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本帖最后由 芽芽的妈妈 于 2011-2-20 22:32 编辑
& M- Q: j" n; v/ a, [% v4 H' M
% [/ ?' m9 N4 l& |5 x) K7 n+ j+ ~$ s! T% Q
材料:糖6汤匙;自发面若干;纯牛奶半袋;鸡蛋4个;盐少许;白醋3滴;油少许。
. d4 @0 H2 g. O容器:2个小盆(内部无水);打蛋器;勺子。
" ?0 S U- Z3 I# i% A& N6 ]9 |# y% r1 Z4 }) s3 N
蛋清分离:绝对不能含蛋黄。7 y, o; I) w1 s4 O% Q
! j% V5 \8 \4 `蛋黄打散,加3汤匙白糖。
" y% B" I, s. g: a3 n. \
: }3 r( S" _) i h+ q8 p加牛奶,搅匀。
0 q2 _3 l! ~! i3 o; M8 ^5 q- g: Z8 a9 Z i P
加6漏勺面粉。
" O6 ~- U( f: u7 Y4 ^0 `/ u# s
# k2 c- b$ l7 e' |5 _调糊,不断流流下。# s i; C5 S, V! Q8 @
) G1 W/ L! F* [打蛋清,加3滴白醋,加2勺糖。
2 w9 O x. R+ w6 T5 X' I4 N) A
/ I/ X. f4 O& Q1 P/ n ~打成这样时再加1勺糖,继续打。( x6 x) ? Y x8 i2 o1 N5 ^9 u
4 ] P4 V& q' p* q打若干分钟,就变成这样了,打蛋清是关键,蛋糕发不发就看蛋清了。
( d8 ~5 Q- C! x9 r/ Q
) M8 g# Q+ B: A; k. o& j蛋清分一半倒入蛋黄中,搅拌,注意划十字,或者像炒菜一样搅拌,不能划圈。
, i' j! {5 c# r0 ^+ u% d* h7 j5 o2 r" L, t- ~1 E
把另外一半放进去搅拌。
& N2 n& W0 P4 h3 E; V3 Q' T+ ]! ?; H
搅好的糊就这样的。
/ L" p+ a+ n( o `: l
0 k8 U" Q6 i1 g5 _$ K& h' G1 _锅内均与刷一层油,底部和内壁都要有。
) V" E% c+ x- P" R2 r, A4 \4 W+ s5 }$ ~) ^
高压锅使用“蛋糕档”,压40分钟后,成品。4 y8 D5 @9 s8 E) u! j" }1 d
( y6 A# x& i2 C& E
开始享受美食了。。; m* l2 A8 h6 b' H
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