‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 15 | 浏览: 9600 |倒序浏览 | 字体: tT
墨墨妈妈

高 三

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

宝宝生日
2006-08-29 
帖子
1068 
1
发表于 2010-12-22 11:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
各位亲: 墨墨妈妈的超甜米酒端上来啦!与大家一起分享,米酒色白汁清,蜜香浓郁,口味香甜醇美,要比超市的好吃百倍。无任何添加剂、纯天然绿色食品,这个冬天您要是不动手试试您就该OUT啦。。。。( o6 B5 I4 `. m! ~ 米酒又称为醪糟、甜酒、甜酒酿、佬米酒。医学上成为“百药之长”又可当药引子。米酒是我国民间的一种传统食品,是汉民族的特产之一,已有两千年的食用历史,深受人们喜爱,又因适合所有人食用,是百姓喜爱老幼皆宜的一种营养保健食品。 对中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。 酒酿含有丰富的维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分,含酒精量极少,有活气养血、活络通经、补血生血、滋阴补肾及润肺之功效。饮后开胃提神,能刺激消化腺的分泌,增进食欲,有助消化。 ; J1 q- O* \ n. c1 x 醪糟有很高的食用和药用价值,将米酒兑水烧开煮沸、加糖,凉后加冰块可作清凉饮料。在许多佳肴(如火锅)中醪糟也是必不可少的调味品。另外,史书记载,东汉医圣张仲景曾用醪糟配伍中药,为老百姓防止瘟疫(如流感),病后、产妇或妇女经期多吃,尤有益处。 - o$ v1 P6 |2 ~% j% n 最近,日本科学家还发现,醪糟中还发现一组对人体十分有益的酶制剂,常吃可以增强记忆. 6 |# ^5 X8 h' H! k3 a$ H1 x 醪糟对于平胸女性而言也是丰胸佳品,许多营养师也认同醪糟的丰胸功效,因为其含有能促进女性胸部细胞丰满的天然荷尔蒙,起酒精成分也有助于改善胸部血液循环.台湾著名明星天心能有魔鬼身材,醪糟功不可没. " [* R( u; w1 T3 i! A6 n& x 江米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人,孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病刚愈者食用醪糟的风俗。 2 g8 _/ {4 j | 醪糟还有解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤的功效。 ) {8 _1 t6 Y! q4 k! C3 B用醪糟炖制肉类能使肉质更加细嫩,易于消化。 2 F/ |* F! a$ m+ {, Z4 X, n9 ]+ {4 I* T7 Q. ? 好处之多,这里不再继续讲,先看墨墨妈妈的成品展。8 _- I8 q! r( [ 7 ?& u. ^3 j7 ~, u* i& Z 很多人喜欢直接饮用,墨妈也特喜欢。 $ ]+ Y2 O$ F3 q- g- C2 L; p2 ]! O: u) ?* I3 ~( o( i# J' j T/ P 1 o p) _* U. m* I这是墨妈做的营养保暖的醪糟汤圆鸡蛋汤补血补元气,贫血的姐妹要经常吃啊。6 T. H9 `" \! O+ O, ` ' F4 |* B. Z8 @这是墨妈发酵前做的枸杞米酒。 ' B+ s6 P1 w3 a7 ^3 Y& H# u好,现在正式教大家一起动手。" \9 ~6 D @$ V( [: f 准备材料:蒸锅和圆粒江米2斤,四川东柳的酒曲1颗,盆、屉布 0 b) j; K1 G- L. n. T/ | + O' p' x/ j; y% F, j- [ T+ B2 b/ i1-先将江米也叫糯米浸泡16-24小时,使米捏起来容易碎,这样就泡好了。这里提醒姐妹,酿制米酒水源很关键,酿制出来的米酒色泽清白,口感好,墨墨妈妈选用农夫山泉矿泉水浸泡。待相机充满电,再给大家展示墨墨妈妈酿制好的米酒水色泽。 # F! \+ U0 Z8 K7 A: a! b- v: ]: N l" g3 ]/ l. _" L0 z8 \ 2-将江米沥干,沥出的水放锅里,然后放蒸屉铺屉布,将米倒入蒸锅,大火蒸30分钟。" \, C3 s6 W7 u! e9 V9 ~ ; f1 r% T+ \5 y8 s G" e7 c/ ?& D) r& n% ?4 t# ~/ l1 a & `! ^1 r* g$ a; A2 ^8 R 3-然后将蒸好的江米放入盆中搅拌散热,直到晾到温度大概在30°左右就可以。记住要领,一定要米底下和上面都凉啦。 $ X9 ]! K y* _- ^ 5 A8 ^7 @* L( H4-将酒曲碾碎用温水化开,酒曲的选择很关键,这里墨墨妈妈用中国醪糟之乡,拥有百年历史的东柳名曲由108种中草药制成。因为北方超市里没有酒曲卖,姐妹们酿制需要该酒曲的,墨妈这里备有很多,可以私我啊。 5 b9 |5 h) R* d1 s! ]. S) ?4 c) d/ z5 z , ]& G+ M; `' u( D 9 ^/ y* X' Y+ D% g* l$ A8 B 9 J/ q/ s8 A$ I8 J! s2 p& x( k/ f4 T0 {8 U- g 2 w U1 L9 o/ g # _ O" J v% }; a! r L( m6 v5-将化开的酒曲撒米饭中搅拌均匀,然后入器皿,中间掏个窝,主要是让灰霉菌与空气中接触。然后,表面轻抹平。! G+ P0 x# D6 }& ?% w . t9 c5 i- R0 m( [9 t 6 b( }- Z/ Y. i* T8 g# r3 ?$ K+ |, d$ ~5 r6 P$ ~ ! _8 c. q& L$ Q: e' q 1 o3 Y% u4 I( S _ * @) j$ \4 `8 i0 w8 O- Z, Z2 i 6-喜欢吃枸杞的,再撒上去枸杞。墨妈比较喜欢这样的,然后盖上盖。 / e7 ]' W1 Y" D. a2 X( T , w5 P% H3 G! S- w& Y6 _ 0 C0 {' q* f) I! y " \( i6 N, K1 F4 }3 o3 }) d3 Q6 I7 a1 O$ Z+ n 7-然后将其保温在30-40°之间,发酵3-4天。墨妈家里温度在20°,偏冷,所以把它放在保温箱里,用小被盖着保暖。 ! v( b, I8 D# q" N9 N" W8 y% e6 u4 } B9 q7 Z7 X: o2 Z 8-经过3-4天的发酵,屋里都是酒香啦。哈哈,看看墨妈早晨做醪糟汤圆酿制好的米酒。 ; x% q; {8 S$ ~* J( ~ 2 S, e; D/ @) x* J, h4 X3 T) T" ~ |; K" b+ Y8 K6 K * D2 ~4 k; c' p( u 3 M% S9 A0 W! }1 q$ u 0 B0 j+ G' Y4 S; t7 B4 H/ B' H $ m9 D/ Y% Y4 I/ y8 @ , E7 v' r R1 T- N& g2 A+ p/ A* A% ]5 u" _* a! l) R4 d+ a & ~) A; F$ D% m7 D- m% ^: A p' l) j& N7 v4 k) Y- w , ?3 q6 v2 J0 G7 p) U) p3 |1 b ) Y; [; F7 z5 a' C6 e& l% s5 U+ E% {[ 本帖最后由 亲亲叶子 于 2010-12-22 11:26 编辑 ]
墨墨妈妈

