齐齐妈

这是同事上周给我推荐的一道菜，她从网上看的，回家做了说非常好吃，我赶紧也把做法打印出来，这周做了一次，味道确实不错哈，所以在这里推荐一下~" F) r* X( X( _" ?% d ' o# \; k# D( X( g$ B4 B原料：长条茄子2根、猪肉馅100克、青红小辣椒各2根、葱末1汤匙（15克）、姜末1汤匙（15克）、料酒1茶匙（5ml）、甜面酱1汤匙（15克）、豆瓣酱2汤匙（30克）、豆豉酱1汤匙（15克） / j! z2 E+ L7 ^1 }; s& H Q4 D2 v$ a% _' Y$ v7 s* a 做法:/ h M% a' N. s 1 E5 c5 n! F7 X" C" K3 ]$ p 1）肉馅中调入料酒和甜面酱，倒入姜末搅拌均匀后腌制10分钟；; J+ U' H3 \4 Y5 G( b' i. c/ ^* a, G( q 2）将茄子去蒂洗净后带皮切成小段，青红小辣椒切成小片； ! c+ C$ O$ r6 S; G3）平底锅中倒入油，待油7成热时放入茄子条，你会发现茄子迅速的把油都吸收了，此时不要再添加油了。当茄子煸炒变软后，油会从茄子中又跑出来一些的。将炒软后的茄子捞出备用；( v" F* r* Q0 c 4）锅中留底油，放入肉馅煸炒至变色，用铲子铲到锅的一侧，用锅中的油将葱末煸炒几下，倒入豆瓣酱和豆豉酱炒出香味后，与肉末混合在一起，再倒入茄子和青红辣椒，翻炒均匀即可。1 }+ q) m7 G4 e* s% T : \$ U! S' h' b# j 超级啰嗦：3 \2 g0 _0 e: e3 _6 J' J# F; y ` . O& I" `# S' W9 k! n. Z* o n _**茄子这种蔬菜非常吃油，餐厅中很多的茄子菜都是先将茄子下油炸透的，家里很少有这样的操作可能性，因此我们可以用平底锅倒一些油，将茄子切成条，半煎半炸； ) X! @: q+ x7 C4 n * z$ m+ A8 q8 i+ c& Q( h) L, j**做茄子的菜放入的油量，要比平时炒其他菜多放一点，茄子却油很不好吃，会有一种生生的味道。当油热后，你倒入茄子时会发现锅中的油马上被吸收了，此时不要继续添加油，因为再煸炒一会儿，待茄子变软之后，那些被茄子先前吸进去的油，又会跑出来一些了； 2 z# u5 x, B& l+ a% t ! |; e' r `4 k3 }) Q9 y2 q**以前一直使用老干妈的豆豉酱，这次朋友送了2瓶福临门的豆豉酱，里面的豆豉很多，不象很多其他品牌的豆豉酱，里面杂七杂八的东西很多，味道也很正，喜欢吃豆豉酱的筒子们不妨一试；( y9 t1 u L6 `9 A; \& } 0 c D, b; Z$ [- C**这道菜及其下饭，请务必少煮米饭，如果你平时是1碗米饭的量，就着这个菜，怎么也得翻倍哈，绝不吹牛。 ) a! b7 l% _- C! o. p2 [# J, ?- X: K ------------------------------------------------------- ~+ _- B+ D% L9 c 下面的图片是俺做的哦~ 7 z+ x2 y6 T# u6 T0 T) J0 ]总结一下这次的经验吧：! v% s7 B# f+ d) W; k: d! ] 1.我这个茄子块有点大了 6 E6 f3 b$ Z) c& \/ _! _2.茄子真是超级吃油哦，我这是第一次做茄子，没有经验的，一看到用了那么多油非常郁闷~ ) [, w% o5 l) {9 D 我把这个菜的做法发到博客里面，有热心的网友留言告诉我说，最好再煸炒之前蒸一下茄子就不那么吃油了，呵呵 $ D/ o& u4 r: i% x- w) H0 a$ J3.我没买到豆豉酱，用的是海天黄豆酱哦，味道也非常好吃的, q! [" O+ _7 N9 v; p* u 4.爱吃肉的可以多放点肉馅哦，按这个放的就比做法多些0 a1 g) l0 `" M* [ 5.这个菜不适合小宝宝哦~& \, g; Q+ I7 \ D! r 6.确实非常下饭！！！6 O- t: B" ~5 a; \5 X 2 ~/ U, q. U4 s' a" k3 w& x( X* r

美美

看起来很不错，我比较喜欢茄子

kid

回家做个试试，不喜欢肥肉，换成瘦的：）

齐齐妈

恩，这个肉看着肥，吃起来还可以

佳佳

咱么这里有这么么多妈妈喜欢吃茄子啊：）志同道合

懿轩de妈咪

我也耐吃茄子呢

月亮湾时尚坊

看来不错，回家试试，谢谢LZ啦

luzixuan

我喜欢吃茄子