齐齐妈

这是同事上周给我推荐的一道菜，她从网上看的，回家做了说非常好吃，我赶紧也把做法打印出来，这周做了一次，味道确实不错哈，所以在这里推荐一下~ ; t7 ~2 C: G6 M: ~$ L" j4 G6 B0 a+ B7 t9 ?" ~ 原料：长条茄子2根、猪肉馅100克、青红小辣椒各2根、葱末1汤匙（15克）、姜末1汤匙（15克）、料酒1茶匙（5ml）、甜面酱1汤匙（15克）、豆瓣酱2汤匙（30克）、豆豉酱1汤匙（15克） 8 L% J# z& \& b3 t 3 U9 x- `# C* |% D* _- n$ k做法: 5 h% X- D6 }! c2 B' ^2 l " q! j) E9 ~' }! |' A8 l, }1）肉馅中调入料酒和甜面酱，倒入姜末搅拌均匀后腌制10分钟； ) q5 X. ?9 L, g/ @6 }6 M0 v2）将茄子去蒂洗净后带皮切成小段，青红小辣椒切成小片； % p+ O) J! w8 N8 G7 j e2 \4 U3）平底锅中倒入油，待油7成热时放入茄子条，你会发现茄子迅速的把油都吸收了，此时不要再添加油了。当茄子煸炒变软后，油会从茄子中又跑出来一些的。将炒软后的茄子捞出备用； ! P: i! y; W) O& R5 i. {4）锅中留底油，放入肉馅煸炒至变色，用铲子铲到锅的一侧，用锅中的油将葱末煸炒几下，倒入豆瓣酱和豆豉酱炒出香味后，与肉末混合在一起，再倒入茄子和青红辣椒，翻炒均匀即可。 - b+ W9 N1 i2 R/ M- S. B6 x5 x2 U8 Q. K4 o 超级啰嗦：" v A. |) M7 j3 k$ _9 O " S$ |7 \6 z+ u- C) U8 K- P. @ **茄子这种蔬菜非常吃油，餐厅中很多的茄子菜都是先将茄子下油炸透的，家里很少有这样的操作可能性，因此我们可以用平底锅倒一些油，将茄子切成条，半煎半炸； / L' M2 u* m4 } # F1 \' N9 P( z5 J3 ]$ g**做茄子的菜放入的油量，要比平时炒其他菜多放一点，茄子却油很不好吃，会有一种生生的味道。当油热后，你倒入茄子时会发现锅中的油马上被吸收了，此时不要继续添加油，因为再煸炒一会儿，待茄子变软之后，那些被茄子先前吸进去的油，又会跑出来一些了；+ S o6 p6 w" i8 O- z4 E9 H ( C& |) i. M. {, w7 X0 L **以前一直使用老干妈的豆豉酱，这次朋友送了2瓶福临门的豆豉酱，里面的豆豉很多，不象很多其他品牌的豆豉酱，里面杂七杂八的东西很多，味道也很正，喜欢吃豆豉酱的筒子们不妨一试； 7 |* X$ u' \4 v+ R O: ?% f! v# [$ c/ B **这道菜及其下饭，请务必少煮米饭，如果你平时是1碗米饭的量，就着这个菜，怎么也得翻倍哈，绝不吹牛。" G( e t0 r3 l. C 2 s7 W+ y- {3 N8 V9 M ------------------------------------------------------ 1 k& A1 L1 j4 U下面的图片是俺做的哦~- g6 x, {# _1 s1 { 总结一下这次的经验吧： 5 P8 e- R. O4 E/ @ Y1.我这个茄子块有点大了3 Z$ F" d% ]9 m0 b% {; _* E 2.茄子真是超级吃油哦，我这是第一次做茄子，没有经验的，一看到用了那么多油非常郁闷~$ d$ M2 Y# g9 r3 B$ i 我把这个菜的做法发到博客里面，有热心的网友留言告诉我说，最好再煸炒之前蒸一下茄子就不那么吃油了，呵呵 & b* G3 B! r+ \3.我没买到豆豉酱，用的是海天黄豆酱哦，味道也非常好吃的: j+ I O: z- @- @( d, H3 a4 q4 w( @ 4.爱吃肉的可以多放点肉馅哦，按这个放的就比做法多些7 [) I& u3 ?6 R' A 5.这个菜不适合小宝宝哦~( \8 p# U* _( ]; d3 F! ?: Q 6.确实非常下饭！！！ 2 o, b% p' H+ s2 Y ~# |7 m, _- l

美美

看起来很不错，我比较喜欢茄子

kid

回家做个试试，不喜欢肥肉，换成瘦的：）

齐齐妈

恩，这个肉看着肥，吃起来还可以

佳佳

咱么这里有这么么多妈妈喜欢吃茄子啊：）志同道合

懿轩de妈咪

我也耐吃茄子呢

月亮湾时尚坊

看来不错，回家试试，谢谢LZ啦

luzixuan

我喜欢吃茄子