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材料：肉皮、花生仁，猪肉（一小块，肉肉太贵，咱少放点^_^）; L# W1 _ C" Q/ A# E+ Z% r& P 香料：姜、干红辣椒、花椒、桂皮、大料 ( p1 u2 o. n: h4 ?$ S. c: L调味料：盐、酱油、料酒、鸡精 1 H+ D' n2 e$ I' W$ d8 j1 k# Q2 T　　3 S6 V j' r1 m" c: z " Z. {6 O# B1 r8 E+ }做法： 3 S. ?' b2 |+ F2 I　　将肉及肉皮放进锅里，加清水4 c" [$ n. S3 V4 V$ \* N ( D6 m* ^2 y/ K$ S; F1 \ 大火烧开。! ~: Y0 n# _6 m* d0 g 2 Y- H- |: d- _* R# b' H - V" `4 C, \, {" f* b将肉、肉皮捞出用清水冲洗干净，如果肉皮上有毛，此时可以处理干净。2 l U9 R, v4 O8 z- R2 \6 S# {) Z 　　花生仁清洗干净。0 e D$ l$ B' w0 E b 　　, W, z. J: V+ P9 k7 `. z. L 　　姜拍破；将所有香料放入调味盒中并扣严。* l% F' h8 w6 K. @- |5 | & O/ _7 X# M# F再将肉、肉皮、花生仁、香料盒同放入锅中，加入少许料酒，大烧开后转小火继续烧20~30分钟。 / Y- E& w D0 r6 t# d/ O- U6 P9 z% F ! j1 Z8 D5 l6 ?1 e 20~30分钟后，将肉、肉皮捞出切细长条。 , Q2 L# B8 `. y　　如果之前肉皮上的毛还未弄干净，此时可做进一步的处理，以后再没机会了哈^_^( J% j2 {8 N, f + T0 \( y+ ^) c) |! i! r6 t, ~1 v. b9 h 将切好的肉皮再次倒入锅中，加盐、酱油、鸡精，大火烧开转小小火咕嘟约2小时9 \: C- X2 {+ e @. j+ H ( a# f( F/ X; b' h# v 4 b6 j4 C: o- D% _* H/ O/ I 这是2个小时之后的样子，肉皮已经很烂，汤汁也很浓稠~! ^; R8 s+ {3 w* z/ f8 s5 w- s $ ]4 r1 n% {% S j: d : O* j* w" c6 d# A& Y+ o' S/ f 取出香料盒，将熬好的肉皮（汤）倒入大盆中，撇去表面的油花，盖上盖子，在阳台上放一宿（天热的时候放进冰箱），看看，冻冻已经做好了~~' I( h0 W# I% y# n, l3 D% m4 G 8 ?% Q* X2 ^% k- B1 l8 v 切下一大块肉皮冻，切成小片或条形码入盘中；+ Y. M! M4 _- S; x( N* d$ r 　　另取一只碗，放入蒜泥、红油、生抽、醋调成拌汁。 ; S8 u1 v u% C2 C8 i. Q. ]7 c. L$ _* ]$ I9 `2 j 吃的时候，将拌汁浇在切好的肉皮冻上即可~. K& d: \0 \" j3 I l+ Q7 U/ h

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香啊~~~