齐齐妈

这是同事上周给我推荐的一道菜，她从网上看的，回家做了说非常好吃，我赶紧也把做法打印出来，这周做了一次，味道确实不错哈，所以在这里推荐一下~0 S5 U2 ~1 x) v : g& i! m- w, q3 e/ f原料：长条茄子2根、猪肉馅100克、青红小辣椒各2根、葱末1汤匙（15克）、姜末1汤匙（15克）、料酒1茶匙（5ml）、甜面酱1汤匙（15克）、豆瓣酱2汤匙（30克）、豆豉酱1汤匙（15克）0 f' C+ i* ~. f, T- G- |1 w; Q 4 A# o! n9 b- s* M: Z6 T 做法:4 A; C! P T" p+ q5 _6 i( s * c2 F% S/ P0 x ^0 m 1）肉馅中调入料酒和甜面酱，倒入姜末搅拌均匀后腌制10分钟； - u$ y, \' _. N$ }7 N' t( @2）将茄子去蒂洗净后带皮切成小段，青红小辣椒切成小片；8 ]5 u" U: K! T5 G: a1 j5 p0 K 3）平底锅中倒入油，待油7成热时放入茄子条，你会发现茄子迅速的把油都吸收了，此时不要再添加油了。当茄子煸炒变软后，油会从茄子中又跑出来一些的。将炒软后的茄子捞出备用； 0 l1 q* Z |" H7 u- K4）锅中留底油，放入肉馅煸炒至变色，用铲子铲到锅的一侧，用锅中的油将葱末煸炒几下，倒入豆瓣酱和豆豉酱炒出香味后，与肉末混合在一起，再倒入茄子和青红辣椒，翻炒均匀即可。0 U( d8 Z( ]% R5 S! J : `. c" ?" |# N+ l6 {, F9 ? 超级啰嗦：, P1 F) F0 k, K) |& W/ y( M) W& H& P ; z5 F) c9 f) h" V0 s5 \**茄子这种蔬菜非常吃油，餐厅中很多的茄子菜都是先将茄子下油炸透的，家里很少有这样的操作可能性，因此我们可以用平底锅倒一些油，将茄子切成条，半煎半炸；+ T9 B( c/ Q$ Q9 G$ X! w, N1 D/ { ( g1 q! h: W+ [6 t+ U) y b! q **做茄子的菜放入的油量，要比平时炒其他菜多放一点，茄子却油很不好吃，会有一种生生的味道。当油热后，你倒入茄子时会发现锅中的油马上被吸收了，此时不要继续添加油，因为再煸炒一会儿，待茄子变软之后，那些被茄子先前吸进去的油，又会跑出来一些了；& t- n, w7 N# S1 f4 r# [+ n; J' \ 1 q2 m: _6 k) y2 t/ x# d% v**以前一直使用老干妈的豆豉酱，这次朋友送了2瓶福临门的豆豉酱，里面的豆豉很多，不象很多其他品牌的豆豉酱，里面杂七杂八的东西很多，味道也很正，喜欢吃豆豉酱的筒子们不妨一试；& Q3 R7 N0 U/ Z+ n ! q! p4 W" z' W P* _3 q& _**这道菜及其下饭，请务必少煮米饭，如果你平时是1碗米饭的量，就着这个菜，怎么也得翻倍哈，绝不吹牛。2 W4 y' ~ @ I5 {; _, k0 a 2 P8 K8 m3 l; [* f2 R9 M7 K7 O------------------------------------------------------ ) l; {! e x G2 ]6 Q! O$ ]9 V下面的图片是俺做的哦~* A4 `7 @. ?) B d* i7 t. S 总结一下这次的经验吧： ) z( m1 r9 W' [/ A [5 f A1.我这个茄子块有点大了% A" [" m7 H6 W% U5 h& l, ~* \ 2.茄子真是超级吃油哦，我这是第一次做茄子，没有经验的，一看到用了那么多油非常郁闷~ 1 _& C4 D& n* s/ a, o* [ 我把这个菜的做法发到博客里面，有热心的网友留言告诉我说，最好再煸炒之前蒸一下茄子就不那么吃油了，呵呵 }7 l& `+ C9 {& W( k+ S+ `3.我没买到豆豉酱，用的是海天黄豆酱哦，味道也非常好吃的7 e+ H1 k0 Y: l$ r; B* t! z- E 4.爱吃肉的可以多放点肉馅哦，按这个放的就比做法多些 / _/ Q3 W3 w; I! p* u; C( f5.这个菜不适合小宝宝哦~9 V, {6 F6 y: m2 R% g- z9 [ 6.确实非常下饭！！！ 9 ?4 N# O9 P) s& x# k% u4 o9 X( ?

美美

看起来很不错，我比较喜欢茄子

kid

回家做个试试，不喜欢肥肉，换成瘦的：）

齐齐妈

恩，这个肉看着肥，吃起来还可以

佳佳

咱么这里有这么么多妈妈喜欢吃茄子啊：）志同道合

懿轩de妈咪

我也耐吃茄子呢

月亮湾时尚坊

看来不错，回家试试，谢谢LZ啦

luzixuan

我喜欢吃茄子