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本帖最后由 芽芽的妈妈 于 2011-2-20 22:32 编辑 ' o$ z6 r% N0 c; Q7 d
! t6 Q( i( r- t" p- o
) I6 @, _, E y5 V0 c) a材料:糖6汤匙;自发面若干;纯牛奶半袋;鸡蛋4个;盐少许;白醋3滴;油少许。4 O# S/ O! a4 x3 j! c T
容器:2个小盆(内部无水);打蛋器;勺子。
% J* s5 {7 d& x+ C' R5 H7 B( X, U# x9 n! C4 }# n$ J5 {
蛋清分离:绝对不能含蛋黄。# `! v' A! l2 [, O3 \& J0 o7 n+ l
. w( S- s, E6 s4 t. N' ?- A4 _! S
蛋黄打散,加3汤匙白糖。
1 A+ ?6 v7 L0 \
2 x6 |% {; w: J0 H. W加牛奶,搅匀。& l1 v- k4 ?" {. R; T4 \
3 c" X% n3 H/ `8 ^* d' j
加6漏勺面粉。' S! }& n4 z- \% S* t( \$ w
) {* p4 S) w, A' |& f. ^# d$ } W
调糊,不断流流下。1 |2 Z+ @" P$ H
5 n/ t2 c+ D5 j3 D% L% |
打蛋清,加3滴白醋,加2勺糖。
# K# e+ h# N1 @. c. {; U8 a `' l2 ~* L4 C8 Y5 R) l) a( u5 I9 c: I1 n# F
打成这样时再加1勺糖,继续打。9 ]2 L5 E+ ^& Q) s
6 T3 t, u% A( I! r
打若干分钟,就变成这样了,打蛋清是关键,蛋糕发不发就看蛋清了。8 D; r5 s& p$ C8 W1 x, P
A. s% d! n6 r$ }( c# y
蛋清分一半倒入蛋黄中,搅拌,注意划十字,或者像炒菜一样搅拌,不能划圈。
2 ?) [, s% r- z9 m) ]' ^3 ~4 F9 e) s+ u2 t2 Y
把另外一半放进去搅拌。
+ [. j* u# P+ d( `9 ~4 I, W
# Z3 V; `4 C% z- D( B' A5 K I& N. ?搅好的糊就这样的。0 ?( G6 s+ V# S" P. R
% X" G. e2 v5 K6 _' P/ ?锅内均与刷一层油,底部和内壁都要有。
) f# Q1 `+ m: }: _" E* ~" T, d
) u0 S9 K& N+ K' Q* ~; F) _% V. \高压锅使用“蛋糕档”,压40分钟后,成品。; |% K) ]. {& ] A' v \
$ Q+ M) M$ h, j8 q开始享受美食了。。7 M6 _* P! k8 Z
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