- 妈豆
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新鲜的蛋挞出炉啦～～～～
; u' z2 q0 t* X1 H1 a我盼啊盼的 终于把我的玛琪琳盼来的 这不赶紧去做蛋挞去  % S) l8 l+ [4 @1 s3 |- x
好啦下面上做法和PP啦 " ]% I. i2 K4 c! u6 `1 P5 j
蛋挞皮： 低筋面粉160克，高筋面粉30克，吉士粉10克，玛琪琳140克,酥油20克,水80克左右( b% e7 ^, m4 l$ W
# S% z$ j9 ~4 i; I. ~做 法:4 w1 v$ h- V7 l2 E; M
1、将低筋面、高筋面、吉士粉，20克酥油和水揉成面团。水要一点点的加，不可一次加入。 揉好的面团用保鲜膜盖住，醒20分钟左右.
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6 ^( j/ y# q- p; q p Q* r. ~$ q 2、醒好的面团放在案板上再揉一下，用面棍杆开，成长方形。" I1 k' y/ w H$ c9 R: ^/ i; O# ]" x) e% W
3.把玛琪琳用保鲜膜包住，杆成长方形。注意玛琪琳的大小是杆好面皮的三分之一；另外一定要用保鲜膜，防止玛琪琳粘在案板上。
% X4 d# `# E( E1 d$ c8 E 4、把杆好的玛琪琳放在面皮中间，正好是三分之一的大小。
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5、把面皮两边都折向中间，成三折；把上边一头捏死，用面棍向下杆，把空气杆出后下边也捏死。 将包裹住玛琪琳的面皮放平在案板上，像叠被子一样叠四折，用面棍杆成长方形；再第二次叠四折被子，用面棍继续杆成长方形；再第三次叠成三折被子，用保鲜膜裹住，醒20分钟。( 叠被子的用意是使蛋塔的塔皮酥脆多层.)将面皮杆成3-4毫米厚,用比塔模大一圈的碗扣出一个个圆片,铺在蛋挞模中。
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蛋 挞 水： 蛋黄4－5个+ 鲜奶油120克+牛奶200毫升+白砂糖50-60克+炼乳15-30克+低筋面粉15克搅拌至全部均匀可。 % b- P- v& o+ @+ q
q4 C/ b; v# e, G; P; |* z4 [, S- {/ b0 M
+ B7 z' P: g2 m, T
蛋塔成型:
* f6 P2 t8 W3 m0 F& R! I 将搅拌好的塔水盛入捏好的蛋塔皮中，盛至七八成满即可，我的蛋挞水有点多了 所以盛的有些满了 放入预热好的烤箱，中层，220度烤15-18分钟即可 香喷喷的蛋塔出炉了，偷偷的说绝对不比KFC的味道差! ; D1 z9 M5 B3 h& S
4 W( q& \* J: ]* x2 E+ j来张侧面的看看怎么样
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$ V, X7 D4 e4 ?! r) S: O* C还剩下几个第二次烤的- g& |) z; B1 q" U3 i
+ n3 i, U M- a* A# i9 Q2 u# c/ M+ ^6 J
个人感觉第二次烤的更好些
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发表于 2009-8-23 16:47
