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材料：肉皮、花生仁，猪肉（一小块，肉肉太贵，咱少放点^_^） + S% e- N+ M; X1 a' y8 }6 k香料：姜、干红辣椒、花椒、桂皮、大料 : H( ?! W$ U# M* p调味料：盐、酱油、料酒、鸡精3 O. l' |( K5 y% w' w 　　% H0 m2 r7 ]8 A6 p % I9 T+ N1 |4 g/ @5 T" l; Z做法： ' j3 p, Y' c- z! Z1 U& q　　将肉及肉皮放进锅里，加清水" \" d2 i! C8 \) A7 E$ u 9 t- F! x `; K- L7 ^& s 大火烧开。8 L& O0 s# ]+ L% H : J- v& P/ G1 ~ 3 |. `9 t+ o2 m: }& } 将肉、肉皮捞出用清水冲洗干净，如果肉皮上有毛，此时可以处理干净。 2 S0 Z: m; M' k7 Z F2 u　　花生仁清洗干净。 / j) N% e3 W4 d5 h" b- x　　 # |3 S- K. C; c% P+ `8 q　　姜拍破；将所有香料放入调味盒中并扣严。$ O7 }# x* l7 Z/ I; S 0 A$ ?) Y3 B+ u5 ?- C+ g 再将肉、肉皮、花生仁、香料盒同放入锅中，加入少许料酒，大烧开后转小火继续烧20~30分钟。8 F8 t) [0 [8 [$ f, A7 M$ Q7 H , e* a3 ]2 |' m9 }& }$ L & c# h4 |, E& P5 M6 W- M, X1 ^: ~# Z 20~30分钟后，将肉、肉皮捞出切细长条。 1 C5 q* o; t, f" b# O　　如果之前肉皮上的毛还未弄干净，此时可做进一步的处理，以后再没机会了哈^_^ . T$ `3 f+ L5 ^- ^5 g) V5 u# x8 P6 ]3 v% _/ K ' v5 b+ Q' H6 O1 ?% o0 T+ K将切好的肉皮再次倒入锅中，加盐、酱油、鸡精，大火烧开转小小火咕嘟约2小时 ( \; ]% r4 O! A1 s- d# O* c' a* }5 k P 3 }% ^0 a3 Y/ Z8 L( C0 |7 N这是2个小时之后的样子，肉皮已经很烂，汤汁也很浓稠~ # \ J9 l4 X j3 t7 [8 c1 J ) j- A g7 W4 G L9 |( G4 n9 H& J4 G. T2 e1 p/ Q 取出香料盒，将熬好的肉皮（汤）倒入大盆中，撇去表面的油花，盖上盖子，在阳台上放一宿（天热的时候放进冰箱），看看，冻冻已经做好了~~2 p% j K* c! a0 h2 \ 9 S$ _5 c$ x" g/ x( {* G. v% R切下一大块肉皮冻，切成小片或条形码入盘中；- s) C: c X" @" ^ 　　另取一只碗，放入蒜泥、红油、生抽、醋调成拌汁。 * T) I7 Q. s: [" l7 A% ]/ U3 e# y5 ]5 O/ ~! }/ R5 C: X4 s6 e: U 吃的时候，将拌汁浇在切好的肉皮冻上即可~$ U' P6 n$ Y: m/ c2 ^2 w8 \0 P

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香啊~~~