- 妈豆
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主料:嫩豆腐300克，瘦肉250克,糯米100克,胡萝卜50克;& U$ h, ?5 f" Z' W
配料:鸡蛋一个,生姜、葱、生粉、生抽、料酒、胡椒粉、芝麻油各适量;模具一个(没有也可)；5 ~5 Q p; ^2 ^
5 M' e# O% Q9 }9 ], e% p: f6 M做法：
$ ~& s- _- x" G4 U C5 E*准备工作：/ \$ {/ ^' @1 ~6 p( q
1.先将糯米煮熟成糯米饭（煮糯米饭时要比平时煮饭的用水量略少一些），熟后舀出待用；
* W3 z5 k3 n, a' r2.瘦肉洗净剁成肉末，加入少许生粉抓匀,再加入适量的盐、少许芝麻油、胡椒粉、生抽、料酒、磕入一个鸡蛋后将其顺一个方向搅拌上劲,盖上保鲜膜腌制半小时；
% R6 L0 I. [" e3.胡萝卜洗净切成末，生姜切末，葱切成花，豆腐切大块;- Y% s9 v! |& g6 }! Z4 U
4.将豆腐与胡萝卜分别放入沸水中焯烫两分钟左右,捞出沥干;
! h* C, _1 O+ V5 [; l5.再将焯烫好的豆腐用刀背压成泥;& N d m! v* o
6.将豆腐泥、胡萝卜、姜末、葱花、煮好的糯米饭、适量的盐放入腌制好的肉末中，戴上一次性手套，将其拌匀；
8 e( O# r: N# m此时，前期的准备工作就做好啦！
1 X( i1 ~3 e+ Z0 P3 F# T5 W9 p4 S, t( [& P @% e% A
*蒸丸子：9 w1 \- Z( O( `) I# y J. w& y( p
7.蒸锅中放入适量的水,将拌好的肉馅揉成丸子后放在蒸盘上,大火蒸十五分钟,香糯软滑的豆腐糯米肉丸就可以出锅啦!" R# C; v5 H. Z& e+ _
/ D7 J( Z* e; |1 Q[ 本帖最后由 yjl 于 2009-7-30 13:21 编辑 ]
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发表于 2009-7-30 13:14
一个意思
