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材料：肉皮、花生仁，猪肉（一小块，肉肉太贵，咱少放点^_^） & i; S3 H& O- C* F0 I* H3 Y4 ^, g香料：姜、干红辣椒、花椒、桂皮、大料# c5 f; @& d+ _9 c$ T! Y+ ~ 调味料：盐、酱油、料酒、鸡精0 Z3 w3 c# a. ^: P* k 　　! a- o. q* j: ?( @0 s, M" i 8 q* M4 M6 z1 g# j: i' ?1 L+ |& q做法：/ t& T A W8 h* {. e, |! @ 　　将肉及肉皮放进锅里，加清水 5 @2 C4 [5 p( Z5 w2 J) y# _' g i6 W V: } 大火烧开。2 e1 \8 Z" F( ^* U5 h/ X ( x5 K* [, a& m2 u9 f' r/ y7 g+ h* Y0 K( s4 r) c 将肉、肉皮捞出用清水冲洗干净，如果肉皮上有毛，此时可以处理干净。6 Y8 c& _7 `& n 　　花生仁清洗干净。 % W: N# v& W, a$ I　　 + j" G" Z+ Q9 a　　姜拍破；将所有香料放入调味盒中并扣严。- \0 p( o" B" L. Z9 X- d8 \( M S " P( p. h, R6 w/ B" { 再将肉、肉皮、花生仁、香料盒同放入锅中，加入少许料酒，大烧开后转小火继续烧20~30分钟。 " p. g J2 g' L5 e* U7 K ; R6 k4 T3 h0 l* H7 G( c# c% _9 O# }# c) r/ T 20~30分钟后，将肉、肉皮捞出切细长条。+ ` |( ~5 h3 m 　　如果之前肉皮上的毛还未弄干净，此时可做进一步的处理，以后再没机会了哈^_^ ! ~2 r6 _: ~6 ] - f& u; w4 j3 ~2 j( M 4 Y S. c) a" e5 w5 B a将切好的肉皮再次倒入锅中，加盐、酱油、鸡精，大火烧开转小小火咕嘟约2小时 6 a! g9 w/ t) _& E" ^+ k; ^$ t9 P) c * |0 m% D4 s( M2 D+ Y2 Y7 ~: C0 o* l0 ]3 L: ^; E 这是2个小时之后的样子，肉皮已经很烂，汤汁也很浓稠~- N- }5 W+ G3 S& G% U4 g. Z! U 5 u3 }9 P+ A" s1 y' a2 s - q: }5 B( b& R/ G4 j/ ]4 @ 取出香料盒，将熬好的肉皮（汤）倒入大盆中，撇去表面的油花，盖上盖子，在阳台上放一宿（天热的时候放进冰箱），看看，冻冻已经做好了~~0 S5 s0 F; O4 n# x " x! S6 v) ]9 x5 T6 l切下一大块肉皮冻，切成小片或条形码入盘中； 4 Z5 d+ q( a5 V　　另取一只碗，放入蒜泥、红油、生抽、醋调成拌汁。" V* ^/ e4 k: Q # X- `5 |/ i6 g- g, } 吃的时候，将拌汁浇在切好的肉皮冻上即可~" y: U. N; n: k* X0 Y! x' U

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香啊~~~