- 妈豆
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主料:嫩豆腐300克，瘦肉250克,糯米100克,胡萝卜50克;
" n* L$ B$ b' u7 R* K/ e" |+ @配料:鸡蛋一个,生姜、葱、生粉、生抽、料酒、胡椒粉、芝麻油各适量;模具一个(没有也可)；
3 C$ u" P& j0 n$ _0 a1 {7 |% x4 K0 b3 O0 j
做法： O6 d! a: {2 S! j( f# G7 q
*准备工作：3 U& }; m5 ~5 s7 {2 v2 g
1.先将糯米煮熟成糯米饭（煮糯米饭时要比平时煮饭的用水量略少一些），熟后舀出待用；- H/ r( F& Q" F) J* f, C+ E( M
2.瘦肉洗净剁成肉末，加入少许生粉抓匀,再加入适量的盐、少许芝麻油、胡椒粉、生抽、料酒、磕入一个鸡蛋后将其顺一个方向搅拌上劲,盖上保鲜膜腌制半小时；
1 |' e5 B- e( J8 s, c3.胡萝卜洗净切成末，生姜切末，葱切成花，豆腐切大块;. ]% G" D. }/ y8 o( O R; Z$ }7 F x
4.将豆腐与胡萝卜分别放入沸水中焯烫两分钟左右,捞出沥干;/ Z l0 \$ }9 b T& }: e' k6 B
5.再将焯烫好的豆腐用刀背压成泥;& |1 Z$ N+ L9 c2 |
6.将豆腐泥、胡萝卜、姜末、葱花、煮好的糯米饭、适量的盐放入腌制好的肉末中，戴上一次性手套，将其拌匀；
9 c+ D) w+ @! E# f9 B- U1 I W此时，前期的准备工作就做好啦！
8 t* Y9 `! [/ K. a7 s& u; ?- l( g* [, W/ v2 r+ j8 ?, t
*蒸丸子：7 J& H8 S: Q" L! Y4 R0 b% Q/ Q
7.蒸锅中放入适量的水,将拌好的肉馅揉成丸子后放在蒸盘上,大火蒸十五分钟,香糯软滑的豆腐糯米肉丸就可以出锅啦!9 \& A9 p+ |, W( j9 R; y$ w- y, b
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[ 本帖最后由 yjl 于 2009-7-30 13:21 编辑 ]
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发表于 2009-7-30 13:14
一个意思
