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材料：肉皮、花生仁，猪肉（一小块，肉肉太贵，咱少放点^_^）+ S! ^0 b! A0 U 香料：姜、干红辣椒、花椒、桂皮、大料 * O' H5 U' y/ M调味料：盐、酱油、料酒、鸡精8 N6 ], u5 {0 E" v) x& Y+ [1 P" R( Y# n" } 　　 ) Q" Z3 U4 \5 L* u8 Y t" \$ d0 H$ r- [$ ]* S做法： e& ~+ V+ Q9 q! |. N; _ 　　将肉及肉皮放进锅里，加清水0 y. u7 s) h: z 3 S/ g" a$ l0 w# l大火烧开。 / E. B2 }1 C! l' z: s& ~8 P8 ^0 V! D( j5 Z+ \! g/ h$ H3 \$ D 6 G+ r, w6 A# s! P! J将肉、肉皮捞出用清水冲洗干净，如果肉皮上有毛，此时可以处理干净。8 F2 Y! n# f7 ^0 |0 }1 C" T2 j0 Y 　　花生仁清洗干净。; Y) H" l4 s7 D" { 　　( J$ U( B- U, F) d0 f- {3 `6 i 　　姜拍破；将所有香料放入调味盒中并扣严。0 [4 W. i# p9 h: ]+ J1 I: N' O9 } j8 E , t+ Q8 E, W6 d4 Z 再将肉、肉皮、花生仁、香料盒同放入锅中，加入少许料酒，大烧开后转小火继续烧20~30分钟。 1 v0 w2 ]; Q9 A6 X$ y; X: B9 r4 V6 E' Z7 V( X# J 1 O; Z$ i0 C+ _" v20~30分钟后，将肉、肉皮捞出切细长条。0 S$ V4 L, F; |: w, ~. j 　　如果之前肉皮上的毛还未弄干净，此时可做进一步的处理，以后再没机会了哈^_^ * c1 o' N9 \) R& h & ?2 D# l9 P3 T' k8 f% v* [9 h5 J1 I ' `9 G: w" T) Q1 n6 p将切好的肉皮再次倒入锅中，加盐、酱油、鸡精，大火烧开转小小火咕嘟约2小时 2 z0 h6 J2 y/ b F$ L 1 L5 {# w" ~. K. V " Y6 u. N6 A6 `, h" p! q2 B7 E& x3 o这是2个小时之后的样子，肉皮已经很烂，汤汁也很浓稠~ $ d# w' p) B2 O6 N' X/ H $ I- ?$ N0 G# L8 c1 `) Q# z9 O3 O% H! Q * p2 z4 |, [+ H取出香料盒，将熬好的肉皮（汤）倒入大盆中，撇去表面的油花，盖上盖子，在阳台上放一宿（天热的时候放进冰箱），看看，冻冻已经做好了~~( ~! o# p1 H# S% M, a; J ' Y' P# k/ o6 U5 }切下一大块肉皮冻，切成小片或条形码入盘中； , g. z( t2 L5 s7 J6 F& v　　另取一只碗，放入蒜泥、红油、生抽、醋调成拌汁。 & ?( U* r7 l2 }! b& L% c & O3 x7 ?: f5 T6 ^3 t3 V% d吃的时候，将拌汁浇在切好的肉皮冻上即可~) l; C5 ] f) \) [

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香啊~~~