高 三

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

宝宝生日
2006-08-29 
帖子
1068 
美食分享一下。这是墨妈用的酒曲。 . ~ H* Z6 K; U/ ?! J
墨墨妈妈

高 三

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

宝宝生日
2006-08-29 
帖子
1068 
将酿制米酒过程中常见问题解答: ( {- l6 R; C |. \8 n, j( k1-酿的米酒出水少或者不出水,怎么回事? ( [6 v8 d. q7 T' v; F2 d 墨墨妈妈告诉亲,一定要将米浸泡16-24小时,冬天24小时再蒸。要是着急,浸泡几个小时想做,蒸出来的米硬干,在上面撒上凉水让其降温,但不能撒多,米稀就失败。 3 e; L$ K" a' N5 \2-酿制出来的米酒有黑或者青霉,怎么回事? & y$ P- k: G) }9 r这是使用的器皿带着油或者盐,酿制米酒不能有半点油花和盐水,一定清洗干净。 1 z7 B' `3 R6 U2 a$ Q3-如何保存? : O. n( w3 N" s' c# b$ k* X. @ 酿制的米酒会继续酒化,发酵出来3-4天的米酒口味最佳,以后会慢变酸甜,将酿制好的米酒放在阴凉处,或者冰箱里存放,一般建议一周吃完。或者用土陶器皿会存放1年。 " `' W5 I5 a& G( x, u% D! V4-酿制的米酒上面怎么发红? ; S! D0 E0 e& o$ x/ b a 墨墨妈妈做过实验,用纱布当盖或者保存温度高一点,上面米会自然发红色,不过不影响食用,而且味道颇好。, K+ o" f' I2 n& G7 ` 在酿制过程中,姐妹们还有什么疑问,墨妈都可以给大家解答。
墨墨妈妈

高 三

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

宝宝生日
2006-08-29 
帖子
1068 
自己酿制的醪糟与超市的区别是什么? ' M9 @ X, v- k* e: R1 C/ f) \ 超市里的醪糟都是勾兑的,这是行业规则。醪糟本来是酒酿属于发酵食品,冷藏也会发酵的,超市里为什么不继续发酵。工业做法就是阻止发酵,高温蒸灭了活跃菌群,这样醪糟蒸过口味就差了,也不是原来酿制好的味道,怎么办?工业上又添加防腐阻止腐烂,然后勾兑甜味剂、增香剂。所以,各位亲自己酿制的醪糟是纯天然,绿色食品,不添加任何防腐等试剂,味道当然要比超市的好吃N+1倍的。墨妈脸上的妊娠晒斑四年都没下去,那时怀孕6-7月盯新房装修晒的。曾想过去光子嫩肤,结果从今年夏天6月中旬起吃醪糟,没想到,到10月时,墨妈颧骨两边的斑都不见了,但墨妈身份证上颧骨两边还是黑斑。醪糟活血通络,调理内分泌等真不错。墨墨幼儿园张老师看到黑斑没了,她也开始酿制,原来不光滑没光泽的痘痘疙瘩脸,现在也光滑而平整,张老师40多岁了。. e. ^. n& m- Z7 U 这些是插叙,墨妈住的小区里很多人都带动起来,自己酿制美酒,养生、保健。7 m/ q6 V* F( q- J ) _/ b" p4 h/ w1 e1 a" ^坛里姐妹,试试吧!会收到意想不到的效果,小S的魔鬼身材。。。。吃之前自己先照张相片,吃一个月左右再拍张对比,半年再对比。绝对的好东西,绝对让你惊奇。) Y; l2 {0 k" i' b. u! { J * w. r; Q+ F+ ^8 G& |4 ~0 y M4 W& W+ q- e
珊珊

学 士

Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19

宝宝生日
2011-03-03 
帖子
3345 
介个看起来有点麻烦呢11rabbit68
墨墨妈妈

高 三

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

宝宝生日
2006-08-29 
帖子
1068 
其实不麻烦,会做饭就会做米酒的
墨墨妈妈

高 三

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

宝宝生日
2006-08-29 
帖子
1068 
今风大好冷,顶个人气
墨墨妈妈

高 三

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

宝宝生日
2006-08-29 
帖子
1068 
[qq]649927256[/qq]+ a6 l* o' E: c0 D2 F( M 功能好强大啊

Rank: 6Rank: 6Rank: 6Rank: 6Rank: 6Rank: 6

宝宝生日
2009-08-09 
帖子
153 
超市有卖安琪酒曲的,是粉末状的
墨墨妈妈

高 三

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

宝宝生日
2006-08-29 
帖子
1068 
亲,做地道米酒要选专业酒曲,味道才好,发酵出来的效果好。
‹ 上一主题|下一主题
▌▌◣超甜米酒(醪糟)的做法■▌◢
快速回复

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043013582公安机关备案号:44010602000110Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部