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材料：肉皮、花生仁，猪肉（一小块，肉肉太贵，咱少放点^_^） : Z. m1 t6 M" i; l5 X' }香料：姜、干红辣椒、花椒、桂皮、大料5 T2 C. j$ s, E" W$ n# F( a( } 调味料：盐、酱油、料酒、鸡精' j+ z: {" T3 O' c2 v 　　7 Z$ {0 r9 k: ~2 `! O # }& d5 @) @# H! u! a* Q' J! ?做法：: Z+ V$ S# }3 b& e# Y1 ]" Q2 l 　　将肉及肉皮放进锅里，加清水 ' X1 O' J) D- w, Z$ F# Y0 } " S$ w7 s/ M- K! H6 R4 I大火烧开。 + V0 _% o. t- w8 c! s0 G - `9 p% e0 |: [* M v9 w. U8 x6 N) ~0 q$ ?% T 将肉、肉皮捞出用清水冲洗干净，如果肉皮上有毛，此时可以处理干净。( y& V( l, m0 e 　　花生仁清洗干净。 7 {3 L ~' }3 g- o6 H" y　　 0 z6 }/ e" Q. _% e　　姜拍破；将所有香料放入调味盒中并扣严。2 _' D2 k5 u7 c1 x & G6 c$ [; o) I再将肉、肉皮、花生仁、香料盒同放入锅中，加入少许料酒，大烧开后转小火继续烧20~30分钟。 3 t4 w5 c2 T" y8 X9 b, S! Q7 \' _# _4 r& ]2 d 7 X! o, T- o) N: j7 g& b20~30分钟后，将肉、肉皮捞出切细长条。+ f' z$ D3 ?5 s" U 　　如果之前肉皮上的毛还未弄干净，此时可做进一步的处理，以后再没机会了哈^_^ $ M. N5 c1 ?- R0 p( I 8 m) r' Q x: s2 r# w$ h0 A5 R" k3 ^. N 将切好的肉皮再次倒入锅中，加盐、酱油、鸡精，大火烧开转小小火咕嘟约2小时 / T3 S( n' G* y/ c5 `5 \) n5 }7 t! B8 f; l ) I% v5 [6 z2 A+ @* K' x+ K- \3 w 这是2个小时之后的样子，肉皮已经很烂，汤汁也很浓稠~ 7 f5 R& Q. A5 _, f - L- |# {! _: L! a8 V& h, M4 y. A , q2 e8 k% a& a( O3 B取出香料盒，将熬好的肉皮（汤）倒入大盆中，撇去表面的油花，盖上盖子，在阳台上放一宿（天热的时候放进冰箱），看看，冻冻已经做好了~~ $ `9 ]+ y3 e |% j' p1 p8 N 4 E4 c7 g8 K8 a4 a切下一大块肉皮冻，切成小片或条形码入盘中； l( O1 i% h3 n% J' h) h 　　另取一只碗，放入蒜泥、红油、生抽、醋调成拌汁。0 a2 s' m- {1 {: f, I S) K4 a 6 c' }3 O" M0 B吃的时候，将拌汁浇在切好的肉皮冻上即可~/ O. n1 P; y6 `& M8 P

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香啊~~~