- 妈豆
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新鲜的蛋挞出炉啦～～～～
1 I+ z* B7 c! J, {+ N, k我盼啊盼的 终于把我的玛琪琳盼来的 这不赶紧去做蛋挞去  , u' H+ }0 R6 p2 L
好啦下面上做法和PP啦
, o( A4 z, {( a. ^9 f) I {蛋挞皮： 低筋面粉160克，高筋面粉30克，吉士粉10克，玛琪琳140克,酥油20克,水80克左右' X( b* M7 M$ n# s1 U9 V
+ Q1 t3 }( @; [0 a: M做 法:, q; V3 K' [7 R" x! B. s# Z; S
1、将低筋面、高筋面、吉士粉，20克酥油和水揉成面团。水要一点点的加，不可一次加入。 揉好的面团用保鲜膜盖住，醒20分钟左右.
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2、醒好的面团放在案板上再揉一下，用面棍杆开，成长方形。: C2 J9 V7 p# R" J9 {: V0 R: I
3.把玛琪琳用保鲜膜包住，杆成长方形。注意玛琪琳的大小是杆好面皮的三分之一；另外一定要用保鲜膜，防止玛琪琳粘在案板上。5 P% f/ _# ^, T
4、把杆好的玛琪琳放在面皮中间，正好是三分之一的大小。
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5、把面皮两边都折向中间，成三折；把上边一头捏死，用面棍向下杆，把空气杆出后下边也捏死。 将包裹住玛琪琳的面皮放平在案板上，像叠被子一样叠四折，用面棍杆成长方形；再第二次叠四折被子，用面棍继续杆成长方形；再第三次叠成三折被子，用保鲜膜裹住，醒20分钟。( 叠被子的用意是使蛋塔的塔皮酥脆多层.)将面皮杆成3-4毫米厚,用比塔模大一圈的碗扣出一个个圆片,铺在蛋挞模中。) c# h# Q! e9 e# H2 U6 Y! W7 J
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蛋 挞 水： 蛋黄4－5个+ 鲜奶油120克+牛奶200毫升+白砂糖50-60克+炼乳15-30克+低筋面粉15克搅拌至全部均匀可。
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: N. z4 s) W, }/ c3 B3 u* [7 f' G蛋塔成型:
# X' c! w3 m7 d/ v 将搅拌好的塔水盛入捏好的蛋塔皮中，盛至七八成满即可，我的蛋挞水有点多了 所以盛的有些满了 放入预热好的烤箱，中层，220度烤15-18分钟即可 香喷喷的蛋塔出炉了，偷偷的说绝对不比KFC的味道差! 8 U2 \3 [/ h5 {9 O/ a. C2 |
1 o8 r) C R! V
来张侧面的看看怎么样
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" O" G& t. E7 s4 ?3 ]6 O/ B6 i还剩下几个第二次烤的
1 m4 P* y. \; E) b) s& t9 r0 G* D: \
$ t' ]6 e( e( G2 m2 j个人感觉第二次烤的更好些
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发表于 2009-8-23 16:47
