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材料：肉皮、花生仁，猪肉（一小块，肉肉太贵，咱少放点^_^） # Y- S; ~' R( z) Y- P a香料：姜、干红辣椒、花椒、桂皮、大料 4 p( ^& Z! Y" a* E调味料：盐、酱油、料酒、鸡精& F' _( f6 m' w2 a$ |/ S 　　8 ]7 [" T& r8 x% J- B3 O $ g2 Z5 c- U- Q" I3 v3 s6 ~做法：' E" x7 o* }3 N h6 V 　　将肉及肉皮放进锅里，加清水- E0 t0 h" |7 r! y( v6 _- Q3 @ ; [3 _ r! ?6 O! n* m! a大火烧开。0 N( I/ t4 j. w% j$ E8 H# V 9 h' ?$ y5 K: J4 U% n- r% X ) e+ Q: J' J5 L. p5 o/ |将肉、肉皮捞出用清水冲洗干净，如果肉皮上有毛，此时可以处理干净。0 ], O$ f! n3 k( N! D+ I( l 　　花生仁清洗干净。 s o/ b( Q8 H. z6 X　　# k% z. R3 r; M% j 　　姜拍破；将所有香料放入调味盒中并扣严。* I) S% J) X; r* u6 f t9 s , ?9 O( L5 V: F0 ]2 H* B) f! z 再将肉、肉皮、花生仁、香料盒同放入锅中，加入少许料酒，大烧开后转小火继续烧20~30分钟。1 ?( ]2 x+ ^( m: _' d # k: |1 K8 ]( p8 c# K / T! F/ Z" I( O* j* b20~30分钟后，将肉、肉皮捞出切细长条。 ; s/ V( g. {8 J+ e: Y4 m　　如果之前肉皮上的毛还未弄干净，此时可做进一步的处理，以后再没机会了哈^_^ & j3 ^* B* `5 W1 W" Q% x2 G. M5 v: h ' V# |7 c: s; ]" T/ m0 o将切好的肉皮再次倒入锅中，加盐、酱油、鸡精，大火烧开转小小火咕嘟约2小时 - M9 }: m; D' Y& N3 T' y4 W ) c# _9 [# v: s7 T' c 8 ^$ P9 Y" S! V( k这是2个小时之后的样子，肉皮已经很烂，汤汁也很浓稠~, r8 J0 W, h2 X " t- ~ r$ q; }0 D, }# ^* c : g! ~4 f* G4 b! E取出香料盒，将熬好的肉皮（汤）倒入大盆中，撇去表面的油花，盖上盖子，在阳台上放一宿（天热的时候放进冰箱），看看，冻冻已经做好了~~( ?) {9 [1 l' b, b4 f: Y. _ 2 U1 n4 Q( a* O' t切下一大块肉皮冻，切成小片或条形码入盘中； |+ w: J2 P1 }, t9 Y 　　另取一只碗，放入蒜泥、红油、生抽、醋调成拌汁。# a3 c0 t- b4 E: H7 U+ b- y ; d' j* R8 T& ?5 N吃的时候，将拌汁浇在切好的肉皮冻上即可~ # g6 b1 V0 C" c% R0 q! z1 M$ j

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香啊~~~