亲亲叶子

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8 J/ L0 T! w/ ^前几天，坛里好多亲都纷纷建议墨妈给大家做的腊肠，于是墨妈就把制作过程现场拍照下来，同时也跟坛里的亲一起分享美食的同时交流经验。9 v+ h' }5 C2 c5 r6 I+ t. s2 K" Y
     昨天电脑鼠标坏了，但还是急于想把美食跟大家一起分享。$ r$ T' A3 W" e  }$ [6 ]) t" {; W
先上点制作完成的成品吧
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材料准备：好肉、小肠、胡椒粉、五香粉、白酒、酱油、盐、味精、塑料瓶、线、剪子" c8 E$ v! g4 i  h

: }+ u" s$ P3 W9 E) ]/ f第1步：先从市场买肉，这个买肉比较讲究，墨妈买的是肉联厂的前膀肉，猪身上最好的肉。以前墨妈做过五花肉，做出来还是嫌肥，这次9分瘦。然后就是买肠，这需要提前预订。, e' S2 S' v, v) a& w% j! Q5 f' N

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这是墨买的前膀肉去了皮，切成片。这些买肉那里就能做。。  _! R; V- _2 [; K9 a, r
第2步：将准备切成片的肉放干净盆里，将胡椒粉、五香粉、白酒、酱油、白糖适量放入盆中入味。这里如果有米酒纯液可以放入，味道绝佳。然后搅拌均匀。放置1天，入味。, T- t+ k. ^4 @' ?# |. `
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第3步：将猪小肠用温水放点盐多洗几遍，同时用筷子翻过来清洗。这里墨妈手弄的粘粘的不方便手再接触相机，就没有拍摄。$ h; m4 X7 O7 q- i  E& B
第4步：用矿泉水瓶子剪个漏斗形状，用来装肠，家有灌肠机也行。然后将肉慢慢灌入肠里，每20cm左右可系线栓上。要是空气的地方，可以用小针扎一下。这里墨妈一手按肠口一手灌，没法腾出手拍照。上张灌好的图片吧。
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这是刚灌好的肠，放到阴凉地方风干。一般7天左右就可以吃。/ P+ w( i5 j0 j* {

8 J. |" v) n8 u  N% o7 b这是风干的肠。这样四川腊肠就制作成功了。
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亲亲叶子

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墨妈免费为大家装腊肠，让各位品尝地道的四川腊肠，想装腊肠的亲可以到**找我：123707538，装好放我家大阳台晾也行，自己带走晾都可以啊。喜欢的这口的亲，大家一起分享。( u9 C- P# h& w0 d* v

清浅疏影

咦？怎么是北京妈妈网啊？:shocked:

maggie0593

看着不太麻烦的说，回来我也试试，但是肠衣从哪预定的啊?& _* O( D1 I2 u* `, X% w; i! i

亲亲叶子

回复 清浅疏影 的帖子* o7 T, r5 z# p* z: z
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天津的 妈网改造上传不了图片，唉！
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亲亲叶子

回复 maggie0593 的帖子
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亲，我是在肉联厂定的

maggie0593

去那直接和人家说要预定肠衣和肉就行么

oritawu

真不错啊
+ I4 o  K* I) S  \- Z这个四川腊肠是咸的？
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我们平常吃的是广味的多吧

亲亲叶子

亲，腊肠不是咸的，就是腊肉那种腊味道

再再后来

川味的里面我最爱吃这个了
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