- 妈豆
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新鲜的蛋挞出炉啦～～～～
0 x; Y; g7 t1 U7 u/ F9 d4 y- k5 Q我盼啊盼的 终于把我的玛琪琳盼来的 这不赶紧去做蛋挞去 
: g$ i5 V4 J7 {. [9 ?' Q8 K0 y好啦下面上做法和PP啦
* b2 j- S- L% x蛋挞皮： 低筋面粉160克，高筋面粉30克，吉士粉10克，玛琪琳140克,酥油20克,水80克左右
8 j- v7 n" G4 c
6 g. A, H0 I* k" c0 t* c做 法:8 D* t/ ~1 S- }
1、将低筋面、高筋面、吉士粉，20克酥油和水揉成面团。水要一点点的加，不可一次加入。 揉好的面团用保鲜膜盖住，醒20分钟左右.% t' ~8 s0 S2 F0 s
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+ q( E; Z8 _( B# v( A' a 2、醒好的面团放在案板上再揉一下，用面棍杆开，成长方形。
. `. Z2 e/ P; L- X A% _% q0 o( n 3.把玛琪琳用保鲜膜包住，杆成长方形。注意玛琪琳的大小是杆好面皮的三分之一；另外一定要用保鲜膜，防止玛琪琳粘在案板上。
3 [6 b) D6 o" J' Q 4、把杆好的玛琪琳放在面皮中间，正好是三分之一的大小。0 |: t1 N, l Y1 P: P, _. Q: r+ k0 ]
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5、把面皮两边都折向中间，成三折；把上边一头捏死，用面棍向下杆，把空气杆出后下边也捏死。 将包裹住玛琪琳的面皮放平在案板上，像叠被子一样叠四折，用面棍杆成长方形；再第二次叠四折被子，用面棍继续杆成长方形；再第三次叠成三折被子，用保鲜膜裹住，醒20分钟。( 叠被子的用意是使蛋塔的塔皮酥脆多层.)将面皮杆成3-4毫米厚,用比塔模大一圈的碗扣出一个个圆片,铺在蛋挞模中。9 X; m! _! Y/ L9 t3 Q2 P* m! f7 e
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, P0 R% y+ W q2 G3 @% F) X/ \3 q. M$ @6 Y
蛋 挞 水： 蛋黄4－5个+ 鲜奶油120克+牛奶200毫升+白砂糖50-60克+炼乳15-30克+低筋面粉15克搅拌至全部均匀可。 / `; F( l; R. E! p
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蛋塔成型:
1 T" D% ]; M# f+ |( t# }+ S+ U 将搅拌好的塔水盛入捏好的蛋塔皮中，盛至七八成满即可，我的蛋挞水有点多了 所以盛的有些满了 放入预热好的烤箱，中层，220度烤15-18分钟即可 香喷喷的蛋塔出炉了，偷偷的说绝对不比KFC的味道差!
* A$ O/ l0 ^9 N5 t+ Q- U3 @+ x- h8 h5 O; t l/ B% {5 z( A0 x
来张侧面的看看怎么样
$ {/ v1 o$ |6 c7 \0 `: S
$ J% p. j0 X8 ]9 ~ a8 L" N/ C还剩下几个第二次烤的/ B6 K8 \- F* z1 O
6 B/ h+ @" U% a& s' J: t5 f r& u
, E; N4 w0 F6 W+ u个人感觉第二次烤的更好些
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发表于 2009-8-23 16:47
