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材料：肉皮、花生仁，猪肉（一小块，肉肉太贵，咱少放点^_^） ) P( d& `5 j( {& f# O# m% J+ @香料：姜、干红辣椒、花椒、桂皮、大料 ) S8 N: C) q. R0 u: Z0 `* E) h' p' g调味料：盐、酱油、料酒、鸡精 ; \! N- R6 g7 Z　　 ) Z* D/ r, \8 J " ?- o- s7 d" S- z! G K! F/ L& [$ X做法：( ^; d: y! d8 |, Q$ F 　　将肉及肉皮放进锅里，加清水/ V8 V/ ]1 ~, H' q4 U- S* W; X 8 |, P' a+ Q, Q大火烧开。. p& l1 ?8 O! P# L, v8 m 8 P; S0 x1 {. \6 T8 q, k. g# H) T. V; M/ a7 u 将肉、肉皮捞出用清水冲洗干净，如果肉皮上有毛，此时可以处理干净。 / _- e; @" A. k% u( D) z$ g) i　　花生仁清洗干净。 4 s' f. H2 P; ?7 b6 S8 I　　% d( b: C/ X0 H5 M; m+ M 　　姜拍破；将所有香料放入调味盒中并扣严。' u8 O' k9 f- a( Z V) r6 ?/ A3 o8 K/ N* P; k* ^再将肉、肉皮、花生仁、香料盒同放入锅中，加入少许料酒，大烧开后转小火继续烧20~30分钟。( t) ^# a, e5 v' | 8 J. S& T8 |1 v 6 G$ l; m- T( G 20~30分钟后，将肉、肉皮捞出切细长条。- J# F$ I* Y# n, `. }& d* ] 　　如果之前肉皮上的毛还未弄干净，此时可做进一步的处理，以后再没机会了哈^_^( Y; z) w4 O3 i9 g: m ! i- K2 a" ^4 y6 ]& M5 P 4 F1 i; h/ P5 P# d4 d 将切好的肉皮再次倒入锅中，加盐、酱油、鸡精，大火烧开转小小火咕嘟约2小时" }, U$ r' r: b + d. Q8 J# N; M ; t! j7 ?$ u% z* P: V9 x这是2个小时之后的样子，肉皮已经很烂，汤汁也很浓稠~1 N: i" ~5 p/ C ( e( P4 k6 |, F! [! z % e) j9 b2 G7 U# M) O取出香料盒，将熬好的肉皮（汤）倒入大盆中，撇去表面的油花，盖上盖子，在阳台上放一宿（天热的时候放进冰箱），看看，冻冻已经做好了~~6 f& t/ |/ o4 q1 X' m# I7 s3 ~ $ A/ r) u9 k8 D切下一大块肉皮冻，切成小片或条形码入盘中；4 F( `5 Q4 |. n+ X1 ] 　　另取一只碗，放入蒜泥、红油、生抽、醋调成拌汁。 6 d+ k0 a2 e0 B2 k- a5 I; [2 o6 f, p% L& F1 B: v( w/ l( i 吃的时候，将拌汁浇在切好的肉皮冻上即可~ ! H; C5 `7 }1 W# h- s

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香啊~~~