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材料：肉皮、花生仁，猪肉（一小块，肉肉太贵，咱少放点^_^）1 {. i- `' h5 L& b0 h- { 香料：姜、干红辣椒、花椒、桂皮、大料 8 D7 M- k& S9 ?) B7 j) s2 `调味料：盐、酱油、料酒、鸡精# J7 f, p$ s1 t* I/ l8 V 　　 3 e" G3 B& L7 j+ H4 n" N' @% J6 P/ m0 Y* D$ a& M 做法： 7 d! e, {7 R. p" N3 c　　将肉及肉皮放进锅里，加清水+ j- w/ e6 Y& C9 x8 G- d4 F6 Z/ u6 D , [( D/ p! k2 y7 v* p大火烧开。# b) q* h. C1 Y1 D8 d' a& N ( m4 _% R& k( b ( R6 F2 K, f! | 将肉、肉皮捞出用清水冲洗干净，如果肉皮上有毛，此时可以处理干净。% T5 L# L8 x1 Q 　　花生仁清洗干净。( ?3 `5 r0 d% c: I1 {8 b, O 　　 : `0 n y# F% W& d3 h4 ~ D5 J3 T　　姜拍破；将所有香料放入调味盒中并扣严。+ S4 e; `% B" G, v6 e5 i/ U2 O, h8 N 0 y1 r3 [0 w- t 再将肉、肉皮、花生仁、香料盒同放入锅中，加入少许料酒，大烧开后转小火继续烧20~30分钟。 * `* f, ^$ e- [$ k 4 a% q, Y+ Q# m5 J5 ]% R ( p! _2 Z% M8 P$ f9 F20~30分钟后，将肉、肉皮捞出切细长条。3 h2 Z) r6 ?% D- O 　　如果之前肉皮上的毛还未弄干净，此时可做进一步的处理，以后再没机会了哈^_^/ f: v! Q; _( T- c! M, ` ! p0 ]/ r. `7 E ' {% k) j; B/ K) w% @' T8 @; J4 G 将切好的肉皮再次倒入锅中，加盐、酱油、鸡精，大火烧开转小小火咕嘟约2小时 % T% ^# M+ [) A. } e7 y2 F `- E' p: l9 C& f W % \3 u: f* t' F |: T: ~这是2个小时之后的样子，肉皮已经很烂，汤汁也很浓稠~7 M1 A% M. d8 D( M, L9 T # Z* Y5 ]/ n- N2 N- ?5 R 6 s p k+ _9 ^8 H: K9 ` O- b取出香料盒，将熬好的肉皮（汤）倒入大盆中，撇去表面的油花，盖上盖子，在阳台上放一宿（天热的时候放进冰箱），看看，冻冻已经做好了~~ ! q- r7 t u2 r" @- @% \; |3 v" ^- S' s: \8 |5 a4 W 切下一大块肉皮冻，切成小片或条形码入盘中； 0 m! ~2 t$ ~+ I% B% \1 }0 A　　另取一只碗，放入蒜泥、红油、生抽、醋调成拌汁。( A+ f, \, n( P+ u0 L7 p % d3 s; l% G! ]吃的时候，将拌汁浇在切好的肉皮冻上即可~ 4 W1 T: E$ h# B: t/ a

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香啊~~~