- 妈豆
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新鲜的蛋挞出炉啦～～～～ + b5 t( M7 m# j% C
我盼啊盼的 终于把我的玛琪琳盼来的 这不赶紧去做蛋挞去 
2 t1 L: d6 }& X; e, _& X好啦下面上做法和PP啦
2 A# X8 K7 n% B蛋挞皮： 低筋面粉160克，高筋面粉30克，吉士粉10克，玛琪琳140克,酥油20克,水80克左右) X4 i$ p. l! A
0 E. U' ?' C+ U$ I做 法:& Y$ x& n2 i5 O# j
1、将低筋面、高筋面、吉士粉，20克酥油和水揉成面团。水要一点点的加，不可一次加入。 揉好的面团用保鲜膜盖住，醒20分钟左右.
( O2 q* Y3 e6 {1 z% Y# e2 K V( f2 W/ e5 y
: {- F. `" f% u0 Z( \# I 2、醒好的面团放在案板上再揉一下，用面棍杆开，成长方形。
. y; o/ `4 ]( ] 3.把玛琪琳用保鲜膜包住，杆成长方形。注意玛琪琳的大小是杆好面皮的三分之一；另外一定要用保鲜膜，防止玛琪琳粘在案板上。- y) f5 o0 G$ m3 h) q8 @: |! m; c
4、把杆好的玛琪琳放在面皮中间，正好是三分之一的大小。3 ?3 n5 |: U1 Z
9 O0 N2 z! W4 Y# ` L 5、把面皮两边都折向中间，成三折；把上边一头捏死，用面棍向下杆，把空气杆出后下边也捏死。 将包裹住玛琪琳的面皮放平在案板上，像叠被子一样叠四折，用面棍杆成长方形；再第二次叠四折被子，用面棍继续杆成长方形；再第三次叠成三折被子，用保鲜膜裹住，醒20分钟。( 叠被子的用意是使蛋塔的塔皮酥脆多层.)将面皮杆成3-4毫米厚,用比塔模大一圈的碗扣出一个个圆片,铺在蛋挞模中。
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$ o+ }' f1 }6 g+ x$ t) Q
$ t. U1 y+ B- ?7 S( l" Z) i蛋 挞 水： 蛋黄4－5个+ 鲜奶油120克+牛奶200毫升+白砂糖50-60克+炼乳15-30克+低筋面粉15克搅拌至全部均匀可。
) L+ i/ d+ r9 I# x Y# l, X8 w% a: I- K, @' a' Z
: u! g2 V' O! P9 X N( B
& S L) ]5 i9 g$ [1 }3 n% X" h
蛋塔成型:/ g) o1 L* s' Z! }: l% L/ I$ W! o' E
将搅拌好的塔水盛入捏好的蛋塔皮中，盛至七八成满即可，我的蛋挞水有点多了 所以盛的有些满了 放入预热好的烤箱，中层，220度烤15-18分钟即可 香喷喷的蛋塔出炉了，偷偷的说绝对不比KFC的味道差! + C: A: G% ~( l) B
( N( S9 Y+ z, r$ M0 i8 ~0 }来张侧面的看看怎么样
: Y9 J, k2 k2 z& S( ^3 S
. D5 U( H2 b$ p6 V- [还剩下几个第二次烤的
: z W& c6 R. g9 k
/ y3 T8 Y, N/ p* f
4 f! y" [4 u$ d5 X2 f3 a个人感觉第二次烤的更好些
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总评分: 妈豆 + 10
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发表于 2009-8-23 16:47
