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面粉用开水烫成雪花状,用手试下如果不烫再用酵母水和成面团,揉光揉匀静置发酵40分钟左右至半发酵状。+ R4 j, F `# t
(这种烫酵面组织紧密,性糯软,制成的皮子很有韧性)
+ F+ B$ ]$ w# G( ~2准备馅料,这个随个人喜好。
t& c1 ?1 @ h(我用的韭苔,圆白菜,肉米,调馅就不多说了,大家都会)
; k9 V* F* F: r! L3搓条,剁小剂子。(剂子要小点)4按扁,擀圆擀薄。包馅,反面放置,稍压下。5平底锅刷油,放入包子生坯,上面也刷些油。
5 f% X0 I5 d" t2 N Z稍煎下,锅里淋少许油,倒入适量淀粉水,再煎五六分钟至水干。
& b+ [" A9 n% V( F5 C1 f# s; ~翻面再重复上面动作,煎五六分钟就可以出锅了。$ s& e. D8 S1 t
(淀粉水要调稀些,倒淀粉水的量视包子的大小和包子皮的薄厚而定)看看成品~
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