- 妈豆
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主料:嫩豆腐300克,瘦肉250克,糯米100克,胡萝卜50克;
- S5 j2 K+ X& M5 w/ @$ H配料:鸡蛋一个,生姜、葱、生粉、生抽、料酒、胡椒粉、芝麻油各适量;模具一个(没有也可);1 Y% b' G: f) @; W9 X7 p( N
* m0 D% l8 k5 U
做法:
9 {, i7 e. ~$ N! Q8 ^*准备工作:8 P) W5 ?" s' g; q1 g
1.先将糯米煮熟成糯米饭(煮糯米饭时要比平时煮饭的用水量略少一些),熟后舀出待用;: f/ z* s0 d0 Y: [( G/ f4 t1 [$ D9 m
2.瘦肉洗净剁成肉末,加入少许生粉抓匀,再加入适量的盐、少许芝麻油、胡椒粉、生抽、料酒、磕入一个鸡蛋后将其顺一个方向搅拌上劲,盖上保鲜膜腌制半小时;- F( M2 A Y5 r& Q3 m) r
3.胡萝卜洗净切成末,生姜切末,葱切成花,豆腐切大块;
7 C+ z# _# D& p7 ?3 J4.将豆腐与胡萝卜分别放入沸水中焯烫两分钟左右,捞出沥干;
& L! S7 n8 Y5 t+ L9 ~+ G# `5.再将焯烫好的豆腐用刀背压成泥;) r5 @; Q9 Q d$ Z% Y
6.将豆腐泥、胡萝卜、姜末、葱花、煮好的糯米饭、适量的盐放入腌制好的肉末中,戴上一次性手套,将其拌匀;
6 o# e- u% ?& H此时,前期的准备工作就做好啦!$ n- g+ p: G" M3 D* i0 |8 e
& E- i) H9 D) d9 T8 @
*蒸丸子:
1 r( H, d4 `+ l4 X7.蒸锅中放入适量的水,将拌好的肉馅揉成丸子后放在蒸盘上,大火蒸十五分钟,香糯软滑的豆腐糯米肉丸就可以出锅啦!! w$ o0 S, Q; M# {; A0 ~" d4 n
( v' E! Z0 ^& f" A[ 本帖最后由 yjl 于 2009-7-30 13:21 编辑 ]
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