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宝宝生日
1970-01-01 
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发表于 2008-7-18 12:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
材料:肉皮、花生仁,猪肉(一小块,肉肉太贵,咱少放点^_^): @, }7 j! T1 M 香料:姜、干红辣椒、花椒、桂皮、大料 & Q% H1 E' p3 B) _0 E2 W! x" e2 L调味料:盐、酱油、料酒、鸡精( V% m0 T$ Z! |, n, R$ V1 _    + u7 f1 M! E! m7 P0 a0 \ 6 P# @; I- N' {5 I0 g+ [7 k做法:' N5 U+ f# p2 i' C2 J6 g* A   将肉及肉皮放进锅里,加清水, h7 r3 i/ y0 ]7 y6 C7 K$ a : x6 b/ H1 D3 v2 h* O大火烧开。& Q1 o. N J# D " V0 S! R0 _5 d 1 u5 G/ r; D0 B7 F. x: r3 q将肉、肉皮捞出用清水冲洗干净,如果肉皮上有毛,此时可以处理干净。+ ^$ P( i# n; m3 _3 y! ^   花生仁清洗干净。 6 N' x: z( w ?" E q   1 a* ~5 s `1 w2 c" i- S" Z7 y  姜拍破;将所有香料放入调味盒中并扣严。 1 ]$ n/ t( t$ o$ Y6 B5 Z* s8 i2 U& W: L, `4 `1 H9 R/ r 再将肉、肉皮、花生仁、香料盒同放入锅中,加入少许料酒,大烧开后转小火继续烧20~30分钟。+ E, G- y4 i& U9 [% N5 H( y3 D9 g 7 V6 [- w. ~3 A+ x) z- X, J+ |. E2 y- w2 Y0 W: d6 e( X 20~30分钟后,将肉、肉皮捞出切细长条。 4 @( A; t a# \9 l6 o/ |  如果之前肉皮上的毛还未弄干净,此时可做进一步的处理,以后再没机会了哈^_^6 u# f( ?, i7 j$ c: f6 e$ ` : K' E: x8 Y1 ?7 d 9 z" {/ T( }/ l 将切好的肉皮再次倒入锅中,加盐、酱油、鸡精,大火烧开转小小火咕嘟约2小时 0 m" e4 O/ e& X7 a+ V- D3 s9 W( P. P. n! A; i. b $ |% u) ]7 ?( ^6 h0 A) w2 W( N 这是2个小时之后的样子,肉皮已经很烂,汤汁也很浓稠~ # Z) t: ^" f4 R7 U, ?' L- n% y6 b: o( S# T # v, i- _4 c5 d( Z 取出香料盒,将熬好的肉皮(汤)倒入大盆中,撇去表面的油花,盖上盖子,在阳台上放一宿(天热的时候放进冰箱),看看,冻冻已经做好了~~ $ w2 T. k; O4 z4 i3 J / ]3 c: Z* v5 ?; _# O切下一大块肉皮冻,切成小片或条形码入盘中; * w D! z, q/ S  另取一只碗,放入蒜泥、红油、生抽、醋调成拌汁。 $ i; N/ W; [# p. R' P# `' {! k: n( u% [. W" j L7 ` 吃的时候,将拌汁浇在切好的肉皮冻上即可~0 k9 j+ {0 h+ x' d1 @) }- q/ ]+ O
kid

宝宝生日
2008-12-28 
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香啊~~~
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肉皮冻的做法
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