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材料：肉皮、花生仁，猪肉（一小块，肉肉太贵，咱少放点^_^） * `( K3 f4 P5 |1 ]6 m$ @香料：姜、干红辣椒、花椒、桂皮、大料 M8 Y: Q9 r8 [( T2 K& U( v 调味料：盐、酱油、料酒、鸡精 $ q, ^- w& O W+ L4 N- i" k" `　　 % L% Q8 s! w% D8 S' B . |! Q5 P- ^) ]; |7 w做法： $ A4 v: Q2 k+ X0 y　　将肉及肉皮放进锅里，加清水 ) C9 i, f% A# f9 O' j9 A! A1 |# X1 |. v2 m, _9 _8 u8 P4 w 大火烧开。 ) \! c, B4 ~) a/ E! L 5 k* T. r/ A9 {0 X2 G( x! q! ?) O% Y+ x( a" x( n 将肉、肉皮捞出用清水冲洗干净，如果肉皮上有毛，此时可以处理干净。! B, ~$ t6 o6 f) p9 g. b0 N: E 　　花生仁清洗干净。, |" b, D! F7 v( o 　　! ?1 Z; X/ E0 [3 y9 m( C$ V 　　姜拍破；将所有香料放入调味盒中并扣严。 8 b6 Z4 n5 T# k( ~: C3 p 0 V9 f2 w% v7 g# K$ r再将肉、肉皮、花生仁、香料盒同放入锅中，加入少许料酒，大烧开后转小火继续烧20~30分钟。% e6 F _1 |+ U6 _5 h8 B 6 m; D6 n8 ^5 s ( P0 b- j% c3 r7 x/ q0 M+ G: z20~30分钟后，将肉、肉皮捞出切细长条。 , z$ ~" t& Z$ @# f; S- t　　如果之前肉皮上的毛还未弄干净，此时可做进一步的处理，以后再没机会了哈^_^ t! [! C A7 ]) I7 \ u/ P2 G( h7 J! y : ~) x5 a8 i1 v* v# P将切好的肉皮再次倒入锅中，加盐、酱油、鸡精，大火烧开转小小火咕嘟约2小时 ; V- v0 h# p5 v% n8 \ 6 U! _: d9 x3 @$ G" H* D5 y! O/ |2 W5 a7 N' I! W 这是2个小时之后的样子，肉皮已经很烂，汤汁也很浓稠~ 1 T/ f0 w7 ?- p, N1 p4 e0 p3 }. x( j; b) \ & z/ q( w. X* |$ H* _; W3 N$ N 取出香料盒，将熬好的肉皮（汤）倒入大盆中，撇去表面的油花，盖上盖子，在阳台上放一宿（天热的时候放进冰箱），看看，冻冻已经做好了~~6 Y; |( S! k0 L# y' P , T1 Y$ ? [' D' s, q7 w9 X4 r# } 切下一大块肉皮冻，切成小片或条形码入盘中；! s5 \) F1 p( q2 z& U0 E, { 　　另取一只碗，放入蒜泥、红油、生抽、醋调成拌汁。 1 g* K- m7 @% s$ ^1 F ; E% h& N3 o8 e4 _1 p7 Q0 |" u吃的时候，将拌汁浇在切好的肉皮冻上即可~* W) k( r' n) L" z+ _: ^8 v/ B

kid

香啊~~~