- 妈豆
- 33343
- 昵称
-
- 经验值
- 101485
- 在线时间
- 2518小时
- 注册时间
- 2009-7-9
- 积分
- 101485
- 精华
- 57
- UID
- 2958572
 
- 宝宝生日
- 2008-01-18
- 帖子
- 18634
|
新鲜的蛋挞出炉啦～～～～
7 y; z6 u( p2 ?1 F: `& c2 T+ [我盼啊盼的 终于把我的玛琪琳盼来的 这不赶紧去做蛋挞去  7 m9 @2 I a8 F/ o( R" i% w3 ? _
好啦下面上做法和PP啦
' n( u) R, ^+ t蛋挞皮： 低筋面粉160克，高筋面粉30克，吉士粉10克，玛琪琳140克,酥油20克,水80克左右; K8 k7 `! ~0 D" P8 Q9 ^
' E- v6 S7 \4 x1 [+ r$ d1 t
做 法:6 k7 J' B& E/ p/ ^7 x* f8 e
1、将低筋面、高筋面、吉士粉，20克酥油和水揉成面团。水要一点点的加，不可一次加入。 揉好的面团用保鲜膜盖住，醒20分钟左右.
+ _- a. y$ J* A! [
5 Z4 e# x' u/ H6 G2 ?7 G5 k
, j0 e9 j' X/ P: B0 R5 C9 k% ^ 2、醒好的面团放在案板上再揉一下，用面棍杆开，成长方形。: p- K: g$ V, Y
3.把玛琪琳用保鲜膜包住，杆成长方形。注意玛琪琳的大小是杆好面皮的三分之一；另外一定要用保鲜膜，防止玛琪琳粘在案板上。- w. X O4 a9 ^3 o
4、把杆好的玛琪琳放在面皮中间，正好是三分之一的大小。& U% c9 k0 A; O5 p3 ?
. l( ^' w. C6 o, o# |6 `( X
5、把面皮两边都折向中间，成三折；把上边一头捏死，用面棍向下杆，把空气杆出后下边也捏死。 将包裹住玛琪琳的面皮放平在案板上，像叠被子一样叠四折，用面棍杆成长方形；再第二次叠四折被子，用面棍继续杆成长方形；再第三次叠成三折被子，用保鲜膜裹住，醒20分钟。( 叠被子的用意是使蛋塔的塔皮酥脆多层.)将面皮杆成3-4毫米厚,用比塔模大一圈的碗扣出一个个圆片,铺在蛋挞模中。
1 ^ [7 W& m+ ]5 x9 v3 Y) ^; O; ^4 I/ J
9 E7 M5 ~7 a% |$ {
[- Z" V) n+ S& j! _
蛋 挞 水： 蛋黄4－5个+ 鲜奶油120克+牛奶200毫升+白砂糖50-60克+炼乳15-30克+低筋面粉15克搅拌至全部均匀可。
' h+ H& H0 E; G% z" B' Z2 b9 L, N, H" y; e$ k! H
* d/ F1 V" Z+ P: |( {/ q
# ?6 ]: Y: P7 o. w1 C6 K蛋塔成型:
0 H) Y& V4 [+ w+ T# @3 v+ d 将搅拌好的塔水盛入捏好的蛋塔皮中，盛至七八成满即可，我的蛋挞水有点多了 所以盛的有些满了 放入预热好的烤箱，中层，220度烤15-18分钟即可 香喷喷的蛋塔出炉了，偷偷的说绝对不比KFC的味道差!
) Y0 i. n' [/ E+ B- F/ I) R! q' S) K* N
3 C' B1 E# q/ i5 Y3 Z来张侧面的看看怎么样& |) W: x: ~0 `4 u6 l0 d* l
) X( i( K+ c: f$ `$ S9 L) C还剩下几个第二次烤的 N) Z2 Z# Y1 t. C5 i7 r& x- `
, I* y/ W' n+ A% D
9 Z' E+ N8 D6 G' I
个人感觉第二次烤的更好些
|
-
总评分: 妈豆 + 10
查看全部评分
|
发表于 2009-8-23 16:47
