亲亲叶子

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0 U$ \. [& [; u前几天，坛里好多亲都纷纷建议墨妈给大家做的腊肠，于是墨妈就把制作过程现场拍照下来，同时也跟坛里的亲一起分享美食的同时交流经验。
6 v5 G1 n( N5 i: P- B# I     昨天电脑鼠标坏了，但还是急于想把美食跟大家一起分享。
  Q3 l8 v+ [7 W- S6 n  o0 q1 {2 z先上点制作完成的成品吧  T4 m$ u5 Z9 Y  v# P4 i+ f
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材料准备：好肉、小肠、胡椒粉、五香粉、白酒、酱油、盐、味精、塑料瓶、线、剪子( r) s8 l, b$ ?3 I, Y

' c) g2 r# V/ q+ P6 Q: w第1步：先从市场买肉，这个买肉比较讲究，墨妈买的是肉联厂的前膀肉，猪身上最好的肉。以前墨妈做过五花肉，做出来还是嫌肥，这次9分瘦。然后就是买肠，这需要提前预订。  B. ?- J: s3 C

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这是墨买的前膀肉去了皮，切成片。这些买肉那里就能做。。
; Z8 B- L; p, M' X9 s6 ?. h+ H第2步：将准备切成片的肉放干净盆里，将胡椒粉、五香粉、白酒、酱油、白糖适量放入盆中入味。这里如果有米酒纯液可以放入，味道绝佳。然后搅拌均匀。放置1天，入味。- v; r3 ]3 x7 o2 u4 J$ u
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第3步：将猪小肠用温水放点盐多洗几遍，同时用筷子翻过来清洗。这里墨妈手弄的粘粘的不方便手再接触相机，就没有拍摄。: Q+ X9 g& C9 v7 y
第4步：用矿泉水瓶子剪个漏斗形状，用来装肠，家有灌肠机也行。然后将肉慢慢灌入肠里，每20cm左右可系线栓上。要是空气的地方，可以用小针扎一下。这里墨妈一手按肠口一手灌，没法腾出手拍照。上张灌好的图片吧。
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这是刚灌好的肠，放到阴凉地方风干。一般7天左右就可以吃。6 ~0 O0 n8 ?+ W# g. w. W! H# V6 K
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这是风干的肠。这样四川腊肠就制作成功了。: s( a9 ^3 P4 ]( A6 {" H: w1 s4 D

亲亲叶子

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9 Y, [! M1 d# N& T! V墨妈免费为大家装腊肠，让各位品尝地道的四川腊肠，想装腊肠的亲可以到**找我：123707538，装好放我家大阳台晾也行，自己带走晾都可以啊。喜欢的这口的亲，大家一起分享。
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清浅疏影

咦？怎么是北京妈妈网啊？:shocked:

maggie0593

看着不太麻烦的说，回来我也试试，但是肠衣从哪预定的啊?' O4 `/ c: ^$ [# n& ^

亲亲叶子

回复 清浅疏影 的帖子- C) F* l: |% ]% Z. a1 y
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天津的 妈网改造上传不了图片，唉！) v- G4 Q  b! ^; R! m' |

亲亲叶子

回复 maggie0593 的帖子' b; e0 ?% d: I- e8 R& C3 r
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亲，我是在肉联厂定的

maggie0593

去那直接和人家说要预定肠衣和肉就行么

oritawu

真不错啊
7 ^! ^; @4 S' i+ s这个四川腊肠是咸的？
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我们平常吃的是广味的多吧

亲亲叶子

亲，腊肠不是咸的，就是腊肉那种腊味道

再再后来

川味的里面我最爱吃这个了& p$ }. K; l* \  Q6 A