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材料：肉皮、花生仁，猪肉（一小块，肉肉太贵，咱少放点^_^） + j; D& d2 \+ C- i$ u# H0 S# m香料：姜、干红辣椒、花椒、桂皮、大料 / q! }8 ^+ e( E+ ~( N; |8 J调味料：盐、酱油、料酒、鸡精' W, q( m2 k7 {& m4 M 　　 ; V4 {- T4 T4 a9 H% r. _' I, v& n3 y 做法：0 y7 D& z7 T4 d5 c3 h4 Z- V 　　将肉及肉皮放进锅里，加清水' }/ C! s* Z' T # Y5 [" }5 L7 ?0 u 大火烧开。 + f5 n# c! L, m& f: S1 L2 ]0 C }& V% b: ?! v7 r: ]1 d0 G" F' g # g% I5 @4 V8 l7 ? G! e4 u将肉、肉皮捞出用清水冲洗干净，如果肉皮上有毛，此时可以处理干净。$ u+ K/ A2 r/ J( T 　　花生仁清洗干净。: j. S; S) G6 P" u" H 　　 % k2 h( m0 D+ h% c$ t　　姜拍破；将所有香料放入调味盒中并扣严。 $ q. j6 j# A4 G. d( L* c; `. T 6 P2 I* j+ l/ s( I3 j2 x, j' Q再将肉、肉皮、花生仁、香料盒同放入锅中，加入少许料酒，大烧开后转小火继续烧20~30分钟。9 j$ n! |8 V' t2 c ; Z) v# t( k# R: [) H1 e! Y! ]% ?5 D2 Z' b2 C 20~30分钟后，将肉、肉皮捞出切细长条。 0 u6 M2 D. F3 o9 |7 M3 y6 m5 \　　如果之前肉皮上的毛还未弄干净，此时可做进一步的处理，以后再没机会了哈^_^ 6 S- o) |, Z# l# W9 ^8 G) {7 K+ K& w1 w) t8 U/ { 9 w H0 W- Q/ M3 p 将切好的肉皮再次倒入锅中，加盐、酱油、鸡精，大火烧开转小小火咕嘟约2小时- F5 P9 [8 z0 O5 c9 T9 L" `/ m 5 p5 b" E8 ^9 L1 R2 T! ^4 A 9 Z: n# H4 j" a. W 这是2个小时之后的样子，肉皮已经很烂，汤汁也很浓稠~ 4 m4 [& {$ \2 Y0 Z9 t4 H$ ^% | , f0 Z7 \; w0 E# C2 h- k9 D; g9 J$ J% W 取出香料盒，将熬好的肉皮（汤）倒入大盆中，撇去表面的油花，盖上盖子，在阳台上放一宿（天热的时候放进冰箱），看看，冻冻已经做好了~~) y/ _: l* ]+ h+ X+ M4 P 1 x: O! {) r, O! P切下一大块肉皮冻，切成小片或条形码入盘中； ( v/ S, `0 g3 r6 {8 f7 e0 T; V3 c　　另取一只碗，放入蒜泥、红油、生抽、醋调成拌汁。! y8 v0 s% z" Q 3 i& [3 n9 T* O2 f 吃的时候，将拌汁浇在切好的肉皮冻上即可~ . u g3 F# W- @1 |/ {* D3 y

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香啊~~~