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材料：肉皮、花生仁，猪肉（一小块，肉肉太贵，咱少放点^_^）$ z, S+ {$ K1 m Q% T) c 香料：姜、干红辣椒、花椒、桂皮、大料6 C0 `% V7 u2 w0 {+ T% I# q 调味料：盐、酱油、料酒、鸡精 4 ~5 ]' |( d: ~) s' D$ Y$ G3 J! @　　6 C! `: ?3 S. b5 d" ? ) l$ F I. s7 f 做法： a( J0 j! J1 A 　　将肉及肉皮放进锅里，加清水( X9 L: e1 Y2 G 3 b0 _5 N' M; U0 m, ~) n 大火烧开。 / |- F* Z# G) C5 b, c: X( \3 l3 b2 n- y8 f( W" G" \: j. B ( t9 W! B' r0 g; z将肉、肉皮捞出用清水冲洗干净，如果肉皮上有毛，此时可以处理干净。 . C( a6 C' \8 @ k$ c$ b　　花生仁清洗干净。! V# j3 q! |* S' Z- M 　　 2 }& d8 k8 `- z3 m/ v4 \　　姜拍破；将所有香料放入调味盒中并扣严。1 U: T( k3 l( {+ ~+ D. j 7 X0 S2 q H4 Z4 C" q& e; m4 f5 W再将肉、肉皮、花生仁、香料盒同放入锅中，加入少许料酒，大烧开后转小火继续烧20~30分钟。8 X* B y6 P$ v- H. O " D* m; q8 G9 M5 i% [* O - x; x1 Y8 l5 C7 h0 R; C 20~30分钟后，将肉、肉皮捞出切细长条。0 B9 N2 k( A/ {* K7 `( `+ M* Q 　　如果之前肉皮上的毛还未弄干净，此时可做进一步的处理，以后再没机会了哈^_^' B4 L* w+ S+ n% @+ e6 d 5 F) p `1 P# b # O6 C1 s! E& u3 F 将切好的肉皮再次倒入锅中，加盐、酱油、鸡精，大火烧开转小小火咕嘟约2小时" e6 d, Z; S. X( p& @0 q ) Q1 _0 F; a6 Y7 _# p " d' `2 w% }+ @' Z 这是2个小时之后的样子，肉皮已经很烂，汤汁也很浓稠~ 1 | A. ~5 |2 [; Q6 t( k6 y/ u0 k$ {9 ` / r* ^4 x7 J2 j 取出香料盒，将熬好的肉皮（汤）倒入大盆中，撇去表面的油花，盖上盖子，在阳台上放一宿（天热的时候放进冰箱），看看，冻冻已经做好了~~ ' O0 m; x) C. X1 F: i& y5 L2 X6 q4 r9 f- B( o5 C: H( s 切下一大块肉皮冻，切成小片或条形码入盘中；% H# r7 _0 t! A" H# F, D, c2 X$ w+ P& J 　　另取一只碗，放入蒜泥、红油、生抽、醋调成拌汁。 ) W1 e/ f! g" L% u+ V! u6 t; r% I0 M ' _$ c. i6 s! k' Z+ c: C1 u吃的时候，将拌汁浇在切好的肉皮冻上即可~3 w8 p) Q I+ H9 b, r

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香啊~~~