- 妈豆
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新鲜的蛋挞出炉啦～～～～ % x% g6 h: K1 A, I
我盼啊盼的 终于把我的玛琪琳盼来的 这不赶紧去做蛋挞去  ; Y8 J4 C; a5 \* V$ L
好啦下面上做法和PP啦 ; T, b9 a0 V. S5 ~3 Z2 k
蛋挞皮： 低筋面粉160克，高筋面粉30克，吉士粉10克，玛琪琳140克,酥油20克,水80克左右! y8 n" k& R6 j$ o! Y4 c% P+ h
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做 法:1 B, ?& w( x$ ~+ I5 u2 v9 I
1、将低筋面、高筋面、吉士粉，20克酥油和水揉成面团。水要一点点的加，不可一次加入。 揉好的面团用保鲜膜盖住，醒20分钟左右., C7 y& C7 x2 `# |& c) B9 x0 J
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: G' T6 y0 f8 |4 N, {) Q# r9 \7 a 2、醒好的面团放在案板上再揉一下，用面棍杆开，成长方形。
4 ?+ `! U/ b) a$ | 3.把玛琪琳用保鲜膜包住，杆成长方形。注意玛琪琳的大小是杆好面皮的三分之一；另外一定要用保鲜膜，防止玛琪琳粘在案板上。
5 r# |( h& B8 y 4、把杆好的玛琪琳放在面皮中间，正好是三分之一的大小。( I, m" A1 G V( r' \1 Q
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5、把面皮两边都折向中间，成三折；把上边一头捏死，用面棍向下杆，把空气杆出后下边也捏死。 将包裹住玛琪琳的面皮放平在案板上，像叠被子一样叠四折，用面棍杆成长方形；再第二次叠四折被子，用面棍继续杆成长方形；再第三次叠成三折被子，用保鲜膜裹住，醒20分钟。( 叠被子的用意是使蛋塔的塔皮酥脆多层.)将面皮杆成3-4毫米厚,用比塔模大一圈的碗扣出一个个圆片,铺在蛋挞模中。
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蛋 挞 水： 蛋黄4－5个+ 鲜奶油120克+牛奶200毫升+白砂糖50-60克+炼乳15-30克+低筋面粉15克搅拌至全部均匀可。 ! S! u1 [8 f2 t2 X8 P( X, Y
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. k$ K( m0 a4 A" U1 {% I% S
) r, H# {/ S! x( d1 C. f$ P) V蛋塔成型:( m2 z/ j3 q* D: T% x$ s7 Z D& |
将搅拌好的塔水盛入捏好的蛋塔皮中，盛至七八成满即可，我的蛋挞水有点多了 所以盛的有些满了 放入预热好的烤箱，中层，220度烤15-18分钟即可 香喷喷的蛋塔出炉了，偷偷的说绝对不比KFC的味道差! 1 V8 B2 \+ q* {5 A
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来张侧面的看看怎么样9 b, M7 z" X! K+ q0 T" Z, t
/ Y2 o; M9 P. g. ^还剩下几个第二次烤的
' ^# p! g6 V% f* ?; @! j7 [5 a
: m4 v. _6 ^2 R+ p4 S& I
9 k6 M+ T5 C& v/ a- Q个人感觉第二次烤的更好些
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总评分: 妈豆 + 10
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发表于 2009-8-23 16:47
