- 妈豆
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主料:嫩豆腐300克，瘦肉250克,糯米100克,胡萝卜50克;
: N9 g$ V/ T0 b' G. C7 N u( ?8 P6 Q配料:鸡蛋一个,生姜、葱、生粉、生抽、料酒、胡椒粉、芝麻油各适量;模具一个(没有也可)；
* v$ P+ v6 y' `: Z N- u& s9 C" X$ P2 {
做法：
) W+ ~6 e" H2 ~% X% k*准备工作：
9 R7 X" M# N8 ?6 H {! w( r1.先将糯米煮熟成糯米饭（煮糯米饭时要比平时煮饭的用水量略少一些），熟后舀出待用；3 [: _* J! b% G/ `
2.瘦肉洗净剁成肉末，加入少许生粉抓匀,再加入适量的盐、少许芝麻油、胡椒粉、生抽、料酒、磕入一个鸡蛋后将其顺一个方向搅拌上劲,盖上保鲜膜腌制半小时；
2 E( a8 [6 ]9 R0 l7 [; {3.胡萝卜洗净切成末，生姜切末，葱切成花，豆腐切大块;
& j6 D. E6 g7 ?% Q9 i1 N. I- d4.将豆腐与胡萝卜分别放入沸水中焯烫两分钟左右,捞出沥干;
, h$ b* r6 i1 n$ i5.再将焯烫好的豆腐用刀背压成泥;
( M$ T& ]) O$ e1 R, O5 V6.将豆腐泥、胡萝卜、姜末、葱花、煮好的糯米饭、适量的盐放入腌制好的肉末中，戴上一次性手套，将其拌匀；
/ A2 U/ n1 A5 h- U( X此时，前期的准备工作就做好啦！
: C' N$ Z! o4 F
# J; q8 g: H8 E8 {& {*蒸丸子：
! A8 @$ y4 G8 X/ c. J9 d5 O7.蒸锅中放入适量的水,将拌好的肉馅揉成丸子后放在蒸盘上,大火蒸十五分钟,香糯软滑的豆腐糯米肉丸就可以出锅啦!3 [* ~" S1 b9 j* ^8 F/ n: B
8 L% A: o# b. M' T[ 本帖最后由 yjl 于 2009-7-30 13:21 编辑 ]
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发表于 2009-7-30 13:14
一个意思
