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材料：肉皮、花生仁，猪肉（一小块，肉肉太贵，咱少放点^_^）3 n* l( x( Y. s3 R# ] 香料：姜、干红辣椒、花椒、桂皮、大料 t5 L4 u$ {- g3 @, @4 |% f 调味料：盐、酱油、料酒、鸡精4 `- _5 a; e& ?/ i, x3 L 　　 - h' m" o' ~: m5 l- o2 A+ W2 D: P0 r b2 R$ z 做法：6 q& M |2 p' L# _ 　　将肉及肉皮放进锅里，加清水8 i. f! A$ Y3 T) W ( |2 k2 Q! U9 y# X大火烧开。 , s. O0 b2 B, d' n( c& m # q. l: s8 G9 _% G1 `8 l8 V2 K9 X1 X, A* a$ V X( ? 将肉、肉皮捞出用清水冲洗干净，如果肉皮上有毛，此时可以处理干净。 % u# N+ m7 b: f# J# h8 p/ S　　花生仁清洗干净。/ h$ V) U. @- [2 ~" W) j 　　 , X, m: q5 c% x　　姜拍破；将所有香料放入调味盒中并扣严。/ I' w) x# b" x: _3 @4 T# T% F 4 `+ z+ E( p- {/ _' q( w再将肉、肉皮、花生仁、香料盒同放入锅中，加入少许料酒，大烧开后转小火继续烧20~30分钟。, w! @( |4 ]: c8 @8 s0 I% E * `7 T2 I* I T/ n L, T 6 L: \/ a5 e; U& v+ B6 L6 ^! T20~30分钟后，将肉、肉皮捞出切细长条。; |' H s' c/ m/ z1 l1 ~ 　　如果之前肉皮上的毛还未弄干净，此时可做进一步的处理，以后再没机会了哈^_^ 2 I! U% N! }) n* B8 l! B6 J: y2 ]/ L% e" u 5 [8 h& x j& [; Z t2 K1 I) ^9 @$ U将切好的肉皮再次倒入锅中，加盐、酱油、鸡精，大火烧开转小小火咕嘟约2小时- x$ E( t& J: Z& U2 {; @ % a" x; A8 ^$ k5 E- f 1 G& p2 ~3 q% y, V/ I2 e这是2个小时之后的样子，肉皮已经很烂，汤汁也很浓稠~ X5 y# g" A! @' m & ]: ~, Y3 @3 }0 |7 t" W5 n" N; a- D+ _3 { \3 b/ o& s 取出香料盒，将熬好的肉皮（汤）倒入大盆中，撇去表面的油花，盖上盖子，在阳台上放一宿（天热的时候放进冰箱），看看，冻冻已经做好了~~ 2 y* Y! X4 A, ^# P0 F 4 B2 c3 W: x, A- K* C# d) Y切下一大块肉皮冻，切成小片或条形码入盘中；+ }) G$ v" q* k 　　另取一只碗，放入蒜泥、红油、生抽、醋调成拌汁。! A$ O' R' H( s- \% g' b: |; F & q. E2 q, y7 K# ` 吃的时候，将拌汁浇在切好的肉皮冻上即可~; y% A# [1 j' s4 x s9 _

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香啊~~~