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材料：肉皮、花生仁，猪肉（一小块，肉肉太贵，咱少放点^_^）" `/ N+ d* k' H. U! ^# k 香料：姜、干红辣椒、花椒、桂皮、大料 ) S8 Y& K' n# b" l ~; w调味料：盐、酱油、料酒、鸡精* b. |+ _2 ?6 n2 }8 b 　　 : J) o8 p! s/ J, O& ` 2 i+ E5 Z) d' s$ c2 W& |9 Z做法： + I6 d) {$ G/ Q6 t r　　将肉及肉皮放进锅里，加清水 ) ~) `" p, A0 i6 H* c8 v: F- q& S6 w4 Y A2 h' y 大火烧开。* k+ q5 v5 D D+ g9 n$ L2 ` 9 W) z+ Y8 \4 R+ O# R # u1 v. a% ? c+ f" k! k将肉、肉皮捞出用清水冲洗干净，如果肉皮上有毛，此时可以处理干净。 4 }7 X H9 t& m+ H# V( m& C% r　　花生仁清洗干净。9 k9 G' f: N. _: I# G 　　. |7 M) N1 f# H8 \* T0 R' q 　　姜拍破；将所有香料放入调味盒中并扣严。. _6 F: Q' Z7 Q) J/ T1 P5 p) { @: A* p1 D A% F- R再将肉、肉皮、花生仁、香料盒同放入锅中，加入少许料酒，大烧开后转小火继续烧20~30分钟。 0 u4 D4 l5 p! N$ c/ p: @* |% J% W; d* ~ ( u5 C7 B2 |3 ~ R! U: x20~30分钟后，将肉、肉皮捞出切细长条。 2 _4 a3 ^6 H" O1 Q+ A" I5 p! B　　如果之前肉皮上的毛还未弄干净，此时可做进一步的处理，以后再没机会了哈^_^ 7 n# E; Y" X) _. H, Z* ~ W, o' i) F: u" U# j& N9 s 5 p7 ^# I) j+ j; ] 将切好的肉皮再次倒入锅中，加盐、酱油、鸡精，大火烧开转小小火咕嘟约2小时) d: d) M+ D8 [8 g# s# V $ V+ B* @' t; T/ a7 A. { $ Y+ ?) Q( p( U) L9 |5 I9 |这是2个小时之后的样子，肉皮已经很烂，汤汁也很浓稠~ " R! g e! A% @ P $ W# p& x$ w* U2 N* V 5 ^- d8 P4 y! b) |/ H$ V取出香料盒，将熬好的肉皮（汤）倒入大盆中，撇去表面的油花，盖上盖子，在阳台上放一宿（天热的时候放进冰箱），看看，冻冻已经做好了~~4 ]# e6 c$ p8 T T 5 z* g8 Z( U& K2 n# X切下一大块肉皮冻，切成小片或条形码入盘中；8 j9 p3 e! f# R' z) U! {! w 　　另取一只碗，放入蒜泥、红油、生抽、醋调成拌汁。 ; V: S( q7 L7 N4 B ' p8 x1 ]* ?1 C7 Q吃的时候，将拌汁浇在切好的肉皮冻上即可~ " C9 e8 |8 K7 p; Q

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香啊~~~