齐齐妈

这是同事上周给我推荐的一道菜，她从网上看的，回家做了说非常好吃，我赶紧也把做法打印出来，这周做了一次，味道确实不错哈，所以在这里推荐一下~ * [) T! R" y( V6 _2 K6 ]; w- C2 O. m, A) U 原料：长条茄子2根、猪肉馅100克、青红小辣椒各2根、葱末1汤匙（15克）、姜末1汤匙（15克）、料酒1茶匙（5ml）、甜面酱1汤匙（15克）、豆瓣酱2汤匙（30克）、豆豉酱1汤匙（15克）7 }: H. [0 q2 w" {# D: Z , g6 b) s4 |( F4 K做法: 4 ]% x( @4 ` j9 M! C" [/ q) @7 C # g9 A$ g+ w( D4 a- h+ M1）肉馅中调入料酒和甜面酱，倒入姜末搅拌均匀后腌制10分钟； 5 c; Q6 H3 h: q+ T* X/ ~2）将茄子去蒂洗净后带皮切成小段，青红小辣椒切成小片； 5 f7 H: ?, M T7 {( T" S3）平底锅中倒入油，待油7成热时放入茄子条，你会发现茄子迅速的把油都吸收了，此时不要再添加油了。当茄子煸炒变软后，油会从茄子中又跑出来一些的。将炒软后的茄子捞出备用；! N5 S m' j9 }' A* l 4）锅中留底油，放入肉馅煸炒至变色，用铲子铲到锅的一侧，用锅中的油将葱末煸炒几下，倒入豆瓣酱和豆豉酱炒出香味后，与肉末混合在一起，再倒入茄子和青红辣椒，翻炒均匀即可。4 `* y2 o: F, @% o C : P* m5 {0 ^! ^; v- L* C9 }( j( R 超级啰嗦： 3 g1 d5 U1 S6 P' w" j: y! C ( t! J: z# s7 Y T' t**茄子这种蔬菜非常吃油，餐厅中很多的茄子菜都是先将茄子下油炸透的，家里很少有这样的操作可能性，因此我们可以用平底锅倒一些油，将茄子切成条，半煎半炸；, ]% Z) H1 B$ E 1 C4 X6 K7 [( ~' m& t' ]**做茄子的菜放入的油量，要比平时炒其他菜多放一点，茄子却油很不好吃，会有一种生生的味道。当油热后，你倒入茄子时会发现锅中的油马上被吸收了，此时不要继续添加油，因为再煸炒一会儿，待茄子变软之后，那些被茄子先前吸进去的油，又会跑出来一些了； ( m L* P( |7 g; E- D ( l# ?' R/ `" S' x+ I2 o- I**以前一直使用老干妈的豆豉酱，这次朋友送了2瓶福临门的豆豉酱，里面的豆豉很多，不象很多其他品牌的豆豉酱，里面杂七杂八的东西很多，味道也很正，喜欢吃豆豉酱的筒子们不妨一试； : D5 M* {. _1 ?8 G$ x: v' q6 k8 K1 O9 ` ?1 o( n0 _ **这道菜及其下饭，请务必少煮米饭，如果你平时是1碗米饭的量，就着这个菜，怎么也得翻倍哈，绝不吹牛。 : X0 a: s0 z, c: ?# b9 I3 N8 f0 D2 A8 x ------------------------------------------------------1 P) m h: S# C( _7 ` 下面的图片是俺做的哦~ ! ?9 Y4 g5 s, r/ u) x3 a" W总结一下这次的经验吧： 1 c1 M% x# P& ]; K) c! }1.我这个茄子块有点大了 ; _! H0 l3 w. `8 k2.茄子真是超级吃油哦，我这是第一次做茄子，没有经验的，一看到用了那么多油非常郁闷~' Y* O5 J8 b2 V: ]: ] 我把这个菜的做法发到博客里面，有热心的网友留言告诉我说，最好再煸炒之前蒸一下茄子就不那么吃油了，呵呵 9 F5 a6 r% k: U3.我没买到豆豉酱，用的是海天黄豆酱哦，味道也非常好吃的: R% z: X' }0 J1 ]- j1 s I 4.爱吃肉的可以多放点肉馅哦，按这个放的就比做法多些' Z9 q! |9 ]! e7 q2 A# _ 5.这个菜不适合小宝宝哦~ 4 W4 m; O; {0 f+ ]3 ^; I( M6.确实非常下饭！！！7 m+ f( G M5 W$ E; b . k( m% R8 e: B* m; A4 q

美美

看起来很不错，我比较喜欢茄子

kid

回家做个试试，不喜欢肥肉，换成瘦的：）

齐齐妈

恩，这个肉看着肥，吃起来还可以

佳佳

咱么这里有这么么多妈妈喜欢吃茄子啊：）志同道合

懿轩de妈咪

我也耐吃茄子呢

月亮湾时尚坊

看来不错，回家试试，谢谢LZ啦

luzixuan

我喜欢吃茄子