- 妈豆
- 1096
- 昵称
-
- 经验值
- 2990
- 在线时间
- 59小时
- 注册时间
- 2011-7-7
- 积分
- 3049
- 精华
- 0
- UID
- 2956451
     
- 宝宝生日
- 1970-01-01
- 帖子
- 185
|
这是同事上周给我推荐的一道菜,她从网上看的,回家做了说非常好吃,我赶紧也把做法打印出来,这周做了一次,味道确实不错哈,所以在这里推荐一下~
! x& j+ _# ?5 I: o" K9 \& {
5 Q8 f1 F) s: M: a' F/ ?0 @原料:长条茄子2根、猪肉馅100克、青红小辣椒各2根、葱末1汤匙(15克)、姜末1汤匙(15克)、料酒1茶匙(5ml)、甜面酱1汤匙(15克)、豆瓣酱2汤匙(30克)、豆豉酱1汤匙(15克)- _ r% Y) I9 q1 A S
& M) Z4 @; L/ K. |0 h
做法:. j: \2 W( Y3 L8 V1 s5 }% d9 v. Q
6 g* Y, |: c( q2 Y
1)肉馅中调入料酒和甜面酱,倒入姜末搅拌均匀后腌制10分钟;
: X, V4 L5 W$ p+ O# }- d2)将茄子去蒂洗净后带皮切成小段,青红小辣椒切成小片;, {6 ?6 t% M; |. B5 s* o% E
3)平底锅中倒入油,待油7成热时放入茄子条,你会发现茄子迅速的把油都吸收了,此时不要再添加油了。当茄子煸炒变软后,油会从茄子中又跑出来一些的。将炒软后的茄子捞出备用;# l/ X' Y% x7 p' u$ R
4)锅中留底油,放入肉馅煸炒至变色,用铲子铲到锅的一侧,用锅中的油将葱末煸炒几下,倒入豆瓣酱和豆豉酱炒出香味后,与肉末混合在一起,再倒入茄子和青红辣椒,翻炒均匀即可。
! C5 @8 _6 ~1 j8 h
; T5 K, f2 ]6 r0 @超级啰嗦:
- {* h8 t. P4 y! O% t( u# b3 M, w" @
**茄子这种蔬菜非常吃油,餐厅中很多的茄子菜都是先将茄子下油炸透的,家里很少有这样的操作可能性,因此我们可以用平底锅倒一些油,将茄子切成条,半煎半炸;
' ?2 u. Z$ @5 J& ]" J$ o& ? Z# ~# N* y$ U. p3 o
**做茄子的菜放入的油量,要比平时炒其他菜多放一点,茄子却油很不好吃,会有一种生生的味道。当油热后,你倒入茄子时会发现锅中的油马上被吸收了,此时不要继续添加油,因为再煸炒一会儿,待茄子变软之后,那些被茄子先前吸进去的油,又会跑出来一些了;
- j7 ?9 k7 P; o) V- n5 v. @4 u% ` V7 d5 ^
**以前一直使用老干妈的豆豉酱,这次朋友送了2瓶福临门的豆豉酱,里面的豆豉很多,不象很多其他品牌的豆豉酱,里面杂七杂八的东西很多,味道也很正,喜欢吃豆豉酱的筒子们不妨一试;
8 {& v! n3 O8 a3 Z2 a
8 E1 |2 Z& y* z6 D) x**这道菜及其下饭,请务必少煮米饭,如果你平时是1碗米饭的量,就着这个菜,怎么也得翻倍哈,绝不吹牛。
. T2 G% t. c6 f& z3 v) R8 @+ ~$ ?, {9 e0 y7 c
------------------------------------------------------
" c. Q5 o! s, n. n下面的图片是俺做的哦~
9 u2 H6 X q5 L C& R. K5 N5 Q总结一下这次的经验吧:9 P5 i) M, L% g; w; ?/ \- l
1.我这个茄子块有点大了' f5 r3 J4 ]5 J. \+ \, y5 X+ n
2.茄子真是超级吃油哦,我这是第一次做茄子,没有经验的,一看到用了那么多油非常郁闷~0 m2 c- i2 Z7 T# W2 v6 P: W" O
我把这个菜的做法发到博客里面,有热心的网友留言告诉我说,最好再煸炒之前蒸一下茄子就不那么吃油了,呵呵7 E3 I8 i* b% S& F" a" I( K* P
3.我没买到豆豉酱,用的是海天黄豆酱哦,味道也非常好吃的
* [6 p, U/ C" O; [2 p: @3 D8 [, W# U4.爱吃肉的可以多放点肉馅哦,按这个放的就比做法多些
2 D, h `# D. R8 b, u% ?& Q( }5.这个菜不适合小宝宝哦~/ \* D0 ~/ h1 k% ^7 R9 G
6.确实非常下饭!!!. K# `; F4 w/ ], X9 e
1 |1 |: C+ S* C" V2 s/ r$ k8 n
|
|