- 妈豆
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新鲜的蛋挞出炉啦～～～～
6 m- i6 X4 {, @1 x# \, D: [9 a4 v我盼啊盼的 终于把我的玛琪琳盼来的 这不赶紧去做蛋挞去  " `& [7 C- N- |% u/ l* M: s
好啦下面上做法和PP啦
8 D* t- B9 k& ~: V4 {0 b' h; T蛋挞皮： 低筋面粉160克，高筋面粉30克，吉士粉10克，玛琪琳140克,酥油20克,水80克左右
+ u% _: u5 i8 N' A* v
5 X# w( Y& Y( W$ {( u- W# {. O `做 法:# \# b* j0 d, ?6 t& `
1、将低筋面、高筋面、吉士粉，20克酥油和水揉成面团。水要一点点的加，不可一次加入。 揉好的面团用保鲜膜盖住，醒20分钟左右.
) E, V# B: _+ ^- X/ O# _6 J9 L8 M7 n! O, r
2 G* I4 Q* x: l7 c 2、醒好的面团放在案板上再揉一下，用面棍杆开，成长方形。3 ?; b, x+ u* L) F
3.把玛琪琳用保鲜膜包住，杆成长方形。注意玛琪琳的大小是杆好面皮的三分之一；另外一定要用保鲜膜，防止玛琪琳粘在案板上。
a+ m+ E, w, S' `3 S5 w 4、把杆好的玛琪琳放在面皮中间，正好是三分之一的大小。
5 y& s0 r/ C$ R) o$ d U
( z' R4 S/ K. r0 l) e- v/ V: p 5、把面皮两边都折向中间，成三折；把上边一头捏死，用面棍向下杆，把空气杆出后下边也捏死。 将包裹住玛琪琳的面皮放平在案板上，像叠被子一样叠四折，用面棍杆成长方形；再第二次叠四折被子，用面棍继续杆成长方形；再第三次叠成三折被子，用保鲜膜裹住，醒20分钟。( 叠被子的用意是使蛋塔的塔皮酥脆多层.)将面皮杆成3-4毫米厚,用比塔模大一圈的碗扣出一个个圆片,铺在蛋挞模中。
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蛋 挞 水： 蛋黄4－5个+ 鲜奶油120克+牛奶200毫升+白砂糖50-60克+炼乳15-30克+低筋面粉15克搅拌至全部均匀可。 4 H$ V4 `# P' P9 W7 g
1 r1 M: }/ ~4 F
: ?" T$ R" C6 s2 F& U1 X& ~7 X4 @( I/ I* \8 E# Z* `5 v
蛋塔成型:, a9 R l# d* M/ k
将搅拌好的塔水盛入捏好的蛋塔皮中，盛至七八成满即可，我的蛋挞水有点多了 所以盛的有些满了 放入预热好的烤箱，中层，220度烤15-18分钟即可 香喷喷的蛋塔出炉了，偷偷的说绝对不比KFC的味道差!
+ C3 {% Q( A7 N$ u( G
# N8 ]5 m9 r; O+ d9 @* Z" p来张侧面的看看怎么样
0 f$ H$ m% s$ V( l( R/ ]# H
. @, r& s# F) G* u还剩下几个第二次烤的# g) N5 Z x. {
- Q: O4 E' B$ b' Q' o% H
0 P! y' V7 t" A个人感觉第二次烤的更好些
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总评分: 妈豆 + 10
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发表于 2009-8-23 16:47
