- 妈豆
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这次抹茶蛋糕我用的是绿茶  关于蛋糕的制作前面我已经写了很多啦 下面说的简单些吧 0 d# X: L% u/ q8 a+ J) L
材料：1.奶油芝士150g，黄油100g，鲜奶油150ml W" X1 n2 Z4 p4 Q# P& X% ~
2.抹茶粉10g，玉米淀粉20g，低筋面粉15g
A9 Q4 b+ k, S' R' B* ]& r 3.蛋黄4个，细砂糖30g
" n: h6 o I3 ?7 E 4.蛋白个，细砂糖70g0 n" ?! `: K3 g9 F" O# W7 ` C
1 @2 u4 K0 b! ?/ n先把100g黄油隔水融化( i; R# b2 B% {& {: O
1 v/ J) _8 h! v. d9 \5 O把材料所有东西——芝士，融化的黄油，
X8 y, _ l, G- I4 F& L鲜奶油加在一起，隔水融化1 a, h# X: T p; R8 b
3 Y0 w' H, a4 g0 }# \2 F
加热到芝士，黄油，鲜奶油完全融化并且混合均匀，
( f1 k: l! h8 v. _, V呈浓稠光滑状时即可离火。 i* P1 J6 L7 l$ _, A
】8 o" Z2 r$ t4 I3 o3 x. D
. Q. W0 m9 I- `9 A把材料抹茶粉，玉米淀粉，低粉一起筛入煮好的芝士糊中拌匀。要搅拌至完全没有颗粒。加入蛋黄 细砂糖( w% L6 w- W: r7 i4 {
9 K( @5 P. ^+ g5 l4 R& H4 o
做好的面糊就是这个样子了
) G2 ?; `2 n3 J
9 x+ _& f8 k+ V- L. q" y) c然后开始分次加入砂糖 打发蛋白 大到湿性泡沫就可以了
9 p& i( ^( f# X* i7 ?0 C, P打发的蛋白加入面糊快速搅拌均匀以免消泡。
2 \+ O! J8 p' I倒入固底蛋糕模6 ^' _- ]& I. W+ r1 q9 _$ i- {3 t
$ e0 ~% Y) g0 S# o! y( z" T! u' Q3 e1 N- |
烤箱预热150度，烤盘里加水，隔水烘烤30分钟后
- l9 u( F' t; E8 D M* W8 Q; s0 R& `关掉上火，继续烤30－40分钟即可。
9 T5 z/ b4 a8 F$ \8 Z6 Z! ]% ` R
! @) f, C# i$ A/ O6 |模具上覆一层保鲜膜，放进冰箱冷藏一小时，就可& P- P& Q; }7 n- P; ]
以脱模啦，抹茶和芝士的香味很协调，味道很好 是我很喜欢的一种蛋糕
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发表于 2009-7-29 14:00
说的俺都不好意思啦
有专门的店买烘培工具的 不过我不认识路 所以都发的快递
