亲亲叶子

# Q* F! G7 r/ C( q+ l  ?' p1 H, Y, c* S5 ]' |+ @1 R
前几天，坛里好多亲都纷纷建议墨妈给大家做的腊肠，于是墨妈就把制作过程现场拍照下来，同时也跟坛里的亲一起分享美食的同时交流经验。: ?! z+ b  Z5 D# Y
     昨天电脑鼠标坏了，但还是急于想把美食跟大家一起分享。
9 M5 y# b( |" S( q6 G先上点制作完成的成品吧& W& n7 h2 j5 j( g9 v$ s* f; V

. W1 w( T1 v, v* T1 H* Y
; r2 X# U. o9 L4 @; E
) f* i; ?0 i, e
# L; p' `2 P( K2 H材料准备：好肉、小肠、胡椒粉、五香粉、白酒、酱油、盐、味精、塑料瓶、线、剪子
) I* R/ k! n- m0 \3 {0 ]9 @
- j( ^- n8 `' X$ E第1步：先从市场买肉，这个买肉比较讲究，墨妈买的是肉联厂的前膀肉，猪身上最好的肉。以前墨妈做过五花肉，做出来还是嫌肥，这次9分瘦。然后就是买肠，这需要提前预订。
% e1 g) p  O* X# N2 v
6 n! ^  v: Y# [- g
2 p3 l% G8 _9 \" L; C这是墨买的前膀肉去了皮，切成片。这些买肉那里就能做。。
/ T1 ]  }5 S  r) `* q第2步：将准备切成片的肉放干净盆里，将胡椒粉、五香粉、白酒、酱油、白糖适量放入盆中入味。这里如果有米酒纯液可以放入，味道绝佳。然后搅拌均匀。放置1天，入味。& H# Y2 F8 o, I0 F9 Y
7 y8 h3 e) z  x3 b+ b7 u/ I9 n

5 d9 }+ b# G$ j, b, a+ q/ `第3步：将猪小肠用温水放点盐多洗几遍，同时用筷子翻过来清洗。这里墨妈手弄的粘粘的不方便手再接触相机，就没有拍摄。2 i8 T9 a) S+ J+ X9 I9 Z" z$ I
第4步：用矿泉水瓶子剪个漏斗形状，用来装肠，家有灌肠机也行。然后将肉慢慢灌入肠里，每20cm左右可系线栓上。要是空气的地方，可以用小针扎一下。这里墨妈一手按肠口一手灌，没法腾出手拍照。上张灌好的图片吧。8 A0 s  \. `5 a8 l+ K+ B
% r% Y8 k* e- K& O: k( A

5 G8 T2 @# b) f5 j5 V' r3 q% j1 Q
; I' ?$ v3 d# b3 r* S2 f: \这是刚灌好的肠，放到阴凉地方风干。一般7天左右就可以吃。" T  z! G# ]+ A2 l: x

; C. C0 \7 a- h( Y+ m1 G这是风干的肠。这样四川腊肠就制作成功了。
& n* U; u  y5 G' E

亲亲叶子

$ U& y; [& ^! N6 s2 F
5 ]$ I* ^( z" X$ _
' j# w& g5 b& w6 c, B
0 i4 r( }5 u5 S1 b1 K! P% S
墨妈免费为大家装腊肠，让各位品尝地道的四川腊肠，想装腊肠的亲可以到**找我：123707538，装好放我家大阳台晾也行，自己带走晾都可以啊。喜欢的这口的亲，大家一起分享。
6 Y  k( s1 ~$ Y! Y& r" j# b6 F3 J

清浅疏影

咦？怎么是北京妈妈网啊？:shocked:

maggie0593

看着不太麻烦的说，回来我也试试，但是肠衣从哪预定的啊?$ w  ^- C( h- V/ R5 L5 C

亲亲叶子

回复 清浅疏影 的帖子
" L( V. @/ e6 B# Z" {7 o8 R* W0 e
/ i4 y& I! R) p, k2 R天津的 妈网改造上传不了图片，唉！& h7 ^8 Z4 s+ v

亲亲叶子

回复 maggie0593 的帖子
: ]: u' ^# ]% W1 ^# A6 o! F) F
! W+ e' Q2 r  V6 n) q  Q$ |亲，我是在肉联厂定的

maggie0593

去那直接和人家说要预定肠衣和肉就行么

oritawu

真不错啊
$ Z5 z6 B" I" K  W7 u0 q这个四川腊肠是咸的？
! }  B7 ]4 _( ~0 x+ O3 E8 p0 P5 n1 C! b
我们平常吃的是广味的多吧

亲亲叶子

亲，腊肠不是咸的，就是腊肉那种腊味道

再再后来

川味的里面我最爱吃这个了; g1 m7 E( D$ ~+ p' T0 U