- 妈豆
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新鲜的蛋挞出炉啦～～～～
8 y' @: F7 _2 ]我盼啊盼的 终于把我的玛琪琳盼来的 这不赶紧去做蛋挞去  o. n( T6 N. g
好啦下面上做法和PP啦 ) A/ s0 i) j( p Q: U5 e$ V+ \ A
蛋挞皮： 低筋面粉160克，高筋面粉30克，吉士粉10克，玛琪琳140克,酥油20克,水80克左右3 U$ P( @, }( e+ V; M
) D, O+ y8 o7 M' X: }) L- ~9 Q
做 法:9 {9 }% y8 W4 y2 \# N% _7 k$ R
1、将低筋面、高筋面、吉士粉，20克酥油和水揉成面团。水要一点点的加，不可一次加入。 揉好的面团用保鲜膜盖住，醒20分钟左右.( ^% T6 l- G4 w1 Y2 m" E
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2 o3 h S. Z8 f3 _6 Q/ H 2、醒好的面团放在案板上再揉一下，用面棍杆开，成长方形。% F8 x( D$ i8 L( [
3.把玛琪琳用保鲜膜包住，杆成长方形。注意玛琪琳的大小是杆好面皮的三分之一；另外一定要用保鲜膜，防止玛琪琳粘在案板上。; s. V1 L$ ]7 g5 t2 u
4、把杆好的玛琪琳放在面皮中间，正好是三分之一的大小。
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5、把面皮两边都折向中间，成三折；把上边一头捏死，用面棍向下杆，把空气杆出后下边也捏死。 将包裹住玛琪琳的面皮放平在案板上，像叠被子一样叠四折，用面棍杆成长方形；再第二次叠四折被子，用面棍继续杆成长方形；再第三次叠成三折被子，用保鲜膜裹住，醒20分钟。( 叠被子的用意是使蛋塔的塔皮酥脆多层.)将面皮杆成3-4毫米厚,用比塔模大一圈的碗扣出一个个圆片,铺在蛋挞模中。
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蛋 挞 水： 蛋黄4－5个+ 鲜奶油120克+牛奶200毫升+白砂糖50-60克+炼乳15-30克+低筋面粉15克搅拌至全部均匀可。
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; U! |5 b. v- ]% d2 K3 Z蛋塔成型:
0 w# r4 B5 ]# K- | 将搅拌好的塔水盛入捏好的蛋塔皮中，盛至七八成满即可，我的蛋挞水有点多了 所以盛的有些满了 放入预热好的烤箱，中层，220度烤15-18分钟即可 香喷喷的蛋塔出炉了，偷偷的说绝对不比KFC的味道差! + z: j6 I0 s, }: L& t; K
3 D/ v& z1 |% J8 x# Z/ L来张侧面的看看怎么样
" }& Y1 _( s$ q4 g+ m: V# j5 l, o8 i; R% }
还剩下几个第二次烤的7 o! i0 Y% u0 B
/ X* r/ U# O" v9 N% S4 {
9 u k ^/ A* ~, L+ B' X3 i/ i个人感觉第二次烤的更好些
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发表于 2009-8-23 16:47
