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养胃食谱
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+ Y7 ?5 C4 M; [* p■紫菜南瓜汤:老南瓜100克,紫菜10克,虾皮20克,鸡蛋1枚,酱油、猪油、黄酒、醋、味精、香油各适量。 # G5 v: \# L& Z0 J/ J0 j
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做法:先将紫菜水泡,洗净,鸡蛋打人碗内搅匀,虾皮用黄酒浸泡,南瓜去皮、瓤,洗净切块;再将锅放火上,倒人猪油,烧热后,放人酱油炝锅,加适量的清水,投人虾皮、南瓜块,煮约30分钟,再把紫菜投入,10分钟后,将搅好的蛋液倒人锅中,加人佐料调匀即成。此汤具有护肝补肾强体之功效。
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注意事项:南瓜性温,胃热炽盛者少食 / g2 X; a' F) Z9 L9 h
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■木瓜鲩鱼尾汤 1 G& R: V V0 R- x9 z
$ g6 q9 `0 w a用料:番木瓜1个,鲩鱼尾100克。 ! W+ L2 g, Y: D+ |& [, z: J% x
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制法:木瓜削皮切块,鲩鱼尾入油镬煎片刻,加木瓜及生姜片少许,放适量水,共煮1小时左右。
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) u6 [* J5 S# d& i% o. b功用:滋养、消食。对食积不化、胸腹胀满有辅助疗效。
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■参芪猴头炖鸡
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用料:猴头菌100克,母鸡1只(约750克),黄芪、党参、大枣各10克,姜片、葱结、绍酒、清汤、淀粉各适量。
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制法:将猴头菌洗净去蒂,发胀后将菌内残水挤压干净,以除苦味,再切成2毫米厚片待用。把母鸡去头脚,剁方块,放入炖盅内,加入姜片、葱结、绍酒、清汤,上放猴头菌片和浸软洗净的黄芪、党参、大枣,用文火慢慢炖,直至肉熟烂为止,调味即成。 ! B5 N/ O) G# Z' C
0 G% m1 Y$ ^1 M( |- Z功用:补气健脾养胃。 ; s( y* w( S7 x. L; \3 N( h% I0 S
健脾养胃的食物,如山药、莲子、大豆、谷物、扁豆、薏苡仁、山楂、香蕉、大枣、板栗及猪瘦肉、牛肉、鸡肉、牛奶、豆制品等。补益脾胃的中草药有人参、茯苓、黄芪、白术、甘草等,与食物配制成药膳效果更佳。 5 e+ l4 X: ?7 U- h; W
3 Q; t K1 U! \, y/ _; a如何护胃呢?这就要重“五养”
; S4 u. y* Y; \* f) j- s保暖护养-天凉之后,昼夜温差变化大,患有慢性胃炎的人,要特别注意胃部的保暖,适时增添衣服,夜晚睡觉盖好被褥,以防腹部着凉而引发胃痛或加重旧病;
' C9 p1 H: c, V- t1 T' d饮食调养-胃病患者的饮食应以温、软、淡、素、鲜为宜,做到定时定量,少食多餐,使胃中经常有食物和胃酸进行中和,从而防止侵蚀胃粘膜和溃疡面而加重病情;
, n# }6 ^! K, y& ~- a& \$ o3 m5 R忌嘴保养-胃病患者要注意忌嘴,不吃过冷、过烫、过硬、过辣、过粘的食物,更忌暴饮暴食,戒烟禁酒。另外,服药时应注意服用方法,最好饭后服用,以防刺激胃粘膜而导致病情恶化;
% P( h, K* @6 r: u7 U3 p- t平心静养-胃病发生与发展,与人的情绪、心态密切相关。因此,要讲究心理卫生,保持精神愉快和情绪稳定,避免紧张、焦虑、恼怒等不良情绪的刺激。同时,注意劳逸结合,防止过度疲劳而殃及胃病的康复;
2 n9 |2 E( A' h, P2 D# W3 V$ ^运动健养-肠胃病人要结合自己的体征,加强适度的运动锻炼,提高机体抗病能力,减少疾病的复发,促进身心健康。 3 ~* O. Z+ u! d. [5 |/ k+ m
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* ?' }7 x$ S' c( E常食健脾养胃的食物,如山药、莲子、大豆、谷物、扁豆、薏苡仁、山楂、香蕉、大枣、板栗及猪瘦肉、牛肉、鸡肉、牛奶、豆制品等。补益脾胃的中草药有人参、茯苓、黄芪、白术、甘草等,与食物配制成药膳效果更佳。
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下面介绍几则温胃祛寒食疗剂: 4 B0 J( a( y5 \: _. f- B
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清炖鲫鱼
6 }8 a% Y+ W3 L3 \! D* W原料:鲫鱼1条,橘皮10克,生姜50克,胡椒2克,吴茱萸2克,黄酒50克,盐、葱、味精适量。
2 c- {% z7 s% L% ?4 x3 d% e3 Q制法:将鲫鱼去鳞及内脏,生姜切片后放鱼上几片,其余和橘皮、胡椒、吴茱萸一起纱布包填鱼腹内,加入黄酒、盐、葱、和水15毫升,隔水清蒸半小时,取出药包加入味精即可。
& s' t2 C! g) c' B$ j服法:佐餐食用。
- @1 {; H% m, V- X% ~/ B功效:温胃止痛,克辅治虚寒胃痛,对清水腹泻,腹痛也有效。 3 e7 d" R, W- Z1 [$ E9 J
砂仁肚条
+ g* Q: k3 ?& A+ ^# p$ L原料:砂仁10克,猪肚1000克,花椒、胡椒、葱白、生姜适量。
0 {, I1 M, }5 g! v制法:按烧菜的一般方法制作。
1 ^8 a" A+ \7 f( o; O' k6 V服法:佐餐食用。
1 K! t# b, q/ B, R功效:温中化湿,行气止痛。主治胃脘冷痛,胀闷不舒,不思饮食,呕吐泄泻等。
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干姜粥
3 m9 l) j. v& \* y. F$ O2 G原料:干姜3克,高良姜3克,粳米60克。 ) g1 m" M' K9 w9 E
制法:先煎干姜、高良姜取汁,再入粳米同煮为粥。 ( x2 u1 K0 {+ x) Y% k4 |. E
服法:早晚各1剂。 : u/ n( S d" U& \4 P! I1 I4 n
功效:温中和胃,祛寒止痛。主治脾胃虚寒,脘腹冷痛,呕吐呃逆,泛吐清水,肠鸣腹泻。
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