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材料：肉皮、花生仁，猪肉（一小块，肉肉太贵，咱少放点^_^） # P1 h0 K- z4 [% P5 Y8 d2 a! G香料：姜、干红辣椒、花椒、桂皮、大料 : K( _$ l, z. F H. L+ W0 C调味料：盐、酱油、料酒、鸡精4 N1 }* k) {3 z& E) t! q, T4 C 　　 . M; s" h% a( I* {+ ?7 \ ; l' `' B, b0 G/ Q v* |做法：6 g$ L3 G1 d- d$ N* d J/ X3 ` 　　将肉及肉皮放进锅里，加清水* @. ~/ k: E5 K- ^! u5 ^1 { 4 i- P# L0 G! r) r: q 大火烧开。! f: Q, e5 Q0 \- }) K* k2 j % f+ g8 B/ ]1 |2 G" D 0 d* h3 b( i0 {$ m7 t将肉、肉皮捞出用清水冲洗干净，如果肉皮上有毛，此时可以处理干净。 6 \% I9 `7 A2 V6 D7 N4 x1 G; L　　花生仁清洗干净。 ) K& T7 I G" w% G8 `$ I% @0 j( u　　3 b( r0 @$ o$ O& M4 V, M 　　姜拍破；将所有香料放入调味盒中并扣严。 & G8 v( W- \' P1 {! {" R+ Q& r3 C/ u 再将肉、肉皮、花生仁、香料盒同放入锅中，加入少许料酒，大烧开后转小火继续烧20~30分钟。$ _* Q6 a" N- S/ ^8 Y/ c, s/ W! n & F- k1 r3 n2 c0 { 4 q' C# q6 _1 h: a3 {3 W3 P 20~30分钟后，将肉、肉皮捞出切细长条。* u' l4 \1 _; D 　　如果之前肉皮上的毛还未弄干净，此时可做进一步的处理，以后再没机会了哈^_^ 3 y; M0 Z. h: e0 _/ x: B 2 x7 v5 e& l. j2 L% X+ H+ n2 ~* x- I0 b 将切好的肉皮再次倒入锅中，加盐、酱油、鸡精，大火烧开转小小火咕嘟约2小时$ E2 P3 j, h x3 M9 W6 p # h, f* H/ m; l h8 D9 \ ; s, U! F0 m0 d( }* ^' b; s这是2个小时之后的样子，肉皮已经很烂，汤汁也很浓稠~ . ?$ k* r; P" {& X( g6 e; w7 o2 n7 V3 @. W- Y4 W! C & q- J5 K( J5 j; z 取出香料盒，将熬好的肉皮（汤）倒入大盆中，撇去表面的油花，盖上盖子，在阳台上放一宿（天热的时候放进冰箱），看看，冻冻已经做好了~~ ( `: p" D3 C% n" M 7 Z) P' E+ [# g/ @' C* o切下一大块肉皮冻，切成小片或条形码入盘中；$ V, c) `3 S# a; k1 Y v 　　另取一只碗，放入蒜泥、红油、生抽、醋调成拌汁。/ [% v% Z/ e0 _2 W8 t/ `& D ) `- h, L) g* ^6 k; W 吃的时候，将拌汁浇在切好的肉皮冻上即可~4 D8 Q) Z2 y! ~0 u' A3 y

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香啊~~~