- 妈豆
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新鲜的蛋挞出炉啦~~~~ : i, F, C4 D. p5 d' d7 q: h+ @
我盼啊盼的 终于把我的玛琪琳盼来的 这不赶紧去做蛋挞去 8 G5 O4 Z2 {( ~
好啦下面上做法和PP啦
2 n% ?9 s t* x3 Y3 ^9 h, X. a蛋挞皮: 低筋面粉160克,高筋面粉30克,吉士粉10克,玛琪琳140克,酥油20克,水80克左右6 ?4 i6 p4 }# ^/ v; W& n# ]
$ a$ D1 R/ G r0 n1 N做 法:1 q8 R: |: n G$ m, X
1、将低筋面、高筋面、吉士粉,20克酥油和水揉成面团。水要一点点的加,不可一次加入。 揉好的面团用保鲜膜盖住,醒20分钟左右.3 }( e J, M: F- d' X
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2、醒好的面团放在案板上再揉一下,用面棍杆开,成长方形。$ V5 ^) W* Z9 }2 m5 ~7 b1 A
3.把玛琪琳用保鲜膜包住,杆成长方形。注意玛琪琳的大小是杆好面皮的三分之一;另外一定要用保鲜膜,防止玛琪琳粘在案板上。
* u! G2 ?. T- O8 a) h: W: ? 4、把杆好的玛琪琳放在面皮中间,正好是三分之一的大小。3 G% V/ U- ~* n/ N) _8 t8 b
5 ~) B0 ?6 N- X/ O& ]# A 5、把面皮两边都折向中间,成三折;把上边一头捏死,用面棍向下杆,把空气杆出后下边也捏死。 将包裹住玛琪琳的面皮放平在案板上,像叠被子一样叠四折,用面棍杆成长方形;再第二次叠四折被子,用面棍继续杆成长方形;再第三次叠成三折被子,用保鲜膜裹住,醒20分钟。( 叠被子的用意是使蛋塔的塔皮酥脆多层.)将面皮杆成3-4毫米厚,用比塔模大一圈的碗扣出一个个圆片,铺在蛋挞模中。
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1 z% s/ I5 v7 M A9 r6 s5 `5 X/ {; k
蛋 挞 水: 蛋黄4-5个+ 鲜奶油120克+牛奶200毫升+白砂糖50-60克+炼乳15-30克+低筋面粉15克搅拌至全部均匀可。
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2 n8 O& p [4 h# j6 ~) d( R蛋塔成型:) C, U- N8 L$ @+ @# u3 Y! M3 J
将搅拌好的塔水盛入捏好的蛋塔皮中,盛至七八成满即可,我的蛋挞水有点多了 所以盛的有些满了 放入预热好的烤箱,中层,220度烤15-18分钟即可 香喷喷的蛋塔出炉了,偷偷的说绝对不比KFC的味道差! ' _6 T/ o1 \0 i( C* Q
, B) R0 b: x) q3 C来张侧面的看看怎么样! a' N$ U( g8 r Q* N1 y0 w
1 h! Z- e3 A& a2 ^# v8 {1 b还剩下几个第二次烤的
: `. U# s3 l1 Y2 m' ~2 T! z
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8 R+ i8 c; Q4 w! i3 Q* p5 ^/ E1 e个人感觉第二次烤的更好些
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