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材料：肉皮、花生仁，猪肉（一小块，肉肉太贵，咱少放点^_^）7 i; b B5 p X& D 香料：姜、干红辣椒、花椒、桂皮、大料7 i: g+ ?8 [9 P' d 调味料：盐、酱油、料酒、鸡精 : O, N9 p; r, V2 `9 G Y: w8 K# s* P　　 7 W; F3 R, z: E, |3 @# G5 _, B+ [% W" d* ?2 C0 Q8 {6 m 做法：9 H% j- i; h3 @; C0 L8 m" { 　　将肉及肉皮放进锅里，加清水 M% }, o Q i2 B- N$ J) l# O + U" ?* A5 q& @5 z3 F9 { 大火烧开。% t. [) W7 Q+ a+ \ ' Y, M0 C H, |* `0 k 4 X3 N m8 z) B d, m$ H8 S将肉、肉皮捞出用清水冲洗干净，如果肉皮上有毛，此时可以处理干净。 W! f0 x( g1 x 　　花生仁清洗干净。 5 G3 L& q. x" s' S0 |9 V　　 $ ^1 f( z6 {! H; Q& d+ {: x& k3 j0 z　　姜拍破；将所有香料放入调味盒中并扣严。/ a( p( Q4 a: f% _ 6 f: R& e A' M* _5 I: T 再将肉、肉皮、花生仁、香料盒同放入锅中，加入少许料酒，大烧开后转小火继续烧20~30分钟。 0 f- b$ n1 U/ o. O$ A " n* Z) ?* ]( ` l0 X. Z' U8 s) O; d6 r) v q5 x 20~30分钟后，将肉、肉皮捞出切细长条。$ u; p' ~1 r, { e t5 n; H+ ^! M 　　如果之前肉皮上的毛还未弄干净，此时可做进一步的处理，以后再没机会了哈^_^1 b# ?% G8 }, t0 I ; ]6 r: ?; x$ N) l % B3 [* C" [% b s7 t7 j- L将切好的肉皮再次倒入锅中，加盐、酱油、鸡精，大火烧开转小小火咕嘟约2小时6 I( i9 x) D% e. i% L) i. c$ j% m! B ( w' J5 E: J) V o# U3 \) c2 M0 i5 U4 V6 r/ x 这是2个小时之后的样子，肉皮已经很烂，汤汁也很浓稠~ % \ M$ ]% I$ ^+ W% }$ h7 U0 g+ }# r" f! i. B; p4 z/ X . y6 w1 U9 B' j% a/ Z9 y1 e取出香料盒，将熬好的肉皮（汤）倒入大盆中，撇去表面的油花，盖上盖子，在阳台上放一宿（天热的时候放进冰箱），看看，冻冻已经做好了~~) a' a/ W' o* w1 I; F$ N/ y 5 N: c, L) Q' U, Z' V9 u" G6 X7 v3 b切下一大块肉皮冻，切成小片或条形码入盘中； T. w9 d3 g3 O* s 　　另取一只碗，放入蒜泥、红油、生抽、醋调成拌汁。 G- `/ a: W6 K* V w ; r5 n, ]0 G2 P7 @吃的时候，将拌汁浇在切好的肉皮冻上即可~ 9 I$ [; B% ]/ ]5 `& x. @1 n r

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香啊~~~