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材料：肉皮、花生仁，猪肉（一小块，肉肉太贵，咱少放点^_^） l' z' ~: K$ O% Z7 s) X 香料：姜、干红辣椒、花椒、桂皮、大料! P x" u/ r$ s1 L3 Y, ~1 y. D 调味料：盐、酱油、料酒、鸡精5 ^3 P. f p# w9 L0 ~ 　　 ' t' `+ t+ p- d" A3 y) L5 o: S. ~4 ~7 V0 |" E) ^: s8 t3 i 做法： : N! y2 g* G, J% e4 E$ l7 O" Q　　将肉及肉皮放进锅里，加清水 ) L6 n4 P$ }1 ~9 `' @5 x9 H- L, K: m; ?- x, f 大火烧开。& Y/ ?( z* b- W1 }/ Q. q$ M 1 s7 x' K' m2 T6 @& G ) }1 J# i5 V2 A2 z) u& b. o) E* {将肉、肉皮捞出用清水冲洗干净，如果肉皮上有毛，此时可以处理干净。 ' d+ k. y8 d6 T+ e( s　　花生仁清洗干净。& y5 f, f& k# n% r. f; C 　　 " `5 M" k# S# X1 A2 P& y　　姜拍破；将所有香料放入调味盒中并扣严。6 D# k* ?* f: G 6 U; G! c c/ Z* n z, K3 W2 } 再将肉、肉皮、花生仁、香料盒同放入锅中，加入少许料酒，大烧开后转小火继续烧20~30分钟。" O V2 l1 p% `* Q8 s! ~! b 1 O! Y: T4 h4 ~% b* P ? 8 X, Y* W! U6 m% q9 |( X, N# H20~30分钟后，将肉、肉皮捞出切细长条。$ M% f4 {: D% X' d0 z. {- I 　　如果之前肉皮上的毛还未弄干净，此时可做进一步的处理，以后再没机会了哈^_^ % x( R: ]$ f1 d8 C. u( @( }( y g; I+ z! g# h- o5 C* } , n" V9 |8 K" V0 W# {, v& ?& j& k 将切好的肉皮再次倒入锅中，加盐、酱油、鸡精，大火烧开转小小火咕嘟约2小时/ H! d/ K% T- x5 @" W7 b# p . ^& O; U$ t6 j; G2 x) }1 g8 s9 N* [2 q+ K6 f, t 这是2个小时之后的样子，肉皮已经很烂，汤汁也很浓稠~* e% ]5 d, B6 W ! @: X( M, p, V7 V5 n, ^5 C c9 X+ e8 [5 I 取出香料盒，将熬好的肉皮（汤）倒入大盆中，撇去表面的油花，盖上盖子，在阳台上放一宿（天热的时候放进冰箱），看看，冻冻已经做好了~~% r% W: V0 [1 v0 P ; b- a0 }; w/ J' a6 D9 L切下一大块肉皮冻，切成小片或条形码入盘中；5 Z& M4 ~' a( D- i: @ 　　另取一只碗，放入蒜泥、红油、生抽、醋调成拌汁。; _9 z9 B4 A+ g% v! o1 | + u8 S _, K9 w, B* Q- y, ?% `1 B8 L 吃的时候，将拌汁浇在切好的肉皮冻上即可~; a' v5 H* ~5 g

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香啊~~~