- 妈豆
- 6097
- 昵称
-
- 经验值
- 5376
- 在线时间
- 119小时
- 注册时间
- 2010-7-17
- 积分
- 5495
- 精华
- 0
- UID
- 4395795
 
- 宝宝生日
- 2006-08-29
- 帖子
- 1068
|
各位亲： 墨墨妈妈的超甜米酒端上来啦！与大家一起分享，米酒色白汁清，蜜香浓郁，口味香甜醇美，要比超市的好吃百倍。无任何添加剂、纯天然绿色食品，这个冬天您要是不动手试试您就该OUT啦。。。。4 D/ E9 j+ ?- D1 d5 z3 F
米酒又称为醪糟、甜酒、甜酒酿、佬米酒。医学上成为“百药之长”又可当药引子。米酒是我国民间的一种传统食品，是汉民族的特产之一，已有两千年的食用历史，深受人们喜爱，又因适合所有人食用，是百姓喜爱老幼皆宜的一种营养保健食品。 对中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。 酒酿含有丰富的维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分，含酒精量极少，有活气养血、活络通经、补血生血、滋阴补肾及润肺之功效。饮后开胃提神，能刺激消化腺的分泌，增进食欲，有助消化。
) Q2 P1 g* _# K& } 醪糟有很高的食用和药用价值，将米酒兑水烧开煮沸、加糖，凉后加冰块可作清凉饮料。在许多佳肴（如火锅）中醪糟也是必不可少的调味品。另外，史书记载，东汉医圣张仲景曾用醪糟配伍中药，为老百姓防止瘟疫（如流感），病后、产妇或妇女经期多吃，尤有益处。 . i& G0 E0 M# v S6 L( c! H' y8 r
最近，日本科学家还发现，醪糟中还发现一组对人体十分有益的酶制剂，常吃可以增强记忆. 3 a. g" K4 Y/ q. X' F; E0 Z
醪糟对于平胸女性而言也是丰胸佳品,许多营养师也认同醪糟的丰胸功效,因为其含有能促进女性胸部细胞丰满的天然荷尔蒙,起酒精成分也有助于改善胸部血液循环.台湾著名明星天心能有魔鬼身材,醪糟功不可没.
! f% }# E! y4 n2 T. V4 A, ? 江米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病刚愈者食用醪糟的风俗。 3 }" W8 S5 R* h0 b, {7 y9 N. [, z
醪糟还有解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤的功效。 ' W# b2 D7 b% q. x" R1 x- N
用醪糟炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。
! k" i8 ]- q! m4 p3 f, |% X/ C, x7 Q% l9 t [
好处之多，这里不再继续讲，先看墨墨妈妈的成品展。
" G) D M h; U) O$ y. Q* h
0 [9 I3 p+ C' C1 `' p, M6 v4 B- I很多人喜欢直接饮用，墨妈也特喜欢。" y+ m+ [; h. L/ s! Q
+ S @- l( G. S' N4 t
' `- n- g% Y" A. b
这是墨妈做的营养保暖的醪糟汤圆鸡蛋汤补血补元气，贫血的姐妹要经常吃啊。; y4 l' r/ }/ d. s9 {1 f# H" B& y% H H
. x. ~0 @) r8 B% t) `这是墨妈发酵前做的枸杞米酒。
9 @& L$ Q) G- d1 ]3 |/ w好，现在正式教大家一起动手。+ c+ h; b. b9 }
准备材料：蒸锅和圆粒江米2斤，四川东柳的酒曲1颗，盆、屉布
. Y! l2 s4 s6 j, V) N0 ]
+ y! }9 f; \* L) r: x9 j( K1-先将江米也叫糯米浸泡16-24小时，使米捏起来容易碎，这样就泡好了。这里提醒姐妹，酿制米酒水源很关键，酿制出来的米酒色泽清白，口感好，墨墨妈妈选用农夫山泉矿泉水浸泡。待相机充满电，再给大家展示墨墨妈妈酿制好的米酒水色泽。; ^( `5 s _- K* s1 L; j/ k& c' E$ W
8 C! K! p. Z2 _* b: D
2-将江米沥干，沥出的水放锅里，然后放蒸屉铺屉布，将米倒入蒸锅，大火蒸30分钟。+ n$ t, X, K8 ~/ S/ b: a
1 j. Y, N* b8 C9 m2 A7 `: }/ n! I. v) h+ W
+ [: ~& T3 r: \$ u3-然后将蒸好的江米放入盆中搅拌散热，直到晾到温度大概在30°左右就可以。记住要领，一定要米底下和上面都凉啦。
. _6 [7 ?& A) |# `' o5 L; H
( {: H" T4 d# V3 I4-将酒曲碾碎用温水化开，酒曲的选择很关键，这里墨墨妈妈用中国醪糟之乡，拥有百年历史的东柳名曲由108种中草药制成。因为北方超市里没有酒曲卖，姐妹们酿制需要该酒曲的，墨妈这里备有很多，可以私我啊。
4 Y2 T: r: E. h8 ~( R$ s& i% ?3 q% ^# L7 d7 s
+ R8 X7 C2 _0 _: p+ n2 V
' e8 h$ h; \3 g$ k1 Z- b( S: i+ E$ t9 q- i" T
9 E8 f1 G* G2 o* P) M5 O! o
W" {' v$ v( ^
) }! f# ^! y- J" o- m8 X4 b5-将化开的酒曲撒米饭中搅拌均匀，然后入器皿，中间掏个窝，主要是让灰霉菌与空气中接触。然后，表面轻抹平。, i5 z9 l4 w% z) J9 N* U7 w8 [1 k
: E) ]! ?$ A5 T* `. C
' ?0 L6 N! M# k8 G) Q! v4 h2 R6 _- }
9 i2 R0 P: J. x
3 t: M- ^- Y. R* o$ L2 z# Y% V% u3 K1 D
+ e/ J% G1 i7 k: g& j) ]6 t
6-喜欢吃枸杞的，再撒上去枸杞。墨妈比较喜欢这样的，然后盖上盖。
- Z9 F7 C" C. M7 n- S* D( B- n5 _4 V9 F7 N
$ w1 a3 T8 @1 M; }* \9 d" k; q* ]0 D1 X
" e5 \. O( L+ `0 d7-然后将其保温在30-40°之间，发酵3-4天。墨妈家里温度在20°，偏冷，所以把它放在保温箱里，用小被盖着保暖。 q/ \7 I9 W3 q) Z4 d
' @1 q. }7 u! G/ d9 m: J# \8-经过3-4天的发酵，屋里都是酒香啦。哈哈，看看墨妈早晨做醪糟汤圆酿制好的米酒。
9 B2 a+ T! }1 n8 Q8 i5 x' {$ |. ^1 I: \& J! x
) G2 v* ]* n( ?. c
: x- a1 F# E. H$ f
_: E' D' `8 e' A9 A; n
" \0 X) W* U0 r4 U( U- s0 I( Y5 V0 S& J9 Z. j
- O+ H$ v3 U. k! p
7 @& k4 p0 Y( g, c
x8 ?3 h6 i; O; ~- t: G0 |5 q7 Z o; M
' N# j2 {- F' A. F! h0 A6 ^
8 C6 E; F! B! I4 m, {! l[ 本帖最后由 亲亲叶子 于 2010-12-22 11:26 编辑 ]
|
|
发表于 2010-12-22 11:17
