齐齐妈

这是同事上周给我推荐的一道菜，她从网上看的，回家做了说非常好吃，我赶紧也把做法打印出来，这周做了一次，味道确实不错哈，所以在这里推荐一下~$ \- k/ B3 L7 I* F. u+ ? " D* k4 _/ |9 U6 _' W0 `! W 原料：长条茄子2根、猪肉馅100克、青红小辣椒各2根、葱末1汤匙（15克）、姜末1汤匙（15克）、料酒1茶匙（5ml）、甜面酱1汤匙（15克）、豆瓣酱2汤匙（30克）、豆豉酱1汤匙（15克）5 w& {7 K8 F8 l) [: y ; O9 s1 E, |4 t: t" c* _4 K+ r 做法:. b6 m/ V( f% P0 c) t; G8 F/ B 7 D5 F+ q2 D- ?# S y. V$ j$ R# `0 J 1）肉馅中调入料酒和甜面酱，倒入姜末搅拌均匀后腌制10分钟；0 U4 e, R- F8 f 2）将茄子去蒂洗净后带皮切成小段，青红小辣椒切成小片； 8 V" }- n# I9 P( }& o+ s3）平底锅中倒入油，待油7成热时放入茄子条，你会发现茄子迅速的把油都吸收了，此时不要再添加油了。当茄子煸炒变软后，油会从茄子中又跑出来一些的。将炒软后的茄子捞出备用；! I3 f5 \ G" e% w/ C 4）锅中留底油，放入肉馅煸炒至变色，用铲子铲到锅的一侧，用锅中的油将葱末煸炒几下，倒入豆瓣酱和豆豉酱炒出香味后，与肉末混合在一起，再倒入茄子和青红辣椒，翻炒均匀即可。& y/ x6 T( ]0 Y2 q" t' W : A/ B5 R0 j ?% v, r$ q! j超级啰嗦： + U' {! s9 Z9 g0 k* q+ \+ X/ y0 G/ e: B U) f) H **茄子这种蔬菜非常吃油，餐厅中很多的茄子菜都是先将茄子下油炸透的，家里很少有这样的操作可能性，因此我们可以用平底锅倒一些油，将茄子切成条，半煎半炸； ( W) }5 X/ X/ `" d; W7 Y A! _, b # i2 D0 B- H5 g7 q**做茄子的菜放入的油量，要比平时炒其他菜多放一点，茄子却油很不好吃，会有一种生生的味道。当油热后，你倒入茄子时会发现锅中的油马上被吸收了，此时不要继续添加油，因为再煸炒一会儿，待茄子变软之后，那些被茄子先前吸进去的油，又会跑出来一些了；0 i# a' ?( q6 N 3 J* y) Z9 B W2 w v3 I**以前一直使用老干妈的豆豉酱，这次朋友送了2瓶福临门的豆豉酱，里面的豆豉很多，不象很多其他品牌的豆豉酱，里面杂七杂八的东西很多，味道也很正，喜欢吃豆豉酱的筒子们不妨一试； % _% U* I2 t8 |) q9 |& j 4 B. [# Y' n( | L8 I, O**这道菜及其下饭，请务必少煮米饭，如果你平时是1碗米饭的量，就着这个菜，怎么也得翻倍哈，绝不吹牛。) v0 P k6 M( p1 r ) R( W6 N b9 P; k! D ------------------------------------------------------ - [3 Q+ g/ D1 k/ v. ~# \下面的图片是俺做的哦~7 T9 r) _) A1 H, I, q& | 总结一下这次的经验吧： : j: P% E! J% O' v1.我这个茄子块有点大了% A( K2 P4 s0 D: w+ g4 n 2.茄子真是超级吃油哦，我这是第一次做茄子，没有经验的，一看到用了那么多油非常郁闷~ + W. W& H4 M# B* c$ o 我把这个菜的做法发到博客里面，有热心的网友留言告诉我说，最好再煸炒之前蒸一下茄子就不那么吃油了，呵呵 % q: e. C: b- P+ q3.我没买到豆豉酱，用的是海天黄豆酱哦，味道也非常好吃的 . G- ?1 b8 h* A5 c1 F7 @% P+ T4.爱吃肉的可以多放点肉馅哦，按这个放的就比做法多些 3 n1 }/ c' {$ i4 k5.这个菜不适合小宝宝哦~5 l$ I9 t+ k5 @! P/ { 6.确实非常下饭！！！ * K" a; `% X, i" h, V, {$ |5 m1 D

美美

看起来很不错，我比较喜欢茄子

kid

回家做个试试，不喜欢肥肉，换成瘦的：）

齐齐妈

恩，这个肉看着肥，吃起来还可以

佳佳

咱么这里有这么么多妈妈喜欢吃茄子啊：）志同道合

懿轩de妈咪

我也耐吃茄子呢

月亮湾时尚坊

看来不错，回家试试，谢谢LZ啦

luzixuan

我喜欢吃茄子