- 妈豆
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新鲜的蛋挞出炉啦～～～～ 6 E4 Y7 r1 @% N
我盼啊盼的 终于把我的玛琪琳盼来的 这不赶紧去做蛋挞去 
+ W4 O0 d' q9 [& c+ n好啦下面上做法和PP啦
+ E2 R: b, f% i7 c" d" ^蛋挞皮： 低筋面粉160克，高筋面粉30克，吉士粉10克，玛琪琳140克,酥油20克,水80克左右
% u* S# o% d" w8 z
! ^3 m3 h8 R' |5 o+ F4 _. v做 法:
( T: x1 g* w3 \ L- S( M$ N9 }9 a 1、将低筋面、高筋面、吉士粉，20克酥油和水揉成面团。水要一点点的加，不可一次加入。 揉好的面团用保鲜膜盖住，醒20分钟左右.
( {8 |+ B/ a4 m1 h9 k$ f8 w* }3 G2 ^% [+ S) W
) x1 I' W; F' ^! i 2、醒好的面团放在案板上再揉一下，用面棍杆开，成长方形。
+ L( |+ k, Y; ]! {% ? X 3.把玛琪琳用保鲜膜包住，杆成长方形。注意玛琪琳的大小是杆好面皮的三分之一；另外一定要用保鲜膜，防止玛琪琳粘在案板上。
$ g Z! Q4 W0 [- L) K2 v 4、把杆好的玛琪琳放在面皮中间，正好是三分之一的大小。% M" ]& g0 p' s9 C( y! @
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5、把面皮两边都折向中间，成三折；把上边一头捏死，用面棍向下杆，把空气杆出后下边也捏死。 将包裹住玛琪琳的面皮放平在案板上，像叠被子一样叠四折，用面棍杆成长方形；再第二次叠四折被子，用面棍继续杆成长方形；再第三次叠成三折被子，用保鲜膜裹住，醒20分钟。( 叠被子的用意是使蛋塔的塔皮酥脆多层.)将面皮杆成3-4毫米厚,用比塔模大一圈的碗扣出一个个圆片,铺在蛋挞模中。0 M; k* e/ i2 x' `2 g+ P ~. d
9 b' a! k+ m* A& {% t" G2 @$ @
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* W* f) h5 @5 }1 G0 i蛋 挞 水： 蛋黄4－5个+ 鲜奶油120克+牛奶200毫升+白砂糖50-60克+炼乳15-30克+低筋面粉15克搅拌至全部均匀可。 ) V) `# R5 @7 B6 k+ ]. G3 D
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, ^9 p+ c( x `% j8 M% g2 O
* ?9 a$ o2 A K! N4 [+ k k* M9 o蛋塔成型: V" H9 a+ v$ z5 V$ |$ o
将搅拌好的塔水盛入捏好的蛋塔皮中，盛至七八成满即可，我的蛋挞水有点多了 所以盛的有些满了 放入预热好的烤箱，中层，220度烤15-18分钟即可 香喷喷的蛋塔出炉了，偷偷的说绝对不比KFC的味道差! ) p0 O: N3 B, N& M7 R
( [ R1 \2 |7 z0 o! h5 S7 U. |* [来张侧面的看看怎么样
2 D4 r# \: l5 V6 Q- K: M8 [
3 r6 j' j2 \0 K还剩下几个第二次烤的
. U8 p& k/ c0 B) x, t
8 s* {; P. i+ @' P0 [( a7 ]! A6 |5 p" x0 v( a2 t
个人感觉第二次烤的更好些
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发表于 2009-8-23 16:47
