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面粉用开水烫成雪花状,用手试下如果不烫再用酵母水和成面团,揉光揉匀静置发酵40分钟左右至半发酵状。
. f& y7 |2 p3 G# B% ?3 |% N(这种烫酵面组织紧密,性糯软,制成的皮子很有韧性)
' W) g# ]& h4 |; ^2准备馅料,这个随个人喜好。
2 O1 H/ t' N' J0 I. w/ {(我用的韭苔,圆白菜,肉米,调馅就不多说了,大家都会)
( S! f1 m6 t' C6 O9 i p. b8 t* {3搓条,剁小剂子。(剂子要小点)4按扁,擀圆擀薄。包馅,反面放置,稍压下。5平底锅刷油,放入包子生坯,上面也刷些油。
& U6 \% j! B6 O7 [* z稍煎下,锅里淋少许油,倒入适量淀粉水,再煎五六分钟至水干。9 ?6 g _; B( f) ?1 A& z9 x2 R
翻面再重复上面动作,煎五六分钟就可以出锅了。
* R" s: p- }2 l+ ~( Y$ i$ s5 m. f(淀粉水要调稀些,倒淀粉水的量视包子的大小和包子皮的薄厚而定)看看成品~ 7 w% y5 q5 W3 m) d0 Y
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