回家试试，谢谢LZ啦

luzixuan

我喜欢吃茄子