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材料：肉皮、花生仁，猪肉（一小块，肉肉太贵，咱少放点^_^）7 T8 |- m7 \' {" J9 J& H0 N 香料：姜、干红辣椒、花椒、桂皮、大料 - g! I' D" v( p7 i- g* Z调味料：盐、酱油、料酒、鸡精 . ^3 u8 R& n6 E　　) Q7 E [0 {* w2 b6 d* ~! m ! u4 O8 A" Z* ^/ D5 I+ Z做法：+ R: k* g! Q* E$ T- F- d0 A# L- `' b 　　将肉及肉皮放进锅里，加清水 0 { ]# }0 r0 Y+ b2 {9 G. f+ w k6 T- m; L) j2 d4 A$ l' Q7 M9 ]大火烧开。 - `9 m6 K" X) P M$ h . B1 G7 I% {/ ~3 L , B" `- @* l; |% ^, b: Y" p/ v) I将肉、肉皮捞出用清水冲洗干净，如果肉皮上有毛，此时可以处理干净。 $ o7 s. Y- ~/ o! `- _( ^! M　　花生仁清洗干净。5 e) B# j! n1 l- U# [' e$ P 　　 3 n/ q: H w2 i% o　　姜拍破；将所有香料放入调味盒中并扣严。 % Y: D/ y1 P& r; [+ B 9 l( ` y/ r7 n* l3 G再将肉、肉皮、花生仁、香料盒同放入锅中，加入少许料酒，大烧开后转小火继续烧20~30分钟。 . t0 j& s- t9 m* k9 z: h1 T+ u - y' w" i& Y4 v' E$ k3 I* F0 d3 l$ H: N7 _' V& K 20~30分钟后，将肉、肉皮捞出切细长条。 6 U5 m/ h( C/ H, g' Y% H9 _　　如果之前肉皮上的毛还未弄干净，此时可做进一步的处理，以后再没机会了哈^_^* k9 L4 `2 l5 t+ Q, C " W! r, {* c6 U; `' g* { * l, A# L% B* X- I8 |* i 将切好的肉皮再次倒入锅中，加盐、酱油、鸡精，大火烧开转小小火咕嘟约2小时 1 s/ w, f1 R( x! q9 ` % Z8 L& Y, j/ f, ?" ` $ S; x; t( x4 ?' T/ V" E- ]这是2个小时之后的样子，肉皮已经很烂，汤汁也很浓稠~6 P& d$ E5 i" _" h u7 \# [ 4 U/ R9 D9 w3 c; i: K) k: Y ! Z$ _3 |* G, C/ N6 X1 z x 取出香料盒，将熬好的肉皮（汤）倒入大盆中，撇去表面的油花，盖上盖子，在阳台上放一宿（天热的时候放进冰箱），看看，冻冻已经做好了~~ 4 n" ~+ u/ l e* }- H; g0 y- R: b6 Y, c# J 切下一大块肉皮冻，切成小片或条形码入盘中； w: j& F- }, t# ^& s( E& o% S 　　另取一只碗，放入蒜泥、红油、生抽、醋调成拌汁。; q9 C, L; M4 n) A' n+ t7 H4 G " y) k% [# X) k/ u2 d% Q0 k- f吃的时候，将拌汁浇在切好的肉皮冻上即可~( L% J6 a/ y9 w& T9 s

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香啊~~~