- 妈豆
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主料:嫩豆腐300克，瘦肉250克,糯米100克,胡萝卜50克;% R5 n; E; c4 a# V3 t
配料:鸡蛋一个,生姜、葱、生粉、生抽、料酒、胡椒粉、芝麻油各适量;模具一个(没有也可)；
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! p M! M! ]7 U. \1 m& { k做法：2 {6 L U0 b7 R" p, b1 K& g
*准备工作：$ u1 K, a& F6 K% i/ L+ I: V
1.先将糯米煮熟成糯米饭（煮糯米饭时要比平时煮饭的用水量略少一些），熟后舀出待用；! d! G: A: A3 G% b4 q# U
2.瘦肉洗净剁成肉末，加入少许生粉抓匀,再加入适量的盐、少许芝麻油、胡椒粉、生抽、料酒、磕入一个鸡蛋后将其顺一个方向搅拌上劲,盖上保鲜膜腌制半小时；
$ B% ]6 A6 {8 j" \. f3.胡萝卜洗净切成末，生姜切末，葱切成花，豆腐切大块;
, D) v% ^. M& b$ d. g4.将豆腐与胡萝卜分别放入沸水中焯烫两分钟左右,捞出沥干;
/ k9 ~2 q) Q, @+ [, ?! q* ~4 N' [ b5.再将焯烫好的豆腐用刀背压成泥;$ Q1 B0 t; T9 V+ E- C
6.将豆腐泥、胡萝卜、姜末、葱花、煮好的糯米饭、适量的盐放入腌制好的肉末中，戴上一次性手套，将其拌匀；. Z# \- I* h! l( D- B4 {
此时，前期的准备工作就做好啦！ }/ Q8 S4 @$ t
! i4 V0 F4 v, F' L*蒸丸子：
1 O9 ^ f3 D1 a$ }7.蒸锅中放入适量的水,将拌好的肉馅揉成丸子后放在蒸盘上,大火蒸十五分钟,香糯软滑的豆腐糯米肉丸就可以出锅啦!
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[ 本帖最后由 yjl 于 2009-7-30 13:21 编辑 ]
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发表于 2009-7-30 13:14
一个意思
