齐齐妈

这是同事上周给我推荐的一道菜，她从网上看的，回家做了说非常好吃，我赶紧也把做法打印出来，这周做了一次，味道确实不错哈，所以在这里推荐一下~ ! x& j+ _# ?5 I: o" K9 \& { 5 Q8 f1 F) s: M: a' F/ ?0 @原料：长条茄子2根、猪肉馅100克、青红小辣椒各2根、葱末1汤匙（15克）、姜末1汤匙（15克）、料酒1茶匙（5ml）、甜面酱1汤匙（15克）、豆瓣酱2汤匙（30克）、豆豉酱1汤匙（15克）- _ r% Y) I9 q1 A S & M) Z4 @; L/ K. |0 h 做法:. j: \2 W( Y3 L8 V1 s5 }% d9 v. Q 6 g* Y, |: c( q2 Y 1）肉馅中调入料酒和甜面酱，倒入姜末搅拌均匀后腌制10分钟； : X, V4 L5 W$ p+ O# }- d2）将茄子去蒂洗净后带皮切成小段，青红小辣椒切成小片；, {6 ?6 t% M; |. B5 s* o% E 3）平底锅中倒入油，待油7成热时放入茄子条，你会发现茄子迅速的把油都吸收了，此时不要再添加油了。当茄子煸炒变软后，油会从茄子中又跑出来一些的。将炒软后的茄子捞出备用；# l/ X' Y% x7 p' u$ R 4）锅中留底油，放入肉馅煸炒至变色，用铲子铲到锅的一侧，用锅中的油将葱末煸炒几下，倒入豆瓣酱和豆豉酱炒出香味后，与肉末混合在一起，再倒入茄子和青红辣椒，翻炒均匀即可。 ! C5 @8 _6 ~1 j8 h ; T5 K, f2 ]6 r0 @超级啰嗦： - {* h8 t. P4 y! O% t( u# b3 M, w" @ **茄子这种蔬菜非常吃油，餐厅中很多的茄子菜都是先将茄子下油炸透的，家里很少有这样的操作可能性，因此我们可以用平底锅倒一些油，将茄子切成条，半煎半炸； ' ?2 u. Z$ @5 J& ]" J$ o& ? Z# ~# N* y$ U. p3 o **做茄子的菜放入的油量，要比平时炒其他菜多放一点，茄子却油很不好吃，会有一种生生的味道。当油热后，你倒入茄子时会发现锅中的油马上被吸收了，此时不要继续添加油，因为再煸炒一会儿，待茄子变软之后，那些被茄子先前吸进去的油，又会跑出来一些了； - j7 ?9 k7 P; o) V- n5 v. @4 u% ` V7 d5 ^ **以前一直使用老干妈的豆豉酱，这次朋友送了2瓶福临门的豆豉酱，里面的豆豉很多，不象很多其他品牌的豆豉酱，里面杂七杂八的东西很多，味道也很正，喜欢吃豆豉酱的筒子们不妨一试； 8 {& v! n3 O8 a3 Z2 a 8 E1 |2 Z& y* z6 D) x**这道菜及其下饭，请务必少煮米饭，如果你平时是1碗米饭的量，就着这个菜，怎么也得翻倍哈，绝不吹牛。 . T2 G% t. c6 f& z3 v) R8 @+ ~$ ?, {9 e0 y7 c ------------------------------------------------------ " c. Q5 o! s, n. n下面的图片是俺做的哦~ 9 u2 H6 X q5 L C& R. K5 N5 Q总结一下这次的经验吧：9 P5 i) M, L% g; w; ?/ \- l 1.我这个茄子块有点大了' f5 r3 J4 ]5 J. \+ \, y5 X+ n 2.茄子真是超级吃油哦，我这是第一次做茄子，没有经验的，一看到用了那么多油非常郁闷~0 m2 c- i2 Z7 T# W2 v6 P: W" O 我把这个菜的做法发到博客里面，有热心的网友留言告诉我说，最好再煸炒之前蒸一下茄子就不那么吃油了，呵呵7 E3 I8 i* b% S& F" a" I( K* P 3.我没买到豆豉酱，用的是海天黄豆酱哦，味道也非常好吃的 * [6 p, U/ C" O; [2 p: @3 D8 [, W# U4.爱吃肉的可以多放点肉馅哦，按这个放的就比做法多些 2 D, h `# D. R8 b, u% ?& Q( }5.这个菜不适合小宝宝哦~/ \* D0 ~/ h1 k% ^7 R9 G 6.确实非常下饭！！！. K# `; F4 w/ ], X9 e 1 |1 |: C+ S* C" V2 s/ r$ k8 n

美美

看起来很不错，我比较喜欢茄子

kid

回家做个试试，不喜欢肥肉，换成瘦的：）

齐齐妈

恩，这个肉看着肥，吃起来还可以

佳佳

咱么这里有这么么多妈妈喜欢吃茄子啊：）志同道合

懿轩de妈咪

我也耐吃茄子呢

月亮湾时尚坊

看来不错，回家试试，谢谢LZ啦

luzixuan

我喜欢吃茄子