- 妈豆
- 6097
- 昵称
-
- 经验值
- 5376
- 在线时间
- 119小时
- 注册时间
- 2010-7-17
- 积分
- 5495
- 精华
- 0
- UID
- 4395795
      
- 宝宝生日
- 2006-08-29
- 帖子
- 1068
|
各位亲: 墨墨妈妈的超甜米酒端上来啦!与大家一起分享,米酒色白汁清,蜜香浓郁,口味香甜醇美,要比超市的好吃百倍。无任何添加剂、纯天然绿色食品,这个冬天您要是不动手试试您就该OUT啦。。。。
' g$ u: P! c; y6 S- E. N米酒又称为醪糟、甜酒、甜酒酿、佬米酒。医学上成为“百药之长”又可当药引子。米酒是我国民间的一种传统食品,是汉民族的特产之一,已有两千年的食用历史,深受人们喜爱,又因适合所有人食用,是百姓喜爱老幼皆宜的一种营养保健食品。 对中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。 酒酿含有丰富的维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分,含酒精量极少,有活气养血、活络通经、补血生血、滋阴补肾及润肺之功效。饮后开胃提神,能刺激消化腺的分泌,增进食欲,有助消化。 , c) l; ?& |, t2 `9 _
醪糟有很高的食用和药用价值,将米酒兑水烧开煮沸、加糖,凉后加冰块可作清凉饮料。在许多佳肴(如火锅)中醪糟也是必不可少的调味品。另外,史书记载,东汉医圣张仲景曾用醪糟配伍中药,为老百姓防止瘟疫(如流感),病后、产妇或妇女经期多吃,尤有益处。
, R0 e% |3 A [+ X. b+ b最近,日本科学家还发现,醪糟中还发现一组对人体十分有益的酶制剂,常吃可以增强记忆.
# C; v1 L X* u- S- f 醪糟对于平胸女性而言也是丰胸佳品,许多营养师也认同醪糟的丰胸功效,因为其含有能促进女性胸部细胞丰满的天然荷尔蒙,起酒精成分也有助于改善胸部血液循环.台湾著名明星天心能有魔鬼身材,醪糟功不可没.
2 |( J1 i; F* z9 ~0 n# \: M 江米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人,孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病刚愈者食用醪糟的风俗。 $ w$ ]: k7 B. [
醪糟还有解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤的功效。 ' I1 B3 ~: `* N, l: \7 A
用醪糟炖制肉类能使肉质更加细嫩,易于消化。4 h6 V8 _1 U: e ~
+ n* e4 @& Y) Z1 M: c/ c, j好处之多,这里不再继续讲,先看墨墨妈妈的成品展。% n/ i( h; J" N4 V- x* u0 Z7 h, x" k
/ X7 q! U7 F5 Z: c: {# ^9 o# y, R( G- V很多人喜欢直接饮用,墨妈也特喜欢。, }* g3 U9 P+ m
& U* c# F e: |' {* b% _; l4 y7 V
& h+ C7 O" a5 t! U) |. J这是墨妈做的营养保暖的醪糟汤圆鸡蛋汤补血补元气,贫血的姐妹要经常吃啊。+ i, ~& {2 n, q3 Q- N
/ @9 V9 a( |- q7 B& L这是墨妈发酵前做的枸杞米酒。
8 }& X& l6 q/ B好,现在正式教大家一起动手。9 B! h! c$ O7 w8 L k# l# X
准备材料:蒸锅和圆粒江米2斤,四川东柳的酒曲1颗,盆、屉布, Q$ S' e! ~1 M; E' {8 I( z
8 N) {7 d. R( t9 X1 l
1-先将江米也叫糯米浸泡16-24小时,使米捏起来容易碎,这样就泡好了。这里提醒姐妹,酿制米酒水源很关键,酿制出来的米酒色泽清白,口感好,墨墨妈妈选用农夫山泉矿泉水浸泡。待相机充满电,再给大家展示墨墨妈妈酿制好的米酒水色泽。
! U* Y& Y: |2 z$ r6 Q7 c
1 K; }/ H' l3 u4 G2-将江米沥干,沥出的水放锅里,然后放蒸屉铺屉布,将米倒入蒸锅,大火蒸30分钟。
: g$ F; e1 V- S; | l2 M$ X
: K0 O* [* v* p; a' Y2 h5 Z, q) o
+ U8 Z }1 b0 S- ?; e
7 | H" O9 q# K3-然后将蒸好的江米放入盆中搅拌散热,直到晾到温度大概在30°左右就可以。记住要领,一定要米底下和上面都凉啦。- X/ ^& A$ ~5 V0 ?
4 g* ]7 X& ?4 |. m4-将酒曲碾碎用温水化开,酒曲的选择很关键,这里墨墨妈妈用中国醪糟之乡,拥有百年历史的东柳名曲由108种中草药制成。因为北方超市里没有酒曲卖,姐妹们酿制需要该酒曲的,墨妈这里备有很多,可以私我啊。$ J& l# \/ w& k3 r* n! s
' I: E; s, l% k2 e# ]: D- Z' q' x! E
) W k; D6 b7 n( ~: R+ x9 j% Y7 _" Z) U( N
1 v$ A$ O1 ^5 w1 p1 I1 l7 X) h. g
& r8 l8 v( {+ S$ v" v' L/ Z. K6 N& P* \6 k9 ` h/ m
: _7 ]% I- l) W) K" u( H6 \/ r$ G5-将化开的酒曲撒米饭中搅拌均匀,然后入器皿,中间掏个窝,主要是让灰霉菌与空气中接触。然后,表面轻抹平。
% P$ o: s* [4 V2 w4 M7 ?4 C1 e5 E; M7 `7 X( T0 x
3 o+ n* e7 b$ ?, U6 o- L
0 g2 u2 a% Q! l7 L
; n) F$ h z% E2 {1 r2 D) j
. s& O. G$ @% n
3 x; _" p* N$ f3 W9 b6-喜欢吃枸杞的,再撒上去枸杞。墨妈比较喜欢这样的,然后盖上盖。
4 e! m+ v3 z. c4 G/ S6 S, L& r
# y3 A" v; P* y$ b& ]& h# d) R, J7 g9 h* f0 @1 F& o
" A( ]6 \" R O+ ~$ R9 y; ?# l# m6 B. R
7-然后将其保温在30-40°之间,发酵3-4天。墨妈家里温度在20°,偏冷,所以把它放在保温箱里,用小被盖着保暖。9 W# b6 j l" P1 F% ?6 ~
3 K2 K6 w6 y' @, p. q
8-经过3-4天的发酵,屋里都是酒香啦。哈哈,看看墨妈早晨做醪糟汤圆酿制好的米酒。
: F8 o; \% C1 n
, y" n/ q0 T; `/ `) V1 k+ J8 E, B, z8 L$ u' s, n& J
: }: E5 l: N9 p, }3 h3 T8 G# I
& \) R$ f$ y: |6 C2 O# Q; g5 K' J, P* j
' q1 U# g. r# I( t2 r
9 Z* h7 B8 H/ u5 m
, W' {1 {( y$ z2 r0 g! G& t
9 Z# L4 h% ?, j) D
: g! k5 A$ G' ^. ^) X! u
. |% Y# D; ?$ i4 Z& r
7 h& W/ K5 `/ I, a5 w" n! y[ 本帖最后由 亲亲叶子 于 2010-12-22 11:26 编辑 ]
|
|