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养胃食谱
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: D, m6 m g: J- } z' N4 P+ c( t
9 |) X* [, O7 u ]9 ~8 c; M■紫菜南瓜汤:老南瓜100克,紫菜10克,虾皮20克,鸡蛋1枚,酱油、猪油、黄酒、醋、味精、香油各适量。 7 O5 A6 i+ n7 Y2 ~" N
; O* {. o" q( W& a5 K+ m做法:先将紫菜水泡,洗净,鸡蛋打人碗内搅匀,虾皮用黄酒浸泡,南瓜去皮、瓤,洗净切块;再将锅放火上,倒人猪油,烧热后,放人酱油炝锅,加适量的清水,投人虾皮、南瓜块,煮约30分钟,再把紫菜投入,10分钟后,将搅好的蛋液倒人锅中,加人佐料调匀即成。此汤具有护肝补肾强体之功效。
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: o7 M) a' L- G' ~/ H注意事项:南瓜性温,胃热炽盛者少食
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) r& w( M: T$ }2 I8 Z; i. |: H( K■木瓜鲩鱼尾汤 * Q& _6 G+ R" L2 f
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用料:番木瓜1个,鲩鱼尾100克。
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) @( G& |5 n; e制法:木瓜削皮切块,鲩鱼尾入油镬煎片刻,加木瓜及生姜片少许,放适量水,共煮1小时左右。
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! @/ L' L0 u" @# W& X- m) x- l功用:滋养、消食。对食积不化、胸腹胀满有辅助疗效。
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1 K* {# b! |- x3 t: {■参芪猴头炖鸡 7 k- i/ v% M ?/ O. |, b0 W* `1 V
% K: \- z" {! c! Y) {用料:猴头菌100克,母鸡1只(约750克),黄芪、党参、大枣各10克,姜片、葱结、绍酒、清汤、淀粉各适量。 2 e! f p9 u. p
8 q/ a# _2 @( v# b9 R% t制法:将猴头菌洗净去蒂,发胀后将菌内残水挤压干净,以除苦味,再切成2毫米厚片待用。把母鸡去头脚,剁方块,放入炖盅内,加入姜片、葱结、绍酒、清汤,上放猴头菌片和浸软洗净的黄芪、党参、大枣,用文火慢慢炖,直至肉熟烂为止,调味即成。
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9 x! r) _2 A) v5 o1 S, r% S* [# m7 K功用:补气健脾养胃。 - u2 H) `, q: L
健脾养胃的食物,如山药、莲子、大豆、谷物、扁豆、薏苡仁、山楂、香蕉、大枣、板栗及猪瘦肉、牛肉、鸡肉、牛奶、豆制品等。补益脾胃的中草药有人参、茯苓、黄芪、白术、甘草等,与食物配制成药膳效果更佳。
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/ p# T5 G. H7 G; N如何护胃呢?这就要重“五养” & j3 {: ?8 ~. i7 @" n7 y
保暖护养-天凉之后,昼夜温差变化大,患有慢性胃炎的人,要特别注意胃部的保暖,适时增添衣服,夜晚睡觉盖好被褥,以防腹部着凉而引发胃痛或加重旧病; ( B, ?/ @; ]/ k6 c3 Y
饮食调养-胃病患者的饮食应以温、软、淡、素、鲜为宜,做到定时定量,少食多餐,使胃中经常有食物和胃酸进行中和,从而防止侵蚀胃粘膜和溃疡面而加重病情;
3 l8 r+ |4 T2 Q' ?忌嘴保养-胃病患者要注意忌嘴,不吃过冷、过烫、过硬、过辣、过粘的食物,更忌暴饮暴食,戒烟禁酒。另外,服药时应注意服用方法,最好饭后服用,以防刺激胃粘膜而导致病情恶化;
! m% V! H7 O9 q平心静养-胃病发生与发展,与人的情绪、心态密切相关。因此,要讲究心理卫生,保持精神愉快和情绪稳定,避免紧张、焦虑、恼怒等不良情绪的刺激。同时,注意劳逸结合,防止过度疲劳而殃及胃病的康复; ; ?4 m5 c# y, o/ g
运动健养-肠胃病人要结合自己的体征,加强适度的运动锻炼,提高机体抗病能力,减少疾病的复发,促进身心健康。 : W( c& g7 K5 c L9 l
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常食健脾养胃的食物,如山药、莲子、大豆、谷物、扁豆、薏苡仁、山楂、香蕉、大枣、板栗及猪瘦肉、牛肉、鸡肉、牛奶、豆制品等。补益脾胃的中草药有人参、茯苓、黄芪、白术、甘草等,与食物配制成药膳效果更佳。
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下面介绍几则温胃祛寒食疗剂: 7 }0 q, p2 S0 g+ c* r/ h
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清炖鲫鱼 1 G3 S& F' N- G* `/ j" d9 N; S
原料:鲫鱼1条,橘皮10克,生姜50克,胡椒2克,吴茱萸2克,黄酒50克,盐、葱、味精适量。 f' d7 p" m, \; a. h% u
制法:将鲫鱼去鳞及内脏,生姜切片后放鱼上几片,其余和橘皮、胡椒、吴茱萸一起纱布包填鱼腹内,加入黄酒、盐、葱、和水15毫升,隔水清蒸半小时,取出药包加入味精即可。 6 P( J) e0 x% `9 Q6 T
服法:佐餐食用。
3 V0 U" m4 _- `功效:温胃止痛,克辅治虚寒胃痛,对清水腹泻,腹痛也有效。 : Z- u# ?+ C5 b6 Q7 R" M
砂仁肚条
& \6 R9 E1 x3 F$ h. u4 h原料:砂仁10克,猪肚1000克,花椒、胡椒、葱白、生姜适量。 . G! ^/ i$ W* X3 T/ a3 K
制法:按烧菜的一般方法制作。 * T0 Y* v) M& k5 E6 k
服法:佐餐食用。
* ^2 h3 i4 z* E1 i功效:温中化湿,行气止痛。主治胃脘冷痛,胀闷不舒,不思饮食,呕吐泄泻等。 : w6 B' J4 ^5 F/ ]
" u/ e" t) _( i% W干姜粥 1 B1 J* V3 k/ {0 i
原料:干姜3克,高良姜3克,粳米60克。
* B' k: ~# J- [, g! J( S+ i制法:先煎干姜、高良姜取汁,再入粳米同煮为粥。 ; v$ ^+ A( Y6 Y2 ^& p+ i$ O* E
服法:早晚各1剂。
) s- P2 H( ]- t) a& c* M3 C功效:温中和胃,祛寒止痛。主治脾胃虚寒,脘腹冷痛,呕吐呃逆,泛吐清水,肠鸣腹泻。
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