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材料：肉皮、花生仁，猪肉（一小块，肉肉太贵，咱少放点^_^） 6 X* r6 N) C0 O香料：姜、干红辣椒、花椒、桂皮、大料. P: j' y- F# q: P' U* f0 w 调味料：盐、酱油、料酒、鸡精 6 B% S5 r. u7 t' I　　 3 C* z5 Q1 `2 G& q8 D# \! U( K5 ` & p; M3 a( B/ x* k3 _! {2 f- [/ M做法： ! E3 q' P# P* F/ Q" g. A" W$ n　　将肉及肉皮放进锅里，加清水 & e* ?9 G: k! }$ A8 G0 j' n) S2 a3 z# J# q5 @ 大火烧开。 9 C' ^+ m- K' W+ _/ _ 2 ]- E0 z" C. o) z" h. i+ a& ~3 D! v# [) }- x+ [6 c7 y$ ?) l 将肉、肉皮捞出用清水冲洗干净，如果肉皮上有毛，此时可以处理干净。 + f0 {+ k0 V" Y# D {　　花生仁清洗干净。 # A9 k; c/ S2 g8 P　　 0 s* S3 {5 o1 R* A: K+ A8 T　　姜拍破；将所有香料放入调味盒中并扣严。1 w3 D- ^; c2 t $ V8 d& w7 _$ H7 T, E+ i) v 再将肉、肉皮、花生仁、香料盒同放入锅中，加入少许料酒，大烧开后转小火继续烧20~30分钟。& q" L- s8 [0 w. h. L/ \ ) ~! r* \6 `; P1 }: M, Y6 Y# l# R6 N7 d; F: q 20~30分钟后，将肉、肉皮捞出切细长条。 ! _+ x6 _8 S$ |9 ]4 M　　如果之前肉皮上的毛还未弄干净，此时可做进一步的处理，以后再没机会了哈^_^1 t( r7 V+ G, G8 s- Q3 p* z G $ i% d$ o4 H- R) c$ e- Q1 }; N & f' A O5 S) t/ _. X9 W* S 将切好的肉皮再次倒入锅中，加盐、酱油、鸡精，大火烧开转小小火咕嘟约2小时+ i$ U6 K9 m; K8 A5 ?4 t 2 X$ w& W2 b4 O, n- o8 x% a9 E8 m& ^0 A* P: h 这是2个小时之后的样子，肉皮已经很烂，汤汁也很浓稠~ 4 F( Q& b1 ?; v; ? 2 m1 D9 _! X% O4 x* y/ m @) L2 e: o+ d* u/ P. X 取出香料盒，将熬好的肉皮（汤）倒入大盆中，撇去表面的油花，盖上盖子，在阳台上放一宿（天热的时候放进冰箱），看看，冻冻已经做好了~~ ( n) O" b) ~! u; t% b' Q # B9 S8 i, w9 I4 P% y# {; w6 l5 k切下一大块肉皮冻，切成小片或条形码入盘中； ( ?0 l x+ ^- i" i　　另取一只碗，放入蒜泥、红油、生抽、醋调成拌汁。 % R* Q( |3 E# q% d- Z" f3 `6 B8 k3 D2 v s \ 吃的时候，将拌汁浇在切好的肉皮冻上即可~ : R7 F5 n+ G, U& x0 S

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香啊~~~