酱香肉末烧茄子,欢迎品尝：）

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齐齐妈

高二

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宝宝生日: 1970-01-01
帖子: 185

1楼

这是同事上周给我推荐的一道菜，她从网上看的，回家做了说非常好吃，我赶紧也把做法打印出来，这周做了一次，味道确实不错哈，所以在这里推荐一下~ 4 x% _" B$ x' l 原料：长条茄子2根、猪肉馅100克、青红小辣椒各2根、葱末1汤匙（15克）、姜末1汤匙（15克）、料酒1茶匙（5ml）、甜面酱1汤匙（15克）、豆瓣酱2汤匙（30克）、豆豉酱1汤匙（15克）做法: # V* t3 Y6 h n6 G4 Q. f 1）肉馅中调入料酒和甜面酱，倒入姜末搅拌均匀后腌制10分钟； 2）将茄子去蒂洗净后带皮切成小段，青红小辣椒切成小片；! `: w4 O, s( ~" F E# { 3）平底锅中倒入油，待油7成热时放入茄子条，你会发现茄子迅速的把油都吸收了，此时不要再添加油了。当茄子煸炒变软后，油会从茄子中又跑出来一些的。将炒软后的茄子捞出备用；/ o" y. U% @& ?1 V0 { 4）锅中留底油，放入肉馅煸炒至变色，用铲子铲到锅的一侧，用锅中的油将葱末煸炒几下，倒入豆瓣酱和豆豉酱炒出香味后，与肉末混合在一起，再倒入茄子和青红辣椒，翻炒均匀即可。) c; C9 ?, N5 ~9 a' M $ O; U4 w v+ {5 c- [- T 超级啰嗦：: } ^0 }$ G/ m# `; K o; Z" c& i$ c" `8 |0 g **茄子这种蔬菜非常吃油，餐厅中很多的茄子菜都是先将茄子下油炸透的，家里很少有这样的操作可能性，因此我们可以用平底锅倒一些油，将茄子切成条，半煎半炸； 2 R* I2 s& s* F# Z **做茄子的菜放入的油量，要比平时炒其他菜多放一点，茄子却油很不好吃，会有一种生生的味道。当油热后，你倒入茄子时会发现锅中的油马上被吸收了，此时不要继续添加油，因为再煸炒一会儿，待茄子变软之后，那些被茄子先前吸进去的油，又会跑出来一些了；7 y: ?6 C+ x; K e$ L U/ i( |# b" g! ? **以前一直使用老干妈的豆豉酱，这次朋友送了2瓶福临门的豆豉酱，里面的豆豉很多，不象很多其他品牌的豆豉酱，里面杂七杂八的东西很多，味道也很正，喜欢吃豆豉酱的筒子们不妨一试；# r! d6 S+ S6 E- a% A6 I( p ( O; G. }3 D, @4 W$ ~ **这道菜及其下饭，请务必少煮米饭，如果你平时是1碗米饭的量，就着这个菜，怎么也得翻倍哈，绝不吹牛。 ------------------------------------------------------ 下面的图片是俺做的哦~ 总结一下这次的经验吧：: c `6 E; i$ J% V1 J1 e& p 1.我这个茄子块有点大了" e; C- c4 d5 S* R 2.茄子真是超级吃油哦，我这是第一次做茄子，没有经验的，一看到用了那么多油非常郁闷~ 我把这个菜的做法发到博客里面，有热心的网友留言告诉我说，最好再煸炒之前蒸一下茄子就不那么吃油了，呵呵% g, S) ?- z# e$ u+ k 3.我没买到豆豉酱，用的是海天黄豆酱哦，味道也非常好吃的 4.爱吃肉的可以多放点肉馅哦，按这个放的就比做法多些 _6 S6 `( B8 d6 ^% L 5.这个菜不适合小宝宝哦~8 Y: N. G1 o+ @ u( B/ s 6.确实非常下饭！！！ $ d) I5 ]4 n t# p6 P' }