- 妈豆
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新鲜的蛋挞出炉啦～～～～
# e: i% [2 m: N7 R+ s我盼啊盼的 终于把我的玛琪琳盼来的 这不赶紧去做蛋挞去  6 Y$ Q5 R$ {* ]5 b! I
好啦下面上做法和PP啦 : J% n, T+ L1 d9 G: x ], }
蛋挞皮： 低筋面粉160克，高筋面粉30克，吉士粉10克，玛琪琳140克,酥油20克,水80克左右% b; ^1 ?) }5 q: N) J, X8 y
; f! X. U; M9 q3 ~: ^ e" {' q) ?
做 法:
7 S8 H& X* I) f4 T 1、将低筋面、高筋面、吉士粉，20克酥油和水揉成面团。水要一点点的加，不可一次加入。 揉好的面团用保鲜膜盖住，醒20分钟左右.
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2、醒好的面团放在案板上再揉一下，用面棍杆开，成长方形。 R' m$ a; }/ w1 F
3.把玛琪琳用保鲜膜包住，杆成长方形。注意玛琪琳的大小是杆好面皮的三分之一；另外一定要用保鲜膜，防止玛琪琳粘在案板上。
3 L/ E% y/ ^5 t# a, C6 e" ` 4、把杆好的玛琪琳放在面皮中间，正好是三分之一的大小。
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5、把面皮两边都折向中间，成三折；把上边一头捏死，用面棍向下杆，把空气杆出后下边也捏死。 将包裹住玛琪琳的面皮放平在案板上，像叠被子一样叠四折，用面棍杆成长方形；再第二次叠四折被子，用面棍继续杆成长方形；再第三次叠成三折被子，用保鲜膜裹住，醒20分钟。( 叠被子的用意是使蛋塔的塔皮酥脆多层.)将面皮杆成3-4毫米厚,用比塔模大一圈的碗扣出一个个圆片,铺在蛋挞模中。
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2 \- {, a4 i: C/ B S( \蛋 挞 水： 蛋黄4－5个+ 鲜奶油120克+牛奶200毫升+白砂糖50-60克+炼乳15-30克+低筋面粉15克搅拌至全部均匀可。
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) @3 m4 n0 i; e3 L6 A0 P
蛋塔成型:
- e6 L& n& A" L9 K 将搅拌好的塔水盛入捏好的蛋塔皮中，盛至七八成满即可，我的蛋挞水有点多了 所以盛的有些满了 放入预热好的烤箱，中层，220度烤15-18分钟即可 香喷喷的蛋塔出炉了，偷偷的说绝对不比KFC的味道差! 2 q; H/ M% D9 ~% }, e2 I
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来张侧面的看看怎么样& V8 E+ p" g4 ?$ N! d I0 v
* I" A. l6 Y! y+ k6 X还剩下几个第二次烤的0 | F; d6 e( M$ v
) [+ Y5 Q- n! \! y% t0 u
9 Z) m U) E3 U k个人感觉第二次烤的更好些
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发表于 2009-8-23 16:47
