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材料：肉皮、花生仁，猪肉（一小块，肉肉太贵，咱少放点^_^）; o; Y4 x! ^/ {( \2 B 香料：姜、干红辣椒、花椒、桂皮、大料' t3 s$ s. k5 z0 R; n 调味料：盐、酱油、料酒、鸡精1 m9 D# Y$ Q E9 d$ ~) T 　　 2 b% H. e8 }* h6 b6 g- \* r0 J4 E5 X9 b 做法：5 j' l. o i' S 　　将肉及肉皮放进锅里，加清水 : H' |4 t& U4 [! w7 R ; K+ Y/ z; M k$ K; `1 v大火烧开。 + m; U4 d# O% w2 F: \( S1 r ( R) o6 {) |; ^) V' K8 s @6 F8 w# `) I+ o# F4 U将肉、肉皮捞出用清水冲洗干净，如果肉皮上有毛，此时可以处理干净。6 _) r3 Z, B# r3 p4 @ 　　花生仁清洗干净。. P, u0 \( c7 G3 Q& |! z" W/ \ 　　 , p+ j1 G9 C$ F4 r7 ^+ n1 L　　姜拍破；将所有香料放入调味盒中并扣严。 & ~, V+ D+ s$ l" H % V7 d4 y* o4 M) o, S再将肉、肉皮、花生仁、香料盒同放入锅中，加入少许料酒，大烧开后转小火继续烧20~30分钟。 # d0 m; Y9 L7 a; f 6 m$ {" \/ }7 e5 y& q9 d % S" W6 l, w ~- [6 |% @: w20~30分钟后，将肉、肉皮捞出切细长条。 & H: W/ i) T* E　　如果之前肉皮上的毛还未弄干净，此时可做进一步的处理，以后再没机会了哈^_^ 2 }/ o; P; @6 m2 ]$ z0 S * m; ~! [. t/ X* j( A, j, C 4 ?6 `6 P y6 L* d% o# V2 m将切好的肉皮再次倒入锅中，加盐、酱油、鸡精，大火烧开转小小火咕嘟约2小时 : C2 U4 s- K7 X2 E/ |( U6 g, Q. \- t; E X6 F2 L 6 O% H/ b9 R) R: \1 i F 这是2个小时之后的样子，肉皮已经很烂，汤汁也很浓稠~ ( q9 I9 b1 X/ |1 V; l n+ H/ d! p* w5 l) H4 @! s h 2 t' z1 ^3 Y3 s7 t取出香料盒，将熬好的肉皮（汤）倒入大盆中，撇去表面的油花，盖上盖子，在阳台上放一宿（天热的时候放进冰箱），看看，冻冻已经做好了~~! L. {5 w9 n0 L* v& O; I 3 z9 N+ l/ Y. Q: x7 O" \, L切下一大块肉皮冻，切成小片或条形码入盘中；8 r, e$ ]" G' v4 f2 B" ~8 C2 d5 ? 　　另取一只碗，放入蒜泥、红油、生抽、醋调成拌汁。) W3 m8 W0 f! C) ~1 H- h( @ P6 f' Z1 c. ^1 j) ^/ ^/ L 吃的时候，将拌汁浇在切好的肉皮冻上即可~' f5 c% v8 ]9 G- y. V

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香啊~~~