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材料：肉皮、花生仁，猪肉（一小块，肉肉太贵，咱少放点^_^）( s& c1 @; v7 X5 u; f! d* W 香料：姜、干红辣椒、花椒、桂皮、大料 & _& x# T. s3 o调味料：盐、酱油、料酒、鸡精' N% ]- ]- g3 t& z/ }" K5 z 　　- a* f3 r/ O3 R% w: O ) d) b3 v* w7 l& R: h: ~做法： 1 z% X# I: d9 w: M& X X- u　　将肉及肉皮放进锅里，加清水 " z8 n% `! d/ q+ D4 _ & t+ _3 A' Q" w: v4 u4 o大火烧开。5 `. d- d' ` q% `& s 3 V3 a. E% s$ Y2 n# _ ( C3 h/ q; [& _- z4 f8 M# A+ {将肉、肉皮捞出用清水冲洗干净，如果肉皮上有毛，此时可以处理干净。 ( {2 Z5 ]& X# f9 g B2 }　　花生仁清洗干净。+ X' f0 E8 E+ v0 O# e: g" E8 w$ D 　　0 n V: n% i. P; G8 y 　　姜拍破；将所有香料放入调味盒中并扣严。3 f9 c8 R( S M) C ; n* `1 T! Q+ }7 s3 w$ a再将肉、肉皮、花生仁、香料盒同放入锅中，加入少许料酒，大烧开后转小火继续烧20~30分钟。 P% e! k4 Q/ A H* d {& S8 N- Z4 Q * d' X" E# r: ~- g! C _ , }) g+ D; ?) S4 A6 D- R20~30分钟后，将肉、肉皮捞出切细长条。# Y+ R2 X' D: |1 W3 @8 Z 　　如果之前肉皮上的毛还未弄干净，此时可做进一步的处理，以后再没机会了哈^_^ # o" F$ x# }# y; d6 Z) n; P 4 F4 e% |$ Z9 Z k4 R# D, M7 c F2 A. t9 j" V 将切好的肉皮再次倒入锅中，加盐、酱油、鸡精，大火烧开转小小火咕嘟约2小时% `: r1 w9 s( q, s8 n5 Z / j& K/ O {" G% _% O& y 9 O; \. c8 D: B0 {, x这是2个小时之后的样子，肉皮已经很烂，汤汁也很浓稠~0 T0 O" F8 P# C9 Q) b 8 k% I3 d' B0 V+ D0 g1 l% e , S0 G% L# v3 [! v3 q4 x: P 取出香料盒，将熬好的肉皮（汤）倒入大盆中，撇去表面的油花，盖上盖子，在阳台上放一宿（天热的时候放进冰箱），看看，冻冻已经做好了~~ 2 S* N2 \4 @3 X% M X! b ; M# h' ]% p+ U1 E# b切下一大块肉皮冻，切成小片或条形码入盘中；9 G# d7 |: L0 I 　　另取一只碗，放入蒜泥、红油、生抽、醋调成拌汁。! ^( ?3 \9 Y, Q o% H" ] s) b G" m 吃的时候，将拌汁浇在切好的肉皮冻上即可~ 5 p5 o/ G7 [) y9 p( v9 Q

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香啊~~~