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材料：肉皮、花生仁，猪肉（一小块，肉肉太贵，咱少放点^_^） ( W& v! u7 M) `) i7 P) q, Z, A1 U香料：姜、干红辣椒、花椒、桂皮、大料8 s& |6 }# k. D 调味料：盐、酱油、料酒、鸡精 / ~( y$ a. i4 A　　 & y& n' _9 p) y9 N% u+ }4 n ' i, b) }& E7 d- c做法： 0 u; U( i* B. T　　将肉及肉皮放进锅里，加清水$ d+ q6 c" [) s. q9 ` : W" Z0 Q6 E5 J 大火烧开。 % b# R6 `2 u, _7 A 6 M3 |! U3 U0 S1 r( m8 T$ E* L7 @ 0 ?' y0 t1 ~/ @5 i8 n将肉、肉皮捞出用清水冲洗干净，如果肉皮上有毛，此时可以处理干净。 ; B u% i- \$ g　　花生仁清洗干净。 8 }2 k* b7 k) K: t0 z　　 9 ~$ G c# C. h, u　　姜拍破；将所有香料放入调味盒中并扣严。 . Y; r* s6 Y3 v6 L' \4 s" Q( v2 c/ D* ?" V2 r5 a5 L2 l 再将肉、肉皮、花生仁、香料盒同放入锅中，加入少许料酒，大烧开后转小火继续烧20~30分钟。 7 ~0 w6 q* S% I9 V9 B! {/ ]" e7 x0 w# ] 9 x' q* Q8 t6 o) ]+ a$ m20~30分钟后，将肉、肉皮捞出切细长条。 / d) B4 L0 G& F! @. m1 r　　如果之前肉皮上的毛还未弄干净，此时可做进一步的处理，以后再没机会了哈^_^ 7 s: M8 S0 r2 v) ~0 P0 v I5 l: W5 m" |$ q 9 u% h( O( I+ r) Q" w E$ o9 u+ x' s将切好的肉皮再次倒入锅中，加盐、酱油、鸡精，大火烧开转小小火咕嘟约2小时8 G4 G4 D& \: n9 S- e- ] ; l) O7 D! H7 \6 T# A$ \8 o# e$ I5 c5 s4 `7 r5 _* B8 I- G" o 这是2个小时之后的样子，肉皮已经很烂，汤汁也很浓稠~/ S0 S) l* } X* J/ | * r- S! [: U5 d3 i 0 {0 I, p" O1 U取出香料盒，将熬好的肉皮（汤）倒入大盆中，撇去表面的油花，盖上盖子，在阳台上放一宿（天热的时候放进冰箱），看看，冻冻已经做好了~~- j( V, s4 q: l1 ^4 B # a+ c4 d3 o: n" c5 l切下一大块肉皮冻，切成小片或条形码入盘中；2 p3 Q3 F" @' X/ O2 w* N; \ 　　另取一只碗，放入蒜泥、红油、生抽、醋调成拌汁。 # V% L3 A {# o# x" {* V8 [: i7 a/ |, N7 D% u9 g+ v1 X# M 吃的时候，将拌汁浇在切好的肉皮冻上即可~# X+ _8 X2 q( I6 K& m

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香啊~~~