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宝宝生日
1970-01-01 
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发表于 2008-7-18 12:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
材料:肉皮、花生仁,猪肉(一小块,肉肉太贵,咱少放点^_^) 7 {/ v! m: M& ?2 n, h香料:姜、干红辣椒、花椒、桂皮、大料 ' W% T; A( k% g" ]. c; y/ |& y. Q调味料:盐、酱油、料酒、鸡精 5 L1 q8 M5 o5 A8 S& f  ' e! M7 Z$ x+ O! b . m) a( ?, F2 W& J做法: 5 Y$ p( z: @& e( {  将肉及肉皮放进锅里,加清水 & v% t E0 Q, ^, V4 P9 L2 e0 Q* x" D9 L8 p8 |+ r1 k4 L 大火烧开。 8 W2 N9 E) P, T' p& t1 R1 C: V1 O( e: [& U; \2 Z& v ) f% W" Q& ^, A4 [9 x4 c4 {; P9 v将肉、肉皮捞出用清水冲洗干净,如果肉皮上有毛,此时可以处理干净。- c i& L0 ^: U& ]7 Q! ~% M7 @# {   花生仁清洗干净。 @: ]2 n. `1 C    9 k$ \+ ~' _* D  姜拍破;将所有香料放入调味盒中并扣严。 ; |5 q/ Q, w) {2 t9 s% ?' u) b$ V' @3 P 再将肉、肉皮、花生仁、香料盒同放入锅中,加入少许料酒,大烧开后转小火继续烧20~30分钟。' k/ T+ @4 \2 S! r+ s# U" p " e! E2 {/ P4 t' a9 u/ S" I* e7 u$ ~ Y- k 20~30分钟后,将肉、肉皮捞出切细长条。 ) v! x A' t0 h' V. o  如果之前肉皮上的毛还未弄干净,此时可做进一步的处理,以后再没机会了哈^_^' e6 J" C3 v0 y- }/ D, \8 K3 e, V ( T, M1 V' O: a7 v S) O ) X$ } _* `: [: d n7 j将切好的肉皮再次倒入锅中,加盐、酱油、鸡精,大火烧开转小小火咕嘟约2小时- F1 J/ G/ S: w5 i$ E 3 w F4 [- R* B$ c" g- R ; I2 R) h/ N: [& D) U* K( z4 e. u这是2个小时之后的样子,肉皮已经很烂,汤汁也很浓稠~ & I; P/ G4 z D8 k: e; l 0 `2 p9 p' {' b" Z4 k4 g, m/ u( ?, p- V+ s 取出香料盒,将熬好的肉皮(汤)倒入大盆中,撇去表面的油花,盖上盖子,在阳台上放一宿(天热的时候放进冰箱),看看,冻冻已经做好了~~0 A3 |5 r( U8 |9 V8 `( j . s' Q" A. a! _& [ _! ~1 M 切下一大块肉皮冻,切成小片或条形码入盘中; ( N P! D9 C* D! @  另取一只碗,放入蒜泥、红油、生抽、醋调成拌汁。5 W9 k. P% |& v4 [8 q; ` / N: x8 d# G0 b" l 吃的时候,将拌汁浇在切好的肉皮冻上即可~4 S" x ]3 ^2 q% l
kid

宝宝生日
2008-12-28 
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香啊~~~
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肉皮冻的做法
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