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材料：肉皮、花生仁，猪肉（一小块，肉肉太贵，咱少放点^_^）3 q3 p8 `+ e$ z' e$ [! r7 x 香料：姜、干红辣椒、花椒、桂皮、大料. k3 C- c* p# r+ u 调味料：盐、酱油、料酒、鸡精 x" Z8 @2 ?1 Z8 n& D$ e2 x 　　 ; n: h* [7 q& G0 G- {! U& J' i& A4 Y7 \/ t8 h 做法：* W9 E( U( n3 Q5 B# v 　　将肉及肉皮放进锅里，加清水$ f0 D# e7 O- g* w 8 W0 T3 }* G+ L7 h5 D& e 大火烧开。& L- K" B2 P: c0 [ 5 N/ E6 k- ^3 C7 U- u D ' x4 j. G( o6 o$ c* ? L$ G将肉、肉皮捞出用清水冲洗干净，如果肉皮上有毛，此时可以处理干净。6 U2 i& L& }7 w4 A6 R+ Z 　　花生仁清洗干净。( B2 D2 B) B/ l- C& r% ]. ? 　　 a- W3 T9 Q2 U# { 　　姜拍破；将所有香料放入调味盒中并扣严。 , O0 s* ^/ `7 |& a% L( `! u+ {' W; e0 ~: `$ {) @ 再将肉、肉皮、花生仁、香料盒同放入锅中，加入少许料酒，大烧开后转小火继续烧20~30分钟。 ( J# a$ T# r3 b; N, h5 p. W6 p# a, m7 l$ t* O4 c- ^" n6 Y2 `, F " c- p' ^1 o; s- J& p# ~" _/ U& M 20~30分钟后，将肉、肉皮捞出切细长条。 . R1 ]# u& f% h$ n　　如果之前肉皮上的毛还未弄干净，此时可做进一步的处理，以后再没机会了哈^_^2 D/ ? w3 i1 n- K) Q # z" K7 A1 z# f: K& J6 O5 { D $ Q* t$ [3 e- Z6 f, r将切好的肉皮再次倒入锅中，加盐、酱油、鸡精，大火烧开转小小火咕嘟约2小时 8 m/ _! m( ~- Q0 o9 E4 N9 g0 J# W" ~ b; X; A6 g* O 8 ]; \: v" v7 x这是2个小时之后的样子，肉皮已经很烂，汤汁也很浓稠~ 9 w" ~: d$ Y) {2 R7 X2 V- g. `, a ( z4 [7 d+ X3 Q) a- _$ Z3 Q8 w0 k2 t. P 取出香料盒，将熬好的肉皮（汤）倒入大盆中，撇去表面的油花，盖上盖子，在阳台上放一宿（天热的时候放进冰箱），看看，冻冻已经做好了~~ b0 N6 y; B( g' w/ `6 l9 O- Q! K 2 I3 h/ F. A( G) \ 切下一大块肉皮冻，切成小片或条形码入盘中； 1 C2 E6 r" @$ z4 \6 ]" q( g　　另取一只碗，放入蒜泥、红油、生抽、醋调成拌汁。" ~% t# K* i9 m9 } - E$ k, C7 \" R( t% k/ _ \. H& L+ C& r吃的时候，将拌汁浇在切好的肉皮冻上即可~ ) i) q6 O" g V) u* ^- g3 K- F4 J

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香啊~~~