齐齐妈

这是同事上周给我推荐的一道菜，她从网上看的，回家做了说非常好吃，我赶紧也把做法打印出来，这周做了一次，味道确实不错哈，所以在这里推荐一下~+ t' q6 M) u& D" `7 {. o+ B; e 4 w+ H4 y* j* b9 O* l r. J原料：长条茄子2根、猪肉馅100克、青红小辣椒各2根、葱末1汤匙（15克）、姜末1汤匙（15克）、料酒1茶匙（5ml）、甜面酱1汤匙（15克）、豆瓣酱2汤匙（30克）、豆豉酱1汤匙（15克）5 _' D$ ~6 F. h5 ]0 k + d ?( X1 \7 t8 h& C# b7 Q做法:1 o% k* w" ?) u* @3 q# e# G + `1 t7 `2 o' y V/ b- i1）肉馅中调入料酒和甜面酱，倒入姜末搅拌均匀后腌制10分钟； ' \ z' r; {0 _2）将茄子去蒂洗净后带皮切成小段，青红小辣椒切成小片； ) o. D: I1 m( }. P& \, _$ x3）平底锅中倒入油，待油7成热时放入茄子条，你会发现茄子迅速的把油都吸收了，此时不要再添加油了。当茄子煸炒变软后，油会从茄子中又跑出来一些的。将炒软后的茄子捞出备用； , \4 B( k) ?7 x3 e2 ~' w4）锅中留底油，放入肉馅煸炒至变色，用铲子铲到锅的一侧，用锅中的油将葱末煸炒几下，倒入豆瓣酱和豆豉酱炒出香味后，与肉末混合在一起，再倒入茄子和青红辣椒，翻炒均匀即可。 K/ i$ W& c0 p' B : R8 p4 K3 J; D% Y3 G. M超级啰嗦： $ `7 _6 o- U* o3 f' T5 S3 o0 B( r9 z3 a* E8 E2 ` **茄子这种蔬菜非常吃油，餐厅中很多的茄子菜都是先将茄子下油炸透的，家里很少有这样的操作可能性，因此我们可以用平底锅倒一些油，将茄子切成条，半煎半炸；' f: w' C/ v) L6 o( N4 m E& B7 J" `6 G7 F9 I: I8 j **做茄子的菜放入的油量，要比平时炒其他菜多放一点，茄子却油很不好吃，会有一种生生的味道。当油热后，你倒入茄子时会发现锅中的油马上被吸收了，此时不要继续添加油，因为再煸炒一会儿，待茄子变软之后，那些被茄子先前吸进去的油，又会跑出来一些了；$ w& z$ ?* ` f* h* W x+ ?& S6 C( X2 h+ _ b**以前一直使用老干妈的豆豉酱，这次朋友送了2瓶福临门的豆豉酱，里面的豆豉很多，不象很多其他品牌的豆豉酱，里面杂七杂八的东西很多，味道也很正，喜欢吃豆豉酱的筒子们不妨一试； s4 S5 e6 X+ u % n# F! ^: L/ p, g% f8 M**这道菜及其下饭，请务必少煮米饭，如果你平时是1碗米饭的量，就着这个菜，怎么也得翻倍哈，绝不吹牛。- k2 v9 q( f1 @) P/ ]% Z+ D / }, [" q" Y' c! R------------------------------------------------------5 b5 S1 ?4 D0 z: B9 O' a4 B% L 下面的图片是俺做的哦~% l \. ^4 m& S# @8 q2 O 总结一下这次的经验吧： @1 E; w+ D' S `7 i1.我这个茄子块有点大了' p- k; H/ E/ b 2.茄子真是超级吃油哦，我这是第一次做茄子，没有经验的，一看到用了那么多油非常郁闷~3 B+ r8 V" F/ y) c& H! Q 我把这个菜的做法发到博客里面，有热心的网友留言告诉我说，最好再煸炒之前蒸一下茄子就不那么吃油了，呵呵 Y4 `% p( ?0 k6 w0 j% k% X. F( b3.我没买到豆豉酱，用的是海天黄豆酱哦，味道也非常好吃的 . j+ r+ X6 l" G7 R# I4.爱吃肉的可以多放点肉馅哦，按这个放的就比做法多些& {$ z4 M8 {! S# d0 N; V3 [+ i2 H. s6 ? 5.这个菜不适合小宝宝哦~9 w4 W6 }- \2 W2 j 6.确实非常下饭！！！ 0 w! ^& m! e5 {0 B5 L) B/ @8 v; r; L$ h9 p

美美

看起来很不错，我比较喜欢茄子

kid

回家做个试试，不喜欢肥肉，换成瘦的：）

齐齐妈

恩，这个肉看着肥，吃起来还可以

佳佳

咱么这里有这么么多妈妈喜欢吃茄子啊：）志同道合

懿轩de妈咪

我也耐吃茄子呢

月亮湾时尚坊

看来不错，回家试试，谢谢LZ啦

luzixuan

我喜欢吃茄子