- 妈豆
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主料:嫩豆腐300克,瘦肉250克,糯米100克,胡萝卜50克;
' V* R# ~) M, ^配料:鸡蛋一个,生姜、葱、生粉、生抽、料酒、胡椒粉、芝麻油各适量;模具一个(没有也可);
0 W' O( x( B9 t' y0 g9 L
* I5 s# h# r6 q做法:1 L; v1 K6 Y5 |, \; O! `
*准备工作:
# ~) S+ g" K' r* l. Z3 ?1.先将糯米煮熟成糯米饭(煮糯米饭时要比平时煮饭的用水量略少一些),熟后舀出待用;/ N# u' @2 y+ U+ j8 w) |* S
2.瘦肉洗净剁成肉末,加入少许生粉抓匀,再加入适量的盐、少许芝麻油、胡椒粉、生抽、料酒、磕入一个鸡蛋后将其顺一个方向搅拌上劲,盖上保鲜膜腌制半小时;) @) V) g+ t! u' Q1 Q. H0 L' ]
3.胡萝卜洗净切成末,生姜切末,葱切成花,豆腐切大块;
; Q- I7 q5 |! {$ q' q: X4.将豆腐与胡萝卜分别放入沸水中焯烫两分钟左右,捞出沥干;
8 F$ l* A, B+ I8 O, C* ~6 o5.再将焯烫好的豆腐用刀背压成泥;
8 I% G! f# z/ [; T6 [6 N: d9 B6.将豆腐泥、胡萝卜、姜末、葱花、煮好的糯米饭、适量的盐放入腌制好的肉末中,戴上一次性手套,将其拌匀;
2 d3 C" q9 ~7 U) x( ?$ u此时,前期的准备工作就做好啦!
& N! @) S% { H" k& ^6 T5 s
0 ]/ t0 ^8 v5 S6 K*蒸丸子:
/ T3 R# t) l! z$ y8 [7.蒸锅中放入适量的水,将拌好的肉馅揉成丸子后放在蒸盘上,大火蒸十五分钟,香糯软滑的豆腐糯米肉丸就可以出锅啦!& }9 @) X- k1 N! ]+ z
`4 e+ P, B% m$ i. P[ 本帖最后由 yjl 于 2009-7-30 13:21 编辑 ]
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