- 妈豆
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新鲜的蛋挞出炉啦～～～～ 8 g0 ~4 {& C M! W1 q& l
我盼啊盼的 终于把我的玛琪琳盼来的 这不赶紧去做蛋挞去  : m, P' e" ~9 e2 g6 {5 Z
好啦下面上做法和PP啦
6 ~. c$ B6 B- l! Q2 a3 l& b蛋挞皮： 低筋面粉160克，高筋面粉30克，吉士粉10克，玛琪琳140克,酥油20克,水80克左右- {# [- ?' ~. y
2 ]( Q% C: _$ E/ U* ~. \( _
做 法:
2 b* u! Z/ \+ z' I! F 1、将低筋面、高筋面、吉士粉，20克酥油和水揉成面团。水要一点点的加，不可一次加入。 揉好的面团用保鲜膜盖住，醒20分钟左右.
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3 S- _* p) c$ X0 V1 ?9 a
2、醒好的面团放在案板上再揉一下，用面棍杆开，成长方形。
# [( L0 t3 a) a/ P 3.把玛琪琳用保鲜膜包住，杆成长方形。注意玛琪琳的大小是杆好面皮的三分之一；另外一定要用保鲜膜，防止玛琪琳粘在案板上。8 \! g& [! M4 M: ]6 J, J1 }
4、把杆好的玛琪琳放在面皮中间，正好是三分之一的大小。
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5、把面皮两边都折向中间，成三折；把上边一头捏死，用面棍向下杆，把空气杆出后下边也捏死。 将包裹住玛琪琳的面皮放平在案板上，像叠被子一样叠四折，用面棍杆成长方形；再第二次叠四折被子，用面棍继续杆成长方形；再第三次叠成三折被子，用保鲜膜裹住，醒20分钟。( 叠被子的用意是使蛋塔的塔皮酥脆多层.)将面皮杆成3-4毫米厚,用比塔模大一圈的碗扣出一个个圆片,铺在蛋挞模中。 R% U+ X" Y8 q( O
! c/ u% _- X" P2 F( |5 y' G0 a0 h/ I% k5 c6 }
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蛋 挞 水： 蛋黄4－5个+ 鲜奶油120克+牛奶200毫升+白砂糖50-60克+炼乳15-30克+低筋面粉15克搅拌至全部均匀可。
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" P# `0 T3 Z: v, Y5 M3 B2 W7 h+ @2 v( q4 [. k: E" u* ~- C* v- |, g( f: A+ [
8 q0 e5 r. ^7 M+ }9 S
蛋塔成型:
/ T5 \- T7 n9 O) q- o0 c 将搅拌好的塔水盛入捏好的蛋塔皮中，盛至七八成满即可，我的蛋挞水有点多了 所以盛的有些满了 放入预热好的烤箱，中层，220度烤15-18分钟即可 香喷喷的蛋塔出炉了，偷偷的说绝对不比KFC的味道差!
) J: _" t6 V& v5 @( |$ K
, N1 z9 A! d0 L3 x来张侧面的看看怎么样
; N6 S* s( W H5 z& U$ R, O- }6 g5 v1 H
还剩下几个第二次烤的
: B# e/ M5 S& R+ |+ w# {+ y8 n& l4 V, C9 q; V) V: v" i
9 c% j& l1 v! c: }$ n个人感觉第二次烤的更好些
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发表于 2009-8-23 16:47
