- 妈豆
- 33343
- 昵称
-
- 经验值
- 101485
- 在线时间
- 2518小时
- 注册时间
- 2009-7-9
- 积分
- 101485
- 精华
- 57
- UID
- 2958572
 
- 宝宝生日
- 2008-01-18
- 帖子
- 18634
|
这次抹茶蛋糕我用的是绿茶  关于蛋糕的制作前面我已经写了很多啦 下面说的简单些吧 / Q' a6 U* [3 U F3 ?
材料：1.奶油芝士150g，黄油100g，鲜奶油150ml; H& Z* N- p/ e$ p" Z! {( g
2.抹茶粉10g，玉米淀粉20g，低筋面粉15g
' C7 w- P# z5 ~ 3.蛋黄4个，细砂糖30g7 n) A0 p: s: w* ?7 I' B
4.蛋白个，细砂糖70g
9 ]: K; d% q* M9 _
; n0 j: {& q. B5 i9 u) f先把100g黄油隔水融化
# N: I. b; y: N7 ~4 R5 G3 C8 ^+ L' m: v; ~8 ~$ M; V7 }
把材料所有东西——芝士，融化的黄油，
& r$ K% O% @. E鲜奶油加在一起，隔水融化
* k% M; H& u4 A+ v9 {+ A( P! [/ D: H2 C; ^
加热到芝士，黄油，鲜奶油完全融化并且混合均匀，
" U# N3 B) P% ~呈浓稠光滑状时即可离火。
0 k9 x# }9 x1 Q6 A' u】
* f& i7 J0 G% C# w
/ i# }1 @- G; |& t把材料抹茶粉，玉米淀粉，低粉一起筛入煮好的芝士糊中拌匀。要搅拌至完全没有颗粒。加入蛋黄 细砂糖$ N1 A- l: l5 v5 v0 ^
& h1 ^+ F' o1 K" T# y& e
做好的面糊就是这个样子了: a \% Q- b# R9 E# [% F/ W
' l5 {( P- J* H然后开始分次加入砂糖 打发蛋白 大到湿性泡沫就可以了( b8 p4 e; @; H$ s* A
打发的蛋白加入面糊快速搅拌均匀以免消泡。
5 {! s5 ]: R P/ v* U倒入固底蛋糕模
' Q9 ` {8 p. F( i
- P" f( s9 e) X3 a5 U6 e' u9 @2 p7 r+ K* e$ \" r: b0 Q3 R
烤箱预热150度，烤盘里加水，隔水烘烤30分钟后, K7 Q6 N% ~( r
关掉上火，继续烤30－40分钟即可。
6 L& }$ S1 l6 l0 o$ b3 e
) F( F) S7 h8 L2 Q* y模具上覆一层保鲜膜，放进冰箱冷藏一小时，就可
\2 F0 x# `( h8 C以脱模啦，抹茶和芝士的香味很协调，味道很好 是我很喜欢的一种蛋糕
1 V' V9 ]+ N0 G; T
|
|
发表于 2009-7-29 14:00
说的俺都不好意思啦
有专门的店买烘培工具的 不过我不认识路 所以都发的快递
