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本帖最后由 芽芽的妈妈 于 2011-2-20 22:32 编辑
9 T) O1 w5 P0 o/ { C' t4 D K: r: n: U# b
# N' ]$ V2 d7 ~7 c ~材料:糖6汤匙;自发面若干;纯牛奶半袋;鸡蛋4个;盐少许;白醋3滴;油少许。9 l* @0 M8 k( x- o$ j
容器:2个小盆(内部无水);打蛋器;勺子。
# I+ h) T; |% n8 K& N9 w( Q: t4 i
/ o2 _2 w* P/ f6 O+ M蛋清分离:绝对不能含蛋黄。& ~5 e' V2 C1 t7 `
* [: j! e- d. T# F! t3 B" d
蛋黄打散,加3汤匙白糖。
. E. L, u" [3 H/ z9 C, N# j
: d1 \( `" F3 s/ v( P加牛奶,搅匀。" W* R4 H' V* h; V
# n4 W& w9 I) Y7 E* J6 ^加6漏勺面粉。
. { P# w/ g4 [9 Y- z1 p6 l/ o- ? ~& x! \
调糊,不断流流下。8 F1 D" B; {2 {* T2 u( ]. n
q! ~! {; p0 t) M1 i
打蛋清,加3滴白醋,加2勺糖。
1 N; k9 Y, Z0 x% Q1 i' S$ ]' f1 k7 p) f
打成这样时再加1勺糖,继续打。' @' J, ~ V1 j+ t0 X/ O9 Q
+ @# y3 j _7 ?1 o. T9 p打若干分钟,就变成这样了,打蛋清是关键,蛋糕发不发就看蛋清了。# k4 c' Y( l) a' t4 @
5 K8 \( Z5 m A' x+ B
蛋清分一半倒入蛋黄中,搅拌,注意划十字,或者像炒菜一样搅拌,不能划圈。
# M: _; a2 J7 ?8 [$ x6 |9 D
& F6 O/ p8 k" I* T) A把另外一半放进去搅拌。
" G5 E, b1 ]9 d0 @& p9 c- W. f9 Y& i% i, E, X
搅好的糊就这样的。- x$ v6 b1 w6 x6 @# C9 q1 l9 [
) U) R: v W m7 x1 y) f* a- I
锅内均与刷一层油,底部和内壁都要有。# V) Q! X! H/ Z# X) S/ K- ?. o
+ I+ D# n$ p" R6 x' v9 N
高压锅使用“蛋糕档”,压40分钟后,成品。( f$ D2 c% X, E' U8 L( f" x
# }& s1 Q+ m( z3 L* {6 E6 F
开始享受美食了。。
: k8 N% x7 {" [. m4 c9 a4 E9 `
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