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材料：肉皮、花生仁，猪肉（一小块，肉肉太贵，咱少放点^_^）" M, G$ e5 W1 j+ H6 Q& b# T 香料：姜、干红辣椒、花椒、桂皮、大料* L% Q5 F; R5 ^) j% k, F. H 调味料：盐、酱油、料酒、鸡精) R' l0 F5 M" o1 Q l; T 　　& |* T* \6 Z7 h* k) B 9 m/ s6 r! U$ ^! r" L做法： 3 s- Q; e6 E! H- V" ~/ r　　将肉及肉皮放进锅里，加清水 ; k R! u: Q; H, r, |3 v 1 u6 @- Q+ `8 E+ ~大火烧开。 3 C9 u1 P2 G! Y& q" \% V5 k1 }4 d# s( W / p: m" a; y2 w( w% a将肉、肉皮捞出用清水冲洗干净，如果肉皮上有毛，此时可以处理干净。 1 |5 y3 |+ {9 T" Y" I/ P/ R　　花生仁清洗干净。" f( {3 T- e7 s6 _ 　　8 k; G/ y/ K* l9 g [ 　　姜拍破；将所有香料放入调味盒中并扣严。9 |0 S3 `- y/ A; E1 Y; c3 [/ J 2 Q+ p" [5 N9 z) A& D再将肉、肉皮、花生仁、香料盒同放入锅中，加入少许料酒，大烧开后转小火继续烧20~30分钟。% a, W3 d* r1 ^! t ) ^4 D& ?4 b4 k3 z7 o% z8 h' N" J! T' H! E8 S# {- ^ 20~30分钟后，将肉、肉皮捞出切细长条。7 b2 p3 j. X2 L( M6 m' |3 w 　　如果之前肉皮上的毛还未弄干净，此时可做进一步的处理，以后再没机会了哈^_^+ A4 Q8 m) k r3 K2 C % C1 V* S, K# [/ E7 Q: U& F& g' l' F& G! m& H3 ]) X+ ` 将切好的肉皮再次倒入锅中，加盐、酱油、鸡精，大火烧开转小小火咕嘟约2小时 * T. |! c) D4 e; Y+ W 5 K, N' m! K3 P/ B9 D/ H% d1 f% m+ L3 b1 ^& ?/ b3 T" _: U 这是2个小时之后的样子，肉皮已经很烂，汤汁也很浓稠~ 9 d9 G9 J) K* {7 Y. [7 Q& L" } " ~' D; h! h, j4 ]& b 3 J% k3 M8 c* u( Q$ r# B取出香料盒，将熬好的肉皮（汤）倒入大盆中，撇去表面的油花，盖上盖子，在阳台上放一宿（天热的时候放进冰箱），看看，冻冻已经做好了~~ 5 B4 g# l0 R8 o1 P1 m : [5 y* X; h* v7 d( Q切下一大块肉皮冻，切成小片或条形码入盘中；$ G7 N9 ? Y. g% G. B# n! u0 W( y' q/ M 　　另取一只碗，放入蒜泥、红油、生抽、醋调成拌汁。 1 e; n, S' j* X8 {7 x3 D( \0 B; V 9 V+ R) s" X! s吃的时候，将拌汁浇在切好的肉皮冻上即可~. y( B2 _. v: J0 o) E4 e( b$ g( c/ U

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香啊~~~