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材料：肉皮、花生仁，猪肉（一小块，肉肉太贵，咱少放点^_^）5 ^8 J# B ]2 d% ? 香料：姜、干红辣椒、花椒、桂皮、大料 , E+ F, P' a# f# |! D) A3 f3 _, g( f调味料：盐、酱油、料酒、鸡精- v& V: }8 E6 ~4 n 　　 - X4 X) t3 B3 P6 S# P1 z. S1 T% U# ? h7 J5 \3 a! d: q 做法：9 ^( o* J0 A! U+ S/ [3 E/ H# G: j 　　将肉及肉皮放进锅里，加清水 + M/ O/ K9 X2 M$ X0 d2 a5 |- W& V" W9 ^. J: F0 H) | 大火烧开。 7 ~' L6 |$ d0 P. n" w! ~5 t7 n) L) {( R1 I" b 1 l6 m7 u- v- L 将肉、肉皮捞出用清水冲洗干净，如果肉皮上有毛，此时可以处理干净。( H" g" f; K5 ^+ F W& y 　　花生仁清洗干净。# b' `2 f6 |8 j1 d& S0 O 　　 4 L/ I) X; c1 ~' w8 }; F　　姜拍破；将所有香料放入调味盒中并扣严。 , h" N! e) A4 N% p4 u 8 j0 i$ b7 d3 [5 u6 S8 }再将肉、肉皮、花生仁、香料盒同放入锅中，加入少许料酒，大烧开后转小火继续烧20~30分钟。! d+ O( X0 z( }+ e/ }% O 1 _( a/ H9 f: m! G' N$ j1 A0 q5 R3 y' X! } 20~30分钟后，将肉、肉皮捞出切细长条。 . \) W$ t$ U* _" f( {8 F5 K9 y- u　　如果之前肉皮上的毛还未弄干净，此时可做进一步的处理，以后再没机会了哈^_^; E' v) J! D5 v- j: \: y ! V( L1 }+ P* R* z! o( [- \0 Q& t3 I0 F 将切好的肉皮再次倒入锅中，加盐、酱油、鸡精，大火烧开转小小火咕嘟约2小时 h) V1 v8 C3 S _: c * v4 f5 m2 b# l) |% W/ V1 @ 2 E" n# p$ {* p# u. W. |1 S( S4 G; O这是2个小时之后的样子，肉皮已经很烂，汤汁也很浓稠~9 S7 M5 n8 x7 Z( R' l 7 T1 V) H" `8 ~8 n- P3 }, @0 X% [ $ _0 X0 Z9 V; z# L5 K 取出香料盒，将熬好的肉皮（汤）倒入大盆中，撇去表面的油花，盖上盖子，在阳台上放一宿（天热的时候放进冰箱），看看，冻冻已经做好了~~) }/ `0 i) j% G. j6 k" L3 H 2 Y5 E# M6 u$ b6 M6 q' W" k 切下一大块肉皮冻，切成小片或条形码入盘中；) N: A# }" b. q6 g$ s 　　另取一只碗，放入蒜泥、红油、生抽、醋调成拌汁。/ Q# m3 X) B4 E4 w: j5 C/ k + b( d" a7 n5 A( e* X 吃的时候，将拌汁浇在切好的肉皮冻上即可~! z b) X. z# N' r

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香啊~~~