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材料：肉皮、花生仁，猪肉（一小块，肉肉太贵，咱少放点^_^）7 f" r9 [7 ?3 t* K. G 香料：姜、干红辣椒、花椒、桂皮、大料 ' i) Y4 D3 G$ `7 n调味料：盐、酱油、料酒、鸡精 W6 t1 s& @, B h' r8 k 　　 * V5 ?) b4 g5 n. i2 ]9 H5 [ l# p; T6 I3 a 做法： * O4 W: D n& M5 D　　将肉及肉皮放进锅里，加清水' \8 B, {3 m* F+ n' U1 ^9 N2 I 4 ^3 x- G+ F& E0 F) X1 i4 H 大火烧开。 ! b+ S5 ]4 G. L( k3 A 3 n W+ f0 ^- I# e$ L% U6 t : W5 _2 C' U O; W9 B& v* v2 p将肉、肉皮捞出用清水冲洗干净，如果肉皮上有毛，此时可以处理干净。 1 ?# p* Y+ j+ s- V$ X7 e7 W6 S　　花生仁清洗干净。 & \2 E! |# D& l: Y3 U　　 % ?, n ]0 }4 X5 q' N　　姜拍破；将所有香料放入调味盒中并扣严。2 K2 c) g) R* \$ u * V+ \4 v* H) P' u; ~+ l+ \' y2 [ 再将肉、肉皮、花生仁、香料盒同放入锅中，加入少许料酒，大烧开后转小火继续烧20~30分钟。 # }; |/ z, {9 {4 j2 `- G- ~# ?+ L$ @0 M j2 p 9 u) U* s: j7 C$ C3 Z+ X 20~30分钟后，将肉、肉皮捞出切细长条。 - S; J4 Q- f6 I0 z) ~' d* s* v% [　　如果之前肉皮上的毛还未弄干净，此时可做进一步的处理，以后再没机会了哈^_^ " Q! P& S2 }% ?% U4 G. t7 R/ E* }: K2 o8 o- T+ ?( n 9 {- j9 j% F8 N9 \/ |6 H9 E将切好的肉皮再次倒入锅中，加盐、酱油、鸡精，大火烧开转小小火咕嘟约2小时 , x$ j o* a+ ], m8 ^1 P 1 @0 ^6 i% x7 e3 E 6 h/ ~- `* \$ Y! u1 S$ ~这是2个小时之后的样子，肉皮已经很烂，汤汁也很浓稠~, G6 D' I6 A4 Y2 t8 \7 B: V( G + v, ?5 _8 ?) i+ ?2 ~# u2 A . ?$ u( ?5 |- ?( j) _9 ^取出香料盒，将熬好的肉皮（汤）倒入大盆中，撇去表面的油花，盖上盖子，在阳台上放一宿（天热的时候放进冰箱），看看，冻冻已经做好了~~- q' W' h; X7 M- y3 ]0 r + \, Q7 l, H* T! x 切下一大块肉皮冻，切成小片或条形码入盘中； 5 G5 d' m1 ?) _+ F, Z3 C　　另取一只碗，放入蒜泥、红油、生抽、醋调成拌汁。 0 s7 N' e; m+ i% q2 r$ g+ o9 R+ R" D ; N* M: ^) B' \( n% C/ m5 ]吃的时候，将拌汁浇在切好的肉皮冻上即可~, y: M- [# ?7 U+ I" b

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香啊~~~