- 妈豆
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新鲜的蛋挞出炉啦～～～～
$ Z3 L$ X1 g& C) C我盼啊盼的 终于把我的玛琪琳盼来的 这不赶紧去做蛋挞去  1 F" T, A2 O0 n* g. N
好啦下面上做法和PP啦
" K x* M/ A! |+ v6 L蛋挞皮： 低筋面粉160克，高筋面粉30克，吉士粉10克，玛琪琳140克,酥油20克,水80克左右
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7 n' V, F8 V; i. U. ]做 法:
2 o5 Q" P5 q7 j h( [7 ? r 1、将低筋面、高筋面、吉士粉，20克酥油和水揉成面团。水要一点点的加，不可一次加入。 揉好的面团用保鲜膜盖住，醒20分钟左右.
8 I9 E! `7 V. M8 Y! [: M( X/ ~+ z/ s) I- l
/ K) ?) O7 Q* |% } 2、醒好的面团放在案板上再揉一下，用面棍杆开，成长方形。
- o: a# s M6 H6 _' b5 ^7 a 3.把玛琪琳用保鲜膜包住，杆成长方形。注意玛琪琳的大小是杆好面皮的三分之一；另外一定要用保鲜膜，防止玛琪琳粘在案板上。
; m$ I/ q4 ?3 W, T- M- ^ 4、把杆好的玛琪琳放在面皮中间，正好是三分之一的大小。
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5、把面皮两边都折向中间，成三折；把上边一头捏死，用面棍向下杆，把空气杆出后下边也捏死。 将包裹住玛琪琳的面皮放平在案板上，像叠被子一样叠四折，用面棍杆成长方形；再第二次叠四折被子，用面棍继续杆成长方形；再第三次叠成三折被子，用保鲜膜裹住，醒20分钟。( 叠被子的用意是使蛋塔的塔皮酥脆多层.)将面皮杆成3-4毫米厚,用比塔模大一圈的碗扣出一个个圆片,铺在蛋挞模中。) b8 p% K9 b y% V6 s! |( P4 ^4 e# Y% P
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, q! C! L2 b2 A- a- n7 e/ J蛋 挞 水： 蛋黄4－5个+ 鲜奶油120克+牛奶200毫升+白砂糖50-60克+炼乳15-30克+低筋面粉15克搅拌至全部均匀可。 5 ]' k5 F6 y9 U8 }
3 {" a. T, b# u( v6 h' F; j* W) E! _9 ?5 S( O
2 U E/ \$ C7 H( _3 i" p蛋塔成型:+ b! U9 h4 ^* G2 a/ P$ ]5 F' k4 h
将搅拌好的塔水盛入捏好的蛋塔皮中，盛至七八成满即可，我的蛋挞水有点多了 所以盛的有些满了 放入预热好的烤箱，中层，220度烤15-18分钟即可 香喷喷的蛋塔出炉了，偷偷的说绝对不比KFC的味道差!
$ ]) m! I: P4 ]/ U1 ^/ R* R: ], d1 e: P
来张侧面的看看怎么样
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" y' p5 o/ M: @. J6 n) x6 b还剩下几个第二次烤的
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$ t1 a/ b7 e# A7 W9 Y7 ]% U4 `) X3 w. K0 O$ Z* `5 [0 l
个人感觉第二次烤的更好些
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发表于 2009-8-23 16:47
