- 妈豆
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这次抹茶蛋糕我用的是绿茶  关于蛋糕的制作前面我已经写了很多啦 下面说的简单些吧 0 g# e: k) N/ c' u. Z% Q
材料：1.奶油芝士150g，黄油100g，鲜奶油150ml' h1 z9 {1 c" T+ U2 V7 a
2.抹茶粉10g，玉米淀粉20g，低筋面粉15g. ~! O) G( P4 U/ j1 }5 W1 P( C9 j
3.蛋黄4个，细砂糖30g
6 z/ X( q2 v$ ^/ t8 B5 q9 u 4.蛋白个，细砂糖70g& c- |; d; M! S. |; o" B" U. b% a
7 c6 ^: q: f1 H先把100g黄油隔水融化
4 k0 l3 z% r: }* D" I! G. ]1 m9 K$ V$ w1 h
把材料所有东西——芝士，融化的黄油，
3 C6 E1 Z u7 J6 r" L+ ]鲜奶油加在一起，隔水融化
- b4 [' `- t3 c- h y# ]- ] w9 a$ @$ T; Y
加热到芝士，黄油，鲜奶油完全融化并且混合均匀，
+ e$ C7 l3 w9 D8 [ K$ a呈浓稠光滑状时即可离火。: `) V# v2 G5 Q& H8 H9 c& m/ R" H
】
" z: q4 F/ M9 i; {( ]
5 S1 P; G, [! }. v! V把材料抹茶粉，玉米淀粉，低粉一起筛入煮好的芝士糊中拌匀。要搅拌至完全没有颗粒。加入蛋黄 细砂糖- Q, S( }' y3 r2 G$ s+ C; o
* m Q6 c, A4 `5 R3 [$ W, z做好的面糊就是这个样子了% b/ i, a; W1 }: {: y
8 q, n8 N/ e9 N. Z- | o+ J% {然后开始分次加入砂糖 打发蛋白 大到湿性泡沫就可以了4 `8 X. ?# X; r
打发的蛋白加入面糊快速搅拌均匀以免消泡。
3 l) b2 g" G M* ^* ^倒入固底蛋糕模3 F, @3 h/ _% h9 S, e$ b: W& R
/ l, K! }4 ~" y( q
' L5 Y* b e0 \% H5 P7 Z烤箱预热150度，烤盘里加水，隔水烘烤30分钟后
6 O+ |- w+ o* ]! b6 v* L关掉上火，继续烤30－40分钟即可。
U' m4 E( G) Q% e# g- V) Y
6 e; u: P$ d! M. E7 e+ ~0 }模具上覆一层保鲜膜，放进冰箱冷藏一小时，就可3 r3 X( d' O+ d$ p
以脱模啦，抹茶和芝士的香味很协调，味道很好 是我很喜欢的一种蛋糕
) e/ P: K# `# V& S7 \2 c3 F. u
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发表于 2009-7-29 14:00
说的俺都不好意思啦
有专门的店买烘培工具的 不过我不认识路 所以都发的快递
