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宝宝生日
1970-01-01 
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发表于 2008-7-18 12:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
材料:肉皮、花生仁,猪肉(一小块,肉肉太贵,咱少放点^_^); o; Y4 x! ^/ {( \2 B 香料:姜、干红辣椒、花椒、桂皮、大料' t3 s$ s. k5 z0 R; n 调味料:盐、酱油、料酒、鸡精1 m9 D# Y$ Q E9 d$ ~) T    2 b% H. e8 }* h6 b6 g- \* r0 J4 E5 X9 b 做法:5 j' l. o i' S   将肉及肉皮放进锅里,加清水 : H' |4 t& U4 [! w7 R ; K+ Y/ z; M k$ K; `1 v大火烧开。 + m; U4 d# O% w2 F: \( S1 r ( R) o6 {) |; ^) V' K8 s @6 F8 w# `) I+ o# F4 U将肉、肉皮捞出用清水冲洗干净,如果肉皮上有毛,此时可以处理干净。6 _) r3 Z, B# r3 p4 @   花生仁清洗干净。. P, u0 \( c7 G3 Q& |! z" W/ \    , p+ j1 G9 C$ F4 r7 ^+ n1 L  姜拍破;将所有香料放入调味盒中并扣严。 & ~, V+ D+ s$ l" H % V7 d4 y* o4 M) o, S再将肉、肉皮、花生仁、香料盒同放入锅中,加入少许料酒,大烧开后转小火继续烧20~30分钟。 # d0 m; Y9 L7 a; f 6 m$ {" \/ }7 e5 y& q9 d % S" W6 l, w ~- [6 |% @: w20~30分钟后,将肉、肉皮捞出切细长条。 & H: W/ i) T* E  如果之前肉皮上的毛还未弄干净,此时可做进一步的处理,以后再没机会了哈^_^ 2 }/ o; P; @6 m2 ]$ z0 S * m; ~! [. t/ X* j( A, j, C 4 ?6 `6 P y6 L* d% o# V2 m将切好的肉皮再次倒入锅中,加盐、酱油、鸡精,大火烧开转小小火咕嘟约2小时 : C2 U4 s- K7 X2 E/ |( U6 g, Q. \- t; E X6 F2 L 6 O% H/ b9 R) R: \1 i F 这是2个小时之后的样子,肉皮已经很烂,汤汁也很浓稠~ ( q9 I9 b1 X/ |1 V; l n+ H/ d! p* w5 l) H4 @! s h 2 t' z1 ^3 Y3 s7 t取出香料盒,将熬好的肉皮(汤)倒入大盆中,撇去表面的油花,盖上盖子,在阳台上放一宿(天热的时候放进冰箱),看看,冻冻已经做好了~~! L. {5 w9 n0 L* v& O; I 3 z9 N+ l/ Y. Q: x7 O" \, L切下一大块肉皮冻,切成小片或条形码入盘中;8 r, e$ ]" G' v4 f2 B" ~8 C2 d5 ?   另取一只碗,放入蒜泥、红油、生抽、醋调成拌汁。) W3 m8 W0 f! C) ~1 H- h( @ P6 f' Z1 c. ^1 j) ^/ ^/ L 吃的时候,将拌汁浇在切好的肉皮冻上即可~' f5 c% v8 ]9 G- y. V
kid

宝宝生日
2008-12-28 
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香啊~~~
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肉皮冻的做法
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